Болгарская мусака

Рецептов мусаки на нашем замечательном сайте уже есть несколько, евсть греческий вариант, восточний...я хочу добваить в копилку и болгарский. В Болгарии мусака считается традиционной, национальной едой...видимо как все вкусные блюда страны все время спорят, кто придумал первым. Болгарская мусака - это картофельное блюдо, в отличии от греческой и украинской из баклажан. Грамаж продуктов писать не буду, т.к. все делаю "на глазок".
Чистим картофель и нарезаем кубиками, можно и тонкими кружочками, кому как нравиться

Обжариваем мясной фарш с мелко порубленым луком, обычно добавляют и тертую морковку ( у меня муж ни лук, ни морковь не любит, так что я обжарила с зеленым луком и грибами - шампиньонами) и добовляем специи по вкусу

Прибавляем нарезаный картофель и обжариваем все вместе еще несколько минут. Добавляем воду примерно до середины.

Тушим до готовности в духовке при 200-250 гр.
Пока картофель тушится, делаем заливку из сметани или кефира, у нас тут сметана жутко дорогая, поэтому использую йогурт (кефир) 4.5% маслености + 1-2 яйца

Когда картофель хорошо пропечется, заливаем подготовленной смесью

и возвращаем в духовку, пока корочка хорошо не зарумянется

Приятного аппетита!

Настя-Сладуранка, я живу в Болгарии уже 42 года, и такой мусаки, как ты выставила, еще не ела никогда. Не думаю, что твой рецепт можно назвать "Болгарским", болгарская мусака делается не только с луком и морковью, но еще и с помидорами ОБЯЗАТЕЛЬНО, и еще со многими другими продуктами! А в твоем рецепте, кроме картошки и фарша, ничего от мусаки нет. А заливка делается из кислого молока, яиц и муки, и никакой сметаны в ней нет. Извини меня за критику, думаю, ты не будешь обижаться на 68-летнюю бабушку. Просто не нужно называть болгарским то , что таковым не является.

Я не в коем случае не обижаюсь!!! Тем более, что мусака-ето такое блюдо, которое в разних частях готовят по разному, я лично училась у моей свекрови, которая из Гоце Делчевского края, я живу в Благоевграде уже 10 лет и унас готовят только так....и помидори не кладут, с помидорами я знаю в Бургаском крае так делают. а на счет сметани, просто как назвать "отцедено кисело мляко" йогурт? нет же В Украине, например, укр йогурт ничего общего не имеет с болгарским, поетому и назвала сметаной.
А почему вам здесь же не предложить свой вариант как готовите ви, пусть у девочек на форуме будет больше вариантов и каждая сможет вибрать для себя какой больше нравиться!

Сладуранка писал(а):

А почему вам здесь же не предложить свой вариант как готовите ви, пусть у девочек на форуме будет больше вариантов и каждая сможет вибрать для себя какой больше нравиться!

Кстати, правильно.Меня вот тоже научили мусаке когда-то.Поискал - но здесь все не такие.Тоже выложу постараюсь, когда баклажаны пойдут.

Сашенька, а пока нет баклажан, попробуй мусаку из картофеля, получается правда вкусно

Настя, и я такую мусаку никогда не встречала У меня муж из Софии, и его тетя меня учила совсем другой мусаке, и правда, с помидорами и болгарским перцем. И даже в интернете мне такой рецепт никогда не попадался Но раз свекровь так делает, то ей пречить нельзя

Александр-painkiller34369
Сашунь, а в Болгарии в мусаку баклажаны не кладут, только один раз ела с баклажанами, в южных районах, ближе к границе с Грецией, и то кусочками добавленный.

Оксана 74 писал(а):

и правда, с помидорами и болгарским перцем. Но раз свекровь так делает, то ей пречить нельзя

А я с перцем никогда не ела Скажу свекрови - твоя мусака вовсе и не мусака и квартирной хазяйке тоже, она так же делает, только морковку добавляет
Оксаночка, добавляйте ваш вариант, пусть будет еще один
А с баклажанами делают в Греции и в Западной Украине

Настюш, я же не говорила, что ее мусака - это не мусака, а то что мне этот рецепт не попадался, у нас здесь шопы по-другому готовят. Много овощей добавляют и заливка с мукой. Тоже вкусно очень!

