Торт «Наполеон»

Надя, частенько пеку твой тортик - очень быстро и бесподобно вкусно!!!!!!

Ну а за крем отдельное спасибо - он вкуснейший!!!!!

В крем обязательно вареную сгущенку нужно класть? "сырая" не подойдет? А то муж купил "сырую". Уже настроилась торт такой сделать...

INNULA
Инна, я спец по этому вопросу! Уже раза 3 делала этот торт и всё время с обычной сгущёнкой Только сейчас посмотрела, что сгущёнка нужна варёная Крем получается ооочень вкусным, даже с неварёной сгущёнкой, только светлый. Теперь буду печь торт в оригинале!

Все таки не дождалась ответа и сделала торт с обычной сгущенкой.
Очень вкусно получилось. Правда масло видно не оч хорошее и в креме видно, что отслоилось. И в следующий раз все таки коржи ещё чуть тоньше раскатаю перед выпечкой. Показались толстоватыми. Я два разрезала, а два оставила такими как были. Разрезанные лучше пропитались. А в целом рецепт супер!

Спасибо! Все сообщения сразу не получилось прочитать и поэтому я коржи не протыкала вилочкой и они все вздулись. Сейчас стоит в холодильнике до завтра, а потом попробую приложить груз, чтоб коржи вместе были. А крем мне показался жирным и его очень много, я думаю смело можно уменьшить пропорции крема в 2 раза, а что если делать без масла вообще?

Торт чудесный, особенно крем впечатлил Спасибо, огромное

Здравствуйте!
Сделала торт, поставила в холодильник, но вот кажется крем все-таки не совсем получился: заварной получился очень хорошо - и густой и ровный, вкусный, масло было мягкое - как долго и на какой скорости его надо взбивать? в результате крем у меня однородный не получился - масло все равно в нем видно - он однородный должен быть, да?
Тут в комментариях увидела, что я не одна такая, это из-за масла? какое Вы используете?

Большое спасибо за рецепт! Я в восторге! Ооочень вкусно и никаких хлопот

Здравствуйте Надежда!
Испекла ваш торт! Спасибо, за рецепт.
Купила как вы сказали в Пенни 2 уп. теста. Каждая по 275гр. размер у каждого кусочка при размотке 25х38. Каждый размотанный кусочек разрезала на 2 и запекала, в результате их получилось 4. Крема у меня, получилась очень много. Может не весь надо в торт а еще для чего нибудь. Хотя мазала щедро.
Завтра или сегодня к вечеру будем пробовать. Напишу о результатах.


Попробовали, для меня и мужа очень много крема, а так вкусно, еще раз спасибо!

Аня М. писал(а):

вот кажется крем все-таки не совсем получился: заварной получился очень хорошо - и густой и ровный, вкусный, масло было мягкое - как долго и на какой скорости его надо взбивать? в результате крем у меня однородный не получился - масло все равно в нем видно - он однородный должен быть, да? Тут в комментариях увидела, что я не одна такая, это из-за масла? какое Вы используете?

Здравствуйте девочки!
Когда соединяем масло с заварным кремом, или сырой сгущенкой, то долго взбивать нельзя, а то отделяется жидкость от масла. Чтобы этого не случилось, то тем, у кого нет практики, я бы посоветовала размешивать ложкой, а не миксером. У миксера обороты большие и нам кажется, что надо больше времени и по-этому можна крем перебить. И еще очень важно!: Взбиваем МИКСЕРОМ масло комнатной темературы добела! Заварной крем должен быть полностью охлажден до комнатной темературы, но никак не оставаться еще слегка теплым! Добавляем крем в масло порциями, а не все сразу. После каждой порции перемешать, но не интенсивно, а спокойно и даже не полностю... Добавляем другую порцию, делаем тоже... Добавили последнюю и тут не спеша перемешиваем до однородности. Крем должен олучиться.

Ni-na писал(а):

Здравствуйте девочки! Когда соединяем масло с заварным кремом, или сырой сгущенкой, то долго взбивать нельзя, а то отделяется жидкость от масла. Чтобы этого не случилось, то тем, у кого нет практики, я бы посоветовала размешивать ложкой, а не миксером. У миксера обороты большие и нам кажется, что надо больше времени и по-этому можна крем перебить. И еще очень важно!: Взбиваем МИКСЕРОМ масло комнатной темературы добела! Заварной крем должен быть полностью охлажден до комнатной темературы, но никак не оставаться еще слегка теплым! Добавляем крем в масло порциями, а не все сразу. После каждой порции перемешать, но не интенсивно, а спокойно и даже не полностю... Добавляем другую порцию, делаем тоже... Добавили последнюю и тут не спеша перемешиваем до однородности. Крем должен олучиться.

Спасибо за ответ девочкам,но хочу добавить:масло сливочное комнатной температуры невозможно перебить оно должно долго взбиваться пока не станет белым и очень пышным.И вот в такое взбитое миксером(!)масло добавляйте заварной крем,температура которого так же должна быть комнатной,немного сбавив обороты и снова взбейте до полной однородности.
Я понятия не имею что нужно сделать с маслом чтоб у него началась отделяться жидкость.Работаю в кондитерской и такого не видала)))Для масленого крема(любого) масло вы просто обязаны долго взбивать.Всем удачи

Asselia писал(а):

Спасибо! Все сообщения сразу не получилось прочитать и поэтому я коржи не протыкала вилочкой и они все вздулись. Сейчас стоит в холодильнике до завтра, а потом попробую приложить груз, чтоб коржи вместе были. А крем мне показался жирным и его очень много, я думаю смело можно уменьшить пропорции крема в 2 раза, а что если делать без масла вообще?

Асселия,на здоровье!
Мне крема хватает как раз! Другое дело тесто бывает разным.Если вы его не прокололи и оно вздулось при выпекали как подушка,можно потом пройтись ножом по кроям(швам) разделив тем самым каждый еще на 2 коржа.Середина ведь пустая ...И крема хватит и слоев больше будет и пропитается быстрее ...
Удачи!

Nasya, очень вкусный крем, очень вкусный торт, спасибо!

Я сделала с тонкими коржами и увеличила их количество, так привычней. А если брать три коржа, я так понимаю, раскатывать их не надо?

Можете написать где и какое тесто покупаете, если можно то фото

submarina писал(а):

Можете написать где и какое тесто покупаете, если можно то фото

Самое обыкновенное слоеное тесто в рулоне(Blätterteig) по 69 центов

Надюша! Спасибо за чудесный рецепт!!! Так захотелось наполеона , что просто невозможно! А у меня малыш полгодика... И тут этот рецепт! Делается на раз-два! Сгоняла родственников за тестом и сгущенкой и вуаля: замечательный тортик готов! Вся семья счастлива! Спасибо еще раз!!!

Спасибо за тортик очень быстрого приготовления. Иногда очень выручает.

Торт обалденный