Борщ кубанский

Как известно у каждой хозяйки свой рецепт борща,неповторимый и вкусный.
На сайте уже есть рецепт кубанского борща.
Хочу предложить еще один рецепт борщика,который варили и варят в моей семье.
Помню на летние каникулы ездила в кубанское село к нашим родственникам, и бабушки и тети варили этот наваристый борщ.Я с удовольствием бежала на огород с корзиной и срывала прямо с грядок свежие капусту,перец,помидоры,морковь,молодой чеснок и зелень.
Каким же божественным он мне уже тогда казался.
Варю я его всегда в огромной кастрюле(учитывая конечно количество мужчин в семье и их любовь к борщу)на 7 литров.
На второй день он становится еще вкуснее.

Борщ кубанский.













Получается очень густым,наваристым,ароматным и вкусным.

Кость мясная-1 шт(если варим с мясом)
домашняя курица или мясо(говядина или свинина)мякоть,порезанная на кусочки-700-800 гр
или варим большим куском,а после нарезаем на куски и раскладываем по тарелкам
картофель-4-5 шт
свекла сырая-1 шт
морковь-2 шт
сладкий зеленый перец-1 шт
лук репчатый-2 шт
кочан капусты
помидор-2 шт
по пучку петрушки и укропа(если у меня нет укропа,я борщ варить не буду,не представляю борщ без него)
кусочек сала
чеснок-4 зубка
томатная паста-4 ст.л
лавровый листик
масло растительное для зажарки



Варим курочку целой до готовности и вытаскиваем из кастрюли.
Если варим с мясом,тогда кость заливаем водой и варим вместе с порезанным мясом.
Не забываем положить лаврушку и посолить.
Когда мясо готово,бросаем картофель,нарезанный кубиками вместе со свеклой,нарезанную тонкими полосочками.(но лучше свеклу обжарить,когда будем делать зажарку,с морковкой и перцем)
Пока он варится,делаем зажарку.
Лук мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Затем кладем перец тоненькими полосочками,а после натертую морковь,свеклу.
Тушим минуты три!












Добавляем тертые помидоры без кожи и томатную пасту.Тушим минуты две и отставляем.




Капусту шинкуем,зелень мелко рубим,чеснок давим в ступке с крупной солью.
Когда у меня есть старый кусочек сала,растираю его вместе с чесноком.



Когда картофель готов,бросаем зажарку и после капусту.
Да,капуста у нас кладется почти в самом конце.
Мы любим когда капусты и зелени очень много.








Закипел,кладем зелень,сало,растертое с солью,чеснок,3-5 минут и выключаем.Капуста не должна развариться,поэтому не варим долго.





Накрываем крышкой и даем настояться минут 15.




Чем больше укропа и петрушки,тем вкуснее.
Борщ должен быть густым,как говорили мои бабушки-чтобы ложка стояла.
Есть его с пампушками просто сказка.

ОООООО! Наши люди! и борщик тоже наш! вкуснее не придумаешь! я, правда, старое сало с чесночком и солью перетираю и в конце добавляю. АРОМАТ БОЖЕСТВЕННЫЙ! и ВКУС ТОЖЕ!!!!! Молодец Наташа, что поделилась!

sly.ka
Лена,землячка,спасибо!
да,да,старое сало лучше всего
но оно у меня не"долеживается"до старого состояния

Борщ это моя слабость!

fatimadg писал(а):

Борщ это моя слабость

и моя
ела бы его ежедневно

Наташа! поделюсь маленькой хитростью я когда покупаю сало на засолку, всегда отбираю самые тонкие края и обрезки, пропускаю через мясорубку и солю уже перемолотое сало. сутки выдерживаю в тепле, а потом в баночках ставлю в хол-к. за месяц сало стареет немного, но его ведь всего ложку и надо-то! так что хватает надолго!!!!!! и семья не стрескает, как обычный кусман! очень удобно!!!!!!! и каждый раз резать не надо

Так запахло родной Кубанью !

sly.ka писал(а):

когда покупаю сало на засолку, всегда отбираю самые тонкие края и обрезки, пропускаю через мясорубку и солю уже перемолотое сало. сутки выдерживаю в тепле, а потом в баночках ставлю в хол-к. за месяц сало стареет немного

Лена,гениально!
Вот так,век живи-век учись.
Такое сало действительно не съедят,как то,которое кусками.
И ведь как удобно,оно уже перемолотое,как раз для борщика.
Спасибо большое!

