Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле

Шоколадный торт с сырно-сливочным суфле



Девочки, выставляю на ваш суд тортик. Делала я его по поводу Дня Рождения доченьки, а когда что-то готовишь для самых любимых - все получается удачно и вкусно! Рецепт сборный из журналов "Коллекция рецептов" от Школы Гастронома. Пропорции мои. Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.

Продукты на один корж:
100г сливочного масла
100г темного шоколада
100г сахара
100г муки
2 яйца
1ч.л. разрыхлителя (без горки)
(пы.сы. в этот шоколадный корж отлично вписывается чернослив, любителям рекомендую добавить горть )

Для суфле:
20г желатина
100г сливок 10% (для замачивания желатина)
400г творожного сыра
3/4 стакана сахара
300 мл сливок 33-35%
2-3 ст.л. лимона

Для глазури:
2/3 плитки шоколада
50г сливочного масла

Для украшения:
200 мл сливок 33-35%
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик загустителя для сливок


Готовим корж:
Шоколад поломать, растопить на водяной бане. Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Снять с огня. Немного остудить.

Всыпать сахар. Отдельно взбить яйца (слегка) и помешивая ввести в шоколадную смесь. Так же, помешивая, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Получаем вот такое тягучее красивое тесто:


Форму застелить бумагой для выпечки или смазать. Заполняем форму (у меня диаметр формы 26см) тестом. Теста получается ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем. Не переживайте – при выпечке оно увеличится.
Выпекаем корж при температуре 180 градусов. Через минут 12-15 уже можно проверять готовность палочкой. Вот такой коржик получается:


Аналогично выпекаем 2-й корж.

Готовим суфле:
Пакетик желатина (20г) залить 100г нежирных сливок и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.

Творожный сыр я брала вот такой: Подойдет и Альметте, и Крем Бонжур без добавок.

Взбить миксером сыр, сахар и лимонный сок. Добавляем сливки и, продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.


Собираем торт:
В разъемную форму положить один корж. Выложить начинку, разровнять.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать и отправить в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Для глазури растопить шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешать и вылить сверху на тортик.
Отправить в холодильник для застывания глазури. Осторожно снять бортики.

Для украшения бочков взбить сливки с ванильным сахаром и загустителем согласно инструкции на упаковке. Переложить в кондитерский мешок и украсить бока тортика (или просто обмазать лопаточкой).

А вот кусочек с поврежденным "носиком" от свечки.


Торт получился большим. Разделили на 16 человек и все умяли за 3 минуты, пока кипела вода в чайнике. Фотографировала я свой кусочек, который сразу убрала со стола (на всякий случай). Всем тортик понравился, надеюсь, понравится и Вам! Приятного аппетита!

Ириshа
Какой красивый и аккуратно сделанный!! !Видно что готовился с любовью!!!! Вкусненько!!! А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!! Спасибо!!! Взяла в закладочки!!!!

Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! А какой он, наверное, на вкус... ммм...

тортик очень красивый, и должно быть вкусный Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?

7Я

7Я писал(а):

Какой красивый и аккуратно сделанный!! !Видно что готовился с любовью!!!!

Спасибо, дорогая тезка!

7Я писал(а):

А по поводу украшательств-иногда минимализм бывает лучше чем нагромождение всякой всячины!!!

Возможно ты права Получился такой "интеллигентный" торт.
Иринка, спасибо за отзыв!

No_more

No_more писал(а):

Очень красивый тортик, особено глазурь красиво получилась!!!!!! А какой он, наверное, на вкус... ммм...

Натусик, угощайся! На вкус - вкусный! спасибо, что заглянула
Девочки, спасибо!

Ириша!
Какой у тебя аппетитный тортик!
Наверное, ооооочень вкусно!
Я тоже добавляю в закладки!

Аида85

Аида85 писал(а):

тортик очень красивый, и должно быть вкусный

Аида, пасиб!

Аида85 писал(а):

Ир, а коржики не сухие? может их пропитать чем-нить?

Коржики не сухие. Их главное не передержать в духовке. Получаются нежными и ароматными. Я, Аид, когда делаю тортики с суфлейными или желейными начинками, коржи не пропитываю, надо чтобы они, так сказать, держали форму. Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?
Аида

Овсяннка

Овсяннка писал(а):

Какой у тебя аппетитный тортик! Наверное, ооооочень вкусно!

Эльвирочка, спасибо за отзыв! и вкусно, и шоколадно!

Овсяннка писал(а):

Я тоже добавляю в закладки!

Я рада! Удачи

Ириша, я в восторге от твоего тортика! Ты - молодец! Обожаю подобные "вещи", поэтому рецептик утащила! Спасибочки!

Ириshа писал(а):

Если ты делаешь "птичье молоко", основу ведь не пропитываешь?

