Тирольский пирог

Наверняка покупали вкуснющий пирог тирольский с вишней и ягодами?? Зачем покупать. если можно сделать дома? Делаем!!!

1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яица
пакетик ванилина.
2ст.ложки какао
Разрыхлитель

Для крема:

4 желтка
400 мл.молока
4 ч.ложки муки
4ч. Ложки сах.пудры
4 ст.ложки сахара
Желе в пакетике
Замороженные вишни и ежевика

Выкладываем ягоды в миску и размораживаем их.
Отделяем белки от желтков. Взбивать белки с сахаром миксером не меньше 5 минут. Они должны стать плотными и при наклоне миски не выпадать из нее. В другой миске взбиваем желтки с сахаром. Добавляем в белки желтки и аккуратно премешиваем снизу вверх ложкой.
Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Затем аккуратно добавляем какао и перемешиваем снизу и верх и разрыхлитель.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-35 минут.
Достаем,остужаем и разрезаем на 2 коржа бисквит.

Делаем крем:

Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите ванильный сахар. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.
В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо,пока масса не станет однородной и желтой.
Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки.
Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.

Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.

Переложите в мисочку по размеру и накройте пленкой. Как только остынет, уберите в холодильник.

Берем бисквитный корж, смазываем кремом и сверху выкладываем ягодки. Тоже самое делаем со вторым коржом (поверьте это вкусно ооочень, поэтому я и сделала 2 пирога)
Берем быстрорастворимое желе из пакетика и высыпаем в кастрюльку, наливаем сок или воду и варим на огне(как указано на упаковке) снимаем с огня и ложкой поливаем фрукты на торте. Ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

КРисТино4КА

Кристиночка Я ездила в гости зимой к сестричке в Москву, и там мы покупали Тирольский пирог Мне очень понравился и подумала где бы рецептик раздобыть, а сегодня вижу есть такой рецептик пирога Обязательно испеку и тебе отчитаюсь!!

Очень вкусно
только это не совсем тирольский пирог тирольские пироги с песочным тесом и после заварного крема сливки взбитые,а потом уже фрукты

это другие с песочным тестом. тирольсикий пирог черри и лесная ягода именно такой

Кристина, побежала готовить

Кристина, а вот снова и я и уже с отчетиком! Пирог намного вкуснее, чем покупной, спасибо большое! У меня была ежевика, малина и немного вишни. Объедение! Давно хотела приготовить что-то ягодное. Как хорошо, что ты поделилась с нами этим рецептом! Спасибо!

А разве в пироге с ягодами есть какао?
Не заметила... По-моему, он белый, и тесто не совсем бисквитное...Что-то среднее - 80% бисквитное+ 20% песочное...
Но твой пирожок тоже вкусно читается

Морковка

я какао не стала добавлять

Niksya

Выглядит твой пирожок

Как вкусно выглядит... мммммм...
а ты 2 пирога сразу делала? (получается, ингредиенты тоже в двойном объеме?)

Niksya,
как-то сразу тортика захотелось... красотищщща! а он тоненький, да, будет?

[Marusya]
Да, тирольские пироги вообще не объемные, там главное ягоды!

девочки, разрыхлителя нужен целый пакетик? Сколько крем должен стоять в холодильнике перед тем, как намазать его на корж???
и сколько пирог должен стоять в холодильнике после заливания его желатином??? и ещё последний вопросик - ягоды никакой термической обработке не подвергаются???

П Оля
я добвляла 1 ложку разрыхлителя.
КРем в холодильнике стоял всего полчаса наверно. Ему много не надо. Он же потом вместе с тортом будет еще стоять.
пока я делала бисквит и крем, ягодки сами разморозились при комнатной температуре. Намазала корж кремом и выложила сверху ягодки в большоооом объеме, чтобы крема вообще не видно было. Я делала сразу два (один маме повезла, один себе оставила) и по опыту поняла, что луччше тортику дать подольше настояться. Мамин торт мы съели в этот же день, вкусный был очень. А на следующий день вечером приехали домой и попробовали настоявшийся за сутки (даже чуть больше) тортик... оооо!!! это было бесподобно! он пропитался весь, был сочный-сочный! так что в следующий раз буду накануне делать, чтобы он хотя бы ночку постоял.

