Шоколадный торт с вишней

Сообщение Автор
Шоколадный торт с вишней
07 Июн 2009 7:03

Распечатать сообщение
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ
(Рецепт Карины c Carina forum)

Фото


БИСКВИТ
120 г горького шоколада (70- 75 % какао)
5 желтков
5 белков
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
200 г мелкого сахарного песка
90 г самовосходящей муки (self rising)


ВИШНЕВОЕ ПОКРЫТИЕ
300 г темной вишни без косточек (свежей, мороженной, консервированной)
30 мл воды
30 мл темного рома
1. 5 ст. л. кукурузного крахмала
70 мл сахарного песка (по вкусу)


КРЕМ
200 мл сливок (30% жирности)
30 мл темного рома
200 г сметана (creme-fresh)
50 г сахарной пудры
1 ч л натурального ванильного экстракта
1 пластинка (2 г желатина)


ПРОПИТКА
60 мл темного рома
60 мл сиропа из темной вишни (например, Amarena)
100 г вишневого конфитюра

и еще немного шоколада 1/4 плитки - для украшения



Нагреть духовку до 160 С.
Выстелить дно разъемной формы (24 см) бумагой и смазать стенки маслом
Выложить вишню в кастрюлю, добавить ром и воду и дать покипеть на маленьком огне 5-7 минут.
Смешать крахмал с сахаром и высыпать в вишню. Осторожно перемешать и подержать на небольшом огне пока соус не загустеет.
Снять с огня и остудить.
Растопить на водяной бане шоколад. Снять с огня, остудить
Непрерывно взбивая, ввести по одному желтки.
Взбить масло с сахаром и ванилью до белого цвета и смешать с шоколадом
Взбить белки в крепкую пену и частями ввести в шоколадную смесь, просеять муку . Осторожно и тщательно перемешать.
Вылить тесто в форум и поставить на 45- 55 минут в духовку (готовность проверить спичкой).
Отсудить немного бисквит в форме, затем вынуть и выложить на решетку.
Замочить желатин в холодной воде.
Взбить сливки с сахарной пудрой в пышную пену
Отжать желатин от воды и развести в горячем роме
Взбить сметану и добавить в нее желатин, ванильный экстракт и сливки, тщательно перемешать.
Аккуратно разрезать на две части бисквит и пропитать обе половины ромом, смешанным с вишневым сиропом.
Выложить на нижний корж конфитюр и тщательно разровнять.
Выложить сверху крем, разровнять и покрыть другим коржом, слегка придавить.
Выложить сверх торта вишневую начинку и поставить на 30 минут в холодильник.
Смазать бока торта тонким слоем вишневого конфитюра и покрыть тертым шоколадом.

Фото


в разрезе

Фото


Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Июн 2009 9:24

Распечатать сообщение
Оленька - слов нет. Я, конечно, совершенно не уверена, смогу ли когда-нибудь это приготовить, но в закладки утащила - буду открывать и любоваться - как верхом кулинарного совершенства.
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
07 Июн 2009 10:16

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Я, конечно, совершенно не уверена, смогу ли когда-нибудь это приготовить

Наташа, а не сложно совсем - просто посуды много перепачкала girl_haha и крема многовато получилось - надо было (мне кажется) сметаны меньше положить.
Еще не резали тортик - завтра вскрытие покажет Wink
Отпишусь КАК это было - очень волнительно unknown
good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Июн 2009 10:30

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Наташа, а не сложно совсем


Наверное ты права - глаза боятся, а руки делают. Нужно будет в Ашан съездить за продуктами, а то в нашем супермаркете только вишнёвый конфитюр и яйца можно купить girl_haha . Да и то не уверена, что смогу там всё необходимое найти.
И подскажи пожалуйста, как у тебя такая красивая шокаладная крошка получилась? Если на тёрке тереть плитку шоколада - совсем по другому выглядеть будет.

omilo писал(а):
Еще не резали тортик - завтра вскрытие покажет
Отпишусь КАК это было - очень волнительно


Давай Wink , будем ждать.
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
07 Июн 2009 10:34

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Если на тёрке тереть плитку шоколада - совсем по другому выглядеть будет.

Именно на тёрке - крупной.
Шоколад из хол-ка (морозилки), резиновые перчатки, натерла и "налепила" Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Июн 2009 10:44

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Именно на тёрке - крупной.
Шоколад из хол-ка (морозилки), резиновые перчатки, натерла и "налепила"


Оля, спасибо Rose , разберусь в процессе. С меня фотоотчёт, правда быстро не обещаю. give_heart
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
07 Июн 2009 10:59

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
разберусь в процессе

Наташ, сливки бери ОБЯЗАТЕЛЬНО 30% и больше, а то не взобьются Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Июн 2009 11:03

Распечатать сообщение
wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
good2 good2 good2 good2
Спасибо за такую красоту
Rose Rose Rose
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
07 Июн 2009 11:06

Распечатать сообщение
Сливки это понятно, я и закрепитель прикупила. Сложнее с самовосходящей мукой, кукурузным крахмалом и тёмным ромом.

