Шоколадные Макаруны

Добрый день! Уже несколько лет Макаруны считаются такими же представителями Парижа, как, например, Эйфелева башня или Лувр))) И там это достаточно дорогое пирожное, поскольку на производстве, пока их делают, остается много брака-неровные, потрескавшиеся, помятые... В книжных магазинах продается даже набор: книжка с бесконечными рецептами этих вкусняшек, кондитерский мешок с насадками, бумага с кружочками (ее подкладывают под тумагу для выпекания, чтобы печеньки были при выдавливании совсем одинаковые) и термометр (чтобы приготовить сахарный сироп исключительно нужной температуры). И еще там считается, что далеко не каждый может их сделать - а только мастер!!!

Наташенька! Вот и я, наконец, добралась до этих замечательных Макарунчиков. Уж так давно хотела и только сегодня реализовала давнишнюю мечту. Но меня постигла неудача в виде потрескавшихся кружочков.
Выдерживала их более 2-х часов, а на 6-ой минуте в духовке увидела, как они трескаются. Мысленно назвала их "трещинками", а не "Макарунами".
Вкус, конечно, обалденный! Но очень хотелось бы добиться идеальной поверхности в готовом виде. У меня получилось 2 противня этих половинок и только на 2-ом противне уцелело 4 шт. Меня это обнадежило, что все-таки я смогу добиться положительного результата. Но все же я хочу выслушать и твое мнение на этот счет.
Может быть, температура в духовке (180 С) была для них высока? Я потом уменьшила до 175 С, но, возможно, нужно печь их при более низкой температуре?

Решилась я наконец-то на макаруны и все получилось!



Самой близкой к идеалу была третья партия, когда уже все стало понятно с духовкой ))).
Ну и терпение еще надо в себе воспитывать, чтобы дожидаться, когда прослойка пропитает печенюшки - очень вкусно получается!!

Зая, спасибо за легкую подачу такого рецпта!

ой, девушки, старалась-старалась я.... не получилось, растрескались Думаю, сохнуть надо было часа 3....
Когда слепила их между собой, посмотрела на макаруны под другим углом - а может так и задумано, что потресканные? И вообще, такие они тоже симпатичные!!!
Вот только начинка у меня темная, как у вас всех она светлая, шоколад же черный?! И от белого ничего не остается....
Буду пробовать делать их еще, постараюсь достичь вашего совершенства!!!!
Спасибо за рецепт!!!

Большое спасибо за подробный рецептик утащили в хомьячьи закрома
Ксения-Мур
у нас они тоже достаточно дорогие. Пока не попробовала, даже не понимала, почему такая цена. Но теперь туда дорожка протоптана а так как цена высокая, надо учиться делать самостоятельно

Спасибо громадное за шикарный рецептик! Получилось ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкуснооооо!!!!!!!!!!!!! Правда немного не эстетично (сохли красивенькие на столе, в духовке тоже сидели ТАКИЕ ПУШИСТЕНЬКИЕ И ПУЗАТЕНЬКИЕ, но когда я их вынула через минуту буквально они осели и поморщились, но не потрескались!!!!), но на это уже не обращаешь внимания, откусив кусочек этого чуда расчудесного)))))))))
ЭТО СУПЕР ВКУСНО!!!!!!!!!!!

Как давно никто не делал попыток спечь эти дивные макаруны!
Я и сама только сегодня созрела повторить свой прошлогодний опыт.

От них просто невозможно оторваться!!!

Жанночка макарунчики получились супер и в этот раз совсем не потрескались. Хотела узнать что вын сделали иначе в этот раз может мне тоже пригодится а то тоже хочу попробавать испечь их??? спасибочки

Наташа, спасибо Вам огромное за такой простой и очень вкусный рецепт домашних макаронс!

Для первого опыта выбрала Ваш рецепт, потому что показался наиболее удачным!
И все, конечно же, удалось!
Я им украшала тортик, поэтому на пробу осталось совсем немного.
Все фактически дрались за них.
Поэтому обязательно буду повторять.
Спасибо!!!

Девочки,чтоб макаронсы не трескались нужно дать хорошо им подсохнуть,перед духовкой. Должна быть ощутимая корочка на макаронсах! Всё зависит от влажности в помещении. Я пеку их когда включают отопление.
Температуру для выпечки надо смотреть по духовке, это может и 140гр. Я пеку всегда при 140гр. У меня газовая плита. Надо смотреть и пробовать. Время выпечки тоже разная у меня выходит 17 минут. Готовый макаронс отлично отходит от бумаги или силиконового коврика. После духовке вынуть и дать чуть постоять,а потом можно собирать урожай и дать остыть на решетке. Далее начинить начинкой и ночь в холодильнике. А утром можно кушать Удачи!

Я хочу сказать вам большое спасиба за рецепт это первые макаруны которые получились я пекла их много раз и после этого рецепта пеку другие.

Зая
у вас мука миндальная тоже не очищенная?

Ой какая прелесть, почему то никогда не решалась их испечь, но теперь то точно попробую

для тех у кого трескаются,попробуйте убавить духовку и на 5 и 9 минутах открывать дверцу,так вы понижаете жар. Мне именно это помогает их сохранить

Миндальную муку покупала в магазине для кондитеров http://konditermag.ru/. Но к сожалению печенки у меня не получились, растеклись в один большой блин.
В духовку надо ставить заранее нагретую или в холодную?

Мои первые корявенькие макаруны, но очень вкусные! СПАСИБО за рецепт!!!

Делала из половины нормы получилось 14 штук, использовала миндальную крошку, но поняла, что всё же лучше делать с мукой.Крошка практически не просеялась и тесто было густовато.Но рецепт простой и попробую ещё раз обязательно!

Добрый день! попробовала испечь макаруны по вашему рецепту-заготовки получились с первого раза. Теперь вопрос-они прям очень твердые и сухие. После того, как я их ганашем промажу и склею и они ночь постоят в холодильнике-серединка мягкая станет или я их пересушила?

Очень-очень вкусно Несмотря на то, что у меня они тоже потрескались, вкус просто замечательный! Начинка только осталась.... В следующий раз сделаю по-меньше. Трещинки образуются, как я поняла, не только из-за недостаточного подсушивания, но и если температура высокая. Первый противень готовила строго по рецепту, второй - убавила духовку до 160 и пекла на пару минут дольше.

Спасибо большое за рецепт! Готовила в первый раз, и получилось очень вкусно (правда не очень красиво, но для первого раза простительно). Подскажите, а если убрать какао из этого рецепта - получатся ли обычные макаруны? Или нужно будет что-то еще добавить?

Anchesss7 писал(а):

одскажите, а если убрать какао из этого рецепта - получатся ли обычные макаруны? Или нужно будет что-то еще добавить?

Тоже присоединяюсь к этому вопросу и можно ли вместо какао положить краситель в этом рецепте?