Графские развалины

FORNARINA писал(а):

А вот когда удастся его приготовить??Ведь духовки у меня нет(((((.

Надеюсь у Вас появится духовка и все получится...

Для меня вчера было огромной новостью, что мой муж, с которым мы 3 года вместе живем ОЧЕНЬ любит тортики с безе!! А я то не знала и ни разу не пекла, т.к сама не люблю!!!! Сегодня буду исправлять свою ошибку!!

Светлана_Данилова писал(а):

Для меня вчера было огромной новостью, что мой муж, с которым мы 3 года вместе живем ОЧЕНЬ любит тортики с безе!!

Лучше поздно,чем никогда...

Светлана_Данилова писал(а):

Сегодня буду исправлять свою ошибку!!

Светочка,надеюсь все получилось...и мужу понравилось...

Попробовала я и такой вариант Графских развалин.



Результат понравился - красивый, вкусный, легкий торт, но! через какое-то время он осел, а утром так совсем плавал в сиропе, а на вкус стал похож на Плавающий остров (не менее вкусный десерт!).

Лилия, спасибо за рецепт, в следующий раз буду работать над сохранением формы и вкуса! ))

mulberry писал(а):

но! через какое-то время он осел, а утром так совсем плавал в сиропе,

mulberry
Да,этот тортик размокает,поэтому мы стараемся съедать его в день приготовления,можно заменить на масляный крем-тогда торт простоит дольше...
Спасибо за отзыв и фото(очень аппетитное...)

Лилия писал(а):

Да,этот тортик размокает

Спасибо, учту! )

Много раз при приготовлении домашнего мороженного, когда я делала для него основу(желтки, сахар, молоко-водяная баня), я думала о том, что надо как-нибудь попробовать все это взбить с маслом, а не со сливками, и должен получиться классный крем. Оказывается, умные и не ленивые люди давно до всего этого додумались, вычислили правильные пропорции(в этом мне очень помог Ваш рецепт), и вовсю используют эту вкуснятину для приготовления различных блюд. Сегодня я делала безе(по своему рецепту) и использовала Ваш крем, только делала все на 2 желтка, и все остальное тоже соответственно уменьшила. . Получилось восхитительно! Никакой крем из сгущенки и масла рядом не стоял! Спасибо большое. Конечно, весь крем я не использовала. но, думаю, ничего ему в холодильнике не станется. а там еще что-нибудь спеку, и он мне пригодится. Я добавлю фото склеенных Вашим кремом безешек в свои рецепты и дам ссылку на Вашу страничку. Еще раз - большущее спасибо!
Пишу на следующий день: читала отзыв, где девушка жалуется на то, что на утро торт осел и поплыл. Я Ваш торт не делала, но мои безешки на следующий день были не хуже, чем в предыдущий. Правда, были они в холодильнике, может быть по этому? Я между ними хороший, толстый слой крема проложила, он мои безе никак не испортил..... Но безе я делала по своему рецепту.

Танюш, спасибо за отзыв и такую прекрасную оду моему крему... я очень рада что крем нашел своего почитателя..
Про безешки не знаю, у меня тоже не оседают, возможно девушка их не пропекла хорошо? В любом случае на сайте, кроме Настиного рецепта еще уйма рецептов безе, так что всегда можно найти альтернативу...
Спасибо огромное за отзыв... Мне очень приятно....

Лилия писал(а):

Танюш, спасибо за отзыв и такую прекрасную оду моему крему... я очень рада что крем нашел своего почитателя.. Про безешки не знаю, у меня тоже не оседают, возможно девушка их не пропекла хорошо? В любом случае на сайте, кроме Настиного рецепта еще уйма рецептов безе, так что всегда можно найти альтернативу... Спасибо огромное за отзыв... Мне очень приятно....