Люда,мы ее,Кубани,запах,даже через монитор учуем

nata69

fatimadg писал(а):

Борщ это моя слабость!

nata69 писал(а):

и моя

И моего мужа!!!!!!!!!!
Раз в неделю варю!!!!!!!!!!
Наташа, возьму и твой рецепт на вооружение!! Спасибо!!!!!!!!!!

Гвоздичка писал(а):

И моего мужа!!!!!!!!!!

о,о муже я вообще молчу ,он борщ не просто любит,а обожает и всегда просит,мол давненько ты борщ не варила,соскучился

Гвоздичка писал(а):

Раз в неделю варю

Гвоздичка писал(а):

Наташа, возьму и твой рецепт на вооружение!! Спасибо!!!!!!!!!!

Олеся,и тебе спасибо,что заглянула.
Будем варить мужьям борщи!

Вот это настоящий борщик!

Наташа, я часто варю такой борщ , но никогда не думала, что он кубанский . Я уверена, что он должен понравиться не только мужьям, но и другим членам семьи, особенно тем, кто любит борщи.
А борщ действительно хорош и очень вкусный.

марисабель1 писал(а):

Вот это настоящий борщик!

Марина

S-v-e-t-a писал(а):

часто варю такой борщ

S-v-e-t-a писал(а):

но никогда не думала, что он кубанский

Света,правду говорят кубанскиий очень схож с украинским борщом

S-v-e-t-a писал(а):

что он должен понравиться не только мужьям, но и другим членам семьи, особенно тем, кто любит борщи.

без сомнения!
в нашей семье его все любят без исключения

Наташа, как же так - я опоздала на раздачу!!!! Аааа!! Только мы недавно вспомнили об этом чудо-борщике, и вот он уже поспел Супер!!! Вот опять смотрю на фото и думаю - насколько же аппетитно выглядит!!!! Необыкновено у тебя получается подавать блюда!!!!

Я тоже мимо Кубанского борща пройти не могу!!!
Такой аппетитный!!!
Супер!!!!

Bastilda писал(а):

как же так - я опоздала на раздачу

Яна,лучше поздно,чем никогда

Bastilda писал(а):

Только мы недавно вспомнили об этом чудо-борщике, и вот он уже поспел

ага и я просмотрела несколько рецептов борщей на форуме
нашла похожие,но и этот решила выставить

Bastilda писал(а):

Супер!!! Вот опять смотрю на фото и думаю - насколько же аппетитно выглядит!!!! Необыкновено у тебя получается подавать блюда!!!!

Яночка,спасибо большое.
В который раз приятно от тебя слышать подобное.


Валёk


Валечка,спасибо!
Совсем не думала,что этот борщ многих не оставляет равнодушными.

Наташа,борщик очень аппетитный!!!
Спасибо большое за рецепт!!!

Все время варим такой же борщ, но почему он "кубанский"? Если только из-за сала? А так - обычный!

adelja писал(а):

Спасибо большое за рецепт!!

Аделя,спасибо!

Марти писал(а):

Все время варим такой же борщ, но почему он "кубанский"?

ну наверно потому что на Кубани его так варят и название соответствующее
кстати,во многих книгах он идет под этим же названием

Марти писал(а):

Если только из-за сала? А так - обычный!

да нет,дело не в сале совсем
в общем,каждый рецепт чем-то отличается

Оооой, борщ! Что может быть вкуснее? Спасибо, заманчивый рецепт.

