Maultaschen (маульташен, вольное отступление)

Gullnas
Отличное блюдо, спасибо!
Да и монахи тоже, видать не дураки были вкусно поесть.

alekseewna писал(а):

Гульназ- молодец такую легенду знаешь good теперь и мы будем знать....почему же - мауль Wink

тошка писал(а):

Gullnas Отличное блюдо, спасибо!

На здоровье

Гульназ,twoi Maultaschen otschen wkusnye ,( deine Maultaschen schmecken sehr, sehr gut ) fofo wstawlü poposche. ...teper ja spinat tosche lüblü

alekseewna
Наталья, я очень очень рада , что Вам это блюдо пришлось по вкусу (freut mich, dass das Gericht so gut bei Ihnen ankam!) и что нас, любителей шпината, теперь стало больше

Гульназ- а вот обещанное фото..Действительно вкусные маульташен . Теперь буду почаще делать

Наталья, какие аппетитные маульташен у Вас получились , так бы и съела
Спасибо за фотоотчет, Вам от меня

Отличный рецепт, получилось очень вкусно, и начинки хватило ровно на столько, сколько было теста!!! Даже немцы хвалили!!!

Делюсь рецептом швабского сырно-сливочного соуса для маульташен:

(на 8 крупных маульташен)
1 луковица
50 г бекона (или грудинки)
2 столовых ложки муки
500 мл мясного или овощного бульона
200 мл сливок
100 г тертого сыра (Gouda, Emmentaler, Bergkäse итд.)
соль, перец
½ ч.л. имбиря
молотая паприка
петрушка (измельчить)

Приготовление:
довести маульташен до кипения, варить 10 мин.

Лук почистить, мелко порезать вместе с беконом и поджарить их на сковороде. Добавить 2 ст.л. муки, размешать, ввести бульон, сливки, соль, перец, молотую паприку, петрушку и имбирь. Довести соус до кипения, ввести сыр и помешивать, пока он не расплавится.

На 1 порцию: 2 маульташен положить на плоскую тарелку, полить соусом и немного посыпать свежей петрушкой.

Очень хорошо сюда подходит багет и зеленый салат.

рецепт переводила отсюда:
http://www goodnews-stuttgart.de/Lecker/Mmmmh--Maultaschen-a758 html
(после www и перед html добавить точку)


Приятного аппетита!!!

laska_maria
Мария, спасибо БОЛЬШОЕ за отзыв и за рецепт соуса !!!! . Я очень-очень рада, что маульташен Вам понравились
В следующий раз обязательно приготовлю к маульташен соус по рецепту, которым Вы с нами поделились
это Вам

Какой рецепт! Летом обязательно сделаю. У нас не продается шпинат, поэтому проще его вырастить, что я и делаю.
Сначало название блюда привелкло мое внимание тем, что очень похоже на имя тирольской графини Margarethe Maultasch. А тут еще и вкусность такая оказалась.
Спасибо, большое! Непременно в закладки отправляю.

Женя
Я впервые здесь попробовала шпинат в блюдах, мне оочень нравится он. Его, наверное, можно как ягоды замораживать? Здесь он в пакетах-брикетах замороженным продается
Надеюсь, блюдо понравится
Кстати в Википедии есть несколько вариантов о произхождении прозвища "маульташ" графини Маргариты Маульташ
1. Маульташ- в буквальном переводе «пельмень», видимо, намёк на её непривлекательную внешность
2. И второе значение слова-проститутка

Gullnas писал(а):

Женя Кстати в Википедии есть несколько вариантов о произхождении прозвища "маульташ" графини Маргариты Маульташ 1. Маульташ- в буквальном переводе «пельмень», видимо, намёк на её непривлекательную внешность 2. И второе значение слова-проститутка

Я читала про неё книгу Леона Фейхтвангера "Безобразная герцогиня Маргарита Маульташ". Там она описывается как очень некрасивая женщина. Её рот был похож на пельмень. Так описывается он в книге :"...под маленьким приплюснутым носом рот по-обезьяньи выдавался вперед, с огромными челюстями и словно вздутой нижней губой."
Но была Маргорита весьма умная и патриотичная. Её считали не очень приличной лишь потому, что она выгнав своего мужа -недотепу и изменника, спустя какое-то время, стала жить, как это сейчас называется, гражданским браком с другим.
Но тогда, в 14 веке, это было преступлением, практически. Вот поэтому, скорее всего, и прижилось второе значение слова.
Извини за

