Капуста хрустящая квашенная

Девочки, получается действительно очень хрустящей. А подготавливается сверх быстро.
Капусту шинкуем. Морковь натираем.
В банку (или кому как удобно) забиваем всю эту смесь, так чтоб свободными осталось 2-3 см сверху.Берём 3 ст.л. соли (главное не йодированную, от неё капуста размякает) и высыпаем сверху. Заливаем обычной холодной водой из-под крана (из-под фильтра )
Капуста должна стоять слегка прикрытая крышкой 2-3 дня. Прокалывать до самого низа ножом 2 раза в день, чтоб вышел воздух.
После этих дней накрыть обычной крышкой и на балкон/холодильник.


Во какая

Юля! Подтверждаю, что капуста получается обалденная!!!!!! И я, и мама всегда так делаем.

Мармыза писал(а):

Берём 3 ст.л. соли (главное не йодированную, от неё капуста размякает)

Спасибо тебе огромное, а я и не знала! Последние два раза делала действительно с йодированной солью - и капуста размокала! А я все думала и гадала, в чем же дело! Кстати, мы с мамочкой еще и сахар добавляем!

Мармыза
АААААААААА!!! Юлечка! И мы так делаем. Только соли 2ст.л и ножом я не протыкаю, а сразу же в погреб относим. Через три недели она готова. ОБОЖЖЖЖЮ!!!!! Самая вкусная капуста.

Мармыза
А сколько воды надо налить в банку?

Столичная штучка
Воды, чтоб еле покрыла капусту.

Спасибо за интерес к рецепту.[url=http://[censored smajliki]/smilie-904142247.html][/url]

через сколько дней можно пробовать капусточку?

Opuncia писал(а):

через сколько дней можно пробовать капусточку?

Через 2-3 суток.

Я делаю точно так же только добавляю 1 столовую полную ложку меда, получается изумительно вкусно!

Элинушка писал(а):

добавляю 1 столовую полную ложку меда, получается изумительно вкусно!

В следующий раз попробую. Спасибо за совет

3 ст.л. - это из расчета на 3х литровый бутыль? А соль только сверху, низ хорошо просаливается?

такой же вопрос...а снизу как?

Снизу всё ОК.

Юля, сколько капусты и морковки нужно брать? Можно ли использовать морскую соль?

Оксана, у меня на трёхлитровую банку уходит примерно качан капусты и 2 крупные моркови.
Соль морскую я лично не пробовала Брала обычную.

Юлия, добрый вечер! Магдалена (Елена) уже задавала вопрос, но к сожалению, ответа не было, поэтому я попробую еще раз задать Извините, я в пропорциях не сильна, поэтому хочется понять, если брать литровую банку, то сверху 1 ст.л. соли или также 3 ст.л., что и для трехлитровой банки.
Спасибо за внимание к моему вопросу.

P.S. Подруга с огорода принесла капусту, нужно срочно что-то с ней сделать вкусное, хочу взяться за Ваш рецепт...

Подскажите пожалуйста а сколько может храниться такая капуста и в каких условиях? заранее спасибо

Звездная пыль
На трёхлитровую банку 3 ст.л., на литровую-1 ст.л.

Vatrushka
Хранится в холодильнике. Сколько???? Мы съедали за три дня, дольше не оставалось

Хороший рецепт, простой и быстрый в приготовлении. Спасибо.

Кто нибудь знает, как отличить ийодированную соль от простой, если она уже в банке и без этикетки?)

Nadiya1984 писал(а):

Кто нибудь знает, как отличить ийодированную соль от простой, если она уже в банке и без этикетки?

Соль пахнет йодом,она вообще специфическая,думаю её не трудно узнать...

Что-то у меня в этом году капуста долго солится,уже 5 дней прошло,а она всё горчит чуть

посолю капусту по вашему рецепту.
Еще раз спасибо.

А рассол оставлять в банке после закваски или сливать? Мы не очень много едим, нас мало, поэтому будет стоять долго, вот и интересуюсь

Сделала по вашему рецепту капусту,первый раз вообще квасила.МММ,понравилось мне и мужу.Хрустящая,вкусная.И самое главное-быстро!

Спасибо за рецепт, надо будет попробовать и ваш вариант.
Я после того как режу капусту и шинкую морковь просто перетираю их руками, как тесто. Они дают сок и добавлять воду не надо. Щас вот только закончила...

Капусточка суперская получается! Уже много раз делала, съедается быстро!
Юля