Огурцы маринованные

Уже много лет закрываю огурчики по этому рецепту, которым поделилась приятельница сестры (по ее же рецепту закрываю помидоры http://forum.say7.info/topic16637.html)

Полезный совет:
Рассчитывая, сколько приготовить заливки, необходимо помнить , что на 1 л банку идет 0,5 л, на 2х л банку - 1 л, на 3х л банку - 1,5 л, не стоит забывать и про уксус - его расход 2, 4 и 6 ст.л. соответственно (я использую 9

Итак:
Сначала подготовим огурчики, хорошо их помоем.Если огурчики прямо с грядки, я их не вымачиваю и "попки" не срезаю, у покупных же срезаю и предварительно вымачиваю 6-12 часов.
На 1 л банку: по 2-3 вишневых и смородиновых листа, 1 лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, по 3 горошины черного и душистого перца, укроп вместе с зонтиками (я беру довольно много укропа)

Заливка: на 1 л воды 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (этого количества хватает на две 1 л банки), уксус 9 % добавляем прямо в банку из расчета 2 ст.л. на 1 л банку
На дно хорошо вымытой банки (стерилизовать не нужно) уложить специи, от укропа взять только стебли, нарезать их кусочками см по 5; зонтики и 1-2 зубчика чеснока оставить на скорое "потом"

Затем уложить в банки огурцы, прослоив их в серединке чесночком и еще веточками укропа, сверху уложить укропные зонтики.

Огурцы в банках со специями дважды залить кипящей водой, накрыть и оставить на 10 минут (это своеобразная пастеризация огурчиков, т.к. стерилизовать мы их не будем)


видно как идет замещение пустот в огурчиках водой, выходят пузырьки "газа"

В третий раз залить КИПЯЩЕЙ заливкой, добавить уксус прямо в банку

заливку наливаем так, чтобы при накрывании крышкой она вытекала из банки, т.е. до самого-самого верха, накрыть прокипяченными крышками (кипятить минут 10-15) и закатать

Перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Вот такие огурчики у нас получились, в больших банках они немного зеленые, но со временем цвет меняется (становится, как в маленькой банке)

Юльчик, я смотрю ты серьезно к зиме готовишься !!!
Молодец ! Приятно посмотреть и рецепты нужные !

Ольга К. писал(а):

я смотрю ты серьезно к зиме готовишься !!!

мы мало чего едим из всего этого, но надо быть во всеоружии зато зимой приятно гостей провожать и дарить им баночку вкусняшек домашних

Julia-72 писал(а):

гостей провожать и дарить им баночку вкусняшек домашних friends

Я тогда может быть напрошусь к тебе в гости ?

Конечно!

Юля, умница какая! Уже и огурчики закрыла!
А у нас вот плохо растут чего-то...

Солнечный лучик писал(а):

А у нас вот плохо растут чего-то.

Любаша, так у меня тоже на рынке выросли а на даче все в воде стоит, корни гниют, хотя дождей и не тау уж и много, по сравнению с прошлым годом

Julia-72 писал(а):

а на даче все в воде стоит, корни гниют, хотя дождей и не тау уж и много, по сравнению с прошлым годом

А у нас не пойми чего не хватает им. Сначала тоже дожди были две недели и холодно. А теперь вот жара уже стоит неделю. И что-то не хотят расти. Но будем надеяться на лучшее.

Огурчики супер необычный рецепт пришелся по вкусу мне и супругу. Будим делать. Спасибо

Солнечный лучик писал(а):

И что-то не хотят расти. Но будем надеяться на лучшее.

в прошлом году у нас было ужасное лето -холодное и дождливое, а я уж огурчики холила и лелеяла, разговаривала с ними и... почти ничего расти-то росли, но не плодоносили, две литровые баночки закрыли, а вот в конце августа, как мы с дачи съехали, школьная пора на носу) вот они попёрли видимо, моя компания их не устраивала

Julia-72
Рецептик отличный, красивые огурчики
Обязательно сделаю !!!
А они хорошо храняться при комнатной t, или их нужно в погребок спустить ?

stacnatalya писал(а):

А они хорошо храняться при комнатной t, или их нужно в погребок спустить ?

Наташа, хорошо, у меня городская квартира, температура зимой до 28*С иногда, ни лоджий, ни балконов, ни погребков поэтому все рецепты мои рассчитаны на хранение при комнатной температуре.
вот прошлогодние, свои с дачи, люблю закатывать маленькие, но в этом году пришлось покупать

Юлиа-72
спасибо за рецепт огурчиков, собираюсь закатывать скоро, но скажи пожалуства, что значит --- залить дважды кипятком и оставить на 10 минут?

Надежда. писал(а):

но скажи пожалуства, что значит --- залить дважды кипятком и оставить на 10 минут? sharik

Надежда это значит, что заливаете крутым кипятком (обычно в чайнике-кастрюльке кипятите, как удобнее) прикрываете крышкой и оставляете на 10 минут, затем воду сливаете, снова заливаете кипятком , оставляете на 10 мин и сливаете.А далее уже заливка и закатать банку.Всё!

спасибо!!Юлиа-72

Надежда.
Удачи!

Julia-72
Юль, спасибо !!! Обязательно сделаю (рецептик уже в закладках)

Julia-72 писал(а):

, люблю закатывать маленькие,

Я тоже всегда сортирую огурчики, маленькие отдельно, средние отдельно, а крупные мы так едим (и грибы всегда сортирую)
Какое котик себе местечко выбрал, одним словом - охрана

stacnatalya писал(а):

Я тоже всегда сортирую огурчики, маленькие отдельно, средние отдельно, а крупные мы так едим

У нас в этом году с дачи ждать нечего((( поехала на рынок, на лотках лежат маленькие, красивые, такие и покупала, приехали домой, сверху немного малышей, а внизу "лошадей" накидали, пришлось их закрывать, если на еду оставлять, то столько нам сейчас вдвоем с мужем не съесть делала ассорти, так вообще разрезала пополам

stacnatalya писал(а):

Какое котик себе местечко выбрал, одним словом - охрана

Этой охране на фото полгода, сейчас если разляжется, так всю полку займет

Юлечка,я вчера закрыла твои огурчики !Бум зимой пробовать !Я из всех рецептов просматриваю сначала твои-они мне как-то "ближе по духу"(ну по хранению и по климату ,так сказать одним воздухом дышим ) Спасибо тебе за твои рецепты !

LEX писал(а):

Я из всех рецептов просматриваю сначала твои-они мне как-то "ближе по духу"(ну по хранению и по климату Embarassed ,так сказать одним воздухом дышим sharik

Леночка, спасибо за доверие!

LEX писал(а):

Спасибо тебе за твои рецепты

Всегда пожалуйста!

Юля,вот сделала я огурчики по твоему рецепту...
Получилось 5 литровых баночек.




Про вкус сообщу позже,когда откроем...

еленка писал(а):

,вот сделала я огурчики по твоему рецепту...

а на болгарский маринад все же не решилась?

Julia-72 писал(а):

а на болгарский маринад все же не решилась?

Юля,нет, не решилась,т.к. я закрываю всегда по-многу, то стерилизация мне НИКАК не подходит...
но мне дала сотрудница наша рецепт под называние Маринованные огурцы по-болгарски...так что по-болгарски тоже будет

еленка писал(а):

но мне дала сотрудница наша рецепт под называние Маринованные огурцы по-болгарски...так что по-болгарски тоже будет

а с нами поделишься рецептиком?

Юлия это твои баночки ассорти здеся, как ты их делала как на огурцы маринад или

Огурчики тоже я уже зделала по твоему рецепту, фотку ещё поставлю