Курабье Бакинское по ГОСТУ

Helena W
Лен, какая коробочка заманчивая!!!!!!
Меня б от такой за уши не оттащить!!!!
Печенье ну оооооочень аппетитное и красивое получилось!!!

Helena W писал(а):

Ностальгия, это точно, сразу вспомнилось, как мама покупала его в кулинарии,

У нас и до сих пор оно продается, но мы сейчас предпочитаем домашнее
Лена, спасибо тебе за такой приятный отчет и невероятно соблазниельные фото, забегай еще!!!!

Всем привет! Пеку это печенье второй раз . Съедается с удовольствием ! Марина , спасибо за рецепт !
А вот это , чисто моя импровизация . Тесто на желтках . Сразу два вида, печенья .

vltava писал(а):

Всем привет!

Привет!!!!!!!

vltava писал(а):

Пеку это печенье второй раз . Съедается с удовольствием !

Ирина, у нас тоже!

vltava писал(а):

Марина , спасибо за рецепт !

На здоровье, Ирина!

vltava писал(а):

А вот это , чисто моя импровизация . Тесто на желтках .

ЗдОрово!!!!
И желток пристроен!!! А что еще добавляете?
Ирина, спасибо за такой чудесный фотоотчет, мне оооочень приятно, что рецепт у Вас прижился!!!!

Марина0909 писал(а):

спасибо за такой чудесный фотоотчет

Мариночка , спасибо тебе !

Марина0909 писал(а):

И желток пристроен!!! А что еще добавляете

Добавила все на глаз : сметаны, подсолнечного масла (без запаха), не много соды , ну и соль, сахар . Вообщем , есть можно . Еще раз , спасибо , и ждем новых рецептов .

vltava писал(а):

Добавила все на глаз : сметаны, подсолнечного масла (без запаха), не много соды , ну и соль, сахар . Вообщем , есть можно

Короче, все, что в холодильнике завалялось и выбросить жалко!
Ирина, наш человек!!!!!!

Марина, спасибо большое за рецепт.свершилось!!!!! вкусное-превкусное и супер рассыпчатoe

halyna
alina какая красота!!!!!!!!!!!!
Это шприцом так получается? Ну оооочень красивые печеньки, хоть на выставку!!!!!
Спасибо большое за отзыв и такое красивое фото!!!! Мне очень приятно, что печенье понравилось, мы и сами его очень любим!!!!!
фото ромашки

нет,Марина, это насадкой для крема.есть у меня шприц, но чего-то я не могу наловчится, проще из рукава.

halyna писал(а):

нет,Марина, это насадкой для крема.есть у меня шприц, но чего-то я не могу наловчится

Вот и я со шприцом не дружу

Марина0909 писал(а):

Курабье Бакинское по ГОСТУ

Моментальная и ВКУСНАЯ выпечка!!!!!!!!!!!!!!!!! В моём случае курабье с малиновым джемом!!!

Milairis
Людмила - Бесподобно Красиво!!!!!!!
Спасибо за такой потрясающий фотоотчет!!!!
фото ромашки

Красивые печеньки!!! А белки взбивать??? а соду не надо добавлять???

avlen
Отдельно белки взбивать не надо, сода тоже не добавляется

Мариночка, большое спасибо за рецепт! Очень вкусное печенье!



Milairis- Люда, можно спросить, а масло сливочное в тесто ты растапливала, или просто меньше муки положила, чтобы тесто было пожиже? (для выдавливания) Печеньки у тебя получились просто загляденье! Фото очень красивые!

Я масло не растапливала, а муки положила меньше, но все равно для выдавливания через насадку тесто было крутовато.

Наташа, ты не поверишь, я вот только что тоже его испекла, и сейчас еще теплую печенюшку ем
Ваууууууу, какие у тебя печенья получились , я свои сегодня даже фотографировать не буду
Я, насмотревшись на отчеты девочек, тоже сегодня решила через кондитерский мешок выдавить, но ничего у меня не получилось Я вообще не понимаю как вы их так выдавливаете
Я масло не растапливала, тесто тоже вроде не очень тугое, к рукам оно у меня не прилипает. и повидло у меня в этот раз растеклось
Ну да ладно, все равно вкусно, завтра же ничего не будет
Ну обалденный Наташ, печеньки, я бы твоими с гораздо большим удовольствием угостилась
Спасибо тебе за фотоотчет, ну оооочень мне приятно!!!
фото ромашки

Марина0909 писал(а):

Ну обалденный Наташ, печеньки, я бы твоими с гораздо большим удовольствием угостилась

Спасибо большое за комментарии!

