Рыба «По-царски» или в грецких орехах

Такую рыбку готовит моя мама, я к, сожалению,не переношу запах рыбы, но с удовольствием ее трескаю в мамином исполнении.

Используется только филе рыбы, без костей (рыбу можно абсолютно любую).

Пропорций не знаю, всегда все готовится "на глаз".

Необходимые ингредиенты:
филе рыбы;
майонез 86%жирности (жирность не важно, главное чтобы был густой);
мука;
яйца;
грецкие орехи;
соль;
перец;
растительное масло.

Процесс приготовления:
1.Филе рыбы с двух сторон посолить, поперчить, слегка отбить.
2. Ленивый вариант - Смешать майонез с яйцом, тщательно размешать, добавить муку, чтобы получилась консистенция «как на оладьи» (в оригинале майонез смешивается с мукой, а яйцо идет отдельно).
3.Ядра грецких орехов натереть на морковной терке (именно на морковной, крупнее не надо), чтобы получилась «ореховая» панировка. Главное сделать с запасом, т.к.расходуется много.
4. Филе рыбы обмакиваете в смесь из майонеза, муки и яйца.(В оригинале сначала в яйцо, потом в майонез с мукой – на вкус это никак не влияет, только мороки больше).
5. Кладете в «ореховую» панировку, хорошенько обваляйте рыбку и на сковородку с раскаленным растительным маслом.
6. Поджарить до золотистой корочки, перевернуть.
Подавать на стол только в охлажденном виде!!!Можно чуть в теплом, но не в коем случае не горячим (иначе реакция организма может быть не предсказуемой).
Приятного аппетита!

P.S. как только у меня появится фото - обязательно выложу.

Наталья, с дебютом.
Представляю какая рыбка вкусная получается.

Уже представляю как это вкусно! [/list]

Спасибо большое!
Рыбка вкусная получается, а главное можете поэкспериментировать, ради интереса . Приготовить рыбку, и у домашних или гостей(смотря для кого вы будете готовить) спросить из чего сделано это блюдо, очень редко кто угадывает что из рыбы.

Очень вкусный рецепт!!!
Наташа! Спасибо за "царскую" рыбку"!

АААБАЛДЕТЬ!!!! Уже мечтаю... А у меня не филе, у меня в данный конкретный момент кефаль, надрезанная, в виде стейков Но, в принципе, ничто не мешает научному эксперименту... , тем боле, что в кефали мелких костеек нет!

Девочки!
Спасибо большое за отзывы


alena-solena:
обязательно поделитесь впечатлением, ибо с такой рыбкой мы еще не готовили .

Наташа, я прошу прощения за непонятливость, но у меня два вопроса по рецепту:
1) Морковная терка - это которая? какого размера должны быть кусочки орехов?
2) Какая может быть реакция на это блюдо в горячем виде?
3) Хочу приготовить такую рыбку на новый год, подойдет ли она как основное блюдо (с гарниром) или лучше как холодную закуску?

Диляра, это блюдо лучше подавать как холодную закуску.
1) Морковная терка - это самая обычная мелкая терка
Если брать чертырехстороннюю терку - там крупная (свекольная), мелкая (морковная), терка для пюре и шинковка.
Орехи должны выглядеть как мука.
2) Я не знаю, но горячие жареные орехи, не рекомендуют есть в горячем виде, т.к. будет болеть желудок.

Желаю чтоб у вас все получилось!

Акшатан, Наташ, кефаль я приготовила по-своему... Но я приготовила тилляпию в твоей панировочке - ПРОСТО УМ ОТЪЕСТЬ!!!! . Мы ели и свежеприготовленную.... И ничёоооо.... А на завтрак - то, что осталось. Но утром просто было вкуснее.

alena-solena:

Алена, я рада что вам понравилось
Почему рыбку лучше есть холодной или теплой, ну... желудки у всех разные... муж (когда еще не был моим мужем) как то приготовил, вкусно же.. ну и наелся горячей рыбки - было ему ой как дурно..
Сейчас ест только холодную и в тещином исполнении
Да и холодная она вкуснее (мне так кажется).

Алена, чувствуется вкус рыбы, когда ешь ее в холодном состоянии?

Акшатан писал(а):

чувствуется вкус рыбы, когда ешь ее в холодном состоянии?

Ну, ..... чувствуется..., я как-то не задумалась об этом... А какой должен быть вкус, не мясо же? И не кальмар. Просто - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ рыбка ! Запаха сильного нет - орехи его уничтожают. Да-да, холодная вкусней действительно!

Наталья, спешу тоже поблагодарить вас за рецепт . Я вообще купила самый обыкновенный минтай( муж уж очень хотел),и сделала по этому рецепту. Мы даже орехи не использовали-все понравилось !! С орехами наверняка вообще ОТПАД!!!

Уже не помню, где мне это рецепт встретился, по-моему в каком-то кулинарном журонале.
Рыба получается просто великолепная. Я делаю так:

Покупаю замороженное филе Хека. Даю ему полностью оттаить. Мне нравится покупать филе "сухой" заморозки.
Рыбу режу на порционные куски, солю, перчу (использую смесь перцев в мельнице)
Филе обваливаю в муке, затем в взбитых сырых яйцах и в грецких орехах, измельченных при помощи блендера. Обжариваю на сковороде до готовности. В оригинале было написано, что обжарить следует в течении 3-5 минут и довести до готовности в духовке, но у меня все прекрасно прожаривается на сковороде и рыба в то же время остается сочной.

А вот и фото

И снова эта рыбка у меня на праздничном столе!

Делал и в грецких орехах, и в фисташках - ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Лет 10 назад помнила и иногда делала этот рецепт. По сути то же самое, просто чуть другая "технология". Куски филе подсаливаете, перчите и смазываете майонезом и стопкой укладываете друг на друга. Ставите минут на 15 пропитываться в холодильник, а тем временем готовите 3 блюдца: с мукой, взбитым яйцом и орехами, смолотыми в крупную крошку. А дальше берете и обваливаете каждый кусок пропитавшегося майонезом филе последовательно в муке, яйце, орехах - и на сковороду жарить на среднем огне (ореховая панировка не должна получиться слишком коричневая, а темно-золотистая).