Сладуранка писал(а):

Сашенька, а пока нет баклажан, попробуй мусаку из картофеля, получается правда вкусно

Когда-нить я это непременно сделаю.

А я ела мусаку в отпуске, на курорте Албена, так там были и помидоры и баклажаны...а вот перца не было... и все было выложено слоями.... пальчики оближешь.... Но в любом случае "экономная" мусака Настеньки, в наше кризисное время должна занять достойное место в книге рецептов... ведь очень она красиво и аппетитно выглядит... обязательно на выходные мужу сделаю...

Ой, Настенька, какая классная Мусака у тебя! Ни разу не ела, ни с баклажанами, ни с помидорами, ни с перцем. И , честно говоря, впервые слышу об этом блюде. Твой рецепт будет для меня самым, что ненаесть, мусакистым! Браво!!!

Спасибо, Катюшка, за "мусакистое" блюдо

Мусака или нет, а должно быть вкусно . Спасибо за рецепт, обязательно попробую и отчитаюсь! Я делаю что-то подобное (хотя названия не знаю и не помню уже кто научил) - только с куриным мясом, нарезаным кубиками и заливаю сливками. Когда есть - добавляю грибы. Очень мне это блюдо нравится. А рецепт Насти обязательно попробую - думаю с кисломолочной заливкой полезнее и не менее вкусно.

прочитала темку и тоже хочу встать на защиту Настиной мусаки я живу в Габрово и мы часто делаем мусаку именно с картошкой и фаршем без помидор, иногда добавляем томатную пасту, а по принципу у каждой хозяйки своя мусака и она у всех очень вкусна, вот сегодня как замусакачу мусакуууу

Девочки, спасибо всем за отзовы!

Piccina писал(а):

в любом случае "экономная" мусака Настеньки, в наше кризисное время должна занять достойное место в книге рецептов... ведь очень она красиво и аппетитно выглядит...

Это точно! как говорила моя бабушка на мое - шо я буду готовить, в холодильнике пусто, - С полным холодильником каждый дурак приготовит, ти с пустым приготовь!!!! Уже бабушки сколько лет нет, я каждый день ее слова вспоминаю, пытаясь из гнилой картошки каждый раз что-то новое, вкусное и не обыденное сделать

soerdgan писал(а):

прочитала темку и тоже хочу встать на защиту Настиной мусаки я живу в Габрово и мы часто делаем мусаку именно с картошкой и фаршем без помидор

Спасибо за защиту...я же говорю, что одно и то же блюдо в разных регионах делают по- разному, даже по-моему наоборот увидеть вариации на любимое блюдо и что-то взять для себя

Спасибо за вкуснятинку.
Поставила в закладки, при случае обязательно сделаю.

В выходные два раза делала Настенькину вкусняшку-мусаку... В первый день так быстро все смолотили, что на следующий день пришлось новую делать да побольше.... Добавляла в фарш еще перец сладкий и помидорчики, заливку делала только из кефира 1% и 2-х яиц. Мусака стала семейным блюдом... СПАСИБО за такой простой и наивкуснейший рецепт!!!!!

Piccina писал(а):

СПАСИБО за такой простой и наивкуснейший рецепт!!!!!

На здоровье, милая! Спасибо большое за такой лестный отзыв!!!

