Творог из простокваши

Сколько здесь способов приготовления творога! Но я делаю его по другому. Меня так учила моя бабушка. Готовится он не скоро да и выход небольшой, зато вкус у него необыкновенный.

Итак. Берем молоко. Чем больше - тем лучше. И чем оно жирнее - тем вкуснее и будет творог. Да и больше его будет. Оно должно быть парное, в смысле из под коровки, или пастеризованное. Из стерлизованого или ультропастеризованного вряд ли получится., хотя можно попробовать.
Итак, для ускорения сквашивания, неплохо кинуть кусочек ржаного хлеба или ложку сметаны плеснуть в молоко. На крайней случай и живой йогурт сгодится. Но если есть время - оставьте его при комнатной температуре. Оно само скиснет.
Путь молоко постоит пока не загустеет. Твердая часть должна подняться вверх в сосуде, а сыворотка будет внизу. Это простокваша. Она хороша уже сама по-себе, но это еще не творог.
Берем марлю и складываем в 2-4 слоя. Выстилаем ею друшлаг. Его помещаем над кастрюлькой и аккуратно выкладываем "твердую" фракцию простокваши.
Можно и просто все перелить ни чего страшного. Из сыворотки можно и блинчиков напечь и окрошку сделать и так выпить - тоже полезно и вкусно. А марлю с творогом не туго завязать в узелок и подвесить над кастрюлькой или раковиной (если сыворотки не жаль). Обтекает творог где-то часов 8-10. Можно и на сутки оставить. Он так посуше будет.
Потом марлечку разворачиваем и вынимаем нежный вкусный творожок.
Приятного аппетита!

Светочек!!!!
Я тож так делаю!!! Безумно вкусный творожок, нежный!!!

С варенькой, или свежими ягодами!!!
Но вкуснее без ничего, просто так........
Спасибки за подробный рецепт!!!!!

Lana_nov
Бабушка так всегда готовила перед пасхой. А потом из этого творого была самая вкусная пасха которую я когда либо ела! Спасибо что напомнила рецепт!

Светлана, мне тоже твой творожок понравился. Попробую сделать, рядом с моим домом есть небольшой крестьянский рынок, где можно молочко вкусное купить!!!

Молоко нужно кипятить?

Ирочка писал(а):

Молоко нужно кипятить?

Если боишься всяких там микробов - то прокипяти. Потом корочку положишь, а если нет то не надо. Быстрее скиснет. Только молоко у бабушек сначала попробуй, а то всякие бывают. Я как-то нарвалась на молоко которое навозом пахло. Видимо корову плохо моют перед дойкой.

Иринча писал(а):

Спасибо что напомнила рецепт!

kravec писал(а):

Спасибки за подробный рецепт!!!!!

Пожалуйста, девочки! Пользуйтесь на здоровье.

Ой, а мне нравится такой "навозный" привкус у молока прокипячу - может малому дам творожок

Ну, дело вкуса.

Мы тоже так творог делаем, старый добрый рецептик, только у меня мама и бабушка простоквашное перед тем как отцедить, немного разогревали, чтоб начал идти пар, тогда сыр по суше и с ним очень вкусные вареники.

То-то и оно, что ничего греть не надо.
Ну для вареников, согласна, нужен посуше, если не прогреть, отцеживать дольше.
Но рецептов такого прогретого творога здесь много, честно говоря, даже не понимаю чем они отличаются.

Класс!
А на наш рынок привозят молочко с фермы - такое вкусное
Сегодня купила свеженькое молочко и поставила на окошко, чтоб скисло. Буду первый раз делать творожок самостоятельно по вашему рецептику
А сколько времени потребуется для того, чтоб оно превратилось в простоквашу?

tmorina писал(а):

А сколько времени потребуется для того, чтоб оно превратилось в простоквашу?

Творог наверное уже съеден Я была в отпуске. Комп на работе поэтому не могла ответить. Ну а скорость сквашивания зависит на сколько чистой была тара для молока. Для ускорения можно бросить в молоко корочку черного хлеба или ложку сметаны.

А я делаю почти также, как и вы, Светлана! Домашнюю простоквашу подогреваю в кастрюльке до 60 градусов, затем процеживаю через марлю и сотавляю на ночь стекать. Получается очень вкусный творог

katyasgv писал(а):

Домашнюю простоквашу подогреваю в кастрюльке до 60 градусов,

А смысл?

Lana_nov писал(а):

А смысл?

Если честно, даже не знаю просто привыкла так делать

Светлана, а какой примерно выход готового продукта получается? Ну, к примеру, из трехлитровой банки молока?

Зависит от жирности молока. Чем оно жирнее тем больше получается творога. Ну где-то, наверное грам 500 из хорошего деревнского молока. Может больше. Честно, никогда не взвешивала.

Ясно, спасибо большое.
А кипяченое молоко значит нельзя?

Почему? Можно. Главное , чтобы оно в простоквашу превратилось. Сквасить его можно и сметаной , и корочкой. Я выше писала.

Спасибо. Ну это я уж от невнимательности не заметила. Извините. Просто много рецептов и что-то начинаю пропускать.

Лучше лишний раз переспросить

Светлана, спасибо за науку - теперь только так творог и делаю!!! Мне нравится вкус и структура.

Да, этот творог намного нежнее, вкуснее и полезнее "вареного". Ведь в нем сохраняются все полезнык вещества из молока, поскольку он не подвергается тепловой обработке.
Я очень рада, что творожок пришелся по вкусу

Окрошка с сывороткой - это так вкусно!!! Спасибо, что рецепт творога дали, заодно и окрошечки поедим))). А молоко с фермы у нас мимо окон проходит и мы его отлавливаем, если проявить сноровку (соседка с работы домой несет).

Ну и замечательно: будет и окрошка, и вкуснющий творожок.

Прелестный рецептик спасибо вуду пробовать