Три земных свежести (ти-сан-чи) Китайская кухня

Я живу в Амурской обл. , где китайских кафе и ресторанов намного больше, чем заведений с европейской кухней. В основном посетители китайской кухни заказывают мясо в кисло-сладком соусе, а на гарнир - Ти-сан-чи (Тушеный картофель с баклажанами и сладким перцем в кисло-сладком соусе). Мои дети предпочитают это блюдо простой жареной картошке и съедают даже баклажаны и перец, хотя ни в каких других блюдах они их "на дух не переносят".



Ингредиенты: баклажаны (150 гр), картофель (150 гр), перец сладкий (150 гр), масло растительное, крахмал, соль, сахар, соевый соус. , чеснок, китайская приправа "Маласянь" (не обязательно)
это рприправа"Маласянь"В её состав входит душистый и белый перец и кориандр



Нарезаем картофель крупными ломиками, бросаем в раскаленное масло. Жарим 15 мин. Затем добавляем также порезанные ломтиками баклажан. За 1-2 мин. до готовности добавляем сладкий перец.Овощи не солить!!!!!

Приготовим соус: смешиваем 1ст. л. растительного масла, 4 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, зубчик чеснока, приправу "Маласянь"(Можно и без неё). Разводим крахмал в воде до густоты сметаны и добавляем 1 ст. л. в соус.

Все это выливаем на сковороду, кидаем туда уже готовые овощи. Быстро перемешиваем и снимаем с огня.



Уря!!! Блюдо готово

думаю должно очень даже интересно получиться Вопросик: А эту приправу ничем не заменишь? Или можно по отдельности добавить (кориандр,перец)? Там еще что в составе?
А мяско как готовить?

Maslinka писал(а):

думаю должно очень даже интересно получиться Вопросик: А эту приправу ничем не заменишь? Или можно по отдельности добавить (кориандр,перец)? Там еще что в составе? А мяско как готовить?

Светочка, получится очень вкусно ,не сомневайся Приправа китайская у нас в каждом прод магазине продается Основной состав я написала в темке (можно .конечно и по отдельности добавить)



Второе блюдо на фото-"побеги китайского чеснока с мясом" У нас побеги также во всех овощных отделах продаются


:

Готовится просто: Нарезаю побеги Отвариваю в соленой воде 10 мин В сковороде жари.тся мясо

За 5 мин до готовности добавляю к мясу побеги Посыпаю приправой "Маласянь" И все


P.S. Котик обалденный на аватаре : Я млею

Побеги у нас не продаются, но попробую с черемшой. Люблю все китайское
А вот яблочки я прям сегодня сварганю Дочка давно просит, вот и порадую.
Спасибо за рецептики. Выходные чувствую будут вкусные . В понедельник отпишусь.

Maslinka писал(а):

Побеги у нас не продаются, но попробую с черемшой. Люблю все китайское А вот яблочки я прям сегодня сварганю Дочка давно просит, вот и порадую. Спасибо за рецептики. Выходные чувствую будут вкусные . В понедельник отпишусь.

Свет, попробуй яблоки с крахмалом и еще в тесте по моему рецепту,т.к детям больше понравилось с крахмалом .а мне -с мукой Приятного аппетита

Светочка,с черемшой я не пробовала Наверно это будет уже не китайская кухня Можно заменить папоротником и добавить чесночку (будет более похоже)

Зверюшонок
Оксана,шикарное блюдо!
вроде ничего особенного,но столько разных изюминок в нем!!!
спасибо,взяла на заметку!

И мясо тоже,мы его можем делать,когда обрываем с чеснока стрелки. Я их как правило выбрасываю,а тут -в дело!!!

еленка писал(а):

Зверюшонок Оксана,шикарное блюдо! вроде ничего особенного,но столько разных изюминок в нем!!! спасибо,взяла на заметку! И мясо тоже,мы его можем делать,когда обрываем с чеснока стрелки. Я их как правило выбрасываю,а тут -в дело!!!

Леночка , попробуй приготовить блюдо и ты не разочаруешься Удачи

Зверюшонок Оксана, спасибо! Очень вкусное получилось мясо с чесночными стрелками (у меня с маринованными)!



Летом пообрывала стрелки с чеснока, замариновала их, и никак не могла придумать, куда же их использовать. А тут такой вкуснющий и простейший рецепт подвернулся!

Людочка, очень рада,что рецепт понравился и пригодился!!! Извини,что сразу не ответила. Совсем забыла про рецепт.А сегодня дети вдруг попросили сделать" Ти-сан-чи" .вот и наткнулась на твой аппетитный фотоотчет

А у нас в Амурской области стрелки чеснока обыкновенные-плоские. Зато, постоянно в продаже -китайский чеснок(он у меня на фото),он похож больше на стручковую зеленую импортную фасоль,которую продают замороженной,только имеет сильный запах чеснока.

