Печенье «Ракушки»

Eni писал(а):

Печенье обалденное!

великолепный отчёт !!!

Lozja писал(а):

Просто перемешать молотые орехи со взбитыми белками?

Ксения, думаю, что лучше не перемешивать, а выкладывать белок и присыпать орехами. Если орехи высыпать в белок, то пока вы формируете печенье, орехи в белке приобретут другой вкус, станут сыроватыми.

Milairis писал(а):

Ксения, думаю, что лучше не перемешивать, а выкладывать белок и присыпать орехами. Если орехи высыпать в белок, то пока вы формируете печенье, орехи в белке приобретут другой вкус, станут сыроватыми.

Спасибо за ответ, пошла ваять. Потом отчитаюсь.

Lozja писал(а):

пошла ваять. Потом отчитаюсь.

Ксения, удачи !!! Буду ждать фотоотчёта !

Я ужо!
Людмила, я даже не могу подобрать слов, чтобы передать все свои эмоции по поводу Ваших "ракушек". Это что-то непередаваемое! Я вообще люблю что-то ваять из сметанного теста, нравится оно мне и в обращении, и на вкус. Но Ваши "ракушки" сразили меня наповал. Я даже толком не поняла, чего съела , это что-то совершенно воздушное и тающее во рту. Были сомнения по поводу отсутствия сахара в тесте, но я уже поняла, что он там совершенно не нужен, печенье получается как раз в меру сладким. Вобщем, я в полном востроге!



Это Вам!
Ушла переписывать рецепт в свою кулинарную тетрадь, где самые-самые рецепты храню.
Спасибо!

Lozja писал(а):

я даже не могу подобрать слов, чтобы передать все свои эмоции

Ксения, когда я эти ракушки пекла впервые, то была в таком же точно состоянии !!! Спасибо за душевный отзыв !!!

ПЕЧЕНЬКИ ТВОИ великолено получились !!!

Lozja писал(а):

Ушла переписывать рецепт в свою кулинарную тетрадь, где самые-самые рецепты храню.

И у меня есть такая волшебная тетрадь, уже и не одна , т.к. веду с глубокой юности !

Здравствуйте! Я просто в восторге от вашего печенья! Это фантастика! Супер!!!! Спасибо большое!

Milairis, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за эту вкусноту!!! Какое вкусное и красивое печенье, прелесть!!! Думала, делать его будет долго, а оказалось делается "на раз", правда так же и съедается Вместо масла положила маргарин, он был в холодильнике ( за маслом надо было бежать в магазин), а так как моя семья очень любит кокос, сверху перед тем как заворачивать, сбитые белки посыпала кокосом. Все остальное по рецепту. С половины порции вышло 20 штук вкусняшек!

Ma3$hka писал(а):

Я просто в восторге от вашего печенья! Это фантастика! Супер!

Татьяна!Как же я с вами согласна !!! Печеньки на фото прелесть !!!!!

les7747 писал(а):

Думала, делать его будет долго, а оказалось делается "на раз", правда так же и съедается

Леся! Всё очень точно !!!

les7747 писал(а):

а так как моя семья очень любит кокос, сверху перед тем как заворачивать, сбитые белки посыпала кокосом.

Прекрасная нахлдка !!! Леся,браво !!!

Печенье и правда ооочень вкусное , я в белки добавляю сразу орехи и изюм. Нам ооочень нравится! Спасибо, Людочка, за рецепт! Вот мой фотоотчётик:

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-258835431.html][/URL]

Ланита
Светлана! РАКУШК И ФОТО ... есть даже чай и конфетки!

Нашла!!!!!!Наконец-то я нашла этот рецептик.Мне мама в детстве такие ракушки пекла,теперь мама далеко и рецепт забыт.А теперь он нашелся.

Испекла сегодня и вот душу отвожу(фигуру берегу )....
Только вот я не пойму как у некоторых ещё и остается взбитый белок.Мне например не хватило на 10 шт как минимум.В следующий раз 4 или даже 5 яиц сделаю.

Люблю чтоб много начинки было.

Да печенькие очень вкусные, это мое коронное уже лет 10 !!А самое главное, что не нашлось еще такого человека, кому бы эти ракушечки не понравились
Правда мой рецептик идет без соды

Milairis писал(а):

Я пекла сегодня бесподобное печенье!!! Пребываю от него в блаженстве !

Абсолютно точно подмечено!!!
Людочка, печеньице необыкновенное! Слопали очень быстро!!!! Замечательный рецепт, спасибо!!!!


Правда, первая и вторая партия у меня вся лопнула в процессе выпечки и безе подвытекло. Потом, проанализировав ситуацию (видимо я очень тонко раскатывала), стала раскатывать толще (где-то 3мм) и меньше класть безе, но и эти полопались, правда практически не видно(они на первом фото). Хочу сказать, что на вкус это абсолютно!!!! не повлияло, и даже больше, те, которые были раскатаны тоньше, т.е.сильно лопнувшие, были вкуснее - тесто то тоньше!
Вытекшее безе слегка зарумянилось, и было оооочень вкусненько. Только эстетика подвела.
Не знаю как добиться целостности печенья?!
У всех девочек на фото отлично получилось!

