Курабье Бакинское по ГОСТУ

Марина0909 писал(а):

Ты формочками вырезала? Такие аккуратненькие все!!!!!

нет кулинарным шприцом с разными насадками. Буду тесто ставить в холодильник, а то в конце выпечки тесто размягчается и плохо от шприца отсоединяется. К выходным планирую две порции забахать.

Cегодня сделала еще, правда всего порцию, хотела две, но муки оказалось всего 700 гр.Завтра с утра зафотаю.

yfnfif77 писал(а):

нет кулинарным шприцом с разными насадками.

Наташ, не пойму никак как оно у вас такое ровненькое получается Если будет возможность, сфоткай заготовку из теста мне для наглядности

yfnfif77 писал(а):

Буду тесто ставить в холодильник, а то в конце выпечки тесто размягчается и плохо от шприца отсоединяется.

Ага, пока первую часть выдавливаешь, остальное тесто пусть в холодильнике ждет

yfnfif77 писал(а):

К выходным планирую две порции забахать.

Вот это по-нашему!!!!!

yfnfif77 писал(а):

Cегодня сделала еще

Наташ, ты смотрю в промышленных масштабах уже начала курабье производить

yfnfif77 писал(а):

Завтра с утра зафотаю.

Жду с нетерпением твою красоту!!!

Марина0909 писал(а):

Наташ, не пойму никак как оно у вас такое ровненькое получается Если будет возможность, сфоткай заготовку из теста мне для наглядности

Зафотаю, думаю, что это будет скоро, потому что вчерашнюю порцию в размере 80 печенюшек делала для подруги, ей очень понравилось. Я делаю вот этим кулинарным прессом (шприцом)
http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=630534
А насадка - пятая слева (дырочки по кругу и в серединке), мне кажется, что для курабье самая удобная, есть куда джем класть. Но, Марин, в этот раз первая партия вылетала из шприца такая аккуратненькая, хоть печеньки на конкурс красоты посылай, а все следующие партии (всего их было 5), вылезали криво, вроде и утрамбовывала тесто, но половина печенюшек, которые совсем вылезали кривые пришлось переделывать, и все равно они получились не очень. И это было в независимости от нахождения или нет теста в холодильнике. Вот и думай, почему так?

yfnfif77 писал(а):

вчерашнюю порцию в размере 80 печенюшек делала для подруги,

Вот бы мне такую подругу, чтоб по 80 печенек мне делала!!!!

yfnfif77 писал(а):

Зафотаю

спасибочки!!!!

yfnfif77 писал(а):

Я делаю вот этим кулинарным прессом (шприцом)

Вещь!!!!!

Марина0909 писал(а):

Вот бы мне такую подругу, чтоб по 80 печенек мне делала!!!!

Ты очень далеко, а то и тебе бы сделала, я больше люблю делать, чем есть. Но это печенько - исключение. Лопаю, только так!
Я предыдущее сообщение подредактировала, посмотри!
В этот раз мне абрикосового джема не хватило, делала еще с лимонным джемом и джемом из киви. С абрикосовым вкуснее всего. Все зафотала, но загружу фотки завтра, все увидишь, и косячные и нормальные печеньки!

Печенье делаю регулярно для маленького сына - ест с удовольствием!
Из личного опыта:
отсаживаю прессом для теста,
то тесто, которое ждет своей очереди, держу в холодильнике
противень не смазываю и не застилаю пергаментом - тогда бумага не тянется за тестом. А так как тесто жирное, то готовое печенье снимается без проблем.
Из минусов - почему-то сверху остается белым, режим верхней выпечки не помогает. Но это что-то у меня не так, у всех на фото красивые золотистые печеньки.

Всем рекомендую!
Спасибо за рецепт!

[/i]

yfnfif77 писал(а):

Ты очень далеко, а то и тебе бы сделала,

Наташа!!!!!!

yfnfif77 писал(а):

я больше люблю делать, чем есть

Вот повезло, а я наоборот!

yfnfif77 писал(а):

Но это печенько - исключение. Лопаю, только так!

yfnfif77 писал(а):

С абрикосовым вкуснее всего.

Мне тоже!!!

yfnfif77 писал(а):

а все следующие партии (всего их было 5), вылезали криво, вроде и утрамбовывала тесто, но половина печенюшек, которые совсем вылезали кривые пришлось переделывать, и все равно они получились не очень. И это было в независимости от нахождения или нет теста в холодильнике. Вот и думай, почему так?

Странно, даже предположить не могу почему так

yfnfif77 писал(а):

Все зафотала, но загружу фотки завтра, все увидишь, и косячные и нормальные печеньки!

Ой, жду с нетерпением!!!!!

Мрія писал(а):

Печенье делаю регулярно для маленького сына - ест с удовольствием!

Мария, спасибо за отзыв , у меня сынок тоже это печенье любит, особенно повидло из серединки выгрызать

Мрія писал(а):

противень не смазываю и не застилаю пергаментом - тогда бумага не тянется за тестом. А так как тесто жирное, то готовое печенье снимается без проблем.

Вот точно , мне тоже всегда бумага мешает, тоже без нее надо делать, здорово придумала!!!

