Борщ кубанский

Спасибо большое!
Борьщик получился просто супер! А какой запах даёт сальцо с чесноком!

La Alma писал(а):

Спасибо большое! Борьщик получился просто супер! А какой запах даёт сальцо с чесноком!

La Alma
на здоровье!
рада,что борщ произвел такое впечатление
о,сальце с чесноком-самая изюминка этого борща
спасибо за отзыв и доверие

Спасибо за рецепт ,я сегодня делала, ооооочень вкусно получилось , только вот сала молотого не было ,но было простое и мы его в прикуску на хлебушке употребляли

lenulja писал(а):

Спасибо за рецепт ,я сегодня делала, ооооочень вкусно получилось , только вот сала молотого не было ,но было простое и мы его в прикуску на хлебушке употребляли

Леночка,на здоровье!
о,борщик да в прикуску с салом,что может быть вкуснее!
рада,что борщ пришелся по вкусу
спасибо и тебе за отзыв!

lenulja писал(а):

...только вот сала молотого не было ,но было простое и мы его в прикуску на хлебушке употребляли

А вы заморозьте кусочек, а потом на тёрочке потрите Я так делала.

nata69, ещё раз огромное вам спасибо за этот рецепт! Теперь я понимаю, почему многие мужчины называют борщ "приворотным зельем" Муж требует ещё и ещё! Где бы ещё рецепт ваших пампушек раздобыть?

La Alma
еще раз на здоровье и пожалуйста
приятно,что этот борщ произвел такое впечатление на твоего мужа,мужчины главные наши дегустаторы
спасибо за идею с натиранием сала,я в следующий раз так сделаю
а рецепт пампушек у меня в рецептах,на моей страничке
ох,борщика захотелось с пампушками

Вот это настоящий кубанский борщ!!! Я добавляю еще кинзу и сельдерей (зелень), кинзы можно пучок, а сельдерея 3-4 веточки мелко порубить, и черный перец молотый чуть-чуть!!! мммммм!!! Но самый главный секрет - тот о котором в предисловии написано - свежие овощи! С грядки! А свеклу тонко режу и добавляю в зажарку, тогда она не сильно чувствуется в борще, а цвет чуть ярче. И зажарку можно делать на сале или том жире, который с бульона можно снять!!!
Если капуста "деревянная", то ее надо резать как можно тоньше и чуть помять руками, тогда быстрее сварится. А вот если картофель как глина... то, по-моему, ничего и не сделаешь... Разве что толкушкой его чуть раздавить, чтобы у него вид разваристый был? подруга в Москве так выкручивается. У нас-то картошка хорошо разваривается, мягкая...

arina4210 писал(а):

Я добавляю еще кинзу и сельдерей (зелень), кинзы можно пучок, а сельдерея 3-4 веточки мелко порубить, и черный перец молотый чуть-чуть

не,я сельдерей и тем более кинзу с перцем не кладу в борщ...и,если честно,среди знакомых и родственников нет тех,кто это делает
с кинзой будет борщ с грузинским уклоном,уже не будет слышен аромат петрушки и укропа,вот без них я борщ не представляю

arina4210 писал(а):

Но самый главный секрет - тот о котором в предисловии написано - свежие овощи! С грядки!

не у всех есть возможность иметь овощи с грядки
многим приходится довольствоваться тем,что есть

arina4210 писал(а):

А свеклу тонко режу и добавляю в зажарку, тогда она не сильно чувствуется в борще, а цвет чуть ярче.

согласна,я чаще так и делаю

arina4210 писал(а):

А вот если картофель как глина... то, по-моему, ничего и не сделаешь... Разве что толкушкой его чуть раздавить

и такое бывает?
интересно,никогда такая не попадалась

nata69 писал(а):

борщ с грузинским уклоном

Ната, Вы юмористка, насмешили, новый рецепт будет!!!
Кинза и сельдерей действительно на любителя. Но я вынуждена готовить все супы постные (мама на диете и мы за компанию), поэтому травы сильно украшают вегетарианские супы. Когда в горячий суп бросаешь, кинза и сельдерей не перебивает укроп и петрушку, к тому же в борще все ароматы смешиваются, я не люблю, когда доминирует какой-то один вкус.

arina4210 писал(а):

А вот если картофель как глина... то, по-моему, ничего и не сделаешь... Разве что толкушкой его чуть раздавить и такое бывает? wacko1 girl_haha интересно,никогда такая не попадалась

Когда мы в Венгрии жили, такая была. Варишь-варишь ее, а на ней даже следы от ножа после чистки не сглаживаются. Тьфу-тьфу, у нас на Кубани такой нет. А в Москве действительно приходится довольствоваться тем, что есть!

arina4210 писал(а):

и сельдерей действительно на любителя. Но я вынуждена готовить все супы постные (мама на диете и мы за компанию), поэтому травы сильно украшают вегетарианские супы

да,на любителя конечно
кстати,кинзу очень немногие почему-то любят
да и я раньше ее не признавала
а сейчас с удовольствием использую и в супах,в салатах и других блюдах

arina4210 писал(а):

мы в Венгрии жили, такая была. Варишь-варишь ее, а на ней даже следы от ножа после чистки не сглаживаются.