Мариночка, для того, чтобы оно выдавливалось, тесто д.б. именно мазеобразное, как у тебя написано. Но с таким количеством муки (по ГОСТу), никак мазеобразная консистенция не получается. Единственное, может надо все же масло растапливать, хотя в песочное тесто масло обычно используют не растопленное. Попробую в следующий раз растопить.

И еще, для выпечки песочных и слоеных изделий температура выпечки д.б. очень высокая, не меньше 220 градусов. Иначе при более низких температурах масло, которого в песочном и слоеном тесте всегда много, просто постепенно начнет вытапливаться, и изделие будет низкого качества. У Марины все точно написано в рецепте. (Кто-то из девочек выше в комментариях спрашивал об этом).

Наталия О. писал(а):

тесто д.б. именно мазеобразное, как у тебя написано. Но с таким количеством муки (по ГОСТу), никак мазеобразная консистенция не получается.

Да, наверное, меньше муки нужно добавлять, чтобы из шприца давить - у меня с трудом выдавливалось и я побоялась, что шприц сломается. В следующий раз добавлю поменьше муки.

Наталия О. писал(а):

И еще, для выпечки песочных и слоеных изделий температура выпечки д.б. очень высокая, не меньше 220 градусов. Иначе при более низких температурах масло, которого в песочном и слоеном тесте всегда много, просто постепенно начнет вытапливаться, и изделие будет низкого качества.

Ага, я сегодня вообще при 240 пекла - у меня духовка тихая
Наташ, спасибо большое за полезные комментарии, думаю многим девочкам пригодятся!

Наталия О. писал(а):

масло сливочное в тесто ты растапливала

Наталия, нет.

Наталия О. писал(а):

или просто меньше муки положила, чтобы тесто было пожиже?

Ингредиенты:

200г сливочного масла (мягкого),
2 ст.муки (по 250 мл),
3 ст.л. сахарной пудры,
1 яичный белок,
малиновый джем.

Выпекала при 220 градусах.

Я работала с таким количеством ингредиентов. Отсаживала тяжело,Муж помогал. Отметила в рецепте для себя, что муки надо меньше и подсыпать порциями, чувствовать тесто!

Наталия, у тебя отличные получились курабье !!!!!

Марина0909 - Мариночка, Milairis - Людочка - девочки спасибо большое за комментарии!

Марина0909
Мариша,я часто делаю твое куребье.С тестом давно навострилась,давлю мешочком.Ох,мои любят это печенье.
Спасибо тебе.Если бы когда то не увидела твой рецепт и не сделала,почему-то всегда думала,что дома его печь нереально.

Milairis писал(а):

Отметила в рецепте для себя, что муки надо меньше и подсыпать порциями, чувствовать тесто!

Согласна, тоже буду муку в следующий раз потихонечку добавлять!

nata69 писал(а):

Мариша,я часто делаю твое куребье.С тестом давно навострилась,давлю мешочком.Ох,мои любят это печенье.

Привет Наташа!!!!!
Конечно, отпуск закончился, пора и за курабье браться!!!
В следующий раз тоже добавлю поменьше муки и попробую из мешка давить = ооооочень уж они у вас красивые получаются, тоже хочу таких

Марина0909 писал(а):

Конечно, отпуск закончился, пора и за курабье браться!!!

ох и долго я от отпуска отходила,лень было готовить,с таким трудом в кухонную колею входила
да,Марин,муки немного меньше и тесто получается по густоте как домашняя сметана,в которой ложка стоит,тогда из кулечка легко выдавливать,красота получается

nata69 писал(а):

ох и долго я от отпуска отходила,лень было готовить,с таким трудом в кухонную колею входила

Наташ, как я тебя понимаю, мне сама мысль, что после отпуска опять я буду постоянной и бессменной дежурной по кухне, уже все мысли о предстоящем отдыхе омрачает!

nata69 писал(а):

да,Марин,муки немного меньше и тесто получается по густоте как домашняя сметана,в которой ложка стоит,тогда из кулечка легко выдавливать,красота получается

В следующий раз попробую!!!!

Спасибо за рецепт, искала количество теста и начинки на 1 печеньку (для курсовой работы) и на тебе! нашла на любимом сайте

Irene Buryak писал(а):

искала количество теста и начинки на 1 печеньку (для курсовой работы) и на тебе!

Здорово!!!!!!
Каких только знаний у нас на сайте не наберешься!!!!
Ирин, ты на кондитера учишься?