Курабье Бакинское по ГОСТУ

Сообщение Автор
Курабье Бакинское по ГОСТУ
25 Мар 2011 21:46

Распечатать сообщение
Фото


Девочки! Хочу угостить Вас печеньем Курабье Бакинским по ГОСТу nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Да, да, не смейтесь - на фото именно оно girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Мы с мужем очень любим это печенье и частенько покупаем его в магазине, и тут мне мой благоверный говорит, мол, столько всего печешь, а курабье слабо самой сделать? Мне???? Слабо??? Ну, думаю, мы это еще посмотрим, а сама, конечно же, сразу в Интернет. И вот что я нашла - Курабье Бакинское (ГОСТ). "Курабье бакинское": Изделие типа песочного печенья темно-желтого цвета в форме цветка, палочки, ершика, с отделкой в центре цветка джемом.
Для печенья нам понадобится:
Мука пшеничная высшего сорта - 582 гр (у меня ушло 550 грамм),
Пудра сахарная - 151 гр (естесственно, тоже округляем до 150 гр),
Масло сливочное - 349 гр (я использовала маргарин 350 грамм, то есть полторы пачки),
Яйца куриные (белки) - 41 гр (это белок от одного большого или двух маленьких яиц)
Сахар-песок (для пюре) - 29 гр*
Пюре абрикосовое или яблочное (на отделку) - 29 гр*

*Я использовала обычное яблочное повидло.
Маргарин и яйцо должны быть комнатной температуры - я за 15 минут вытащила их из холодильника.
Сливочное масло смешивают с сахарной пудрой, вносят белки, массу перемешивают, после чего добавляют муку и продолжают замес до получения теста мазеобразной консистенции. Температура теста после замеса должна быть +18...20Ц, влажность 13,5...15%. Готовое тесто вручную с помощью отсадочного мешка с зубчатой трубочкой с диаметром выходного отверстия 15...20 мм формуют на сухие листы по 25...28 гр. Тестовые заготовки в форме цветка украшают джемом. Джем приготовляют из абрикосового или яблочного пюре и сахарного песка, взятых в равном соотношении и уваренных в котле в течение 30 мин при +105Ц до влажности 25...26%. Количество начинки на одно печенье - 2,5...3,5 гр. Выпекают 8...10 мин при температуре +250...280Ц (или 9...11 мин при +250...270Ц).
Показатели качества готовых изделий. Печенье рассыпчатое, поверхность ромашки в центре отделана абрикосовой или яблочной начинкой.
Приятного аппетита!

А вот как я его делала:
Маргарин взбила с сахарной пудрой миксером вот такими насадками
Фото
, добавила белки и постепенно начала добавлять муку, у меня муки ушло чуть меньше. Когда увидите, что миксеру уже тяжело вымешивать эту массу - значит муки достаточно.
Во время этого процесса вот это маленький человечек постоянно хотел помочь маме в этом нелегком труде girl_haha girl_haha girl_haha

поэтому времени орудовать кондитерским шприцом и выдавливать ромашки у меня, ну совершенно не было unknown unknown unknown , поэтому я пошла по пути наименьшего сопротивления и сначала накатала вот такие шарики
Фото

потом расплющила их в лепешки (не очень тонко) и сделала чайной ложечкой вот такие насечки
Фото

На середину каждой лепешки положила джем
Фото

И поставила выпекать в духовку на 230 градусов - выпекалось около 20 минут.
И вот что у меня получилось
Фото

Спрашиваю у мужа - похожи на магазинские? Говорит, что не похожи unknown unknown unknown Я расстроилась - зря старалась, проще было сходить в магазин..... После паузы добавляет - намного лучше good2 good2 good2
Вообщем, пошла и я себе чайку налью, приятного аппетита, угощайтесь и Вы!!!!!!!
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
25 Мар 2011 21:53

Распечатать сообщение
Марин, как я любила это печенье girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!! Когда училась в Питере, покупала его в магазине "Восточные сладости", такой вкусный магазин, чего там только вкусного не было, м-м-м nyam2 nyam2 nyam2 !!! Говорят, сейчас нет этого магазина, но мне с одной стороны все равно, и меня там нет girl_haha .
blirise

Ирина

47 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
25 Мар 2011 23:56

Распечатать сообщение
Марина0909
Мариночка, печенье восхитительное!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Забираю! dance2 dance2 dance2 Огромнейшее спасибо! give_heart give_heart give_heart give_heart
Имбирь

Ольга

44 года
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
26 Мар 2011 0:30

Распечатать сообщение
Мариночка! Rose Rose Rose У тебя чудесный помощник!!! Wink
С таким помощником печенье обязательно должно получиться вкусным!!! nyam2
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Рецептик прихватила в закладки! good спасибо! sharik sharik sharik sharik sharik
Малгося

Малгося

42 года
Украина

МалгосяМои рецепты
 
26 Мар 2011 0:38

Распечатать сообщение
Марина0909
Мариночка, это самое любимое лакомство из моего далекого детства! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо большое, что поделилась рецептом! friends Rose Rose Rose Обязательно побалую себя этой вкусняшкой! good good good good good
blirise писал(а):
"Восточные сладости", такой вкусный магазин, чего там только вкусного не было, м-м-м !!! Говорят, сейчас нет этого магазина, но мне с одной стороны все равно, и меня там нет .