Людмила, можно я вставлю словечко
Наталия О.
Наташ, а мне очень понравились на фото красивые такие
Трескаются они скорее всего из -за влажности безе. У меня было такое, но оно было не до конца взбито, на мой взгляд Потом прям до пиков взбила заново и отлично получилось

Ocean писал(а):

Наташ, а мне очень понравились на фото

Спасибо Аня!

Ocean писал(а):

Трескаются они скорее всего из -за влажности безе. У меня было такое, но оно было не до конца взбито, на мой взгляд

Да, может быть. Мне как раз показалось, что безе недовзбито. Аня, а ты с пудрой взбиваешь или с сахаром? Я как с пудрой взбиваю, почему то безе жиже получается. Вроде пудры по весу использую столько же сколько нужно сахара....

Я делаю наполовину с сахаром, пудру я не очень люблю почему-то с сахаром больше нравится работать. И иногда если в рецепте идет пудра я ее заменяю полностью на сахар, разницы не вижу в этих продуктах абсолютно

Иннулики писал(а):

Испекла сегодня и вот душу отвожу(фигуру берегу )

Думаю,что это печенье в согласии с фигурой !!!

OlyaLJ писал(а):

Да печенькие очень вкусные, это мое коронное уже лет 10 !

Уже традиция !!!

OlyaLJ писал(а):

Правда мой рецептик идет без соды

Интересно !

Наталия О. писал(а):

печеньице необыкновенное! Слопали очень быстро!!!!

На ФОТО РАКУШКИ загляденье !!!!!!!!!!!!!!Исчезает это печенье ну ооочень шустро !!!!!

Наталия О. писал(а):

Правда, первая и вторая партия у меня вся лопнула в процессе выпечки и безе подвытекло.

Наталия, думаю, что тест было ооочень нежное, возможно надо было больше муки класть при замесе или обильнее подпылить мукой тест при обминании. И ещё такой момент ... шарики из теста я держу в холодильнике, достаю по 3 штучки, тесто не должно плыть! И, когда печенье раскладываю на противень, то лучше, если он будет в прохладном месте,во всяком случае ... точно не около духовки!

Наталия О. писал(а):

те, которые были раскатаны тоньше, т.е.сильно лопнувшие, были вкуснее - тесто то тоньше!

Чем нежнее и тоньше тесто, тем вкусней ракушки ... это так!!!

Ocean писал(а):

Трескаются они скорее всего из -за влажности безе. У меня было такое, но оно было не до конца взбито, на мой взгляд

Возможно, что и качество безе влияет на целостность печенья!

Наталия О. писал(а):

Я как с пудрой взбиваю, почему то безе жиже получается.

Наталия, пудру надо добавлять небольшими порциями, я использую маленькое сито,просеиваю пудру на белок,продолжая его взбивать.

Ocean писал(а):

пудру я не очень люблю почему-то

А я люблю работать с пудрой, мне кажется, что безе получается нежней,плотней и белей!

Супер!!!! Очень вкусно!!!

Milairis
Людочка! Спасибо огромнейшее за рецептик! Я спекла ракушки в субботу, как раз были гости. Сказать что всем понравилось- значит ничего не сказать! Все были просто в восторге и я в том числе!
Правда они у меня все полопались , но на вкус это никак не повлияло Теперь буду печь постоянно! Это просто нечто! Спасибо!

Milairis
Людмила, я тоже попробовала эту вкусняшку



правда, не посыпала пудрой ..но вкусно..очень

Aliya 80 писал(а):

Супер!!!! Очень вкусно!!!

Алия! Испекла?

Ttatyana писал(а):

Все были просто в восторге и я в том числе!

Эти эмоции мне знакомы !!!!!

Ttatyana писал(а):

Правда они у меня все полопались

Ничего...тесто было нежным!

ninaka писал(а):

я тоже попробовала эту вкусняшку

Нина! Спасибо за ФОТО !!! Прелесть как хороши твои подушечки !!!!!

ninaka писал(а):

правда, не посыпала пудрой

Не беда! И без неё замечательно !!!

Людмила,принимай отчет. Замечательное печенье!


спасибо тебе огромное, что поделилась с нами этим чудесным рецептом!!!!

очень симпотичное печенько!

Акилежна писал(а):

принимай отчет

Лика !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Замечательно получилось у тебя это печенье!!!!!!!!!!!! Огромное спасибо за ФОТОГРАФИИ !!!!!!!!!!!!!! Ракушки нежно - воздушные ... они очаровывают !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сарочка писал(а):

очень симпотичное печенько!

Олюся! Срочно печь !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Milairis огромное спасибо за рецепт, вкуснейшее печенье, такое нежное, что можно его скорее пирожным назвать. У меня слопали его очень быстро, причем ели все, даже младшенький нехочуха (ему год и 9 мес.)