Секреты заготовок на зиму

Тмин писал(а):

Первый раз переживала, теперь весь процесс просто в радость

очень интересный способ Эльвира, а крышками сверху прикрываешь или в духовку ставишь без крышек ? Я стерилизую банки (без продукта) в микроволновке, очень удобно, так может и с овощами попробовать? но с крышками металлическими туда не поставишь. Не люблю стерилизацию в кастрюлях с водой, одна морока.

Здравствуйте! Если банка с закруткой можно и прикрыть, но в обычной для закатывания крышке есть резинка, я думаю не стоит... ставлю без крышки, нагревается достаточно быстро. по поводу огурцов рассуждаю так, мне трех духовок хватит. вчера делала баночки с фаршированным перцем, так похоже от нагрева капусточка сама сок дала, вообщем все это потекло, пришлось и духовку помыть, что тоже полезно , так что по-аккуратней надо.
Кстати, сегодня купила ключ для открывания винтовых крышек, у нас он 38 руб.стоит. Спасибо за совет.

Здравствуйте, хозяюшки. Меня тоже очень интересует стерилизация заполненный баночек в духовке, вроде все подробно описали, но у меня все таки остались вопросы. Когда положенное время баночки с содержимым простерилизовались духовку выключаем и достаем их по одной, закручиваем и укутываем. Правильно? а баночки не лопнут от перепада температуры? просто на форуме есть рецепт курочки в банке и там не рекомендуют открывать духовку, пока она не остынет... именно потому, что банка может лопнуть...

Здравствуйте! Не бойтесь, все будет хорошо . Ничего у меня не лопнуло. вроде пустые не рекомендуется вытаскивать сразу из духовки. Осторожно извлекаете, здравствуй крышка и все! Не могу найти брошюрку, автору громко сказать спасибо. Раньше рецепты со стерилизацией с сырьем вообще обходила стороной. Очень удобно. http://forum.say7.info/topic16380.html обожаю эти огурчики. процесс стерилизации проходят в духовке.

Спасибо ОГРОМНОЕ, теперь точно попробую!!!!

а я в чисто вымытые банки наливаю раствор уксуса,закрываю капроновой крышкой и интенсивно встряхиваю.Раствор сливаю в другую банку и т.д.. Весь процесс занимает 5 мин. Раствора хватает на весь сезон. На 0,5л банку воды 1 ст ложка уксусной эссенции.Заготовки храню дома,еще ни одна банка не взорвалась.Рада буду если кому поможет

Привет девушки срочно надо знать пожалуста закрутила компот из вишни и абрикосов следущим способом банки 3 л хорошо помыла подержала на пару в банки положила вишню и абрикосы и сахар залила кипятком дала постаять минут 5 и закрутила.Вот теперь незнаю выстоят маи баночки делаю так первый раз.Подскажите кто знает пожалуста зарание спасибо

бобоша писал(а):

кипятком дала постаять минут 5 и закрутила

Раньше вишню я запаривала 2-3 раза кипятком - отлично стояла, а в прошлом году мне посоветовали запаривать вишню 1 раз - но потом хорошенько укутать банки и дать постоять укутаными до полного остывания. Вишня не взорвалась - но у нас закатка стоит в подвале - там холодно.
На счет абрикос, не подскажу - но там большая косточка. возможно и не пропариться.

dewil писал(а):

На 0,5л банку воды 1 ст ложка уксусной эссенции

Вот только хотела рецептик выложить.... А уже всё давно известно. Мне его тётушка подсказала, когда электричество начало в цене расти, а заготовки только увеличивались. Оказался дюже здравый совет!!!! Уже давно не заморачиваюсь стерилизацией. Правда на компотах не пробовала - давно не варю. А вот варенье в такие банки заливаю и хранится хорошо!!!!!!!!!!!!!!! Эссенция 70%.

Елена20041984 писал(а):

но потом хорошенько укутать банки и дать постоять укутаными до полного остывания

Всё оставляю "под шубой", кроме варенья Хуже не будет, а если запузырит, то сразу.

Этот ключ (именно такой я купила) только портит крышки. От трех зажимов внутри кольца остаются вмятины и эта крышка после открывания уже для закруток не подойдет, так как о герметизации не может быть и речи.

Всем доброго времени суток!!!
Хочу поделиться способом заготовки на зиму:
Абрикос на мясорубку ( пюре!!!) а затем 1:1 в эту пюрешку добавляю сахар , хорошенько перемешать и в емкости пластиковые и в морозилку!!! Готовый щербет или морженое.....
Так можно делать и малину и черную смородину....

лоризетта писал(а):

Этот ключ (именно такой я купила) только портит крышки. От трех зажимов внутри кольца остаются вмятины и эта крышка после открывания уже для закруток не подойдет, так как о герметизации не может быть и речи.

Полностью согласна, никчемная вещь, перепортила кучу крышек. Вместо неё я использую так называемую обливную хозяйственную перчатку (трикотажная перчатка из синтетической нити, ладошка и пальцы облиты чем-то наподобие каучука). Удобно затягивать и открывать винтовые крышки-об горячую банку не обжигаешься, рука не проскальзывает.

Веточка базилика писал(а):

Полностью согласна, никчемная вещь, перепортила кучу крышек. Вместо неё я использую так называемую обливную хозяйственную перчатку (трикотажная перчатка из синтетической нити, ладошка и пальцы облиты чем-то наподобие каучука). Удобно затягивать и открывать винтовые крышки-об горячую банку не обжигаешься, рука не проскальзывает.

Ой какой хороший совет спасибо большое
На следующий год воспользуемся обязательно