Да, скорее всего прозвище она получила все-таки из-за не очень привлекательной внешности. С немецкого Мауль (Maul) переводится как пасть (зверинная) ну и Tasche - карман, сумка

Женя писал(а):

Извини за

Мне было очень интересно. Ни об этой герцогине, ни тем более о ее биографии я не знала. Теперь обязательно почитаю книгу

Gullnas писал(а):

теперь обязательно почитаю книгу

Гульназ, тебе точно книга понравится. Я от нее оторваться не могла, хотя написана немного суховато. Правда, читала её в переводе на русский. Хотела бы, конечно, на языке автора, но не знаю немецкого совсем
Мне так сама Маргорита понравилась, что хотелось узнать чем завершится книга.
Можно вопросик? Как будет уменьшительно-ласкательно звучать твое имя?

Женя писал(а):

Можно вопросик? Как будет уменьшительно-ласкательно звучать твое имя?

ммм... Гульназик, Гульназочка...

Gullnas писал(а):

Гульназик, Гульназочка.

Хорошо, спасибочки, Гульназочка!
На выходных, все-таки схожу на рынок поищу в магазинах шпинат. Если найду - отчитаюсь
Спасибочки за рецептик!

надеюсь, поиски увенчаются успехом

Очень интересно! И тут же вопрос. Девочки, как вы думаете, можно ли изменить рецепт следующим образом (понимаю, вкус будет другой):
тесто взять, например, слоёное бездрожжевое (покупное), шпинат замороженный (кстати, не знаю, только ли разморозить? или для начинки сперва отварить?), саму начинку не изменять, способ раскатки/укладки/нарезки тоже не изменять, а вот готовить не как пельмени, а как ПИРОЖКИ в ДУХОВКЕ...
Я на сайте недавно, с восторгом "поглощаю" информацию, а форумчанок считаю кулинарными Гениями (во главе с Настей). Поэтому вопросы мои, наверное, глупые, но честно, хочется упростить "под себя", а боюсь перепортить продукты. Если кто-то "рискнёт представить" последствия моей идеи, буду очень признательна!
Заранее спасибо!

A ja hotela pridloschitj eschjo odin sposob poda4i...rezept u menja takoj sche leplju tolko po drugomu ( jo prosto ruletom sakru4iwaju i reschu)...a podaju ja wsegda s sirom...sna4it tak ja warju maultaschen prosto w soljonoj wode kak swarjaza sliwaju wodu i nakruwaju prosto naprosto kuso4kom sira (Gauda) i w duhofku na 3-5 min kak sir rasplawiza wsjo gotowo...k nim ja reschu wsegda eschjo paru pomidorok i wsjo moschno kuschatj...tak ja nau4ila estj swojego molodogo 4eloweka i nemezkie pelmeni

Gullnas это вам!!!
Сбылась моя мечта!!! сейчас объясню! всю свою жизнь детскую-юношескую и тд.я провела за едой...........ПЕЛЬМЕНЕЙ!!! т.к. бабушка была сибирячкой, то пельмени делались чуть-ли не 2 раза в день!! как Вы поняли, пельмени я очень и очень люблю, а вот делать их...........о горе мне несчастному!!! и вот, благодаря этому рецепту и вашему мастер-классу, я спионерила как облегчить лепку пельменей!! а то стаканчиков выдавливай, потом склеивай, или спец.доска с дырочками для пельмешек, а диаментр вообще микроскопический...........так что, теперь буду делать для себя любимой квадратики-пельмешки. Спасибки!!!

Какой рецепт! Просто объедение, обязательно готовить Спасибо

~Наталья Але~
Не знаю, попробывали ли Вы испечь по предложенному Вами способу или нет. Надеюсь получилось (я думаю, что шпинат отваривать не надо)

Nastjona
Спасибо за предложенный рецепт, обязательно кому-нибудь пригодится

loros
Очень рада, что способ лепки Вам понравился

Reqin

Здравствуйте! Отличный рецепт! Очень хочу попробовать Извините за, может быть, тупой вопрос, но : когда край теста смазываем, чтобы нахлестнуть, то чем именно смазывать (белком, желтком, или всем вместе)? Просто мне еще не попадались рецепты с "нахлестом", поэтому не хочется, чтоб все развалилось..

Присоединяюсь к вопросу (видимо такая же одаренная))) смазывать желтком, или белком?