Как засолить арбузы с уксусом?

Девочки,нужны ваши советы.
Очень хочется на зиму заготовить маринованных арбузов,как раз у нас сейчас вовсю арбузная пора. На форуме есть один хороший рецепт,но с использованием лимонной кислоты.Я с лимонкой никогда ничего не закручивала,поэтому и боюсь воспользоваться этим рецептом.
Может кто-то поделится свом рецептом с применением уксуса?

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

Я с лимонкой никогда ничего не закручивала,поэтому и боюсь воспользоваться этим рецептом. Может кто-то поделится свом рецептом с применением уксуса?

Наташа,делай с лимонной кислотой! она гораздо лучше чем уксус! и вкус получается отменный!!!

Натусь, я писала Свете в прошлом году, только рецепт с 70% кислотой, может тебе подойдёт
-пишу под диктовку мамы(солёные арбузы её самый любимый деликатес )
Арбузы помыть щёткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь.
Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!
Рецепт проверенный десятилетиями

Vintage
Инна,я никогда не пробовала маринованные арбузы...они что напоминают? огурцы?
и это сладкое блюдо или закуска ?

Лен, это на любителя , лично я не понимаю кайфа , зато те, кто любят(мама моя, сестра и др.знакомые) прямо дрожат, когда банку открывают и только по праздникам
Попробуй, может тебе понравится.
Они на вкус, как консервир.помидорки, рассол кисло-сладко-солёный. Вот рассол как раз мне нравится Куски арбузов получаются плотненькие. На десерт не тянут, скорее как закуска

еленка писал(а):

Наташа,делай с лимонной кислотой! она гораздо лучше чем уксус!

Лен,боюсь!Никогда с ней не закручивала.

Vintage писал(а):

накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут,

Инночка,отличный рецепт,только вот как бы без стерилизации обойтись,не люблю я это дело.

Наташ, я в прошлом году попробовала сделать помидоры с лим.кислотой.Оказалось объеденье невероятное! мужики даже рассол выпивали,какой он был вкусный! попробуй закрыть хоть одну баночку-для пробы,так сказать,проэкспериментируй...

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

Инночка,отличный рецепт,только вот как бы без стерилизации обойтись,не люблю я это дело.

Наташ,аналогично! не могу стерилизовать...
А в Иннином рецепте СТОЛЬКО эсенции,там мне кажется, и стерилизовать-то ни к чему.С 1 стол ложкой эсенции ни одна банка не взлетит...

Наташ, мне тоже кажется, что если есть проверенный рецепт с лимонкой - можно смело делать! Я в этом году половину огурцов закрыла с ней, получилось супер!

еленка писал(а):

не могу стерилизовать...

а иногда приходится......икра и сотэ и овощи-гриль
Ленусь, позвонила специально сейчас маме по этому поводу , говорит: делала только так , хотя помидоры и огурцы конечно не стерилизует никогда.
Про бомбажность арбузов лично я ничего сказать не могу - не делала. А 1ст. ложка 70% на 3л.банку - у меня норма . Огурцы и помидоры так же закрываю, только не стерилизую

еленка писал(а):

попробуй закрыть хоть одну баночку-для пробы,так сказать,проэкспериментируй..

Лен,я бы с удовольствием,но вот только боюсь переборщить или наоборот не досыпать,как ее правильно надо класть-с горкой,без горки,вот и решится не могу.

еленка писал(а):

А в Иннином рецепте СТОЛЬКО эсенции

Это так кажется,что много.Чтобы из эссенции получить 9% уксус надо взять 1 часть эссенциии 7 частей воды.Я сейчас вымеряла сколько это получилось.Из одной столовой ложки эссенции получилось 80 мл уксуса.Думаю это самое то.У меня еще бабуля закручивала все маринады из расчета старинной граненной 100-граммовой рюмки,но не доливала на палец в высоту.Это просто страшно звучит-70% уксусная эссенция.

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

У меня еще бабуля закручивала все маринады из расчета старинной граненной 100-граммовой рюмки,но не доливала на палец в высоту.Это просто страшно звучит-70% уксусная эссенция.

Вот-вот...самое то...
я бы не стала стерилизовать,для меня на 1,5л воды 100мл уксуса-норма,я маринованное никогда ничего не стерилизую...

еленка писал(а):

я бы не стала стерилизовать,для меня на 1,5л воды 100мл уксуса-норма,я маринованное никогда ничего не стерилизую...

Ну все,буду арбузики заготавливать,у нас их все уважают,и гости,и родственники,закусончик ,а под водочку нашим мальчикам !!!
Девочки,спасибо за советы!!

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

Ну все,буду арбузики заготавливать,у нас их все уважают,и гости,и родственники,закусончик ,а под водочку нашим мальчикам !!! Девочки,спасибо за советы!!

Серьезно??? надо же...никогда не пробовала,что же это за фрукт такой????