Какой борщ красивенный - слов просто нет
Наталья,
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-550841607.html][/URL]

Мой ливанский муж тоже любит борщ. Да и как можно его не любить Обязательно приготовлю Жалко сала нет.
Наташа, спасибо

Наталья, очень понравился порядок закладки овощей - я делала совсем по другому, навар и аромат получается тоже совсем другой . (Говорю так, потому что уже щи попробовала на куриной грудке по этой технологии приготовить (просто свёклы дома не было)). Я тоже люблю хрустящую капустку, но даже не предполагала, что она так быстро приготовится. И что будет ТАК вкусно!
Наташ, а какие приправы ты ещё туда кладёшь? У меня это больная тема - постоянно тянет на эксперементы и не могу остановиться - сегодня добавила соль, сахар, лаврушку, тмин, семя уропа, щепотку мяты и лимонный перец из мельнички.
Сало добавлять не стала (хотя обычно добавляю)- у нас жара под 30 градусов. А с чесноком я как-то не дружу - то слишком рано положу и появляется неприятный горький привкус, то слишком поздно и он перебивает аромат самого борща. Стала добавлять высушенный чеснок гранулами - и проблема снялась сама собой. Ничего, что я тут разболталась?
Наташенька, СПАСИБО огромное за твой рецепт, буду им пользоваться с огромным удовольствием.

Аська
Фиалочка
LeDi WaDa
Утро
девочки,спасибо большое,что обратили внимания на рецепт

Аська писал(а):

Что может быть вкуснее?

ой,не говори!
вот уж мы борщ любим так любим

LeDi WaDa писал(а):

Мой ливанский муж тоже любит борщ

мой муж тоже иностранец,а борщ любит поболее многих русских

LeDi WaDa писал(а):

Жалко сала нет

можно и без сала,у меня оно тоже далеко не всегда имеется,варю без него
не менее вкусно

Утро писал(а):

Ничего, что я тут разболталась?

наоборот,все бы так болтали!

Утро писал(а):

очень понравился порядок закладки овощей - я делала совсем по другому, навар и аромат получается тоже совсем другой . (

никогда бы не подумала,что закладка овощей влияет на это
хорошо,когда есть с чем сравнить
а я борщ одним способом всю жизнь варю

Утро писал(а):

тоже люблю хрустящую капустку, но даже не предполагала, что она так быстро приготовится. И что будет ТАК вкусно!

ага,именно слегка хрустящая должна быть
причем и остается такой же на следующий день после разогрева
некоторые капусту кидают вместе с картофелем,тогда она разваривается

Утро писал(а):

какие приправы ты ещё туда кладёшь

я с приправами тоже всегда эксперементирую,у меня их стооооолько дома!!!
до вот в борщ ничего кроме лаврушки, чеснока и зелени!
хотя не сомневаюсь,что и с другими он будет не менее вкусен

Утро писал(а):

тмин, семя уропа, щепотку мяты и лимонный перец из мельнички.

ух,ты как много всего!
ну и как на вкус?
хотя уверена так же вкусно,но с изюминкой

Утро писал(а):

с чесноком я как-то не дружу - то слишком рано положу и появляется неприятный горький привкус, то слишком поздно и он перебивает аромат самого борща.

Наташ,а ты его тоже перетирала в ступке?
почему спрашиваю?
потому как если изпользовать чеснокодавку,совершенно другой аромат у борща получается
мои бабушки в деревне именно растирали его с крупной солью и кидали в самом конце,после капусты,перед зеленью
аромат,я скажу,сногшибательный!

Утро писал(а):

Стала добавлять высушенный чеснок гранулами - и проблема снялась сама собой

тоже не плохо,я сухой чесночок уважаю и часто его кладу в блюда

Утро писал(а):

Наташенька, СПАСИБО огромное за твой рецепт, буду им пользоваться с огромным удовольствием.

Натуль,и тебе большое спасибо,что зашла,поболтала,поделилась и все подробненько описала.
Заходи,очень рада буду тебя видеть.

nata69 писал(а):

Спасибо большое!

Наташа! засмущала прямо! как же не поделиться своими секретиками? мы ведь одна большая и дружная семья! может и еще кому пригодится.
а пампушки у тебя - заглядение!!! рецепт в студию!!!!!!!!!