Вегетарианская колбаса

Леночка, несу тебе отчет о проделанной работе.
Вроде бы все делала по рецепту. Но колбаса получилась хрупкой. в первый раз, после ночи в холодильнике, вообще куски при нарезке развалились, потом вроде бы смогла два колесика отрезать, но все равно они очень хрупкие, на фото видно, что разломы пошли.

Это не проблема, просто я описываю то, что у меня получилось. Так и должно быть? Или у тебя отрезанный кусок имел целую структуру?
Трав я много положила, все, как ты написала, кроме гвоздики. Конечно, по вкусу это все равно не колбаса , а хороший добротный пряный паштет. Вкуса гороха тоже нет.
Спасибо тебе, Леночка, за интересный, авангардный рецепт.
Кстати, заливала паштет я не в бутылку, а в силиконовые формы для небольших куличей. Может быть, кому-то идея понравится. Вынулись хорошо.

Галактика писал(а):

колбаса получилась хрупкой.

Галочка, ты делала именно из гороха? У меня соевая не очень тверденькая была.А с гороховой тоже было, что не застыла - тут зависит от количества воды, с ней надо угадать так, чтобы масса была в конце без воды, достаточно твердой, то есть лить осторожно так как она потом не выпаривается, после того как горох впитал и разбух.

Галактика писал(а):

Конечно, по вкусу это все равно не колбаса , а хороший добротный пряный паштет.

ну наверное да, но что то есть такое, может быть прсто прянности, но не колбаса, конечно

Галактика писал(а):

Вкуса гороха тоже нет.

Горох совершенно не чувствуется, и главное, как я уже убедилась, все бобовые надо хорошо пюрировать, тогда они не музыкальные

Галактика писал(а):

Спасибо тебе, Леночка, за интересный, авангардный рецепт.

Галочка, спасибо тебе за доверие!

олина писал(а):

Галочка, ты делала именно из гороха?

Да., их гороха, колотого, желтого такого.

олина писал(а):

тут зависит от количества воды, с ней надо угадать так,

Вроде бы пюре не жидким было, сильно плевалось , пришлось сверху экран ставить.
Наверное, надо еще круче.

олина писал(а):

Галочка, спасибо тебе за доверие!

Спасибо тебе за новые рецепты!

Галактика писал(а):

Да., их гороха, колотого, желтого такого.

я тоже делала из такого

Галактика писал(а):

не жидким было, сильно плевалось

да, это оно делает, но надо покруче все равно.

Галактика писал(а):

Спасибо тебе за новые рецепты!

Галочка, тебе спасибо, дорогуленька за внимание и доверие

Лена, делала два раза колбасу, правда из гороховых хлопьев, все получилось замечательно, и застыла хорошо, и резалась тоже и на вкус тоже понравилась, делала на мамин день рождения,8 марта, так все постящиеся просили рецепт

Ола2 писал(а):

Лена, делала два раза колбасу,

Как я рада, что понравилась!!!

Ола2 писал(а):

из гороховых хлопьев,

так вот из них, пишут отлично получается! А прокаливала хлопья в духовке?

Ола2 писал(а):

все получилось замечательно, и застыла хорошо, и резалась тоже и на вкус тоже понравилась,

Как я рада, Олечка!!! Просто бальзам на сердце такое мнение!

Ола2 писал(а):

делала на мамин день рождения,8 марта, так все постящиеся просили рецепт

Ух ты! Вот теперь с такой колбаской белковой будет разнообразие!
Как это приятно читать!!!
Оленька, тебе

олина
Лена,а соевый соус для окрашивания подойдёт?

Лили писал(а):

соевый соус для окрашивания подойдёт?

Я думаю что не подойдет, тогда уже лучше томатная паста. Нужен розоватый оттенок, но это не обязательно - красить. Если без подкрашивания - будет светлая колбаска.

давно я на нее засматриваюсь. Может решусь, попробую

ANGEL29 писал(а):

Может решусь

Да, для любого рецепта нужно настроение. Буду рада, ,Светик, если захочется воплотить рецепт в жизнь.

олина
так вчера поехала купила горох и взяла его замочила на ночь а утром читаю рецепт и ....опа сварила пюре
ещё есть горох, замучу обязательно

Лена, извините за тупой вопрос)) а перед тем, как прокаливать горох в духовке, надо ли его промывать? Или в духовке и так все микробы "убьются"?

ANGEL29 писал(а):

взяла его замочила на ночь

привычка вверх взяла

ANGEL29 писал(а):

сварила пюре

тоже вкусненько, обожаю гороховое пюре, Светочка.

но конечно не колбаска

ANGEL29 писал(а):

ещё есть горох, замучу обязательно

теперь точно будешь знать, что не надо замачивать

Надеюсь так долгожданная колбаска понравится тебе! Она просто обязана

Риtata писал(а):

перед тем, как прокаливать горох в духовке, надо ли его промывать? Или в духовке и так все микробы "убьются"?

Маргарита, хороший вопрос, задавай любые вопросы, я рада ответить.
Я все-таки промывала, он быстро в духовке обсыхал. И потом прожаривался. Главное надо немного перемешивать, чтобы не слипся.

