Пшенично-ржаной хлеб «Импровизация»

Катюша, я на днях в томас филлипсе купила такой с утолщением противень для выпечки..Пробовала уже выпекать батон белый, получилось хорошо..
Единственное, его нужно класть поверх решетчатого противня, иначе не возможно, узковат для духовки..

Katrinute писал(а):

уменьшила кол-во дрожжей в рецепте до 20 г и уменьшила соль - думаю, теперь должно получится много лучше. Спасибо за замечания! Rose

Ну вот и попробую с такими теперь изменениями..А сегодня хочу испечь ржаной по рецепту,который мне в сноске давала..

Спасибо, Татьяна, заеду в томас Филлипс. А я вот по Лениной идее с овсом заквашенным делала - чудно получилось: http://forum.say7.info/topic15208-25.html

Расскажите, как получится новый хлеб, пожалуйста!

Гурме писал(а):

Катенька,ты прочла мои мысли, я действительно сразу подумала о закваске, но думаю замахнуться на пшеничную закваску,надо расширять профиль Пока нет времени, у нас весна, все цветет, птички шебечут и хочется на свежий воздух

Инночка, Аннушка пишет, что ржаную закваску можно "покормить" пшеничной мукой и тогда можно печь пшеничный хлеб, а потом, когда потребуется опять переделать эту же закваску в ржаную. почитай в ее теме об общей выпечке.

Катюша
Можно будет сюда тмин добавить?

олина писал(а):

Можно будет сюда тмин добавить?

Лена, тмин - дело вкуса, конечно, если Вам нравится!

Спасибо за рецепт, хлебушек изумительный просто, мои домашние в восторге Это моя третья попытка выпечки хлеба и самая удачная, хлеб как раз такой, как я люблю

Очень рада, Катя, что у Вас получилось! Пеките на здоровье!

Katrinute

Приветик, Катюша !
Мне тоже захотелось твоего хлебушка !


Это двойная норма, формовой для подружки , еще
750г теста отправлено в холодильник, до завтра.
Моя импровизация в том, что положено 20г дрожжей на
двойную норму, но сам процесс нескольки удлиннился,
хотя меня это не пугает.
Спасибо, Катенька, еще зайду к тебе !

Очень рада, Саша, что зашли и попробовали! У Вас просто красавцы-хлеба! Заходите на здоровье

Екатерина, спасибо огромное за рецептик!!! Этот хлебушек был моим первым собственноручно испеченным!!! Оказалось все довольно просто и все получилось с первого раза. Очень вкусно!!!

Я очень рада, что начала именно с этого хлебушка (по совету подруги кстати, которую тоже зовут Катей,и которая этот хлебушек в своей практике,кажется, тоже первым испекла). А ведь раньше для меня испечь домашний хлеб большим волшебством было, чем-то уж очень мудреным и сложным казалось. А сейчас и я могу такое волшебство творить и домашних радовать!!!

Пекла этот хлеб уже 3 раза, извините нет фото, для последнего хлеба целую фотосессию устроила, такой он красавец получился, но малышка фотоаппарат сломала, не успела я фото сбросить.
Надеюсь фотоаппарат починим и хлеб этот еще не раз буду печь, так что возможность похвалиться будет.

С наступающим вас

Очень рада, Ольга, что Вам и вашим домашним понравилось! Добро пожаловать в хлебопекство Смотрите смело рубрику про хлеб, у Вас все получится: там много вкуснейших рецептов от девушек...

Катюша,сегодня еще раз попробовала выпечь хлеб по этому рецепту.Положила чуть меньше дрожжей ( сухих быстрорастворимых 6 гр0 и соли - 5 гр. Тесто было очень нежным, при расстойке поднялся втрое...выпекала его в форме..Сейчас остывает,потому фото выложу попозже...
Не удержалась...
Внешне выглядит замечательно, а когда попробовала - ну просто объедение
Такое ощущение, что совершенно другой рецепт ...или другие руки

Татьяна, рада, что так понравилось! У меня тоже так бывает - рецепт один, а получается по-разному.. ) мне тут мама солода прислала, я теперь с солодовыми хлебами экспериментирую... Может, подскажете, где в Литве его купить можно?

Катюша,
В Вильнюсе ферментированый солод есть здесь
http://www.delona.lt/duonos-kepimui,58.html
Раньше был и неферментированный, но сейчас уже не продают

Спасибо, Янина! Мне ферментированный и нужен. Неферментированный можно и самой сделать Стоит мешочек ржаных зерен, да все руки не дойдут..

Вот и обещанный фотоотчет

общий вид хлебушка



а это он на срезе - воздушный и легкий


Большое спасибо за рецепт
Холодный хлеб очень напоминает хлеб для тостов, при поджаривании такой нежный и хрустящий..
А солод я тоже покупаю в Delone, а раньше заказывала друзьям,из Москвы привозили..

большое спасибо за подробное описание, Катя )
по крайней мере в наших магазинах с таким вкусом ничего не встречал

для половинного количества получилось: час- на подъем в кастрюле, пол-часа- подъем на противне, 10 минут (режим "конвекция" в микроволновке) при температуре 220 градусов, потом- 35 минут "конвекции" при 200-ах...
массу делил на три равные части- получились три "булки", до обеда дожили полторы )

еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт! )

на здоровье, Влад! Рада, что понравилось!

Janinka123 писал(а):

Раньше был и неферментированный, но сейчас уже не продают

НЕферментированный еще можно приготовить самостоятельно, даже полезнее получается при домашнем проращивании ...