Пироги из масляного (сливочного) теста

Пирог из такого теста можно делать с разными начинками, сладкими и несладкими, открытые и закрытые. Тесто немного напоминает песочное, но гораздо нежнее и не такое сухое.

Два- два с половиной стакана муки просеять, а потом перетереть с половиной пачки масла ( или маргарина 100 г) руками в миске. Через пару минут получится крупка. Сильно мельчить не надо, пускай некоторые кусочки остаются чуть меньше гороха. Одно яйцо растереть с третью стакана сахара ( для пирога со сладкой начинкой), добавить половину стакана сметаны. Туда же насыпать чайную ложку соды. Если пирог будет сладкий, добавить пару столовых ложек меда. Ну а если планируется пирог несладкий, то и сахара не надо добавлять. Жидкое вылить в муку с маслом и замесить не долго, так только, чтобы в плотный комок собрать. Накрыть посуду и поставить в холодильник на полчаса-час. В подготовленную форму выложить большую часть теста и распределить руками по дну . Cделать бортики и выложить начинку . Из оставшегося теста раскатать круг по размеру формы и закрыть начинку, края подоткнуть вниз. Выпекать пока не зарумянится. На открытый пирог - все тесто выложить в форму, сделать бортики и выложить начинку.
Вот пирог капустой

А этот с грибами и фетой



Ниже я буду помещать фото пирогов из этого теста ( его еще называют сливочным) с другими начинками.

Хороший пирожок!
Надо попробовать!

Ой, РИНОЧКА, вытащила старый рецепт ! Пирожок на самом деле отличный, тесто такое просто обожаю. Почему прошел незамеченным, даже не знаю, может фото неудачное ? Я тогда еще плохо фотографировала. Как-нибудь испеку, перефотографирую и заменю.

Ольга К. писал(а):

Почему прошел незамеченным, даже не знаю,

Я тоже не понимаю как это я не заметила,я всегда ищу хорошие рецепры теста, Оленька, обязательно попробую сделать.

ЛИДУСЬ, тесто просто отличное, особенно если меда добавишь ! Я с ним почти все пироги делаю, очень удобное и мягкое и рассыпчатое одновременно

Ольга К. писал(а):

тесто просто отличное, особенно если меда добавишь !

я представляю, с медом наверно вообще шикарное тесто! Спасибо, Оленька!

Попробуй, Лидочка, тебе обязательно должно понравится !

Оленька!

Лидочка , oдин момент ! тесто довольно пластичное, но если оно не будет раскатываться ( будет недостаточно крутое после охлаждения ), нижний пласт выложи просто руками в форму, а второй кусок раскатай между пленкой и поставь в морозилку на пару минут . Отлично снимается как бы тонко не раскатала

Ольга К.
Оль спасибо за подсказку! Классная идея с пленкой. Я вот думаю с какой бы начинкой лучше сделать?

Лидусь , картошка с сыром, картошка с грибами, с творогом, с абрикосами , сейчас фотку выложу.

Это с ЛИМОНОМ



А это с КУРАГОЙ

Ольга К. писал(а):

А это с курагой

здорово, у меня как раз курага есть! Завтра лечу в магазин за мукой, а то кончилась, я бы еще сегодня спекла.

Этот пирог я испекла с КАПУСТОЙ

Ольга К. как замечательно у тебя все получилось!
А не подскажешь ли как правильно приготовить начинку из кураги и из лимонов? Сколько добавлять сахара и как воопще ее приготовить?

Оленька! Вот здорово! А я как раз хотела пирог с лимоном испечь! Спасибо за рецепт!!

Оленька, обещала, что сделаю и сделала! Тесто - великолепное, пирог получился очень вкусным. Я никак не могла придумать начинку и сделала с маком и курагой, и вышло очень вкусно.

Virginia писал(а):

и сделала с маком и курагой, и вышло очень вкусно.

ЛИДУСЬ, тут главное тесто такое, что все начинки подходят , ну или почти все Я была уверена, что тебе понравится, надеюсь ты теперь запросто, на скорую руку будешь частенько такие пироги печь Пирог вышел у тебя прекрасный Хорошее тесто в руках хорошей хозяйки

Рина писал(а):

А не подскажешь ли как правильно приготовить начинку из кураги и из лимонов?

РИНОЧКА Подскажу конечно
1.Курагу надо проварить в течение 10-15 минут в очень малом количестве воды, только чтобы ее скрыть. Водичку слить в чашку и выпить А курагу размять толкушкой или чем-нибудь еще. Иногда я ее просто мну немного. Потом добавить совсем немного сахара.
2. Лимон нужно подержать минут 15 в кипятке или очистить кожу. Мне больше нравится с горчинкой, поэтому я кожу никогда не чищу. А вот дочке моей так не нравится. Потом лимон нужно перемолоть в мясорубке или еще в чем , можно натереть на терке. Добавить на 1 лимон полстакана сахара и две чайные ложки муки. Перемешать и начинка готова. Иногда я кладу два лимона соответственно сахар и муку увеличиваю.

Honey писал(а):

А я как раз хотела пирог с лимоном испечь! wink3

МАРИШЕНЬКА пеки на здоровье, я буду только рада !

На самом деле отличный пирог!!!! А я так люблю выпечку с творогом!
Олечка, большое срасибо!!!!!
Я себя спрашиваю, сколько у нас тут ещё не обнаруженной вкуснятины спрятано?

АНЕЧКА ! И не говори, милая ! Зато какие приятные сюрпризы нас еще ждут

ТЕТЯ ОЛЯ,И КАК эТО Я ТАКОЙ ПИРОЖОК
НЕ ЗАМЕТИЛА
КАКОЙ-КЛЕВЫЙ РЕЦЕПТИК
ВЫ УМНИЦА-ВАШЫ ПИРОЖКИ-БЕЗПОДОБНЫ!!!!!!

БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО

ИННОЧКА, мне очень приятные твои слова !!!! Надеюсь, что мои рецепты тебе пригодятся Успехов тебе на кулинарном поприще

Ольга К.
Спасибо за ответ!
Теперь это надо все испробовать

Ну надо-же,чуть не пропустила,такой рецепт и на сладкие пироги,и пирог с любой начинкой.
Оля К огромнейшее спасибо за рецепт,постарайусь приготовить и отчитаться!!