и я никогда не упускала возможности зайти в "Восточные сладости", если оказывалась на Невском! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Star*ka

Tatjana


Lietuva

Star*kaМои рецепты
 
26 Мар 2011 10:54

Распечатать сообщение
Марина0909 писал(а):
Во время этого процесса вот это маленький человечек постоянно хотел помочь маме в этом нелегком труде

какой молодцааа give_heart girl_haha girl_haha
Отличное печенье получилось... good2 по домашнему! girl_in_love
Марина0909 писал(а):
это печенье и частенько покупаем его в магазине

Мы так же,у меня и сейчас покупное в хлебнице лежит Wink ,
залежалось что то,видимо покупное оно и есть покупное! Embarassed
Испеку печенье обязательно,самой интересно какое оно дома получится! Romashki
Спасибо за рецептик Мариша Rose Rose Rose Rose Rose
natalj

Наталья

38 лет
Курган

nataljМои рецепты
 
26 Мар 2011 12:48

Распечатать сообщение
blirise
Ирочка girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Имбирь
Оленька girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Малгося
Малгосечка girl_in_love girl_in_love girl_in_love
STAR*KA
Танюша girl_in_love girl_in_love girl_in_love
natalj
Наташечка girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо Вам огромное, дорогие девочки, что заглянули ко мне friends friends friends friends friends
Пробуйте печенье на здоровье, над формой мне, конечно, еще нужно поработать, но ведь это уже дело техники??? Главное, что печенье получается вкусное nyam2 nyam2 nyam2
natalj писал(а):
у меня и сейчас покупное в хлебнице лежит

и в хлебнице точно не залежится Wink Wink Wink
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
26 Мар 2011 17:37

Распечатать сообщение
марина, спасибо за рецепт! уже в закладках! Romashki Romashki Romashki Rose Rose Rose а это помощнику sharik sharik sharik с ними печенье получается вкуснее girl_haha
izuminka3

мэри

48 лет
красноярск

izuminka3Мои рецепты
 
26 Мар 2011 17:42

Распечатать сообщение
Непременно надо попробовать, забираю в закладки nyam2
Атаманша

Марина

57 лет
Ухта Республика Коми

АтаманшаМои рецепты
 
26 Мар 2011 18:02

Распечатать сообщение
Марина,какой рецептик! good
как же я любила это печенье в детстве,аж ностальгия одолела
обязательно сделаю,спасибо! Rose
помошник у тебя что надо! good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Мар 2011 18:07

Распечатать сообщение
Мариночка,спасибо за рецептик!!! Romashki Вкусняшка!!!
Томита


50 лет
Россия

ТомитаМои рецепты
 
26 Мар 2011 19:19

Распечатать сообщение
izuminka3
Мэри
Атаманша
Мариночка
nata69
Наташенька
Томита
Девчонки, спасибо вам огромное за внимание к рецепту, мне очень-очень приятно Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Пробуйте на здоровье печенюшки Romashki Romashki Romashki
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
26 Мар 2011 21:47

Распечатать сообщение
Какое аппетитное "Курабье"! girl_in_love
Покупали его одно время, потом перестали. Embarassed
Теперь, попробуем и дома приготовить, спасибо! sharik
Разик

Разия

21 год
Казахстан

РазикМои рецепты
 
27 Мар 2011 0:49

Распечатать сообщение
Маринчка,Очень красивое и аппетитное печенье! girl_claping girl_claping girl_claping
И такие яркие фотографии good2 good2 good2 помощник твой ,Умничка air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Спасибо большое за рецепт! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Акилежна

ЛИКА Торжевская

48 лет
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
 
27 Мар 2011 0:52

Распечатать сообщение
Ой, а я тоже очень люблю такое печенье!!!!!!! girl_claping
Мариночка, спасибо тебе за труд и как тут не понять маленького помощника - мало просто помочь мамочке - важно еще и испробовать конечный результат труда: потрясающе вкусное печенье!!!!! Yahoo!

Марина0909 писал(а):
Спрашиваю у мужа - похожи на магазинские? Говорит, что не похожи unknown unknown unknown Я расстроилась - зря старалась, проще было сходить в магазин..... После паузы добавляет - намного лучше good2 good2 good2


girl_haha girl_haha girl_haha
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
27 Мар 2011 13:14

Распечатать сообщение
Разик
Разичка
Акилежна
Лика
Bastilda
Яночка
Девочки, я очень-очень рада Вашему вниманию Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Пользуйтесь на здоровье рецептом и радуйте своих близких girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Bastilda писал(а):
как тут не понять маленького помощника - мало просто помочь мамочке - важно еще и испробовать конечный результат труда: потрясающе вкусное печенье!!!!!

