Мамин томатик

Девочки!!!По просьбе Юленьки-Julia-72 я предлагаю вам рецепт томата для различных блюд.Борщ с ним получается очень вкусным , с ярким насыщенным вкусом.
Единственное,что кого-то может смутить,так это отсутствие четких пропорций,но уверяю вас ,что результат будет стопроцентным.

Необходимо(то,что было у меня):~ 1,5 ведра готовых томатов(чистые и обрезанные)+соль =для начала
Потом-3 кг помидоров
2-2,5 кг болгарского перца(любого цвета)
Пучок сухого укропа(зонтики и стебли)



Что мне понравилось в приготовлении этого томата,так это то,что его не нужно делать за один день и что можно утилизировать даже самые негодные помидоры.
[color=blue]
1 этап-Для начала взять любое количество помидоров,помыть,обрезать все ненужное.
Приготовить в теплой воде(не кипяченой!-проточной) крутой солевой раствор(как говорят "на яйцо"-т.е. чтобы в рассоле сырое куриное яйцо не утопало,а плавало на поверхности).Все приготовленные помидоры залить этим рассолом(помидоров у меня было целое ведро и еще 6 л кастрюля).Накрыть марлечкой или тканью и на этом этапе про все это забыть Мы с мамой забыли недели на 1,5.
Если в доме появлялись какие-нибудь неважные помидорчики,то переодически добавляли в нашу засолку.
Сразу предупреждаю!!!!Вокруг сразу появляются мошки!!! Но мне конечно важен результат и мошки не проблема.

2 этап-По прошествии полутора недель я все это перекрутила на мясорубке.Так же перекрутила еще свежих помидоров и болгарский перец и поставила варить.После закипания уваривать минут 40.Затем связать пучок укропа чистой веревкой или толстой ниткой и опустить в томат,варить еще минут 20.Затем аккуратно вытянуть и выбросить укроп.В стерилизованные банки!!! все разлить и закатать.У меня получилось 11 литров.

P.S.При приготовлении блюд не нужно забывать!!! Что томатик соленый!.(чтобы не пересолить!)

Наташенька, спасибо большое!!!
в щи да борщ всегда добавляю зимой пасту томатную, но вот такой томатик будет куда более аппетитнее да и полезнее!

Наташечка,Горячий Ключ
Натуся такая красота

Наташа, спасибо! Шикарный рецептик. А мошки - дело преходящее.

Julia-72 писал(а):

Наташенька, спасибо большое

Юля,на здоровье!

Julia-72 писал(а):

в щи да борщ всегда добавляю зимой пасту томатную, но вот такой томатик будет куда более аппетитнее да и полезнее!

Вот и я тоже,хотя если копнуть глубже,то неизвестно из чего эта безобидная томатная паста изготовлена.

*Надин* писал(а):

Натуся такая красота

Надюш,приготовь,не пожалеешь!!!А зимой наваришь вкусного, ароматного борщеца.

светча писал(а):

Наташа, спасибо! Шикарный рецептик.

Светочка,спасибо за оценку!

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

хотя если копнуть глубже,то неизвестно из чего эта безобидная томатная паста изготовлена.

вот и я про то же!!!! лучше уж самой приготовить и знать на 100 %, тем более, моя доча любит кетчуп, а я глядя на то, как она его уплетает, каждый раз в ужас прихожу Мне еще соус понравился по рецепту Валентины 47 http://forum.say7.info/topic8158.html, вот и наделаю разных

Julia-72 писал(а):

, моя доча любит кетчуп, а я глядя на то, как она его уплетает, каждый раз в ужас прихожу

Вот и я так же.Но я эти кетчупы не покупаю,а с мужем чуть ли не скандал,если он умудряется купить эту отраву.

Julia-72 писал(а):

вот и наделаю разных

Юль,удачи!!!

Наташа,Горячий Ключ
наташенька как я пропустила этот рецептик ???.....забираю на след год,....наташенька а что дает такой способ,то есть помидры в соленном растворе?...и они должны быть целыми в этом растворе или порезать их?....обожаю помидоры собствнного пригот.в любом виде....

elenusca писал(а):

наташенька как я пропустила этот рецептик ???.....

Леночка,а я вовремя пропустила твой отклик.Извини!

elenusca писал(а):

забираю на след год

Надеюсь,что понравится!

elenusca писал(а):

наташенька а что дает такой способ,то есть помидры в соленном растворе?.

Лен,я думаю особо ничего.Но сам процесс приготовления томата из свежих и соленых помидоров конечно отличается.Меня он сразил своей простотой и вкуснотой.

elenusca писал(а):

и они должны быть целыми в этом растворе или порезать их?

Тут фишка в том,что можно утилизировать чуть подпорченые помидоры,соответственно их надо обрезать и тогда они получаться и половинчатые и где-то целые,это вообще не принципиально,главное-не мельчить сильно,чтобы потом весь рассол без проблем слить.

elenusca писал(а):

обожаю помидоры собствнного пригот.в любом виде....

И я!!!

подскажите, а сколько в соотношении должно быть помидоров и рассола????? а то очень хочеться приготовить

mikkka писал(а):

подскажите, а сколько в соотношении должно быть помидоров и рассола?????

