Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле

Девочки, выставляю на ваш суд тортик. Делала я его по поводу Дня Рождения доченьки, а когда что-то готовишь для самых любимых - все получается удачно и вкусно! Рецепт сборный из журналов "Коллекция рецептов" от Школы Гастронома. Пропорции мои. Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.

Продукты на один корж:
100г сливочного масла
100г темного шоколада
100г сахара
100г муки
2 яйца
1ч.л. разрыхлителя (без горки)
(пы.сы. в этот шоколадный корж отлично вписывается чернослив, любителям рекомендую добавить горть Wink

)

Для суфле:
20г желатина
100г сливок 10% (для замачивания желатина)
400г творожного сыра
3/4 стакана сахара
300 мл сливок 33-35%
2-3 ст.л. лимона

Для глазури:
2/3 плитки шоколада
50г сливочного масла

Для украшения:
200 мл сливок 33-35%
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик загустителя для сливок

Готовим корж:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Снять с огня. Немного остудить.

Всыпать сахар. Отдельно взбить яйца (слегка) и помешивая ввести в шоколадную смесь. Так же, помешивая, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое тягучее красивое тесто:

Форму застелить бумагой для выпечки или смазать. Заполняем форму (у меня диаметр формы 26см) тестом. Теста получается ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем. Не переживайте – при выпечке оно увеличится.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов. Через минут 12-15 уже можно проверять готовность палочкой. Вот такой коржик получается:

Аналогично выпекаем 2-й корж.

Готовим суфле:
Пакетик желатина (20г) залить 100г нежирных сливок и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.

Творожный сыр я брала вот такой:

Подойдет и Альметте, и Крем Бонжур без добавок.

Взбить миксером сыр, сахар и лимонный сок. Добавляем сливки и, продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.

Собираем торт:
В разъемную форму положить один корж. Выложить начинку, разровнять.

Накрыть вторым коржом, слегка прижать и отправить в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Для глазури растопить шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешать и вылить сверху на тортик.

Отправить в холодильник для застывания глазури. Осторожно снять бортики.

Для украшения бочков взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем согласно инструкции на упаковке. Переложить в кондитерский мешок и украсить бока тортика (или просто обмазать лопаточкой).

А вот кусочек с поврежденным "носиком" от свечки.

Торт получился большим. Разделили на 16 человек и все умяли за 3 минуты, пока кипела вода в чайнике. Фотографировала я свой кусочек, который сразу убрала со стола (на всякий случай). Всем тортик понравился, надеюсь, понравится и Вам! Приятного аппетита! girl_in_love

Ириshа
Какой красивый и аккуратно сделанный!! good2

!Видно что готовился с любовью!!!! girl_in_love

Вкусненько!!! nyam2

А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!! Wink

Спасибо!!! Rose

Взяла в закладочки!!!! Romashki

Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! good

А какой он, наверное, на вкус... ммм... nyam2

тортик очень красивый, и должно быть вкусный nyam2

Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?

7Я

7Я писал(а):

Какой красивый и аккуратно сделанный!! !Видно что готовился с любовью!!!!

Спасибо, дорогая тезка! give_heart

7Я писал(а):

А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!!

Возможно ты права Congratulate

Получился такой "интеллигентный" торт.
Иринка, спасибо за отзыв! Romashki

No_more

No_more писал(а):

Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! А какой он, наверное, на вкус... ммм...

Натусик, угощайся! girl_in_love

На вкус - вкусный! nyam2

спасибо, что заглянула give_heart

Девочки, спасибо! Romashki

Ириша!

Какой у тебя аппетитный тортик! nyam2

Наверное, ооооочень вкусно! girl_in_love

Я тоже добавляю в закладки! Romashki

Аида85

Аида85 писал(а):

тортик очень красивый, и должно быть вкусный

Аида, пасиб! give_heart

Аида85 писал(а):

Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?

Коржики не сухие. Их главное не передержать в духовке. Получаются нежными и ароматными. Я, Аид, когда делаю тортики с суфлейными или желейными начинками, коржи не пропитываю, надо чтобы они, так сказать, держали форму. Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?
Аида friends

Овсяннка

Овсяннка писал(а):

Какой у тебя аппетитный тортик! Наверное, ооооочень вкусно!

Эльвирочка, спасибо за отзыв! give_heart

и вкусно, и шоколадно! nyam2

Овсяннка писал(а):

Я тоже добавляю в закладки!

Я рада! Удачи Romashki

Ириша, я в восторге от твоего тортика! girl_claping

Ты - молодец! give_heart

Обожаю подобные "вещи", поэтому рецептик утащила! Smile

Спасибочки! Rose

Ириshа писал(а):

Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?

Ириш, я птичье молоко делаю без основы, а так в формочке...
просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах, она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... Wink

заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью nyam2

Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!

Ириshа писал(а):

Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.

И не наговаривай на себя! Глазурь с таким обалденным волнистым рисунком и бочка кремом украсила просто замечательно! Умничка! Мало того, что старалась, так еще и способности на лицо!!!

А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?

ланита

ланита писал(а):

Ириша, я в восторге от твоего тортика! Ты - молодец!

Спасибо, дорогая Светочка! Мне прЫятно! give_heart

ланита писал(а):

Обожаю подобные "вещи",

ланита писал(а):

рецептик утащила! Спасибочки!

Свет, на здоровье! girl_in_love

Пеки с удовольствием girl_cook

Спасибо тебе! [url=http://[censored smajliki]/smilie-519218631.html]

[/url]

Аида85 писал(а):

просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах,

Аид, сходила посмотрела. Ага, похож. Пропорции немного другие - сахара поменьше, яиц побольше.

Аида85 писал(а):

она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью

Ну, тогда пропитывать по желаниюя, на любителя. Спасибо, Аида, за информацию sharik

Буду иметь ввиду. Rose

Жанчик

Жанчик писал(а):

Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!

Жанночка, рада, что угодила!!! give_heart

Жанчик писал(а):

И не наговаривай на себя!

Больше не буду! Спасибо, Жанчик, за поддержку give_heart

Жанчик писал(а):

А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?

Жан, конечно! Просто кризис вынуждает к демократичным продуктам girl_haha

.
Жанночка, еще раз спасибо за теплые слова [url=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html]

[/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html]

[/url]

Ириshа
Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... [URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html]

[/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html]

[/URL]Шоколадно-шедевральный торт!!!! good2

Забрала в закладки! dance2

Спасибо, Ирочка!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html]

[/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html]

[/URL]

Ириshа Ирочка очуметь. good2

Красота не описуемая. nyam2

Смело пошёл в закладки.
Romashki

Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! good

Сразу видно, что готовился с огромной любовью! girl_in_love

Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!! Rose

Ириshа
Торт как в кондитерском отделе girl_claping

Глазурь так красиво лежит!!! girl_in_love

Шикарный торт! good2

Спасибо за рецепт! Rose

Ириша, какой торт! girl_in_love

Настоящие шоколадные коржи nyam2

Очень хочется попробовать! Спасибо за рецепт! Romashki

Имбирь

Имбирь писал(а):

Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... Шоколадно-шедевральный торт!!!!

Оль, пасиб give_heart

! Ты знаешь, мне важна и приятна твоя оценка [url=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html]

[/url]

Имбирь писал(а):

Забрала в закладки!

Оленька, буду рада, если твои ручки "дойдут" до моего тортика. Вкусного тебе шоко-торта! nyam2

Спасибо!!! give_heart

[url=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html]

[/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html]

[/url]

*Надин*

*Надин* писал(а):

Ирочка очуметь. Красота не описуемая.

Надюш, спасибо тебе! give_heart

*Надин* писал(а):

Смело пошёл в закладки.

Готовь смело friends

И коржи, и суфле опробованы много раз (в различных вариациях), так что желаю тебе легкой выпечки и вкусненького тортика! Smile

Надежда, спасибо еще раз! girl_in_love

Мульяна

Мульяна писал(а):

Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!!

Натусь, засмущала меня. Это Вам, девочки, всем спасибо! give_heart

Есть чему учиться и куда стремиться!

Мульяна писал(а):

Сразу видно, что готовился с огромной любовью!

для любимой доченьки praising

Наточка, спасибо тебе огромное за добрые и приятные для меня слова! girl_in_love

[url=http://[censored smajliki]/smilie-519218631.html]

[/url]

Пламя

Пламя писал(а):

Торт как в кондитерском отделе Глазурь так красиво лежит!!!
Шикарный торт!

Оксан, очень трогательно give_heart

Спасибо тебе за такую высокую оценку! give_heart

Пламя писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста и на здоровье! [url=http://[censored smajliki]/smilie-284988327.html]

[/url]

Ниночк@

Ниночк@ писал(а):

какой торт! Настоящие шоколадные коржи

с настоящим шоколадом friends

Ниночка, спасибо! give_heart

Ниночк@ писал(а):

Очень хочется попробовать!

Пробуйте на здоровье! girl_in_love

[url=http://[censored smajliki]/smilie-586345383.html]

[/url]

невозможно на ЭТО спокойно смотреть!!!!!!
Такая красота! girl_in_love

пойду хоть шоколадку съем Embarassed