Здравствуйте! Хочу попробовать Вашу колбаску, у меня вопрос: а что дает прокаливание? Как Вы думаете, если делать из готовой гороховой муки, нужно ли ее прогревать? Спасибо!

Доброго времени суток, Татьяна! Спасибо за интерес к рецепту!

Тэтти писал(а):

а что дает прокаливание?

я думаю вкус меняется - исчезает характерный гороховый и становится очень приятный (по моим впечатлениям конечно).

Тэтти писал(а):

если делать из готовой гороховой муки, нужно ли ее прогревать?

Мне самой интересно, так как тоже купила гороховую муку. Но я еще не пробовала с ней. Я так себе представляю - что ее нужно немного прокалить на сухой сковороде ( только следить и все время помешивать) - мне кажется эффект будет тот же.

Если ты так приготовишь - очень хотелось бы узнать впечатление.

Это тебе, Танечка:

Сделала из муки. Это что-то невероятное! Настоящая колбаса! Очень вкусно. Дочь терпеть не может горох, а тут стрескала и была крайне удивлена, когда я ей сообщила, ЧТО она ест! Даже взяла кусочек угостить своего молодого человека. Жаль, главный эксперт (муж) в командировке, интересно было бы услышать его мнение... Непременно буду практиковать, так что еще попробует! Единственно, корявенькая она получилась, масса вышла густоватая и никак не хотела укладываться в стакан без пузырей. Но это дело техники, в следующий раз будет лучше! Спасибо за рецепт!

Тэтти писал(а):

Сделала из муки. Это что-то невероятное!

Здорово!
Танечка, дай пожалуйста рецепт (сколько муки и как ты делала.... ты можешь даже оформить его отдельной темкой или пиши здесь, как тебе удобнее.)

Тэтти писал(а):

Настоящая колбаса! Очень вкусно.

вот и мне кажется, что в продаже примерно это и зачем платить больше и получать вдобавок еще целый букет консервантов, эмульгаторов и разной другой химии

Тэтти писал(а):

Непременно буду практиковать,

да, этот рецепт я тоже повторяю, вот сейчас следом за тобой захотелось тоже из муки попробовать - ведь это же совсем тогда просто получится.

Тэтти писал(а):

масса вышла густоватая и никак не хотела укладываться в стакан без пузырей.

а у меня наоборот чаще жидковатая получается, так что едим как паштет.

Тэтти писал(а):

Спасибо за рецепт!

Танечка и тебе спасибо за новое открытие!!!

Интересный рецепт! Спасибо!

Ирочка, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если понравится. Я периодически готовлю такую колбаску.

олина
Лена,и я сделала
Но мне стало жалко кофемолку,сгорит явно
Сварила так,потом на блендер
Если не будет ,,колбаса,, , явно ,,паштет,, получится
Вкусно,чуток попробовала
Сок не добавляла,у меня светлая очень
Фотку потом добавлю

Лили писал(а):

Вкусно,чуток попробовала

самое главное, Лиличка!

Лили писал(а):

Сок не добавляла,у меня светлая очень

это только для внешнего вида, сок никакого вкуса не дает, так что не обязательно!

Лили писал(а):

мне стало жалко кофемолку,сгорит явно Сварила так,потом на блендер

прожареный горох очень хрупкий, его просто в несколько пульсов мгновенно перемалывает, но если нет уверенности, страшновато, то можно мне кажется и так, просто разваривать дольше. А так по идее все получиться должно так же...
Паштет получается, когда воды больше. Ее потом как ни уваривай - никуда не девается - у меня и с молотым так было пару раз. Просто с мукой уже определиться вроде полегче, чем с целым. Все равно будет вкусно! Колбаса - она ведь только по внешнему сходству, а так все-таки конечно чувствуется, что это вкусный паштетик, но не колбаса... хотя сами специи, чесночек делают свое дело... вот этот вкус, все - таки присутствует ...

олина
Ленааааа! Есть!
Застыла!
Форму держит!
И нарезается кусочками!
счастье есть!
Если вечером за фотки засяду,то добавлю
Спасибо!

Лили писал(а):

Ленааааа! Есть! Застыла! Форму держит!

Оооо!!!! Здоровоооо!

Лили писал(а):

И нарезается кусочками! счастье есть!

Вот это точно!!! На хлебушек такой кусочек отрезать - ИИИИИИИИИИ

Лили писал(а):

Если вечером за фотки засяду,то добавлю Спасибо!

с удовольствием посмотрю1 Это же эврика!!! Молоть уже вареную - это так просто... а то я муку стою не отходя мешаю
Тоже недавно вспоминала эту колбаску и собиралась приготовить ... вот этот вкус - иногда хочется ...

Вот,Лена,с телефона загрузила
Цвет немного искажает,но ничего
Главное,что вкусно!
Моя доча с утра сразу к холодильнику полезла, правда,я раньше встала и проверила,что застыла
Делала две ,,колбаски,,
Это меньшая часть,большая поедет к сыну
Надеюсь,что дорогу выдержит!
вот таким объемом делала,куда там кофемолкой
Надеюсь,на вкус это не повлияло
Рецепт-