Котлеты из путассу

Рецепт из старенького журнала «Скатерть- самобранка»

По этому рецепту можно делать котлеты из любой рыбки. Но чаще всего я делаю из путассу.
На сайте не очень много блюд из путассу, так что пополню копилку своими котлетами.
Делаю это впервые.




1 кг. путассу
1 ст. ложка майонеза
1 яйцо
1 луковица
50 грамм свежего сала
2 кусочка булки
2 ст. ложки молока
Соль, перец красный сладкий (или другие приправы по вкусу)

Время приготовления от начала до конца 45 минут

Нам потребуется:



Рыбку почистить от внутренностей, промыть, снять кожу и отделить мясо от костей.



Провернуть через мясорубку филе путассу, луковицу, 2 кусочка вымоченной в молоке булки (предварительно отжать от молока) ,сало (если нет сала, сливочным маслом заменять нельзя).



В фарш добавить яйцо, майонез, соль, специи.



Хорошо вымесить, сформировать котлетки. Обвалять в муке или в панировочных сухарях.



Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.



Обжарить с каждой стороны по 7-9 минут. Последние минутки 2 подержать под крышкой, добавив 2 столовые ложки водички.



В итоге у вас получатся нежные, мягкие котлетки. Кушайте на здоровье!


На сайте есть рецептик от Надежды Рыбные котлеты из филе судака http://forum.say7.info/topic5622.html. Действительно, рецептура приготовления похожа, а ВКУСЫ у котлеток получатся разные.
Спасибо за внимание.

Иринка! Котлеток рыбных много не бывает ! (это я насчёт похожих рецептов) Так что, СПАСИБО за рецептик ! Ооо, я оказывается первая прибежала, как котлетками запахло..... ! Пойду, наверное, тоже котлетки на ужин забацаю....

Алеksa
Супер! Дешево и сердито!

Иринка, очень вкусно и аппетитно! Спасибо!

alena-solena писал(а):

Пойду, наверное, тоже котлетки на ужин забацаю....

Алена! Очень правильное решение!

Иринча писал(а):

Дешево и сердито!

Ирина, точнее не придумаешь))) Я сначала хотела такое название написать а потом переименовала в 49 ,как можно догадаться - это стоимость путассу

svetlana-sp писал(а):

очень вкусно и аппетитно! Спасибо!

Свелана, пожалуйста!
Очень, очень вкусно.

Слюнки потекли!Обожаю рыбные котлетки!А то все мясо да мясо.Завтра на ужин запланированы рыбные котлетки из пеленгаса.Спасибо тебе

Матяна писал(а):

котлетки из пеленгаса.

Дааа, эт ВЕЩЧЬ !!!! Пеленгаса любу, в отличие от пангасиуса... Таня-Матяня, а Вы в них кальмарчиков не добавляете? Я вот пристрастилась в последнее время в рыбный фарш ещё и кальмаров мелких рубить ....

Алена!Кальмаров я не добавляю в котлетки я просто к ним равнодушна.В пеленгас вообще ничего не добавляю лишнего.потому.что мясо этой рыбы само по себе очень нежное.иногда могу добавить сырую картофельку для пышности.

Матяна писал(а):

сырую картофельку для пышности

Пожалуйста!
А ещё, для пышности, хорошо в фарш добавить ложку овсяных хлопьев. От этого котлеты надуваются и становятся мягче. Овсянка совершенно не видна и не ощутима

Алеksa писал(а):

в фарш добавить ложку овсяных хлопьев. От этого котлеты надуваются и становятся мягче. Овсянка совершенно не видна и не ощутима

Аналогичный эффект производит и жирный творог, %9, и тоже неощутим и неосязаем, если провернуть вместе с рыбкой...

спасибо за идею...сделала на ужин довольны все, кроме кошки мы ее рыбку отобрали

Melwin писал(а):

довольны все, кроме кошки

Да, действительно путассу часто используется для кормления домашних животных, в основном кошек.
А вообще её используют как столовую рыбу, из неё готовят кулинарную продукцию (варёную и жареную), а печень используют для приготовления натуральных консервов. Мясо с приятным вкусом и ароматом ,по вкусу приближается к наваге или хеку. Хоть и называют путассу "кошачьей рыбой", так же как и мойву, если правильно приготовить, например запечь в духовке до золотого цвета, то получится изумительное блюдо.

, звиняйте уж, дайте поностальгировать...

Алеksa писал(а):

если правильно приготовить, например запечь в духовке до золотого цвета, то получится изумительное блюдо. good2 girl_bye

Дааа, в период тотального дефицита мама моя таакие пироги пекла... ! Буквально, с "ничем" : тогда НИГДЕ И НИЧЕГО не было на прилавках, в магзах товар "выкидывали", (полчаса - и как не бывало ничего) и сразу шло по радио-ОТС (Одна Тётка Сказала) сообщение - пи-пи-пи, в обед все бежитя в "Океан", там минтайку "выбросили", пи-пи-пи! Ну, или путассу, или мойву. Я недалеко работала, сбегаю-куплю, а мамочка дома такой пирог вкусный состряпает с этих задохликов, много раз перемороженных, крючкообразных, что соседи на чашку чая начинают подтягиваться, по запаху... Нынешняя путассу уже не такой задохлик - вполне красивая и толстенькая рыбка Только маленькая, а уж мойвочка сейчас - как на подбор, крупненькая, жирненькая!!!

Алеksa
то получится изумительное блюдо.

Полностью согласна....вообще очень люблю и путассу и мойву, очень часто готовлю в кляре или маринаде. Есть в этих рыбках что-то такое вкусненькое, чего нет в других.
Мама до сих пор делает домашнюю "кильку в томатном соусе" - на ура!!!

Ирочка спасибо за рецепт - котлетки очень вкусные!!!!!!!

Наташка-ромашка писал(а):

НАТАЛИ

Какие котлетки! Молодчинка, что попробовала приготовить.

Ирина,будем пробовать котлетки по вашему рецепту.

christy
Приятного аппетита!

Обожаю котлеты из рыбы!!! Выглядит аппетитно, аж клавиатуру слюнями закапал! Спасибо за рецепт!

ForeverYang писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье!

Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dobriy писал(а):

Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо

Иринка, сегодня сделала котлетки по вашему рецепту! Даже не ожидала, что из такого простого набора продкутов получатся такие ВКУСНЫЕ котлеты!!! Но самое главное для меня то, что мой пятилетний сынок, который ни ест рыбу ни в каком виде, остался очень доволен. Спасибо вам большое!

Gало4ка писал(а):

Иринка, сегодня сделала котлетки по вашему рецепту! Даже не ожидала, что из такого простого набора продкутов получатся такие ВКУСНЫЕ котлеты!!! Но самое главное для меня то, что мой пятилетний сынок, который ни ест рыбу ни в каком виде, остался очень доволен. Спасибо ва

Галина ,ураааа

Надоумили меня сегодня сделать котлеты из путассу. Делала эту рыбу впервые. Сало не добавляла, из яйца-только желток и на пару делала. Получилось во! Очень нежные и вкусные. Спасибо за идею))