Абхазская аджика

Алексей Владимирович!
Просто с орехами она получается как масляная и не такая ядреная
Удачи Вам

Aksana, спешу сказать Вам огромное спасибо за рецепт Аджика - класс я так давно искала именно такой рецепт аджики получилось 4 баночки по 0,5л угостила родных и осталась у меня всего 1 баночка думаю до весны не дотяну Ваш рецепт пошел в народ (конечно, если Вы не против) все кто пробовал просят рецепт - и я не могу отказать - даю ссылочку на Вашу аджику еще раз благодарю

Лёля65
на здоровье ! раздавайте конечно) пусть всем будет хорошо)))

Может кто-то подскажет подробный рецепт аджики сухой.
Я живу зарубежом и аджики здесь нет. Мама высылает мне сухую аджику. А может реально найти рецепт сухой аджики и просто смешать все ингредиенты самой.
Сколько и чего нужно в граммах? Подскажите пож-та.

Sana07, огромное спасибо за вкусный рецепт

Sana07
Вот такая аджика получилась , пробовала только со сметанкой и в харчо добавляла

natusic76

заинтересовал ваш рецепт
скажите, пожалуйста, можно ли сушеный укроп заменить на свежий? кориандр молотый? как аджика стоит со свежей кинзой? я тут недавно прочитала, что свежую кинзу нельзя добавлять в сырую аджику, потому что она закиснет

Еленка25

в рецепте все из свежего делается. только перцы рекомендуют подвяливать
там столько острого что закиснуть не удастся )

Sana07
Рецепт приглянулся очень давно. Но воплотила в жизнь вчера. Я не знаю, какая на вкус должна быть настоящая аджика. Я люблю острую и пряную пищу. Теперь сомневаюсь, что сделала правильно... У меня были небольшие острые!!! перцы длиной 5-10 см - 55 шт. Я добавила 6 средних головок чеснока (люблю его), по 30 г сушёных трав и хмели-с и 2 ст. л. без горки соли. Получилась очень пряно-солёная смесь. Вроде нравится, но сомневаюсь, что так и должно быть. Сегодня добавила в рагу из баклажан с овощами, получилось ОЧЕНЬ вкусно! Но мазать на хлеб вряд ли получится (слишком солёно и пряно). А хочется прям на бутер класть)))

У меня тоже получилось ООО очень пряно-соленая смесь. Хорошо, что в доме было всего 120 гр.соли. Густо на хлеб не намазать, но тоооненьким слоем поверх масла-вкусно. Ещё очень понравилось на пиццу мазать, с соусом.
Перцы у меня были примерно10 см,может быть из-за этого так солено. Спасибо за рецепт, в другой раз буду регулировать соль и кориандр по вкусу)[/img]

migr
ev4ik
девочки, эта аджика не для употребления в чистом виде, я писала выше, что она добавляется в малых дозах - и в еду в основном.
просто если разбавить - может не долежать в жарком влажном абхазском климате - думаю изза этого такой вкус.

если вы хотите намазывать на что то и есть - сделайте "кабардинский" вариант абхазской аджики - добавьте в нее натертую морковь, яблоки и плотные помидоры "сливки" регулируя вкус. получается аджика, которую можно употреблять непосредственно в еду - намазать, добавить к мантам или к хинкали

Sana07
Всё понятно Думаю, что аджика получилась правильная Добавляю немного почти во все блюда. Сделала соус с томатами и морковью, очень вкусно Что и требовалось... Большое спасибо за рецепт

Аксана огромное вам спасибо. Опять сделал такую аджику. В этом году посадил перец сорт "Для тещи" Изумительно получилось. И просто так можно кушать ( очень уж я острое люблю) Надо попробовать кабардинский вариант. Что то мне подсказывает , что она не залежится.

Когда только приготовила, было очень солёно, но, загадочным образом, через какое-то время стало нормально. Тоже добавляю теперь почти во все блюда. А в чистом виде на масло можно мазать, но по чуть-чуть.
Использовала преимущественно сорт "Острый толстяк".
Ну очень вкусно!

migr
Алексей Владимирович
ev4ik
спасибо за доверие к рецепту))
собираюсь на днях в Абхазию -поспрашиваю что нибудь новое из рецептов аджики

Очень ждем

из способов употребления абхазской аджики мне понравилось:

1. перемешать сацибели (ткемали) с аджикой. Получается гораздо вкуснее чем сам кислый сливовый соус. в нем появляется законченность вкуса) еще я бы кинзу добавила

2. перемешать творог (лучше всего зерненый) с аджикой. подавать в гнездышке из горячих спагетти, или в центре мамалыги, или в любой другой каше

3. перемешать фасоль с аджикой ( возьмите обычную фасоль в банке, прямо с жидкостью, чуть потолчите ее, оставляя часть фасолин целыми), накрошите туда много зелени и добавьте аджику. получается чудесное лобио

что вспомню еще допишу

Sana07
Аксана, я первая на рецепт! Фасоль с аджикой - жаль не догадалась. Практически каждый день употребляю с кефиром в качестве соуса-заправки-запивки (стакан кефира + ст. ложка аджики). ВКУСНО!!! Солёность ушла, остались острота и пряность. Спасибо!!!!!

Sana07 писал(а):

и по пищевым свойствам хороша - нет термической обработки, поэтому больше витаминов всяких сохраняется для меня очень важно качество пищи, поэтому хочется сократить минимально потребление всяких консервантов.....

Полностью согласна! Большое спасибо за рецепт!
Оксаночка, дай, пожалуйста на него ссылочку в каталог блюд для сыоедов (адрес у меня в подписи).
Да и я думаю и надеюсь в этом каталоге найдется интересное для любого образа питания.
Еще раз за такой чудный рецепт спасибо.

Aksana! Огромное спасибо за рецепт! Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Покупала 0,5кг перца. Перчик очистила от семян, добавила стакан чеснока и стакан ореха, ложек 6 (или чуть больше) столовых кориандра , столько же соли и добавила пакетик хмели-сунели. Укроп и кинзу не добавляла. Получилась не полная банка 0,750.

Кто будет делать - перчатки обязательны! ДВЕ пары - лучше,чем одна!

Добавлять можно в любые не сладкие соусы, первые и вторые блюда по вкусу , по началу совсем по чуть-чуть и попробовать - пока не определитесь со вкусом, остротой и жгучестью. Мне больше всего нравится со сметанкой и хлебушком.

а мы придумали новый способ употребления зеленой аджики - со сладкой вареной тыквой

Sana07
Я первый раз сделала Вашу аджику лет 5 назад и с тех пор люблю её нежной любовью. Сегодня вот опять 3 банки по 0,5 сделала, завтра еще коллегам отнесу, рекламировала её недавно, обещала угостить. Спасибо а такой прекрасный рецепт
P.S.: и каждый раз она у меня разная получается, то более сухая, то пожиже, но вкус неизменно прекрасен.

asa2311
спасибо большое за внимание и доверие к моему рецепту )

Очень заинтересовал рецепт, прочитала все отзывы, возник вопрос....скажите, а перец нужно чистить от семян