Моё лечо

Рецептов лечо у нас на форуме много. Просмотрела почти все и всё же увидела отличие . Так что прошу попробовать и мой вариант.



Может рецепт немного не по сезону , но у нас овощи круглый год , поэтому готовлю лечо очень часто. Закручиваю в баночки, а по мере съедания варю опять.




Ингредиенты .

2 л томатного сока
1 стакан растит. масла
2 стол. ложки соли
1 стакан сахара
1-1,3 кг паприки
800 г моркови
перец, зелень , уксус

Для сока можно использовать свежие помидоры , перекрутив их на мясорубке или перемолоть в блендере. Я использую готовый томатный сок или вот такие очищенные помидоры в баночках ( или и то , и другое ) . Их я просто режу на кусочки . Бывает, что томатный сок уже солёный , тогда количество соли в рецепте надо уменьшить .
Количество паприки и моркови можете изменить , от этого будет зависеть какое лечо будет по густоте . Главное , чтобы было правильное соотношение соли и сока.



Томатный сок смешать с солью, сахаром и маслом и поставить на огонь . Варить минут 5 до растворения сахара. Поперчите по своему вкусу.



Паприку режем на желаемые кусочки ( у меня довольно-таки крупные) . Использую в основном красную, но иногда добавляю жёлтую . А вот зелёная мне совсем не нравится здесь .



Часть моркови тру на тёрке ( она придаст соку некую густоту ) , а часть-режу колечками.



И отправляем все овощи в кастрюлю. Если колечки моркови у вас толстые, то отправьте их в первую очередь , проварив минут 5 , а потом добавьте остальные ингредиенты. У меня пластики не толстые , поэтому я бросаю всё одновременно.
Варю все овощи минут 10 - 15.



Добавляю зелень ( у меня петрушка и укроп ) и 1 ч.л. уксуса ( 70% ). Для такого недолгого хранения как у меня (2-3 месяца ) можно его не добавлять , но в России я делала на зиму, поэтому всегда добавляла.







Ещё поварим минут 5 и горячим разливаем по чистым баночкам . Я баночки не стерилизую , а просто мою в моечной машинке . Заполняю баночки до самого верха , закручиваю крышками ( у меня винтовые ) , переворачиваю, укрываю одеялком и оставляю так до их остывания. Ну а потом отправляю в холод.



Это уже другая партия .


Гости на пороге , а у меня всегда есть готовый салатик .
Открыл баночку и пожалуйста ...можете к мясу подать , или к картошечке как соус ! Я так вообще могу такую баночку одна приговорить ...ложечкой и без всего !
Такое лечо присутствует на всех моих праздничных столах и не приедается ! Любят абсолютно все !



Хочу предупредить, что в горячем или тёплом виде вкус может показаться кисло-сладко-солёным , в общем НЕ ОЧЕНЬ . Весь смак появится после настаивания и охлаждения !
Желаю приятного аппетита !

Я уверена, что это ЖУТЬ как вкусно!!!!!!!!!!!
Спасибо, Татьяночка, пригодится однозначно!!!!!!!!!

Katjuwka писал(а):

это ЖУТЬ как вкусно!!!!!!!!!!!

Катюша ! Лично для меня это самое что ни на есть точное определение !

Katjuwka писал(а):

пригодится однозначно!!!!!!!!!

Буду только рада !

О, Таня! Как я люблю лечо!
Твою салатницу умяла бы за милую душу (в одиночку!), да еще с черным хлебушком!

Анна1966 писал(а):

Как я люблю лечо!

Теперь будем любить его вдвоём !

Анна1966 писал(а):

Твою салатницу умяла бы за милую душу

Именно эту салатницу мы уже сами умяли , но есть ещё баночки в запасе .
Так что жду тебя в гости, Эльвирочка !

Ивановна писал(а):

Так что жду тебя в гости, Эльвирочка !

Спасибо, Таня! Сейчас сгоняю за Бородинским хлебушком и потопаю уменьшать ваши запасы!
Я, кстати, тоже не люблю зеленый перец в лечо, именно темно-зеленый, у него вкус горьковатый что ли, а вот по осени, когда на рынке появляется светло-зеленый, выращенный в нашей полосе, вот его-то добавляю( три цвета в равной пропорции - получается красиво). А с морковкой обязательно попробую!

Анна1966 писал(а):

Сейчас сгоняю за Бородинским хлебушком и потопаю уменьшать ваши запасы!

Вот этого хлебушка мне как раз и не хватает ! Сегодня только доела.
Была в гостях племяшка с России , вот она гостинец привезла ! Жаль булочка махонькая...быстро закончилась , как я её не экономила, продливая удовольствие.
Так что с хлебушком ты ещё желаннее будешь !

Анна1966 писал(а):

тоже не люблю зеленый перец в лечо, именно темно-зеленый, у него вкус горьковатый что ли,

Вот- вот , прямо как ложка дёгтя в бочке мёда.

Анна1966 писал(а):

А с морковкой обязательно попробую!

Кстати , я в России тоже без моркови делала , а здесь попробовала и понравилось ! Теперь только так и делаю .
Сегодня икру овощную сделала , позже рецепт выложу ...вроде не встречала здесь .