Безе я всегда делаю по своему рецепту - 30 минут и 100% уверенности, что получатся, будут легкие, сухие. хрустящие. А с Вашим кремом так вообще объедение получилось! Один из моих любимых тортов - Черный принц, он есть в моих рецептах. В этом торте безешный слой. А крем 1 банка варенной сгущенки и 200гр.масла. Я вот думаю, не попробовать-ли мне сделать этот торт как-нибудь с Вашим кремом. Ну, чуть светлее будет - лучше шоколадом сверху засыплю, но должно быть еще вкуснее. Как сделаю, обязательно отпишусь!

Тань,как тортик? Удался?

Лилия писал(а):

Тань,как тортик? Удался?

Ой, столько пеку по рецептам девочек, до своего ПрЫнца еще руки не дошли! Я его, как правило, делаю к какому-нибудь случаю, его любит все мое окружение. Лиличка, а шоколента на нем должна держаться? Вот ее тоже хочу испробовать, когда буду печь. Да и фото торта заменить заодно. Он такой бесподобный на вкус, с оригинальной безешной прослойкой, и такие там позорные фотографии. Делала когда-то телефоном, и все заменить никак не могу.
Ну вот, испекла со своим привычным кремом, думала, что попробую или с Вашим, или с кремом Алии. Алия ответила поздно. Ладно, не последний раз его пекла, мое окружение обязательно его опять затребует. Если на Вашем шоколента держится - попробую и с Вашим. В этом торте шоколадные украшения очень в тему.

чебосита писал(а):

Лола,мэрси...

tanya185 писал(а):

Лиличка, а шоколента на нем должна держаться? Вот ее тоже хочу испробовать, когда буду печь

tanya185 писал(а):

Ну вот, испекла со своим привычным кремом, думала, что попробую или с Вашим, или с кремом Алии. Алия ответила поздно. Ладно, не последний раз его пекла, мое окружение обязательно его опять затребует.

Ну,все еще впереди...

Лилия я наткнулась на ваш рецепт крема к "Графским развалинам"[size=18
]крем: 3 желтка растираем с пол стаканом сахара до бела, взбиваем со стаканом теплого молока и ставим на водяную баню. Помешивая, варим до загустения, не давая закипеть. Охлаждаем и смешиваем с 250гр масла[/size]
мне очень понравился рецепт и хочу воспользоваться не могли бы вы уточнить СМЕШАТЬ С МАСЛОМ это значит в моем понятии взбить масло миксером и постепенно добавить охлажденную массу??? я бы так сделала но не знаю правильно?не хочется портачить.Спасибо

Да, все правильно, удачи!

А крем каким должен получиться? Жидким? Взбила желтки с сахаром и молоком, получилась довольно густая пена, так и должно быть? Держала ее на водяной бане фиг знает скока, постоянно помешивая, но загустела она совсем чуть чуть, также оставаясь пеной. Остудила и увидела, что сверху пена, а на дне жидкость с комочками мелкими. Взбила с маслом, получилась какая то жидкость.... А безе посушила, оно жаже чуточку стало коричневым, достала вроде замечательно посушилось, неск штук съели. Примерно минут через 20-30 хотела снять безе, а оно стало каким то липким... Что не так?

Крем вы не доварили, он должен получится как тесто на оладьи или как не густая сметана. В крайнем случае в следующий раз добавьте ложку муки, она поможет крему закрепиться, хотя это уже будет не именно тот крем, о котором я писала, но тоже очень вкусный. Безе вы не досушили: или держали не достаточно времени или открывали духовку во время приготовления. Когда сушится безе духовку открывать нельзя, и лучше всего оставить остывать безе в уже выключенной духовке до комнатной температуры. Температура в моем рецепте ориентировочная: нужно подстраиваться под свою духовку, возможно вам нужно было держать дольше но при меньшей температуре. Удачи!

Спасибо! Попробую еще раз. Вот думаю, а может я слишком сильно взбила желтки с сахаром и молоком и не нужно их взбивать в пену?

Вообще то да, не пена, просто хорошо смешать между собой... Ну я вам секрет написала если что добавите муку.

вкуснятина