ну надо же!
и вкус наверное тоже не очень?

arina4210 писал(а):

Тьфу-тьфу, у нас на Кубани такой нет.

точно,за всю свою жизнь с такой фигней не сталкивалась,к счастью
а вы где живете территориально на КУбани?

nata69 писал(а):

и вкус наверное тоже не очень?

Вкус соответствующий... не советую.

nata69 писал(а):

а вы где живете территориально на КУбани?

В Армавире, город на слиянии Урупа и Кубани

Меня очень удивило, что сайте есть рецепты кубанского борща (точнее, его подобия) даже не от кубанских казачек. Ваш рецепт - классический кубанский борщ! То, что доктор прописал!!! Как говорит молодежь: "респект и уважуха!"

arina4210 писал(а):

Армавире, город на слиянии Урупа и Кубани

была там и знакомые у вас живут

arina4210 писал(а):

Меня очень удивило, что сайте есть рецепты кубанского борща (точнее, его подобия) даже не от кубанских казачек.

я тоже видела и удивилась
и не только борщи и другие рецепты,которые называют кубанскими,а они рядом с ними не стояли
но,как говорится,каждому свое

arina4210 писал(а):

аш рецепт - классический кубанский борщ! То, что доктор прописал!!! Как говорит молодежь: "респект и уважуха!"

спасибо
когда училась в школе,каникулы проводила у бабушек и дедушек в деревне,ах какие там борщи варят!
оттуда наверно все и пошло
бабушка посылала на огород с корзинкой,а я срывала с грядок наисвежайшие овощи на борщ
ох,время было!

Спасибо большое за чудесный рецепт! После этого рецепта - борщ стал любимым блюдом нашей семьи!

Михелинка писал(а):

Спасибо большое за чудесный рецепт! После этого рецепта - борщ стал любимым блюдом нашей семьи!

Михелинка
как я рада об этом читать!
спасибо и тебе за доверие и отзыв!

Наталья, специально зарегистрировалась чтобы поблагодарить за рецепт!
У меня в семье борщ не особо умели готовить, но вот бабушкин борщ я считала вкуснейшим, который когда-либо пробовала. Но как его готовить не знала.
И вот, приготовив борщ по Вашему рецепту, я не поверила, он как у бабушки!)))
Нереально вкусно, и просто)))
Теперь благодаря Вам, я умею готовить настоящий кубанский борщ и всех угощать)))
Большое спасибо!

Настенька,на здоровье!

E-soul писал(а):

У меня в семье борщ не особо умели готовить, но вот бабушкин борщ я считала вкуснейшим, который когда-либо пробовала. Но как его готовить не знала. И вот, приготовив борщ по Вашему рецепту, я не поверила, он как у бабушки!))) Нереально вкусно, и просто)))

здорово,я безумно рада этому!
теперь ты(со мной тоже пожалуйста на"ты")можешь приготовить борщ,который готовила бабуля

E-soul писал(а):

Теперь благодаря Вам, я умею готовить настоящий кубанский борщ и всех угощать)))

молодчинка!
прочитать рецепт это одно,а вот приготовить и остаться довольный результатом-это большого стоит!
спасибо и тебе за отзыв,ради которого ты зарегистрировалась не этом форуме,порадовала меня

Кубань - моя Родина. Сейчас живу в Новороссийске. Это Краснодарский край, но на мой взгляд, уже не Кубань.
Готовлю именно такой борщ, причем нигде рецептов не читала, мама в трех словах рассказала. Считаю очень важным капусту класть не за картошкой, а в самом конце, чтобы она не превратилась в "мыло" (а во всех остальных рецептах борща именно так).
Сало - это отдельная тема. Я его в борщ боюсь вводить - лучше вприкуску с чесночком.
Моя бабушка, когда я была маленькая, готовила борщ с заведением сала, но то ли сало было слишком старое, то ли еще что-то, ребенком я его есть отказалась. Но вкусы меняются, а ваш рецепт так и манит ввести в борщик сальца. Так что , в следующий раз как буду готовить борщ, рискну)

YaYammy писал(а):

Сейчас живу в Новороссийске. Это Краснодарский край, но на мой взгляд, уже не Кубань.

почему?
географически конечно крснодарский край,а вот по другим признакам не знаю...
расскажи,Виктория
я в Новороссийске несколько раз бывала

YaYammy писал(а):

Готовлю именно такой борщ, причем нигде рецептов не читала, мама в трех словах рассказала. Считаю очень важным капусту класть не за картошкой, а в самом конце, чтобы она не превратилась в "мыло" (а во всех остальных рецептах борща именно так).

меня моя бабуля научила
как сейчас помню, училась готовить его под ее чутким наблюдением,а еще по телефону(жили рядом и я каждый раз звонила бабушке,когда начинала его варить)

YaYammy писал(а):

Сало - это отдельная тема. Я его в борщ боюсь вводить - лучше вприкуску с чесночком.