Аня,честно сказать,на сегодняшний день точное количество рассола сказать не могу,не помню,да в принципе тебе это и не надо .Готовь в отдельной емкости крутой рассол(я делала в обычном 10-литровом эмаллированном ведре),другое ведро наполнила помидорами(примерно по "плечики" ведра),а потом залила помидоры рассолом и накрыла марлей,можно небольшой гнет поставить,чтобы помидоры при брожении не всплывали сильно.

mikkka писал(а):

а то очень хочеться приготовить

Аня,с уверенностью говорю,что если приготовишь такой томатик,то будешь очень довольна,блюда получаются с ним отменные,насыщенные и вкусные. Я уже пожалела,что мало приготовила в прошлом году,т.к. осталось 2 баночки.
Я сейчас хоть и редко тут появляюсь,в связи с выходом на работу,но если будут вопросы,то задавай,я обязательно отвечу.

Натусь, привет!
Я с вопросами
Сколько минимально по времени помидоры должны "киснуть"?
И перед варкой рассол чтоли слить? Или как стояли - так и на плиту?
Ну и ключевое - похоже на минус 60 его можно?

Чеширская писал(а):

Натусь, привет!

Леночка,привет!!!

Чеширская писал(а):

Сколько минимально по времени помидоры должны "киснуть"?

Неделю минимум (мы ждали недели 1,5, даже то это мягко сказано,что ждали,по-просту не было времени на них,когда время появилось,то и они к этому "созрели".)

Чеширская писал(а):

И перед варкой рассол чтоли слить?

Помидоры ты перекручиваешь на мясорубке,а рассол уже на твое усмотрение,можно влить часть в перекрученные помидоры,соответственно томатик будет чуть пожиже,но абсолютно не потеряет своей привлекательности из-за этого,а еще вариант,придуманный моей мамой-она брала этот рассол,процеживала через сито,кипятила и укупоривала в стерильные бутылки из под соков,потом также употребляла как кислоту для приготовления первых и вторых блюд.

Чеширская писал(а):

Ну и ключевое - похоже на минус 60 его можно?

Лен,абсолютно можно,но уже как составляющий для первого или второго,как самостоятельное блюдо или напиток не пойдет,т.к. слишком соленый.
Леночка,надеюсь,что рецепт тебя не подведет!

Наташа,Горячий Ключ
наташечка вот принимай мой томатик ,очень вкусный ...спасибо

elenusca
Леночка,я очень рада,что ты воспользовалась этим рецептом ,уверена,что все блюда,приготовленые с добавлением этого томата, будут очень вкусными и ароматными.

Спасибо за рецепт! Взяла на заметку и в закладки !

феоктистик писал(а):

Спасибо за рецепт!

Оля,спасибо,что заглянула !!!

феоктистик писал(а):

Взяла на заметку и в закладки !

Надеюсь,что этот рецепт все-таки пригодится,ну а блюда с ним будут вкусными и аппетитными!

Натуль, все приглядываюсь к твоему рецепту и вспоминаю морс томатный для борща, пасту томатную только здесь начала использовать и рядом не стоял как с морсом , борщ я варю без свеклы мы с морсом только и варили зимой покупали домашний у проверенных людей, я еще обожала его пить , а летом со свежих помидор, но как готовить сам морсик не знала, до этого весь инет перерыла и ничего подобного не нашла.
Надеюсь в этом году найду ферму с помидорами и порадую себя
А это тебе

Маркиза писал(а):

Натуль, все приглядываюсь к твоему рецепту

Спасибо,Наташ!

Маркиза писал(а):

и вспоминаю морс томатный для борща

Я о таком и не слышала,хотя моя сотрудница варит борщ на обычном магазинном томатном соке.

Маркиза писал(а):

, а летом со свежих помидор

Это вообще отпад и вкуснота!!!

Маркиза писал(а):

Надеюсь в этом году найду ферму с помидорами и порадую себя

Удачи,дорогая!!!

Солнце!! Помидоры залила, марлей замотала, на балкон поставила, жду.
Рецептик заинтересовал!! попозже отчитаюсь

Пушинка 36rus писал(а):

Солнце!! Помидоры залила, марлей замотала, на балкон поставила, жду.

Аллусичка,умничка,я уверенна,что ты не пожалеешь!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Рецептик заинтересовал!! попозже отчитаюсь

Я очень рада и жду отчетика!!!

Наташа,Горячий Ключ
Таксс...я на низком старте всё подготовила, сейчас за перцем смотаюсь и к мартену. не сомневаюсь, что будет вкусно

Уже сварила и закрутила аж 12литров получилось но на вкус- вкусняшка!!
Спасибки за рецептик, солнышко!!
может и фотку занесу.

Пушинка 36rus писал(а):

Уже сварила и закрутила аж 12литров получилось но на вкус- вкусняшка!!

Ого,Аллусичка,какие темпы!!! Я рада,что тебе угодила!!!Надеюсь,что зимой ты еще больше будешь хвалить томатик!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Спасибки за рецептик, солнышко!!

На здоровье,дорогая!!!

Пушинка 36rus писал(а):

может и фотку занесу

Буду очень рада!!!



06.08.2012 Я с отчетиком!!!Закрутила маминого томатика!!!Теперь вкусными борщами в зиму мы обеспечены!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Закрутила маминого томатика!!!Теперь вкусными борщами в зиму мы обеспечены!

А я и не сомневаюсь!!
Пришла я к тебе, солнышко, опять без фото
но с самой большой Спасибкой!!
Я на твой томатик подсела конкретно вкусняшка неописуемая!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Пришла я к тебе, солнышко, опять без фото

Аллусичка,так это ж не главное!!!

Пушинка 36rus писал(а):

но с самой большой Спасибкой!! Я на твой томатик подсела конкретно вкусняшка неописуемая!!!

На здоровье,моя дорогая!!!!И спасибо тебе за отзыв!!!