а так желатин застывает практически сразу же.

П.с. Кристина, спасибо за прекрасный рецепт!!! Правда, безумно вкусный торт!

Кристиночка, спасибо за отличный рецептик пирожка , я вчера испекла, только я вместо заварного крема использовала йогурт, получилось тоже очень вкусненько И ингридиенты я взяла в половину меньше, а пирожок получился пухлый , так что его можно было пополам разрезать.

Девочки, а зачем в рецепте какао указано? Разъясните, пожалуйста

Кристина, спасибо большое за рецепт!
Сегодня приготовила,только немного изменила верхний слой. У меня не оказалось желе и я просто разморозила вишню, отжала сок и сварила из этого сока густой кисель на кукурузном карахмале,дала немного остыть и залила вишню на пироге этим киселем. Я уже давно пользуюсь этим способом заливки, кисель очень хорошо застывает, и он не такой жесткий как желе.

Девочки у всех очень красивые пирожки вышли!!!!!!!!!!!!

Кристина,спасибо за рецептик. Пирожок супер..Один сразу почти съели ,а другой на следующий день.Так он был намного вкуснее..пропитался,таял во рту! Рецептик супер.

Я тоже,наконец-то, добралась до этого пирожка. Давно собиралась.
Получилось ПРОСТО СУПЕР!!! Даже не ожидала такого результата!
Даже не особенно любимый мною заварной крем был очень в тему.

Единственная сложность была залить сверху ягоды желе. Желе не задерживалось на торте,а стекала,несмотря на то,что я кольцо для торта одевала. Но я немного дала отстояться желе в холодильнике,оно чуть-чуть загустело и все очень хорошо получилось!!!

Кстати,я делала бисквит с какао. И мне очень понравилось сочетание шоколадного бисквита, ягод и крема.

Вообщем,будем печь еще! Мой мелкий ребенок был в диком восторге! Дочка и муж тоже))

Спасибо за рецепт! Пару советов: я брала 1й раз 4 яйца, получился оооочень толстый корж, всё же в тирольском пирожке он тоньше, во 2й раз взяла 2 яйца - в самый раз. Корж пропитайте сиропом (в Ашане продаётся вишнёвый и кленовый 34 рубля бутылочка). Чтобы желе не впитывалось в пирог, поставьте его (желе) сначала в холодильник, пусть немного загустеет (если загустеет очень сильно - подбавьте тёплой воды и вилкой размешайте), когда загустеет, ложкой вылейте не пирог, вуаля - тирольский пирожок готов! Приятного аппетита и кулинарных свершений всем!

Очень классный рецепт! Я обожаю такие пироги! Только вот подскажите мне, пожалуйста, кто-нибудь, какого размера брать форму? И еще вопрос - если подержать какое-то время пирог не в холодильнике, желе не растает? а то я хочу такой на день рождения сделать, но ему придется часа 2 стоять не в холодильнике, а у нас жарко... Не испортится?

06.07.2011
Не дождавшись ответов, я решила все же рискнуть и приготовила этот пирог. Очень вкусно - гости были ООООчень довольны. Вместо заварного крема, который у меня никогда не получается, я смешала питьевой йогурт с растворенным в воде желатином и получилось у меня два слоя желе, а между ними кисленькие вишни... Здорово! Спасибо за рецепт!

Кристина, спасибо большое за рецептик! Получилось очень вкусно!) Делала из малины, смородины и крыжовника.


По поводу какао, тиролький пирог Черри-бренди действительно на шоколадном бисквите. Вот http://www.tirolpirog.ru/production.html

Кристина, спасибо большое за рецепт! Только я не поняла: 1)Сколько нужно разрыхлителя? 2)Ванилин нужно класть и в тесто, и в крем? И в каком количестве? Пакетиками обычно добавляют ванильный сахар, а ванилин на кончике ножа вроде. А еще я стала наливать ложкой сок с желатином, а он весь стекает. Может его, как и крем, сначала остудить надо?

очень вкусно,спасибо)
[img]
[/img]

Elena Martynova писал(а):

очень вкусно,спасибо)

ЛЕночка, наверное здесь самый красивый!!!!! каждый раз на него любуюсь, когда рецепт перечитываю... чувствую, скоро уже и мы пирожек попробуем....