Ириш, я птичье молоко делаю без основы, а так в формочке...
просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах, она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью

Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!

Ириshа писал(а):

Вот только не сильна я в украшении, поэтому все до банальности просто.

И не наговаривай на себя! Глазурь с таким обалденным волнистым рисунком и бочка кремом украсила просто замечательно! Умничка! Мало того, что старалась, так еще и способности на лицо!!!

А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?

ланита

ланита писал(а):

Ириша, я в восторге от твоего тортика! Ты - молодец!

Спасибо, дорогая Светочка! Мне прЫятно!

ланита писал(а):

Обожаю подобные "вещи",

ланита писал(а):

рецептик утащила! Спасибочки!

Свет, на здоровье! Пеки с удовольствием Спасибо тебе! [url=http://[censored smajliki]/smilie-519218631.html][/url]

Аида85 писал(а):

просто у тебя бисквит похож на Лапулькин в Трех шоколадах,

Аид, сходила посмотрела. Ага, похож. Пропорции немного другие - сахара поменьше, яиц побольше.

Аида85 писал(а):

она его пропитывала ликером, думаю что нижний можно тоже пропитать, конечно если его не дети будут кушать... заморозить, и вылить суфле, а потом в холодильник полностью

Ну, тогда пропитывать по желаниюя, на любителя. Спасибо, Аида, за информацию Буду иметь ввиду.

Жанчик

Жанчик писал(а):

Ирочка! Огромнейшее спасибо! Уже распечатываю!!!

Жанночка, рада, что угодила!!!

Жанчик писал(а):

И не наговаривай на себя!

Больше не буду! Спасибо, Жанчик, за поддержку

Жанчик писал(а):

А вместо творожного сыра можно взять "Филадельфия" или крем-чиз?

Жан, конечно! Просто кризис вынуждает к демократичным продуктам .
Жанночка, еще раз спасибо за теплые слова [url=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-586352775.html][/url]

Ириshа
Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... [URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-72091335.html][/URL]Шоколадно-шедевральный торт!!!! Забрала в закладки! Спасибо, Ирочка!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-28153287.html][/URL]

Ириshа Ирочка очуметь. Красота не описуемая. Смело пошёл в закладки.

Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! Сразу видно, что готовился с огромной любовью! Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!!

Ириshа
Торт как в кондитерском отделе Глазурь так красиво лежит!!!
Шикарный торт! Спасибо за рецепт!

Ириша, какой торт! Настоящие шоколадные коржи Очень хочется попробовать! Спасибо за рецепт!

Имбирь

Имбирь писал(а):

Ирочка, слов нет, одни слюни в семь рядов.... Шоколадно-шедевральный торт!!!!

Оль, пасиб ! Ты знаешь, мне важна и приятна твоя оценка [url=http://[censored smajliki]/smilie-519270375.html][/url]

Имбирь писал(а):

Забрала в закладки!

Оленька, буду рада, если твои ручки "дойдут" до моего тортика. Вкусного тебе шоко-торта!
Спасибо!!! [url=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-32588487.html][/url]

*Надин*

*Надин* писал(а):

Ирочка очуметь. Красота не описуемая.

Надюш, спасибо тебе!

*Надин* писал(а):

Смело пошёл в закладки.

Готовь смело И коржи, и суфле опробованы много раз (в различных вариациях), так что желаю тебе легкой выпечки и вкусненького тортика!
Надежда, спасибо еще раз!

Мульяна

Мульяна писал(а):

Ириша, торт великолепен, как из первоклассной кондитерской! Спасибо тебе большое за вкуснючий шедевр!!!

Натусь, засмущала меня. Это Вам, девочки, всем спасибо! Есть чему учиться и куда стремиться!

Мульяна писал(а):

Сразу видно, что готовился с огромной любовью!

для любимой доченьки
Наточка, спасибо тебе огромное за добрые и приятные для меня слова! [url=http://[censored smajliki]/smilie-519218631.html][/url]

Пламя

Пламя писал(а):

Торт как в кондитерском отделе Глазурь так красиво лежит!!! Шикарный торт!

Оксан, очень трогательно Спасибо тебе за такую высокую оценку!

Пламя писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста и на здоровье! [url=http://[censored smajliki]/smilie-284988327.html][/url]

Ниночк@

Ниночк@ писал(а):

какой торт! Настоящие шоколадные коржи

с настоящим шоколадом Ниночка, спасибо!

Ниночк@ писал(а):

Очень хочется попробовать!

Пробуйте на здоровье! [url=http://[censored smajliki]/smilie-586345383.html][/url]

невозможно на ЭТО спокойно смотреть!!!!!!
Такая красота!
пойду хоть шоколадку съем