Вот сколько читаю рецепты, всегда удивляюсь, что многие хозяйки считают правильным тот рецепт, по которому готовят они, или который используется в их регионе!!! Но ведь это неверно. Некоторые блюда различаются не только у различных народов, а даже в соседних областях. А часто можно найти рецепты, у которых из общего только название, а в остальном кардинальные различия. Я сама родилась на Украине, потом жила на Кавказе, а сейчас живу в Воронеже. Благодаря этому почерпнула для себя много интересного в каждой кухне. И могу точно сказать, что абсолютно каждая хозяйка привносит что-то своё в любой, даже самый точный рецепт. Взять к примеру украинский борщ: ну как можно сказать, что у кого-то он правильный, а кого-то нет! Хотя однозначно у пяти человек он будет абсолютно разный. Или возьмём пахлаву. На Кавказе, в Турции и всём Средиземноморье можно насчитать больше десятка рецептов этой великолепной выпечки. И каждая по-своему великолепна. Ну а какая из них правильная?.. Или пельмени с мантами? Разные? Да! А принцип один. И лопают и те, и другие с одинаковым удовольствием. Хоть правильные, хоть неправильные. Поэтому и мусака с помидорами или без, с баклажанами или с перцем имеет полное право на существование. А кому какая нравится, это уже дело вкуса...... Главное, чтобы вкусно было и приготовлено с любовью! Поэтому, давайте жить дружно , и не выяснять, что правильно, а что нет, а просто расширять свой кругозор и обогащать свой опыт, благодаря такому чудесному сайту и возможности общаться.

Не выдержала ,решила вставить свои 5 копеек в разговор ... Очень` давно,году в 78-80, когда нельзя было купить в свободной продажи книги по кулинарии,а про интернет никто вообще не слышал, мне попался в руки журнал "Болгария",по блату достали, а в нем на последних страничках - рецепты. Так вот там мусака была из сырого фарша,как сейчас помню- на 2-х литровую кастрюл`ку 250 грамм фарша,стакан молока,2 столовые ложки постного масла,картошка кубиками до почти полной кастрюл`ки.Все это в духовку.Посолит` -поперчить-само собой.И готовить строго в духовке. Вкусно до обалдения , супруг мои так лопал и лопает до сих пор. Укроп,петрушку и зеленый базилик - потом в свежем виде на тарелочку

Мой муж тоже, на мою фразу- ой, не знаю уже что его готовить, каждий раз - давно ми мусакичку не ели!!!

Здравствуйте девочки!!!

юлёчек-цветочек писал(а):

Вот сколько читаю рецепты, всегда удивляюсь, что многие хозяйки считают правильным тот рецепт, по которому готовят они, или который используется в их регионе!!! Но ведь это неверно. Некоторые блюда различаются не только у различных народов, а даже в соседних областях. А часто можно найти рецепты, у которых из общего только название, а в остальном кардинальные различия.:

Согласна на все 150%.Вы себе и представить не можете, какие "интересные " рецепты я слышала ( самый "оригинальный" из всех - одна моя знакомая утверждала, что они готовят окрошку с !!!!!!внимание!!!!!!!! с килькой в томате )Ну и что??? Вот так они её любят.
А вы знаете, что всеми любимая "корейская морковка" ( так же, как и "корейская капуста") - в принципе не существуют в корейской кухне !!!! Я иммею в виду именно страну Южную Корею ( со столицей Сеул)Девочки, родом из этой самой Кореи, были очень удивлены, когда я угостила их ....Во всяком случае- никогда раньше не слышали и не пробовали эту морковь ( хотя и любят теперь , благодаря мне ).А вы все спорите - правильно или нет...

юлёчек-цветочек писал(а):

Главное, чтобы вкусно было и приготовлено с любовью! Поэтому, давайте жить дружно , и не выяснять, что правильно, а что нет, а просто расширять свой кругозор и обогащать свой опыт, благодаря такому чудесному сайту и возможности общаться.

Я сейчас на темку набрела и стало интересно почитать мнения. Я сама болгарка, живу в Северо-западной Болгарии. Такую же мусаку, как у Насти, я давно готовлю, моя мама тоже. Только грибов не всегда кладу, иногда без них. Конечно делаю и вариант с помидорами. И тот, и другой вкусные. Вообще рецептов сколько хочеш, заливки тоже разные, а иногда готовлю и без заливки, но это все та же мусака. Нет же в кулинарии догматизма, невозможно просто.