Торт безе с орехами

духовка электрическая. два последних коржа получились почти шикарные (не считая что немного не допеклись))) Опыт с безе у меня есть. а вот с коржами из безе это был первый раз. на самом деле все кто попроовал - попросили рецепт так что считаю что все удалось!! Следующий раз когда буду делать - опять выложу отчет.
Еще раз спасибо

kotenok4u писал(а):

Еще раз спасибо

Всегда рада быть полезной!

Здравствуйте Полина, хочу испечь торт по вашему рецепту, вопросик: А как потом режется этот торт, без проблем?

Н@стя 51
Настенька, идеально ровно не режется. Но я ОСТРЫЙ нож обмакиваю в воду и режу, получается довольно не плохо.

Спасибо за ответ, я уже вчера попробовала испечь так сказать пробный корж, вроде получилось все неплохо, только вот почему-то посередине корда бумага прилипла зато попробовала как резаться будет, вроде поддается, ну до 11 декабря время для тренировок еще есть, как испеку отчитаюсь

Н@стя 51

Настенька, когда промажется кремом и немного пропитается, будет резаться лучше.

Н@стя 51 писал(а):

почему-то посередине коржа бумага прилипла

А поднялся хорошо?

Не знаю на сколько высоко должен был подняться, у меня получился см2-3 наверное

Н@стя 51

Так и должно быть.

Ну вот пишу, как и обещала: торт сделала, масляно-заварной крем получился оч жидкий, пришлось быстренько делать другой(использовала сгущенка+ масло) украсить аккуратно тоже не очень получилось , ребенок любопытствовал и "помогал" так, что не судите строго. А так на вкус очень, очень!!!

Н@стя 51

Настюш, никогда не думала, что может получиться жидкий крем!!! Может быть что-то делала не по рецепту?
Я уже на этом креме зубы съела. На пол.литра молока 2.5 стол. ложки муки не может быть жидким!

А так тортик получился красивенький. Только совет - если покрываешь шоколадной глазурью, никогда не размазывай ложкой. Положи торт на наклонную разделочную доску и заливай глазурью сверху, она равномерно будет сползать с торта и поверхность останется ровненькой и блестящей. А то, что сольется вниз можно собрать ножом и снова растопить.

я тож не поняла, почему крем жидкий получился, просто недавно делала рулет и мазала тоже таким кремом, все было супер!
Про глазурь спасибо!!!

Ну ничего, всякое бывает, отрицательный опыт тоже опыт. :

Полиночка!!!! Ловите сотни воздушных поцелуев!!!
Я с декабря делаю торты на заказ. Мне заказали безе, а я его ни разу в жизни не делала. Так вот по Вашему рецепту всё получилось с первого раза!!!!!!

Теперь вопросы:

1. Мне заказали торт Божья коровка( типа этого http://forum.say7.info/topic16720.html), внутри хотят безе. И вот я думаю, может испечь по Вашему рецепту маленькие безешки, поломать и выкладывать, как душа пожелает их. (Как Екатерина советовала http://forum.say7.info/topic21410.html) Или коржом одним испечь и тоже его поломать?
И вообще, подходит ли безе для подобного торта?

2. У меня всё хорошо получилось, всё взбилось и поднялось, но сахар до конца не расстворился, хотя я долговато взбивала. Может сахар крупный был? У Вас до конца прям сахар расстворяется?

jully-jull

jully-jull писал(а):

Так вот по Вашему рецепту всё получилось с первого раза!!!!!!

Юлечка, я очень рада

jully-jull писал(а):

И вообще, подходит ли безе для подобного торта?

Ты знаешь, я еще никогда не обтягивала безе мастикой, мне кажется его сложно идеально выровнять. Но раз ты занялась тортами на заказ, проведи эксперимент на небольшом к-ве продуктов.

jully-jull писал(а):

но сахар до конца не расстворился, хотя я долговато взбивала. Может сахар крупный был? У Вас до конца прям сахар расстворяется?

Я беру очень мелкий сахар. И все равно чуточку в конце он ощущается.
Но если у тебя все получилось, значит это не страшно.

Делала тортик на Новый год. Очень порадовал крем. я даже не ожидала насколько заварной крем с маслом вкуснее просто заварного крема А коржики я пекла очень тонкие но зато штук 8(выпекала по 5-7 минут) они сначала были мягкие,а потом затвердевали. Промазала их все шоколадом. Выравнивала кремом украшала взбитыми сливками и мастикой. Торт всем очень сильно понравился. Раньше я никогда не пекла безешные торты. А этот ну просто супер удачный. Спасибо вам большое за рецепт!

Камиса писал(а):

Спасибо вам большое за рецепт!

Ксеничка, всегда пожалуйста! Рада, что все получилось и понравилось. Молодец!

Полиночка!!! Еще раз делала торт! Выпекала по твоему рецепту сплошным коржом, а потом ломала его и смешивала с кремом (как в рецепте у Екатерины Д).
Мне сказали, что вкуснее торта не ели!!!!!!!! Да и самой мне ну ОЧЕНЬ понравился! А у мужа стал самым любимым, хотя до этого был любимым коронный торт свекрови АХАХААА!!! Я ПОБЕДИЛА!!!))))

jully-jull

Юлечка, я рада, что рецептом пользуешься, а самое главное, что нравится мужу.

jully-jull писал(а):

АХАХААА!!! Я ПОБЕДИЛА!!!))))

Поздравляю с победой!

Полиночка я опять к Вам с вопросом. надеюсь еще не замучила. я решила спечь Ваш торт. ну и не получается у меня безе( руки крюки) взбила 3 белка с сахаром взбились как мне покозалось отлично я бы даже сказала что я как бы их перевзбила( масса была очень плотная) сыпанула по рецепту лимонку добавила орехи (только крахмал был картофельный) и в духовку. вот тут и началось . он ( корж не поднялся и не красивый - просто лепешка. ) вот что я сделала не так ?. тем-ра была сначала 160 но потом я увидела что он очень быстро подрумянился и поставила 150 но ничего это не изменило. сколько должна быть высота коржа. при учете форма 26,?

lena30

lena30 писал(а):

вот что я сделала не так ?.

Леночка, мне трудно заочно сказать. Высота коржа получается 3-4см. Скажи мне, а внутри корж пропекся или был влажный? От бумаги хорошо отходил?
А ты его не попробовала?
Вообще, безе очень капризная штука, и не всегда с первого раза получается.

до 3-4 см он конечно не дорос. внутри был можно сказать сухой я пробовола края когда его ровняла под форму. а сам торт я не пробовола пока т.к. я его еще не доделала.
от бумаги отходил отлично.

lena30
Тогда все в порядке, главное, чтобы не был влажный внутри.

нет влыжным он не был .но качество коржей мне не понравилось что то я сделала не то. торт вышел не ровный и как бы все в нем отдельно (коржи сами по себе а крем сам по себе) все очень вкусно но вид......... ну это я что то с коржами сделала не так. крем получился очень вкусный. а коржи ..... буду обязательно пробовать еще раз. я хочу сделать его на седер пейсах. (только другой крем без муки) генеральная репетиция не удалась значит будем репетировать еще пока не получится. время есть спасибо Вам за коментарии. если будут вопросы я к Вам опять обращусь.

lena30 писал(а):

если будут вопросы я к Вам опять обращусь.

Всегда пожалуйста!

Обалденный торт!!! огромное спасибо за рецепт!!!