Мрія писал(а):

Из минусов - почему-то сверху остается белым, режим верхней выпечки не помогает

Да, видимо это особенность духовки такая, но даже несмотря на это, печенье - просто сказочно красивое и аппетитное!!!! Спасибо, Мария, за такой прелестный фотоотчет, с удовольствием полюбовалась!!!!!!

Мрія писал(а):

Всем рекомендую! Спасибо за рецепт!

На здоровье, и очень рада, что печенье понравилось!!!!!

Мария, это тебе (надеюсь можно на ты )!
фото тюльпаны

очень люблю его дети тоже .

Вот только загрузила





Собираюсь в ближайшие дни делать еще.

yfnfif77

yfnfif77 писал(а):

Вот только загрузила

yfnfif77 писал(а):

Собираюсь в ближайшие дни делать еще.

Наташа, печенье просто Бомба!!!!!!!!!
Какая красотаааааааааа!!!!!! Ооооооочень впечатляет!!!!!!!
Особенно таких бездуховочных как я пока......

юнус писал(а):

очень люблю его дети тоже .

И мы тоже очень любим!!!!!
фото тюльпаны

девочки делала такое печенье ,только нашла рецепт на другом ресурсе.но рецепт точно такой.
первый раз делала вроде получились цветочки красивые.купила шприц конд и насадки.думала во второй раз будут красивее,но увы.все плохо со шприца выдавливаю ,а тесто не отрывается ,тянется.сделала все по рецепту ,только муки немного меньше грам на 50.тесто было очень крутое.после добавила еще белок,но ничего не изменилось.в чем ошибка!?

покажите какими насадками вы делаете?

iriiiiiiin писал(а):

покажите какими насадками вы делаете?

yfnfif77 писал(а):

Я делаю вот этим кулинарным прессом (шприцом) http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=630534 А насадка - пятая слева (дырочки по кругу и в серединке), мне кажется, что для курабье самая удобная, есть куда джем класть.

Мариночка, я сижу и плачу, какая я - дурында! Хотела удивить брата, приготовить твои вкусные печеньки, вчера с замесила тесто, но сильно устала и поставила его в холодильник. А сегодня набила вышеуказанный шприц и попыталась сделать печенюшки, а тесто-то холодное и замерзшее. Ну вот, в моем шприце что-то как хрустнет и усёёёёёёёёёё, нету у меня больше шприца.
Пришлось просто формочкой для печенья вырезать, вдавить немножко серединку для конфитюра и Вот и мои страшилки, все такие же вкусные, но ......... Получилось ровно 80 печенюшек-страшилок!

у меня вышли еще хуже.

приготовила печенье по этому рецепту,получилось очень вкусно
хоть и выглядят не эстетично,но всей семье понравились))

спасибочки второй раз сделала эти печенюшки
очень нам нравятся
с каждым разом красивее становятся

Марина, спасибо большое за такой вкусный рецепт! Мечталось мне, что возьму шприц кондитерский свой и как понаделаю красивейших курабьешек! Ну не тут-то было. Печенья выдавливались, но отпачковываться от шприца никак не хотели. Расстроилась, но быстро нашла выход - поменяла насадку "цветочек" (так я ее называла мысленно) на простую "звездочку", которой крем давят на торт, и просто выдавливала по кругу, чтобы получились аккуратные печеньки Пюре взяла детское баночное (благо молочная кухня снабжает), немного добавила сахара и уварила - оно стало чем-то на карамель по консистенции похоже, так что пришлось отдирать от кастрюли ложкой, делать руками шарики и торжественно водружать на печенюшку. А еще у меня был джем из Икеи апельсиновый - им тоже украшала. В итоге вышли очень вкусные и симпатичные печенюшки, очень похожие и по форме, и по вкусу на те, которые продают в плоских жестяных банках. Надеюсь, мой опыт кому-нибудь пригодится. Не теряю надежды когда-нибудь сделать настоящее по форме курабье, но и такой вариант исполнения вполне себе жизнеспособен

Марина0909
Марина, спасибо за рецептик!

я с очередной спасибой
очень нам полюбились эти печенюшки
нежные и очень вкусные во рту таят

yfnfif77
_helen_m
aleksandra67
юки
Fa_Natka
Наташа, Лена, Александра, Марина, Наталья
Девочки, спасибо вам большое за отзывы, за такие аппетитные фотоотчеты, пеките на здоровье печенье для своих близких!!!!! Я очень-очень рада, что оно вам нравится!!!

iriiiiiiin
Ирина, я думаю Вам нужно добавлять меньше муки, тесто должно легко и без усилий выдавливаться из мешка Если решитесь попробовать еще раз, удачи

наверное долго еще не попобую,диета

Добрый день всем...пекла печенье уже раз 5..фото что то не получается загрузить...первый раз тож не смогла выдавить печенье из шприца...но недавно знакомый кондитер подсказал технологию приготовления этого печенья..очень мягкое мамло нужно взбить с пудрой,минут 7...получится очень пышная масса.уже в нее добавить яйыо и вновь взбивать пару минут..муки я использовала 450 гр..засыпать муку разом и очень быстро перемешсть руками.в итоге получается очень нежное тесто,которое я без проблем выдавливаю из одноразовых кондитерских мешков насадкой звездочка...надеюсь кому то поможет мой опыть