YaYammy писал(а):

Моя бабушка, когда я была маленькая, готовила борщ с заведением сала, но то ли сало было слишком старое, то ли еще что-то, ребенком я его есть отказалась. Но вкусы меняются, а ваш рецепт так и манит ввести в борщик сальца. Так что , в следующий раз как буду готовить борщ, рискну)

согласна,сало это на любителя,очень люблю в прикуску
я сама не каждый раз его кладу в борщ
попробуй конечно
если есть сомнения,что не понравится,отлей борщ в ковшик и введи сало...а потом уже поймешь,стоит это делать или нет
удачи и спасибо,что заглянула и написала

Цитата:

почему? географически конечно крснодарский край,а вот по другим признакам не знаю... расскажи,Виктория я в Новороссийске несколько раз бывала

Наташа, менталитет другой. Я сама родом из кубанской станицы. Так там и говорок еще у старожил, и культуру казачью очень берегут, чтят и гордятся ей. В школе даже предмет был история казачества. Я песен много казачьих еще с детства знаю: чему бабушка учила, что в музыкалке на хоре. А в Новороссийске многие местные жители даже и не причисляют себя к Кубани, называют Новороссийской Республикой город, говорят, особняком он от Кубани стоит. И природа другая. Кубань - равнины и косогоры, чабрец, полноводная, раздольная быстрая река. Новороссийск - море, горы, ветер, влажность.
Я переехала 10 лет назад из станицы, так вот каждый раз, когда возвращалась туда, дышалось по-другому)
Мне очень нравится Новороссийск, считаю его своей второй родиной. Но свою Кубань часто вижу во сне, вспоминаю удивительной красоты пейзажи. Ой, какая ностальгия, я аж прослезилась. Спасибо вам за вопрос.

Викуль,ну надо же...честное слово никогда бы не подумала,что местный народ так считает.
Я обожаю наши кубанские станицы,деревни и села.
Этом летом ездили в отпуск в Краснодар,были в деревне у родственников...до сих пор отойти не могу,как там классно!!!
Вообще ностальгирую по Кубани и тоже часто вижу во сне.
А ты родом откуда?Может я и там бывала.

Деревни на Кубани именуются хуторами и селами. Я родом из станицы Тбилисской. Так иногда хочется убежать туда от всей суеты. Залезть на косогор, и смотреть вниз на реку, оттуда такой вид открывается, а пахнет как . Ах! Почувствовать себя свободной... А вы где родились?

Прошлым летом ездили с подругой в Атамань - этнический памятник кубанского быта и культуры. Так там в хаты приглашают, горилку наливают с сальцом, борщечком с пампушечками угощают, казаки удалые на конях джигитовку демонстрируют, поют душевно. Если будете в наших краях, советую вам туда съездить. Там концентрация кубанского радушия.

Сегодня все-таки решила приготовить борщик, сала не было, заправила только чесночком. Аромат... аж слюнки текут. Вот жду мужа с работы, есть эту нямку)))
Кстати, мужу нравится мой борщ именно из-за хрустящей капустки. Так что я вам очень благодарна, что вы выложили этот рецепт.

YaYammy писал(а):

Деревни на Кубани именуются хуторами и селами

да,да,но я с детства называла село,в которое ездила на каникулы к родственникам, деревней

YaYammy писал(а):

Я родом из станицы Тбилисской. Так иногда хочется убежать туда от всей суеты. Залезть на косогор, и смотреть вниз на реку, оттуда такой вид открывается, а пахнет как . Ах! Почувствовать себя свободной...

ах,красота...я там не была,но очень часто ее проезжала
это недалеко от Кропоткина,Кущевской,Усть Лабинска?
эта трасса,по-моему?

YaYammy писал(а):

А вы где родились?

я в Краснодаре родилась и жила

YaYammy писал(а):

Прошлым летом ездили с подругой в Атамань - этнический памятник кубанского быта и культуры. Так там в хаты приглашают, горилку наливают с сальцом, борщечком с пампушечками угощают, казаки удалые на конях джигитовку демонстрируют, поют душевно. Если будете в наших краях, советую вам туда съездить. Там концентрация кубанского радушия.

да,знаю там здорово!
знакомые недавно ездили
а я там на экскурсии в школьные годы,лет 12 мне тогда было,мало что помню
следующий раз обязательно посещу это гостепреимное место,очень хочется там побывать

YaYammy писал(а):

Сегодня все-таки решила приготовить борщик, сала не было, заправила только чесночком. Аромат... аж слюнки текут. Вот жду мужа с работы, есть эту нямку))) Кстати, мужу нравится мой борщ именно из-за хрустящей капустки. Так что я вам очень благодарна, что вы выложили этот рецепт.

молодчинка!
и вообще сало в борще это не главное,он и без него вкуснющий!

Цитата:

это недалеко от Кропоткина,Кущевской,Усть Лабинска?

Да, именно там, сразу за Усть-Лабинском)))