Икра заморская, баклажанная

Дорогие хозяюшки!Сегодня я предлагаю вам приготовить баклажанную икорку.Сколько я перерыла литературы и интернет-сайтов в поисках рецепта той самой баклажанной икры, из детства! Пришла к выводу, что настоящая икра делается ТОЛЬКО! из, собственно, самих баклажанов, помидоров, лука и чеснока (для остроты).Может, кто-то со мной не согласится , но мне, кажется, что у меня получилось именно то, что нужно. Хотя...сколько вкусов-столько и мнений .Ну, к делу! Понадобится:

3 кг баклажан
1,5-2 кг помидоров (зависит от сочности)
0,5 кг лука
1-2 головки чеснока
0,5ст.уксуса
1ст. раст масла
соль, специи, зелень по вкусу
Шаг 1.Готовим томатный сок путем прокручивания помидоров.

Шаг 2.Баклажаны целиком, с хвостиками! кладем печься в духовку.Минут на 20-30.

Шаг 3. Измельчаем лук и чеснок.

Шаг 4.Доводим томатный сок до кипения.

Шаг 5.Поджариваем лук до красивого, золотистого цвета.

Шаг 6.Достаем баклажаны, даем им остыть и нарезаем кубиками. Я не снимала кожицу-там же все-таки витамины!

Шаг 7.Прокручиваем баклажаны через мясорубку/комбайн вместе с лучком.

Шаг 8.Выкладываем в кастрюлю прокрученные с луком баклажаны, выливаем томатный сок, солим и осторожно вливаем доведенное до кипения масло (1 стакан).Варим икру на маааленьком огне , постоянно помешивая,примерно 30 минут.

Шаг 9.В самом конце варки вливаем уксус, досаливаем, если надо.

Шаг 10.Варим еще минут 10, добавляем чеснок.

Шаг 11.Сразу же выкладываем в стерилизованные баночки, закрываем и укутываем для самостерилизации.

Кажется все!Икра получилась-именно икра, а не каша, как иногда бывает .Ее ешь и чувствуешь вкус баклажан, помидоров и т.д., в общем, вкус лета.Надеюсь, у вас тоже получится именно, то, что вы ожидали . Всем приятного аппетита !!!

Вкуснятина!!!! Марина, спасибо огромное!!! Сделала сегодня по вашему рецепту, вкус божественный. Честно говоря, даже рука не поднялась специй добавлять... Это мой третий рецепт баклажанной икры за эту осень, и на нем я и остановлюсь!!! Понимаю вас в поисках вкуса "такого как надо"... Единственный вопрос, который меня сейчас волнует - как она хранится? Ведь обычно довольно долго стерилизуют/пастеризуют икру. Нужно в холодильнике хранить?

Наташа, !!!!Я стерелизовала в микроволновке 5 минут при максимальной мощности(без крышки!), потом закатала.Храню при комнатной температуре то, что осталось.К сожалению, у нас уже баклажаны отошли .......

да.., и у нас тоже отошли... Понятно, я закатала в горячие банки, стерилизованные в духовке, вместе с икрой не стерилизовала, просто укутала. Поставлю тогда в холодильник, посмотрим, как будет себя чувствовать!

Наташ, я в холодильник не ставлю, а то ничего не останется до Нового года!

А мне собственно больше и негде хранить!) Буду беречь)))

Цитата:

Дорогие хозяюшки

Дискриминация по половому признаку

Спасибо огромное за рецепт
Получилась, самая настоящая заморская икра. Вкуснотенььь)))

Юлечка, очень рада! Кушай на здоровье!!!

Сделала по вашему рецепту,правда позволила себе пофантазировать и добавила болгарского перца и соевого соуса, про уксус забыла(. Получилось очень вкусно!!Это я сделала пол полпорции на пробу, а завтра уже по полной.
Предложила мужу попробовать , он посмотрел на это месиво коричневого цвета и сказал не хочу, но все же ради меня решился попробовать,съел и попросил все не закатывать))))Отличная икра спасибо за рецепт.

Юляшка, на здоровье!!!!

Марина подскажи пожалуйста, уксус ты используешь 9% и приблизительно 100 мл. Да?

Танюша, да, 9%-ный уксус и приблизительно полстаканчика-100-110 грамм. Потом поделись, хорошо?

Marina U писал(а):

Танюша, да, 9%-ный уксус и приблизительно полстаканчика-100-110 грамм. Потом поделись, хорошо?

конечно! Сейчас как раз делаю икорку

Подскажите сколько соли уходит?

Оксанка, пробуй сама, ведь соль-дело вкуса, кому-то и чайной ложки много, а кому-то, как мне , все мало.... От количества соли "стойкость" баклажанов в данном случае не зависит.

Сделала вчера,остатки сейчас попробовала,мне показалось что вкус получился как бы "недоваренный" что ли,и кисловатый, чувствуется уксус. Она наверное настоится в банках,вкус смягчается?Это моя первая икра,переживаю все ли так сделала. Просто смотрю в некоторых рецептах варят 6-8 часов,а здесь всего 40 мин в общем.

Оксанка, я специально искала рецепт именно ИКРЫ, а не каши-малаши .Я люблю, чтобы чувствовался и вкус, и аромат баклажан. Уксуса, может, и многовато, но лучше чуть переборщить, чем потом возиться с "бомбажом" Но если ты (видишь, я уже на ты ) любишь более мягкий вкус, то повари подольше (сколько тебе нравится), а потом, в самом конце добавь уксус, можешь меньше.... (но я боюсь экспериментировать с консервацией, слишком это дорогое удовольствие, в смысле затраченных усилий) .

Большое спасибо за ответ!Я надеюсь,что она постоит и вкус смягчится,все пропитается.И на ТЫ конечно!

Marina U писал(а):

Юлечка, очень рада! Кушай на здоровье!!!

Приехала в гости свекровь, требует рецепт. Еще раз огромное спасибо, в етот раз и от многочисленных родственников

Юлечка, позитивная оценка свекрови-это для нас ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ ! Кушайте на здоровьице, спасибо за внимание к моему рецептику .

Спасибо за рецепт!
зимой попробуем

Икра и правда получилась очень вкусная! когда она была еще горячая, мне показалось, что я переборщила с уксусом, а потом когда икорка остыла,постояв в холодильнике, у нее стал просто чудесный вкус!
Спасибо за рецепт! в закладки

заделал сегодня такой икры, но ещё перца добавил болгарского пол кило и морковки на глаз( морковь пожарил)( так как у меня банка с покупной вкусной икрой стоит там написано что морковь тоже в составе вот я её и добавил не много 3 сред, штучки пожарил и перекрутил посмотрим что получится \ зимой

и ещё у меня жидкости ваще не было почти в икре почему то, а сморю на фотки у женщины что сделала тоже там видно что водички нормально

Спасибо за рецепт! Вкуснятина! Делала только 3 баночки по 700 гр., уже из последних баклажанчиков. В новом сезоне однозначно будет побольше!