Мы ему еще ничего не даем сладкого - маленький, а когда сами кушаем он тааааааааак на нас смотрит, у меня аж слезы в глазах, мол, сами то точите, а мне не даете girl_haha girl_haha girl_haha
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
27 Мар 2011 14:15

Распечатать сообщение
Марина0909 писал(а):

Мы ему еще ничего не даем сладкого - маленький, а когда сами кушаем он тааааааааак на нас смотрит, у меня аж слезы в глазах, мол, сами то точите, а мне не даете


Ой-ой-ой, у меня с дочкой тоже так было Smile Конечно, маме помогал, в духовку заглядывал, а едят без него! girl_haha Где тут справедливость???? Wink
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
28 Мар 2011 18:23

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Конечно, маме помогал, в духовку заглядывал, а едят без него! Где тут справедливость????

Это точно girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
29 Мар 2011 20:32

Распечатать сообщение
Мариша,ты меня сподвигла на эти,любимые с детства,печенюшки.
Я бы их и не решилась сделать,не увидев твой рецепт.А тут ностальгия сразу одолела,как писала выше, и решила попробовать.
Только почему то мне показалось,что 1 белка будет мало на такое количества муки и тесто будет слишком плотным(а хотелось его выдавить из кулинарного мешка).
Взяла два белка от больших яиц.
Т.к. делала в первый раз,то и количество муки решила уменьшить(получился полный противень,если бы взяла 550,вышло 2 противня).Ну и соответственно масло тоже вышло меньше.
в общем взяла такое количество продуктов:
масло-200 гр
мука-300(хотела положить 350,но тесто получилось в самый раз)
два белка
150 гр пудры(вышло на сладость в самый раз,хорошо,что я не уменьшила)

печенье очень вкусное,вкус точно такой же как в детстве,рассыпчатое и в то же время какое-то нежное

спасибо за рецепт и вдохновение! Romashki Romashki Romashki

а,немного не расчитала,когда выдавливала тесто,слишком большие расстояния между печеньками оставляла,пришлось еще маленьких между ними надавить

Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
29 Мар 2011 20:41

Распечатать сообщение
Наташа, Красота нереальная wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
Умопомрачительно красиво у тебя получилось, не могу налюбоваться на фото good2 good2 good2 good2 good2 good2
Я тоже на пробу полпорции делала, добавляла один белок, но в следующий раз обязательно по полной программе girl_haha girl_haha girl_haha
Наташа, расскажи как ты такие ромашки выдавливала, пожалуйста, очень хочется такие же сделать good good good
Я так рада, что и вкус тебя не разочаровал, спасибо тебе огромное за такой шикарный фотоотчет Romashki Romashki Romashki
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
29 Мар 2011 22:57

Распечатать сообщение
Марина0909, Спасибо приогромнейшее за рецепт, давно мечтала испечь курабье, а тут такой рецептик замечательный girl_claping girl_claping girl_claping
Луноцвет

Ирина

32 года
Санкт-Петербург

ЛуноцветМои рецепты
 
29 Мар 2011 23:42

Распечатать сообщение
Марин,спасибо большое.Выдавливала металлической насадкой-звездочка,знаешь, в теме про корзиночки многие ими крем давят.
Тесто получилось как бы элластичное,то есть хорошо" вылазило" из насадки.
Они перед духовкой немного высокие ,а в духовке "оседают",получаются еще красивее,в виде цветочка.
А вкус конечно отменнный,именно настоящих курабье. good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
30 Мар 2011 12:50

Распечатать сообщение
Луноцвет писал(а):
Спасибо приогромнейшее за рецепт, давно мечтала испечь курабье, а тут такой рецептик замечательный

Ириша, пользуйся на здоровье рецептом, печенье получается good2 good2 good2 good2 good2
nata69 писал(а):
Выдавливала металлической насадкой-звездочка

Надо тоже попробовать, очень красиво получилось у тебя good2 good2 good2 good2 good2
Наташ, я тебе тоже отчетик оставила, зайди в салатики... Wink Wink Wink
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
13 Май 2011 12:08

Распечатать сообщение
Марина, какая красота girl_in_love girl_in_love girl_in_love nyam2 nyam2 nyam2 как-нибудь себе обязательно такое позволю, спасибо за рецепт!
JonaAnuta





JonaAnutaМои рецепты
 
14 Май 2011 21:25

Распечатать сообщение
JonaAnuta писал(а):
как-нибудь себе обязательно такое позволю, спасибо за рецепт!

Обязательно побалуй себя, иногда можно себе, любимой, позволить girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Марина0909

Марина

35 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
Страница 1 из 6

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |