Английский пирог с сыром (и ветчиной)

Дословно название переводится с английского, как "Хлеб с сыром и ветчиной", но я взяла на себя смелость назвать его пирогом. Очень вкусный, ароматный, воздушный пирог, а тесто по вкусу напоминает бриоши. Я внесла изменения в начинку, но и оригинальную тоже напишу.

Нам нужно:
Для опары:
- 250 мл теплого молока
- 3 ч.л. сухих дрожжей (я взяла пакетик 11 г Саф-момент)
- 2 ст. муки
Для теста:
- 75 г сливочного масла
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 больших яйца
- 2-2,5 ст. муки
- 1 ст. мелконарезанной ветчины (я не добавляла)
- 150 г сыра (у меня 100 г брынзы и 50 г сыра)
- 1 белок для смазки

Для опары дрожжи растворяем в теплом молоке, высыпаем стакан муки, перемешиваем хорошо, добавляем второй стакан, опара получается довольно густая, почти, как тесто.

Оставляем на 1 час в теплом месте подходить.

Сыр трем на мелкой терке.

Сливочное масло миксером взбиваем с сахаром, солью и яйцами.

В подошедшую опару добавляем яично-масленную смесь и стакан муки, вымешиваем хорошо, потом выкладываем на посыпанный мукой стол тесто и частями добавляем второй стакан муки до получения довольно тугого эластичного теста. Муки может уйти больше или меньше, зависит от влажности. Дальше на этом этапе, при желании, нужно добавить порезанную ветчину и вымешать хорошо.
Миску смазываем маслом, перекладываем в нее тесто и оставляем его накрытым в теплом месте на 1 час.


Подошедшее тесто вымешиваем слегка и расскатываем круг диаметром 45-50 см и толщиной 1 см. Я расскатывала сразу на листе пергамента, на котором после пекла, так намного легче перенести сформированный пирог на противень.

В центр ставим чашку или стакан и разрезаем круг на 4 части (без теста под стаканом).

Затем каждую четвертинку разрезаем на 5 частей.

В конечном итоге должно получится 20 частей.

Через одну часть выкладываем начинку, я пирог "оболгарила", положила брынзу, можно положить обыкновенный сыр, но с брынзой получается очень вкусно.

Накрываем каждую часть с начинкой свободной частью.

Получается 10 лучей, каждый из которых заворачиваем вокруг оси аккуратно, чтобы начинка не выпала.

Берем один из лучей, скручиваем его, как улитка, и укладываем на круг в центре.


Так же улитками делаем и все остальные лучи, укладываем их вокруг центра.


Перекладываем на противень. Накрываем и оставляем на полчаса подойти.
Смазываем слегка взбитым белком, посыпаем натертым сыром.

Печем при температуре 180 градусов 30-40 минут.

И внутри:


А это, так скажем, летний вариант - с творогом и зеленью:

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Спасибо за такой интересный способ скручивания!!!

Оксаночка!!! Какая красотища!!!Шикарный пирог !
Обязательно приготовлю!

Оксана 74
Боже! Какая красота!!!!!
Пироги с сыром обожаю! А тут еще и замечательная идея формовки пирога!!!!
Всё (и идею, и пирог) уношу с собой!!! Оксана, огромное спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Боже! Какая красота!!!!!

Необыкновенно красиво! Супер- рецепт! Оксаночка, просто здОрово! Спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Всё (и идею, и пирог) уношу с собой!!! Оксана, огромное спасибо!

И я!!!!

Katharina-Katjuwka
Катюш, делюсь с удовольствием! Тебе тоже спасибо!

Лариса1 писала:

Цитата:

Это не пирог, а ИСКУССТВО!!!

Ларисочка, спасибо за комплимент и теплый отзыв, но все не так сложно, как могло бы показаться на первый взгляд Просто я сделала побольше фото, чтобы было понятно Спасибо тебе огромное!!!

Лариса-Багира-Манго писала:

Цитата:

Пироги с сыром обожаю!

Ларис, полностью с тобой солидарна!!!
А в этом пироге еще и тесто очень вкусное
С удовольствием отдаю в твои руки и идею, и пирог!
Спасибо большое!

Наталия О.
Наташенька, и тебе с радостью отдаю, надеюсь, пригодится!
Спасибо тебе большое!!!

Оксана, красотища какая!!!!!!!!! так завернут пирог-хлебушек, просто слов нет!!! забрала к себе в копилочку! Спасибо большое!

Юлия-Julia & Ko писала:

Цитата:

так завернут пирог-хлебушек, просто слов нет!!! забрала к себе в копилочку!

Юленька, очень рада, что понравилось, очень надеюсь, что пригодится рецептик Спасибо огромное!

Девочки, всем спасибо большое за теплые отзывы!!!

Потрясающе!!!
В жизни б не догадалась так красиво завернуть пирог !
Ксюша, ты настоящая волшебница!

Оксаночка, присоединяюсь к восторженным отзывам Пирожок отпадный!!!

Оксана 74
Оксаночкааааааааааа!!!! красотааааа, ой как красиво,спасибо моя солнышко !....

Оксана 74
Ого! Вот это пирог! Снимаю шляпку перед англичанами )) Спасибо, Оксаночка!

Оксаночка! Очень красиво и как всегда аппетитно!
Интересно такую штучку будет попробовать сделать! Вкуснятина несомненно!
Спасибо!

Вау! Как здорово!
Оксана 74
Оксана! Спасибо за такой красавец-пирог!

Оксаночка!!! Какая же ты рукодельница!!! Такой пирог!!! Красота!!! Спасибо тебе за оригинальность и красоту!!!

Rosalinda писала:

Цитата:

В жизни б не догадалась так красиво завернуть пирог

Ну идея оформления, честно говоря, не мне принадлежит, а англичанам Я только на начинку покусилась
Спасибо большое за отзыв и комплимент!!!

Елена-sfinks писала:

Цитата:

присоединяюсь к восторженным отзывам

Леночка, спасибо огромное!!!

Elena-Elenusca писала:

Цитата:

спасибо моя солнышко

Леночка, это тебе спасибо ОООГРОМНОЕ! Не обходишь меня вниманием

Angela-Red писала:

Цитата:

Снимаю шляпу перед англичанами

И я с тобой, еще говорят, что они без фантазии Этот пирог полностью ломает этот стереотип!
Спасибо!!!

Аня-Аняша писала:

Цитата:

Интересно такую штучку будет попробовать сделать

Анют, делается совсем не сложно , а комплименты обеспечены
Попробуй обязательно!! Спасибо большое!!!

Эльвира-Анна 1966
Элечка и тебе спасибо большое!!!

Татьяна-ЛЕНСКАЯ писала:

Цитата:

Спасибо тебе за оригинальность и красоту

Таня, очень надеюсь, что и идея, и рецепт пригодятся!!
Спасибо огромное!!!

Девочки, спасибо всем большое за внимание, комплименты и отзывы!

Оксана, какой интересный и уверена очень вкусный пирог! Беру в закладки, спасибо!

Еееееееелки-палки! Какая разделка теста шикарная!

Оксана 74

Оксана, спасибо огромное.Обязательно так хлеб заверну.Да так и коричных булочек можно наделать.Классно.

Светлана-Ланита писала:

Цитата:

Беру в закладки

Светочка, с удовольствием тебе отдаю! Надеюсь, пригодится. Спасибо большое!
Александр-painkiller34369 писал:

Цитата:

Еееееееелки-палки! Какая разделка теста шикарная! Оксана, спасибо огромное.Обязательно так хлеб заверну.Да так и коричных булочек можно наделать.Классно.

Сашунь, а я уже думаю, где ты потерялся, не пишешь ничего, чай не понравилась тебе идейка? А ты с таким отзывом классным ко мне в гости! Сашунь, не сомневаюсь, что в дело применишь, да еще и дополнишь Спасибо!!!

Оксана 74 продукты все закупила, обязательно испеку к субботнему ужину и зайду к вам непременно )))
Вопрос: 3 ч.л. сухих дрожжей - это сколько будет в свежих? Спасибо!

Я нашла такую пропорцию: дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
------------------
Неужели на один пирог пойдет 40-60 гр свежих дрожжей?

Angela-Red писала:

Цитата:

продукты все закупила, обязательно испеку к субботнему ужину и зайду к вам непременно )))

Буду ждать с нетерпением!

Цитата:

Вопрос: 3 ч.л. сухих дрожжей - это сколько будет в свежих?

Я лет 5-6 назад увидела в рецепте какого-то именитого французского пекаря совет, что 1 ч.л. сухих дрожжей равна 10 г сырых. С тех пор всегда придерживаюсь этой пропорции, и проколов никогда не было. Вообще, на английском хлебном блоге, с которого я взяла этот рецепт, было рекомендовано использовать именно сухие дрожжи, хотя я сама не очень люблю с ничи работать, я поэтому и испекла с ними, подошло на удивление быстро. Но все равно, мне не верится, что сырыми дрожжами можно испортить выпечку

Цитата:

Я нашла такую пропорцию: дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих Неужели на один пирог пойдет 40-60 гр свежих дрожжей?

40-60 г на такое колличество ингридиентов - это очень много, я уверена, что 30 г сырых дрожжей на такое колличество теста - идеальное колличество.
Удачи в выпечке!!!
Жду с нетерпеним отзыва!!!

Оксана 74
Оксаночка, королевский пирог получился, невероятно удачный рецепт, вкуууууусный!!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!

Хотелось чего-то яркого, насыщенного, чтобы ух! и с избытком.. и тогда я в тесто вместо ветчины нарезала мелко колбаску охотничью, грамм 100. В сыр добавила немного овечьей брынзы, и 2 дольки чеснока. Использовала 30 гр свежих дрожжей.
Сам процесс конечно требует немного терпения, но в результате такооой вкусный пирог получился, что из 5-ти новых блюд (торт, сладкий пирог с какао, рыбка горячего копчения, картошка прованс и ваш английский пирог) этот рецепт был признан самым удачным и вкусным!


Хлеб получился огромный, стал украшением нашего стола, и бриоши разошлись вмиг, вот какие они аппетитные:


Пыс-пыс: у меня ушло почти 5 стаканов муки.

Angela-Red писала:

Цитата:

королевский пирог получился, невероятно удачный рецепт, вкуууууусный!!!!!!!!!!!

Я с нетерпением ждала Вашего отзыва, интересно было узнать, понравился, или нет, а тут - Красивейший пирог получился!!!

Цитата:

Хотелось чего-то яркого, насыщенного, чтобы ух! и с избытком.. и тогда я в тесто вместо ветчины нарезала мелко колбаску охотничью, грамм 100. В сыр добавила немного овечьей брынзы, и 2 дольки чеснока. Использовала 30 гр свежих дрожжей.

Так Вы не только ингредиентов добавили, а еще и ароматы: колбаски охотничьи, они же такие ароматные, и овечья брынза более ароматная, и чесночок!!! Может, кому-то из форумчан Ваша идея пригодится. Рада, что с количеством дрожжей Вас не подвела.

Цитата:

Сам процесс конечно требует немного терпения, но в результате такооой вкусный пирог получился

Ничего, в следующий раз будет намного быстрее, теперь уже есть опыт

Цитата:

признан самым удачным и вкусным )))

Ну это уже Ваша заслуга!!!

Цитата:

Пыс-пыс: у меня ушло почти 5 стаканов муки.

? на закваску и 3 на тесто? Ну тогда нормально, зависит от влажности муки, может и яйца были крупнее, чем у меня, а вообще, когда количество муки мериется стаканами, всегда есть отличия, стаканы у всех разные, главное чувствовать тесто.
Я очень рада, что Вам и Вашим близким пирог понравился!!! Вся похвала в Ваш адрес оправдана!!! Надеюсь, он займет достойное место на Вашем столе!!! Спасибо Вам огромное за отзыв и теплые слова!!!
За фото - отдельное большое мулцумеск!!!

Пыс-пыс: может, перейдем на "Ты" Пирог будем считать "брундершафтом"?

painkiller34369 писал(а):

Обязательно так хлеб заверну.Да так и коричных булочек можно наделать.Классно.

Саша, сладкую сдобу с корицей, грецким орехом + немного халвы.. представляете? это же бомба!

Оксана 74 писал(а):

отдельное большое мулцумеск!!!

Ничего себе ))) Польщена, спасибо Кстати, в порядке взаимных приятностей .. отдыхала в Болгарии, и очень понравились люди - отзывчивые, добрые (я у семьи в частном секторе жила).. как будто дома отдохнула. И еще.. моя свекровь - болгарка с юга Молдовы - научила меня многому в кулинарии.. умела она вкусно готовить, со специями, овощами.. консервирование овощей и фруктов вообще ее отдельная песня (главное в ее консервировании было - не жалеть специй, сахара.. делать, так делать!). Ну.. и наша молдавская кухня тоже вроде с традициями)))) Так что ваш рецепт английского пирога попал в благодатную почву, очень хороший рецепт, исключительный.. спасибо ))))

Оксана 74 писал(а):

? на закваску и 3 на тесто?

на закваску - 2, и на тесто - до 3-х стаканов.. яйца большие брала, как автор советовала

Оксана 74 писал(а):

Пыс-пыс: может, перейдем на "Ты" .. Пирог будем считать "брундершафтом"?

ОК! )))) если только мой склероз не вмешается в процесс..

Оксана 74 писал(а):

ингредиентов добавили, а еще и ароматы: колбаски охотничьи, они же такие ароматные, и овечья брынза более ароматная, и чесночок!!!

да! да! да! Аромат был выраженным, и я специально не клала много овечьей брынзы и чеснока, чтобы не перебить оригинальный вкус.

Народ странички, пробуйте этот пирог, он очень удачно займет место хлеба к праздничному столу, а уж признание и благодарность семьи вам обеспечена

Александр-painkiller34369 писал::

Цитата:

Обязательно так хлеб заверну.Да так и коричных булочек можно наделать.Классно.

Сашунь, я хочу один рецепт выставить, сдобный, по рецепту моей бабушки, как раз с орехами и корицей, очень вкусно!

Angela-Red писала:

Цитата:

Саша, сладкую сдобу с корицей, грецким орехом + немного халвы.. представляете? это же бомба!

А можно и так, тоже вкусно!!!

Цитата:

отдыхала в Болгарии, и очень понравились люди - отзывчивые, добрые (я у семьи в частном секторе жила).. как будто дома отдохнула.

Да, люди и правда здесь очень дружелюбные и гостеприимные, мы и сами, когда отдыхать ездим, никогда в гостиницах не останавливаемся, только у частников снимаем, так теплее и уютней, еще и рецептами поделятся

Цитата:

И еще.. моя свекровь - болгарка с юга Молдовы - научила меня многому в кулинарии.. умела она вкусно готовить, со специями, овощами.. консервирование овощей и фруктов вообще ее отдельная песня (главное в ее консервировании было - не жалеть специй, сахара.. делать, так делать!).

Это точно, я сама здесь живу 3 года, но в болгарскую кухня влюбилась сама и влюбила всех своих друзей и знакомых, рецепты разлетелись по миру. Ну а с овозами и фруктами - это правда отдельная песня.

Цитата:

Ну.. и наша молдавская кухня тоже вроде с традициями))))

Согласна на все 100%!!!

Цитата:

Так что ваш рецепт английского пирога попал в благодатную почву, очень хороший рецепт, исключительный.. спасибо ))))

И тебе спасибо ОГРОМНОЕ!!! В такую землю и посеять не жалко!!!