Даже не могу представить, как это - плоские стрелки? У нас вырастают, как у китайского на фото Порезала их, и действительно - похоже на стручковую фасоль.
Главное теперь, чтобы в этом году урожай чесночных стрелок не подвел!

mila1977 писал(а):

Главное теперь, чтобы в этом году урожай чесночных стрелок не подвел!

Людочка, желаю отличного урожая !!! ( и не только чеснока [url=http://[censored smajliki]/smilie-582930279.html][/url]) [url=http://[censored smajliki]/smilie-609859335.html][/url]
Вот такие у нас побеги

Зверюшонок писал(а):

Нарезаем картофель крупными ломиками, бросаем в раскаленное масло. Жарим 15 мин.

Можно уточнить? Картошка должна достигнуть полуготовности, да?

Уже второй раз (и на кулинарном форуме) встречаю такое название, а в Китае (ну на юге где я живу точно) оно называется Ди Сан Сьен или Ди Сань Сянь (地三鲜）. А рецепт один в один как в китайских чифаньках! Очень вкусное блюдо, всем советую! Спасибо за рецепт, теперь буду его дома осваивать, часто его заказываем в кафешках

Дорогие хозяюшки, этот рецепт 3-х земных свежестей имеет очень специфический северо-восточный китайский соус. Решила с вами поделиться. Конечно по сложней, чем просто налить сои.

Чтобы достигнуть именно китайского вкуса, надо знать все ингридиенты, а так если просто с соей и чесноком - уже не покитайски. Соус - соевый соус, кунжутное масло, имбирь, кориандр, паста черной фасоли, красный молотый перец, чеснок, рисовый уксус и крахмал. Соус заваривается отдельно, путём смешивания всех вышеперечисленных ингридиентов с половиной стакана теплой воды. Овощи готовятся отдельно друг отдруга, но в том же масле. Масло должно быть с высокой температурой горения - каноловое или подсолнечное рафинированное, на крайний случай соевое. Овощи все нарезаются приблизительно одинакового размера. Полукольцами, ломтиками, брусочками - ваше дело. Сначало картофель обжаривается в раскаленном масле до золотой корочки и полной готовности, потом его на бумагу, чтоб масло стекло. Затем баклажаны, чтоб хорошо поджарились, но не раскисли, их надо заранее посыпать солью. Остальные овощи не солятся. Баклажаны сначала впитают всё масло, но когда они начнут поджариваться всё масло выйдет, главное держать достаточно высокую температуру и мешать очень аккуратно как можно меньше раз. Вынули баклажаны на бумагу, чтоб излишки масла стекли. Морковь, лук репчатый и перец одновременно поджариваем на тоь же масле 2-3 минуты, не дольше. В них добавляем картофель и баклажаны, выдавливаем чеснок и заливаем соусом. Как только закипел соус нежно всё перемешиваем и убираем с плиты. Блюжо готово. Лично смотрела, как это делает китаец. Очень быстро у него получается, а у меня заняло около 40 минут со всеми заготовками.

Оксана, никогда раньше не пробовала отваривать побеги чеснока, но вчера так и сделала. В итоге получилось просто супер!

Очень вкусные блюда, оба!



Зверюшонок, спасибо за рецепты!

Зверюшонок писал(а):

Я живу в Амурской обл. , где китайских кафе и ресторанов намного больше, чем заведений с европейской кухней. В основном посетители китайской кухни заказывают мясо в кисло-сладком соусе, а на гарнир - Ти-сан-чи (Тушеный картофель с баклажанами и сладким перцем в кисло-сладком соусе). Мои дети предпочитают это блюдо простой жареной картошке и съедают даже баклажаны и перец, хотя ни в каких других блюдах они их "на дух не переносят". Уря!!! Блюдо готово

Здравствуйте,я живу во Владивостоке ,китайскую кухню просто обожаю,и про самые популярные блюда это Вы прямо в точку Габаджоу и баклажаны с картошкой .я все ищу рецепт Габаджоу, Вы случайно,его не готовите?я уже их столько перепробовала,но как то очень похожего нет(((подумала,может Вы раздобыли его)))😂

Ой, прям вспомнила Дальний Восток, Служили там 13 лет, и тоже ели в китайских ресторанах( китайки) именно картошку с перцем и с баклажанами, мясо в кисло-сладком соусе ,а еще нравились баклажаны в кляре с фаршем внутри и яблоки в карамели..Все бы отдала, Чтобы попробовать еще раз эту вкуснятину..все, что готовят в запад.части России-совсем не похоже на то, Что едят на Дальнем Востоке...А в Крыму и подавно нет таких ресторанов, сейчас мы обитаем в Крыму, но, не теряем надежду, еще раз побывать на Дальнем Востоке

Готовлю это блюдо второе лето! Это фаворит у нас в сезон баклажан! Спасибо!