Мы это блюдо называем "салат на зиму" , только в моем рецепте присутствует еще лучек репчатый (приблизительно столько же, сколько и моркови), он потом совсем не чувствуется (для тех кто не любит вареный), а пикантность свою дает , а морковка там получается просто супер (ребенок ее в первую очередь вылавливает, а дети не врут)

Ивановна
Танечка, какое изумительное лечо!!! Вот прямо ощущение, что запах его чувствую... Очень яркое, красивое, вкусное Спасибо, в моей семье такое вкусности обожают!!! Спасибо

Ивановна
Танечка,лечо просто пальчики оближешь Конечно до сезона подождать прийдётся,паприка у нас сейчас по сумасшедшей цене ,покупаю только если украсить что то надо,но рецепт забираю с удовольствием
Спасибо,Танечка!!!

Танечка, очень люблю лечо.
Рецепт в закладках. Спасибо

Так Танюш, пиши адрес где живёшь, я к тебе на Лечо !!!

McAnna писал(а):

в моем рецепте присутствует еще лучек репчатый

Да , многие добавляют его сюда , ну а я почему-то всегда без него делала , так и продолжаю .

McAnna писал(а):

а морковка там получается просто супер (ребенок ее в первую очередь вылавливает, а дети не врут)

Анечка ! Мой 30-летний ребёнок тоже её здесь больше всего обожает! Из-за него и режу специально колечками .

Пламя писал(а):

Вот прямо ощущение, что запах его чувствую...

Оксаночка ! Я тоже его ещё чувствую ! На днях делала, так что в кухне улавливаю этот запах .

Lakshmi писал(а):

рецепт забираю с удовольствием

С удовольствием отдаю его тебе , Анжелочка !

Stern55 писал(а):

очень люблю лечо.

Наташенька ! И тебя записываю в число любителей !

Stern55 писал(а):

Рецепт в закладках.

Irina Haas писал(а):

я к тебе на Лечо !!!

Ириш ! Я тебе ещё и с собой дам !

Выглядит невозможно аппетитно!!! Я морковку в лечо никогда не ложила, теперь обязательно попробую!!
Спасибо за отличный рецептик, Танечка!!!

Танечка! Какой красивый салатик! Яркий! Ммммм...
Я тоже лечо делаю с морковкой, только с тертой полностью. А теперь буду, как у тебя - 50 на 50. Колечки - суперские! Спасибо!!!

Ивановна писал(а):

Сегодня икру овощную сделала , позже рецепт выложу

Ждем!

Мульяна писал(а):

Выглядит невозможно аппетитно!!!

Наташенька ! Жаль, что не могу тебя угостить по-настоящему !

Мульяна писал(а):

Я морковку в лечо никогда не ложила, теперь обязательно попробую!!

Значит всё-таки сама угостишься !

Таисия писал(а):

Какой красивый салатик! Яркий! Ммммм...

Таечка ! Рада , что тебе понравился !

Таисия писал(а):

Я тоже лечо делаю с морковкой, только с тертой полностью. А теперь буду, как у тебя - 50 на 50. Колечки - суперские!

На 100 % уверена , что сделаешь и придёшь ко мне с баночкой !

Таисия писал(а):

Ивановна писал(а): Сегодня икру овощную сделала , позже рецепт выложу Ждем!

Сегодня уже пробу сняла , ела с чёрным хлебушком !
На днях обязательно выложу !

Танечка, спасибо за лечо - летом наварю побольше

Татьяна спасибо за рецепт обезательно попробуем

Танечка, какой замечательный рецепт !!!
Спасибо огромное, забрала в закладки !!!

Ирочка писал(а):

спасибо за лечо - летом наварю побольше

Ирочка ! Вари на здоровье !

Олеся26 писал(а):

спасибо за рецепт обезательно попробуем

Олесенька ! У нас здесь без заморочек круглый год варить можно ...сварил литра 3-4 , съел и заново можно готовить.
Буду рада, если рецепт пригодится !

Апполинария писал(а):

какой замечательный рецепт

На здоровье , Наточка !
У тебя , наверное , и перчик свой , покупать не надо !

Скажите зачем? Зачем Вы выложили сюда эту вкуснятину!?
Я же работать теперь не могу!!! Как же это вкусно...мммммм...

FORNARINA писал(а):

Зачем Вы выложили сюда эту вкуснятину!?

Ну не могу же я одна наслаждаться , надо и с другими поделиться !

FORNARINA писал(а):

Я же работать теперь не могу!!! Как же это вкусно...мммммм.

Так ты , Леночка , собирайся с духом ....и готовь. Потом будешь брать с собой на работу и соблазнять других.

Татьяна, Вы меня простите, но я в таких блюдах еще "чайник". Слышала, что зимой нельзя закрывать баночки с овощами, потому что они тепличные и вскоре лопаются(крышки). Я живу в Москве, и сейчас, в магазинах, все овощи фрукты тепличные(искусственно-выращенные или откуда-то привезенные). Не вскроются ли они???

FORNARINA писал(а):

но я в таких блюдах еще "чайник".

Леночка ! Я от тебя тоже недалека , но своё мнение выскажу.

FORNARINA писал(а):

Слышала, что зимой нельзя закрывать баночки с овощами, потому что они тепличные и вскоре лопаются(крышки).

Я это лечо тоже зимой делаю , а овощи у нас тоже привозные . Часто покупаю паприку голландскую , а там климат такой же как у нас , а значит все овощи парниковые , да ещё с удобрением. Я готовлю лечо на 2-3 месяца (на большее просто нет необходимости ) и ни одна баночка ещё не взорвалась . Ты же сейчас можешь приготовить на пробу, а уж летом (если понравится) на зиму заготовишь.

Ой, ну Вы меня успокоили!
Попробую на майские празднички приготовить.

Спасибо, Вам!