Вариант 1 На 3-х литровый баллон подготовить смесь:1 стол ложка соли с горкой,3 стол ложки сахара без горки,1 стол ложка сухой горчицы.Арбуз порезать на куски(можно с кожурой или без)Сложить в чистый стерильный баллон,пересыпая укропом и смесью,залить кипятком,закрыть полиэтиленовыми зимними крыжками.Желательно чтобы стояли в прохладном месте.У меня стоят на лестничной клетке в кладовке-бывает начинают подбраживать-сквозь крыжку выходит рассол,ничего страшного! Вариант 2 Сложить резанные арбузы в стерильный баллон,залить кипятком на 15-20 минут.Затем слить и залить кипящим маринадом и закатать железной крыжкой! МАРИНАД:2 стол ложки соли,2 стол ложки сахара и 50 гр 9% уксуса. У меня есть фотки 1 варианта арбузов,но я не знаю как их здесь вставить,я здесь недавно У нас дома прижился 1 вариант арбузов

еленка писал(а):

Серьезно??? надо же...никогда не пробовала,что же это за фрукт такой????

Серьезно,Лена!!
Ты знаешь,на пробу можно купить в магазине,хотя там иногда многовато уксуса бывает,ядрененькие получаются.
У нас тут подбоком магазин одного краевого агропромышленного предприятия,вот и продают они такие арбузики,иногда зимой покупали в литровых банках,а в этом году я решила сама закрутить,и вкуснее и дешевле будет.
А ты попробуй,хоть будешь представление иметь что это такое?Но на вкус и цвет...может и не понравится.

Куш
Привет,Наташа,землячка!!!
Спасибо за рецепты.А мне вот второй рецептик приглянулся.
А в первом рецепте горчица не придает рассолу мутный вид?

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

А в первом рецепте горчица не придает рассолу мутный вид?

Да! Придает мутный вид!Но знаешь с годами я поняла- что всё зависит от арбузов!Бывало и взрывались!Мы вэтом году хорошие арбузы купили на десятый раз!!!!!!!!!!!!!Муж уже ругался что не будет покупать,ноя каждый раз уговаривала!А один был внутри весь гнилой и я первый раз увидела место укола( что то в него вводили!)Наташа! Мне кажется рано еще арбузы закрывать-туда подальше надо!!!!!!!

Куш писал(а):

Наташа! Мне кажется рано еще арбузы закрывать-туда подальше надо!!!!!!!

Да нет,Наташенька,я пока не собираюсь,ближе к середине сентября.Но и затягивать нельзя,сейчас еще с полей свежие завозят на рынки,да куда угодно,а потом в октябре почти до первых морозов торгуют тем,что не продали,арбузы от долгого лежания становятся внутри вялыми.

Vintage писал(а):

Натусь, я писала Свете в прошлом году, только рецепт с 70% кислотой, может тебе подойдёт

Vintage писал(а):

Рецепт проверенный десятилетиями

Ага,Наташ,я тоже в том году спрашивала. По Инночкиному(мамулькиному) рецепту делала Только в этом году сахарку чуть больше дам. Немного.
Инночка!!! Моё запоздалое на год [URL=http://[censored smajliki]/smilie-165164007.html][/URL] тебе и мамочке!!!!

Svetlyachok
Светик,ну я так понимаю,что тебе понДравились такие арбузики?

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

ну я так понимаю,что тебе понДравились такие арбузики?

Очень даже

Svetlyachok писал(а):

тебе и мамочке!!!!

Светуль, не за что!!!!
Рада, что пригодилось!

Могу тоже поделиться двумя рецептами ,второй год закрываю.Итак :
На дно 3-литровой банки положить 5-7 зубчиков чеснока,3-5 веточек зелени сельдерея.Слоями выложить помидоры и очищенные от корки крупные куски арбуза.Дважды залить кипятком на 10 мин.В третий раз залить кипящей заливкой:1 ст.л. с верхом соли,2 ст.л.сахара.Добавить 1 дес.л.70%уксусной эссенции или 1 ч.л. лимонной кислоты ( на свой вкус ,закатать и обязательно укутать до полного остывания.
P.S. Поочередно заливать одной и той же водой ,доведенной до кипения.Эссенцию или лимонную кислоту ( в сухом виде )добавить во время третей заливки.
Можно сделать без помидоров ,без сельдерея и чеснока. Просто очистить от зеленой кожуры ,нарезать крупными кусочками , сложить стерилизованную банку ,залить кипящей водой ,тут же слить ,добавить соль ,сахар и 90 мл.уксуса 9%.
Не знаю ,как в этом году ,но в прошлом году закрыла 4 банки. Стояли.
Вообще ,говорят ,что без таблеток аспирина арбузы не стоят. Поэтому ,многие предпочитают аспирин ( 3 таб. на 3-литровую банку ) . Но я не любитель лекарств в банках, поэтому закрываю по чуть -чуть. Попробуйте .Удачи !