Pain d'epices

Медовый хлеб с прянностями.

Pain d'epices относится к бельгийской кухне, а вернее к одним из знаменитых бельгийских сладких и прянных хлебцев. Его приятно не только поедать на завтрак, но можно приготовить на основе этого хлеба множество различных интересных десертов, об одном из которых я расскажу позже.



Вам понадобится:

500 г мёда
500 г белой муки Т45
12 г сухого пекарского порошка
1 ч.ложка молотой корицы
1 ч.ложка молотой гвоздики
1 ч.ложка молотого бадьяна
30 г сл. масла

Если мёд слишком засахаренный, то еготнужно подогреть, чтобы он расплавился до состояния жидкой карамели, если мёд жидкий, тогда подогревать его не нужно. Смешать осторожно мёд и муку деревянной ложкой и оставить при комнатной температуре, накрыв салфеткой на 1 час. Через час добавить пекарский порошок и прянности, замесить не слишком густое, но эластичное тесто. Осторожно, тесто получается липким! Смазать форму для кекса сливочным маслом и переложить тесто. Выпекать при 180 градусах по Цельсию около 30-ти минут до золотистого цвета.



Остудить на решётке.



Приятного аппетита!

Выглядит просто и вкусно, Валерия! Обязательно попробую, как только звездочки аниса до меня доедут

LaMer писал(а):

можно приготовить на основе этого хлеба множество различных интересных десертов, об одном из которых я расскажу позже.

Просим-просим!!

Валерия, Очень красивые фотографии! Потрясающе вкусно и красиво!

Спасибо

Екатерина, вот здесь - http://forum.say7.info/topic24396.html

Спасибо, Валерия, десерт посмотрела. И бадьян сегодня удалось купить в Вильнюсе. Так что на ближайшей очереди Ваш Pain d'epices

Обязательно напишу, как получится

P.S. Еще вопрос: мука 550 не подойдет?

Екатерина, думаю, что мука 550 отлично подойдёт.

Валерия, Ваши рецепты для меня как заколдованы. Пекла вчера этот хлебец - полный провал, простите! Мед у меня был застывший, я его послушно разогрела до льющего состояния. Влила в муку, замесила тесто. Оно еле вымесилось, често говоря - очень крутое получилось. Подумала, может за час "отойдет" - осталось таким же. Через час добавила специи и разрыхлитель, спокойно проктически руками можно было его вымесить (совсем чуть-чуть липло). поставила печься. В итоге после 35 минут свеху корка, внутри сыро и не поднялоь. Аромат, конечно, умопомрачительный Что делать - порежу как бискоти и подсужу в духовке, жаль выкидывать...

Екатерина, увы, я Вам ничем помочь не могу. Чтобы хлеб пропёкся, нужно ориентироваться на свою духовку, у каждого она индивидуальна и в рецепта время даётся ориентировочно-приблизительное. Тесто не должно быть крутым, оно должно быть липким. А лучше совет - если не получаются чьи-то конкретные рецепты, не готовьте по ним. Готовьте те, что получаются

LaMer писал(а):

А лучше совет - если не получаются чьи-то конкретные рецепты, не готовьте по ним. Готовьте те, что получаются

Спасибо за совет, Валерия! Очень люблю пряную выпечку, и Ваши рецепты очень привлекательны... К сожалению, пока не приготовишь - не поймешь получится ли Буду пробовать еще... и Вам надоедать

LaMer писал(а):

Тесто не должно быть крутым

Насколько не крутым? Консистенции йогурта? Сметаны? Должно ли размешиваться ложкой (лопаткой) или покруче?

Лопаткой тесто должно размешиваться с трудом, прилипая к лопатке. По консистенции гуще сметаны. Я думаю, что зависит также от качества мёда - мёд должен быть жидким, поэтому, если у Вас, Катя, мёд сильно густой, попробуйте его водой разбавить. Ну а, для того, чтобы пропёкся, Вы уж сами смотрите, исходя из возможностей своей духовки. Можно сделать так - смешать сразу все ингридиенты, выложить тесто в форму, оставить так на час, а потом в духовку, если не получается по рецепту.

Поняла, Валерия, спасибо! Попробую на половинной порции. Я упорная, добьюсь, чтоб получилось и не суеверная, от заколдованности избавимся
Сообщю, как получится!

Приготовила этот чудесный хлеб! Потрясающе, как жалко, что я слишком поздно заметила десерт на основе этого хлеба Мы его уже весь съели Но обязательно снова приготовлю, всенепременно, это этакий хлеб-кекс