Кто ищет, тот находит Wink
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
 
07 Июн 2009 12:42

Распечатать сообщение
Очень очень красиво! girl_in_love
Anastasiya83


36 лет
NY, USA

Anastasiya83Мои рецепты
 
07 Июн 2009 14:49

Распечатать сообщение
С ума сойти можно от такой красоты! wacko1 nyam2 Супер-красиво! good2 good2 good2 Оль, потом в разре покажи, пжалста! girl_in_love
Оранта

Нина

61 год
Пермь

ОрантаМои рецепты
 
07 Июн 2009 19:34

Распечатать сообщение
Утро писал(а):
Сложнее с самовосходящей мукой, кукурузным крахмалом и тёмным ромом.


Натали, кукурузный крахмал посмотри в отделах (или магазинах) азиатской кухни, ром, честно говоря, ясветлый использовала, темный как-то уничтожился я и не заметила Embarassed Embarassed но лучше - найди тёмный - с ним вкуснее. good

Кстати, тортик удался good Не надо жалеть рома - надо пропитывать хорошо Rose

Anastasiya83 писал(а):
Очень очень красиво!

Rose Rose Rose Embarassed

Оранта писал(а):
Оль, потом в разре покажи, пжалста!

Нинуль, специально для тебя кусочек отрезала

Фото


крема получилось не очень много, (а мне больше и не надо), но тортик тАААкой весь пропитанный-пропитанный - ща слопаю с кофеем girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Июн 2009 23:38

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ

Оля! Слов нет, крррасота good2 nyam2 !
omilo писал(а):
тортик тАААкой весь пропитанный-пропитанный - ща слопаю с кофеем

Да, а мы тут только облизываемся girl_haha girl_haha girl_haha !!!
Торт - шедевр nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 good2 , молодец Rose Rose Rose !!!
Апполинария

Ната




АпполинарияМои рецепты
 
07 Июн 2009 23:54

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
Нинуль, специально для тебя кусочек отрезала

Апполинария писал(а):
а мы тут только облизываемся

Спасибо, хоть пооблизываемся, посмотрев на красоту. Здорово! good2 nyam2 girl_in_love Romashki
Оранта

Нина

61 год
Пермь

ОрантаМои рецепты
 
08 Июн 2009 1:17

Распечатать сообщение
omilo, какой прекрасный тортик!!!!
Оль, а с клубникой как, пойдет? Уж много клубники у меня в холодильнике, а мы ею уже наелись. Компоты делать с ней жалко, очень крупная и вкусная.
Басяня

Ольга

57 лет
Украина,г.Николаев

БасяняМои рецепты
 
08 Июн 2009 1:27

Распечатать сообщение
Апполинария писал(а):
Слов нет, крррасота

Спасибо, Натали Rose girl_blush2

Апполинария писал(а):
Да, а мы тут только облизываемся

Оранта писал(а):
Спасибо, хоть пооблизываемся, посмотрев на красоту. Здорово!

Девочки, могу вам бандерольки сгоношить Wink girl_haha
Зато стройными останетесь Wink girl_bye2

Басяня писал(а):
Оль, а с клубникой как, пойдет

Оля, я думаю пойдет, попробуй, почему бы нет. Я, просто, вишню с шоколадом и ромом больше уважаю. А с клубникой хочу торт Павлова сделать (он есть здесь, на сайте) Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Июн 2009 9:02

Распечатать сообщение
omilo
Оля, торт необыкновенной красоты!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Умничка!!!! praising А от разреза я в глубоком обмороке!!! swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon swoon
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
08 Июн 2009 9:41

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
А от разреза я в глубоком обмороке!!!

Олюша, спасибо girl_blush2 засмущала меня - ты возвращайся из обморока air_kiss Romashki Romashki Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Июн 2009 10:13

Распечатать сообщение
Оленька, торт - фантастика!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Очень понравился рецепт!!!!! good2 good2 good2 good2 good2
Будем печь! Yahoo!
Спасибо большое!!!!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
16 Июн 2009 3:03

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
Спасибо большое!!!!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Иннулик, тебе спасибо, что оценила Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
16 Июн 2009 14:13

Распечатать сообщение
Оля какой ШЕДЕВР!!! Rose Rose Rose Rose Rose
Чего-то я давно по тортам не хаживала Embarassed а тут зашла и ТАКОЕ!!!
Ну просто баллов из 10! good2 good2 good2
Lapulka

Ириша

38 лет
Москва

LapulkaМои рецепты
 
16 Июн 2009 19:03

Распечатать сообщение
Lapulka писал(а):
какой ШЕДЕВР!!!

girl_blush2
Спасибо, Иринка, засмущала Embarassed sharik Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
16 Июн 2009 19:05

Распечатать сообщение
О-О-О-о-о-о!!!!! girl_in_love как вкусно выглядит!!!!! nyam2 Уже взяла в закладки!!! good
Valentai

валентина

37 лет
МО

ValentaiМои рецепты
 
16 Июн 2009 19:07

Распечатать сообщение
Valentai писал(а):
как вкусно выглядит!!!!!

Валюша - это еще и очень вкусно съедается - главное рома и шоколада не жалеть girl_haha Спасибо, что заглянула Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
17 Июн 2009 13:50

Распечатать сообщение
Ну вот, наконец-то появился повод его приготовить! Я очень серьёзно настроилась на штурм этой кулинарной вершины. hunter Друзья пригласили на 10-летие со дня свадьбы 27 числа. Оленька, можно я накануне с дурацкими вопросами попристаю, чтобы не в лужу не сесть?
Утро

Наталья

47 лет
Новосибирск

УтроМои рецепты
Страница 1 из 7

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |