Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле

Сообщение Автор
Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле
13 Июл 2009 22:30

Распечатать сообщение
Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле

Фото


Девочки, выставляю на ваш суд тортик. Делала я его по поводу Дня Рождения доченьки, а когда что-то готовишь для самых любимых - все получается удачно и вкусно! Рецепт сборный из журналов "Коллекция рецептов" от Школы Гастронома. Пропорции мои. Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.

Продукты на один корж:
100г сливочного масла
100г темного шоколада
100г сахара
100г муки
2 яйца
1ч.л. разрыхлителя (без горки)
(пы.сы. в этот шоколадный корж отлично вписывается чернослив, любителям рекомендую добавить горть Wink )

Для суфле:
20г желатина
100г сливок 10% (для замачивания желатина)
400г творожного сыра
3/4 стакана сахара
300 мл сливок 33-35%
2-3 ст.л. лимона

Для глазури:
2/3 плитки шоколада
50г сливочного масла

Для украшения:
200 мл сливок 33-35%
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик загустителя для сливок


Готовим корж:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Снять с огня. Немного остудить.

Всыпать сахар. Отдельно взбить яйца (слегка) и помешивая ввести в шоколадную смесь. Так же, помешивая, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое тягучее красивое тесто:
Фото


Форму застелить бумагой для выпечки или смазать. Заполняем форму (у меня диаметр формы 26см) тестом. Теста получается ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем. Не переживайте – при выпечке оно увеличится.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов. Через минут 12-15 уже можно проверять готовность палочкой. Вот такой коржик получается:
Фото


Аналогично выпекаем 2-й корж.

Готовим суфле:
Пакетик желатина (20г) залить 100г нежирных сливок и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.

Творожный сыр я брала вот такой:
Фото
Подойдет и Альметте, и Крем Бонжур без добавок.

Взбить миксером сыр, сахар и лимонный сок. Добавляем сливки и, продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.
Фото


Собираем торт:
В разъемную форму положить один корж. Выложить начинку, разровнять.
Фото
Накрыть вторым коржом, слегка прижать и отправить в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Для глазури растопить шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешать и вылить сверху на тортик.
Фото

Отправить в холодильник для застывания глазури. Осторожно снять бортики.

Для украшения бочков взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем согласно инструкции на упаковке. Переложить в кондитерский мешок и украсить бока тортика (или просто обмазать лопаточкой).
Фото


А вот кусочек с поврежденным "носиком" от свечки.
Фото


Торт получился большим. Разделили на 16 человек и все умяли за 3 минуты, пока кипела вода в чайнике. Фотографировала я свой кусочек, который сразу убрала со стола (на всякий случай). Всем тортик понравился, надеюсь, понравится и Вам! Приятного аппетита! girl_in_love Rose
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
13 Июл 2009 22:39

Распечатать сообщение
Ириshа
Какой красивый и аккуратно сделанный!! good2 good2 good2 !Видно что готовился с любовью!!!! girl_in_love Вкусненько!!! nyam2 А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!! Wink Спасибо!!! Rose Rose Взяла в закладочки!!!! Romashki

Ирина


Север,почти крайний

7ЯМои рецепты
 
13 Июл 2009 22:40

Распечатать сообщение
Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! good А какой он, наверное, на вкус... ммм... nyam2
No_more

Наталья

34 года
Россия, г. Пермь

No_moreМои рецепты
 
13 Июл 2009 22:48

Распечатать сообщение
тортик очень красивый, и должно быть вкусный nyam2 Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
13 Июл 2009 22:52

Распечатать сообщение
Rose Rose Rose
7Я писал(а):
Какой красивый и аккуратно сделанный!! !Видно что готовился с любовью!!!!
Спасибо, дорогая тезка! give_heart friends
7Я писал(а):
А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!!
Возможно ты права Congratulate Получился такой "интеллигентный" торт.
Иринка, спасибо за отзыв! Romashki Romashki Romashki

No_more Rose Rose Rose
No_more писал(а):
Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! А какой он, наверное, на вкус... ммм...

Натусик, угощайся! girl_in_love На вкус - вкусный! nyam2 спасибо, что заглянула give_heart
Девочки, спасибо! Romashki Romashki Romashki
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
13 Июл 2009 22:58

Распечатать сообщение
Ириша! girl_claping Rose air_kiss
Какой у тебя аппетитный тортик! nyam2
Наверное, ооооочень вкусно! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Я тоже добавляю в закладки! Romashki Romashki Romashki
Овсяннка

Эльвира

38 лет
Ижевск

ОвсяннкаМои рецепты
 
13 Июл 2009 23:01

Распечатать сообщение
Аида85 Rose Rose Rose
Аида85 писал(а):
тортик очень красивый, и должно быть вкусный
Аида, пасиб! give_heart girl_in_love
Аида85 писал(а):
Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?
Коржики не сухие. Их главное не передержать в духовке. Получаются нежными и ароматными. Я, Аид, когда делаю тортики с суфлейными или желейными начинками, коржи не пропитываю, надо чтобы они, так сказать, держали форму. Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?
Аида friends give_heart sharik Rose
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
13 Июл 2009 23:26

Распечатать сообщение
Овсяннка Rose Rose Rose
Овсяннка писал(а):
Какой у тебя аппетитный тортик! Наверное, ооооочень вкусно!

Эльвирочка, спасибо за отзыв! give_heart girl_in_love sharik и вкусно, и шоколадно! nyam2
Овсяннка писал(а):
Я тоже добавляю в закладки!
Yahoo! dance2 Я рада! Удачи Romashki Romashki Romashki
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
13 Июл 2009 23:36

Распечатать сообщение
Ириша, я в восторге от твоего тортика! girl_claping Ты - молодец! give_heart Romashki Обожаю подобные "вещи", поэтому рецептик утащила! Smile Спасибочки! Rose
Ланита

светлана

48 лет
южный урал

ЛанитаМои рецепты
 
13 Июл 2009 23:46

Распечатать сообщение
Ириshа писал(а):
Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?

Ириш, я птичье молоко делаю без основы, а так в формочке...
просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах, она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... Wink заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью nyam2 nyam2
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
13 Июл 2009 23:46

Распечатать сообщение
Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!

Ириshа писал(а):
Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.


И не наговаривай на себя! Глазурь с таким обалденным волнистым рисунком и бочка кремом украсила просто замечательно! Умничка! Мало того, что старалась, так еще и способности на лицо!!!

А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?
Жанчик

Janna

63 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
14 Июл 2009 0:15

Распечатать сообщение
ланита Rose Rose Rose
ланита писал(а):
Ириша, я в восторге от твоего тортика! Ты - молодец!
girl_blush Спасибо, дорогая Светочка! Мне прЫятно! give_heart give_heart give_heart
ланита писал(а):
Обожаю подобные "вещи",
friends good2
ланита писал(а):
рецептик утащила! Спасибочки!
Свет, на здоровье! girl_in_love Пеки с удовольствием girl_cook Спасибо тебе!
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 0:21

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах,
Аид, сходила посмотрела. Ага, похож. Пропорции немного другие - сахара поменьше, яиц побольше.
Аида85 писал(а):
она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью
Ну, тогда пропитывать по желаниюя, на любителя. Спасибо, Аида, за информацию sharik Буду иметь ввиду. Rose Rose Rose
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 0:28

Распечатать сообщение
Жанчик friends Rose
Жанчик писал(а):
Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!
dance dance2 dance dance2 Жанночка, рада, что угодила!!! give_heart
Жанчик писал(а):
И не наговаривай на себя!
Embarassed girl_blush girl_blush2 Больше не буду! Спасибо, Жанчик, за поддержку give_heart give_heart give_heart
Жанчик писал(а):
А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?

Жан, конечно! Просто кризис вынуждает к демократичным продуктам girl_haha.
Жанночка, еще раз спасибо за теплые слова
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 5:32

Распечатать сообщение
Ириshа
Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... Шоколадно-шедевральный торт!!!! good2 good2 good2 good2 Забрала в закладки! dance2 dance2 dance2 Спасибо, Ирочка!!!
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
14 Июл 2009 5:56

Распечатать сообщение
Ириshа Ирочка очуметь. good2 good2 good2 Красота не описуемая. nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Смело пошёл в закладки.
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
*Надин*

Надежда

40 лет
г. Барнаул

*Надин*Мои рецепты
 
14 Июл 2009 9:05

Распечатать сообщение
Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! good good good good good Сразу видно, что готовился с огромной любовью! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love air_kiss air_kiss Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!! Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
Мульяна

Наташка

45 лет
Донбасс

МульянаМои рецепты
 
14 Июл 2009 13:22

Распечатать сообщение
Ириshа
Торт как в кондитерском отделе girl_claping girl_claping girl_claping Глазурь так красиво лежит!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Шикарный торт! good2 good2 good2 Спасибо за рецепт! Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

40 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
14 Июл 2009 13:58

Распечатать сообщение
Ириша, какой торт! girl_in_love Настоящие шоколадные коржи nyam2 Очень хочется попробовать! Спасибо за рецепт! Romashki
Ниночк@

Нина

70 лет


Ниночк@Мои рецепты
 
14 Июл 2009 20:02

Распечатать сообщение
Имбирь friends Rose
Имбирь писал(а):
Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... Шоколадно-шедевральный торт!!!!
Оль, пасиб give_heart ! Ты знаешь, мне важна и приятна твоя оценка
Имбирь писал(а):
Забрала в закладки!
Оленька, буду рада, если твои ручки "дойдут" до моего тортика. Вкусного тебе шоко-торта! nyam2
Спасибо!!! give_heart
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 20:07

Распечатать сообщение
*Надин* friends Rose
*Надин* писал(а):
Ирочка очуметь. Красота не описуемая.
Надюш, спасибо тебе! give_heart give_heart give_heart
*Надин* писал(а):
Смело пошёл в закладки.
Готовь смело friends И коржи, и суфле опробованы много раз (в различных вариациях), так что желаю тебе легкой выпечки и вкусненького тортика! Smile sharik Rose
Надежда, спасибо еще раз! girl_in_love give_heart Romashki Romashki Romashki
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 20:13

Распечатать сообщение
Мульяна friends Rose
Мульяна писал(а):
Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!!
girl_blush girl_blush2 Натусь, засмущала меня. Это Вам, девочки, всем спасибо! give_heart girl_in_love Есть чему учиться и куда стремиться!
Мульяна писал(а):
Сразу видно, что готовился с огромной любовью!
для любимой доченьки praising
Наточка, спасибо тебе огромное за добрые и приятные для меня слова! girl_in_love give_heart air_kiss
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 20:18

Распечатать сообщение
Пламя friends Rose
Пламя писал(а):
Торт как в кондитерском отделе Глазурь так красиво лежит!!!
Шикарный торт!
girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2 Оксан, очень трогательно give_heart give_heart give_heart Спасибо тебе за такую высокую оценку! give_heart girl_in_love air_kiss
Пламя писал(а):
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста и на здоровье!
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 20:21

Распечатать сообщение
Ниночк@ Rose Rose Rose
Ниночк@ писал(а):
какой торт! Настоящие шоколадные коржи
с настоящим шоколадом friends good2 Ниночка, спасибо! give_heart Romashki Romashki Romashki
Ниночк@ писал(а):
Очень хочется попробовать!
Пробуйте на здоровье! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
14 Июл 2009 21:42

Распечатать сообщение
невозможно на ЭТО спокойно смотреть!!!!!!
Такая красота! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
пойду хоть шоколадку съем Embarassed
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
Страница 1 из 5

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |