Менгрельское хачапури
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
23 Апр 2009 17:09
Это один из вариантов хачапури, родина его Менгрелия, одно из наших любимых. Даю рецепт городского варианта, как мы делаем дома. БЕЗ ПОМАЗКИ ПОЛУЧИТСЯ ОБЫКНОВЕННЫЙ ХАЧАПУРИ ![]() Нам понадобится: Для теста: 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла 1 б. Мацони (несладкий йогурт) 500 гр. 1 ч.л соды Мука сколько возьмет. Соль Начинка: Сыр (прокрученного через мясорубку), около 1 кг. Брынза (соленый,белый, рассыпчатый) 1 яйцо Помазка: 1 желток, 2 – 3 горсточки сыра прокрученного через мясорубку. Следовать строго по рецепту, а иначе тесто не получится. ![]() 1 яйцо + 1 ст.л растительного масла + щепотка соли, все хорошо перемешать. Добавить банку мацони и еще раз перемешать. Взять стакана 2-3 муки и смешать с 1 ч.л. содой. Добавлять понемного муку, сначала муку смешанную с содой, а потом по необходимости. Замесим тесто, тесто олжно отходить от рук и быть нежным. Тесту дать настояться. А в это время сделать начнку. Сыр прокрутить через мясорубку. Сыр должен быть влажным, но не мокрым. Если вам кажется, что сыр недостаточно жирный, можно добавить немного сливочного масла. В сыр разбить одно яичко и хорошо перемешать. Для помазки смешать 1 желток и 2 горсти сыра. Тесто разделить на 2 части. Я пекла на протвине, не делала небольшие хачапури, лень было. ![]() Разогреть духовку и протвинь, протвинь помазать маслом. Раскатать первую часть, выложить на протвинь, сверху сыр, разровнять, сверху второй слой теста, защепить бока, тесто наколоть вилкой. Вверх смазать сырно-желтковой помазкой. Выпекать до готовности. Тесто должно быть поджаристое, румяное. Приятного аппетита. ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 17:21
Ingusha
![]() ![]() ![]() Если верхнйи слой тоненький-то сыр прям фонтаном-мммм ))) Я еще имеретинский люблю ![]() И вообще люблю когда на столе такой хачапурчик вместо хлеба-сациви кушать и в него хачапурчик макать ![]() ![]() Пеку сейчас трубочки на формочках,что мама пару дней назад из Тбилиси привезла-настальгияяя,а тут еще твой рецепт!! ![]() ![]() ![]() |
СОНЕЧКА
|
||||||
23 Апр 2009 17:28
Ingusha
Инга,я в восторге!!! обожаю хачапури всех видов!!! переделала уже их очень много и всегда получалось вкусно!!! твои сделаю обязательно! у меня вопросы: -сколько получается из этого количества хачапури? (нас двое,поэтому много мне не подходит) -у нас в продаже брынза- достаточно соленый сыр.так и должно быть,или его лучше вымочить? -как-то в хачапури я добавляла творог чтобы "разжижить" сулугуни,этого не надо делать к брынзе? |
еленка
г.Москва |
||||||
23 Апр 2009 18:37
Спасибо ![]()
Надеюсь понравится.
сулунгуни в хачапури не кладут, это очень дорого да и жирно, сулунгуни сам по себе хорошо. творог можно добавить, это и экономнее и также вкусно. Если есть вопросы обращайся ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 18:39
Не страшно.....добавишь ![]()
И я люблю, я сама имеретинка ![]()
Мне так перед тобой неудобно ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 18:48
Ingusha
Да ты чтооо!! ![]() ![]() ![]()
Я тоже иногда добавляю,вкусненько,главное чтоб творог был хороший и чутка посолить ![]() |
СОНЕЧКА
|
||||||
23 Апр 2009 18:55
диди мадгоба чемо карго ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 19:09
|
Milairis
50 лет Архангельск |
||||||
23 Апр 2009 19:10
Ингуша!!!!!!
![]() ![]() ![]() Ого, ого-го!!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Вот такое я делать не умею!!!!!! Но страшно люблю!!!!!! ![]() ![]() Спасибо огромное за рецептик!!!!!! ![]() ![]() ![]() Мож когда попробую!!!! ![]() ![]() ![]() Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который осетинский????? Муж очень любит аджарские хачапури, просто бредит!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Людочка-Vilaris, симпатичный какие, ты очень удачно попала с аджарскими, мужу не покажу фотку, а то замучает!!!!! |
kravec
ковна |
||||||
23 Апр 2009 19:13
Какая красота, аджарские самые вкусные ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 19:16
Не страшно.....все мы учимся ![]()
На здоровье ![]()
Можно, самое главное чтобы соль чуствовалась, а то будет пресно ![]() Спасибо за теплые слова ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 20:51
Девочки,можно я тоже "влезу"... ![]() я делала один раз с осетинским сыром,который по ининому рецепту... это бесподобно!!! само оно получилось!!! Инга правильно пишет,что только надо соль откорректировать и все!!! ![]() |
еленка
г.Москва |
||||||
23 Апр 2009 20:56
Умничка ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 21:00
Ingusha
Инга, а чем можно заменить несладкий йогурт ( не видела я его в магазинах)? |
Не просто Мама
51 год Тюмень |
||||||
23 Апр 2009 21:11
ой не знаю......сметана жирно, кефир жидко...... ![]() надо Сонечку спросить...........она должна помочь СОНЕЧКА солнышко помоги нам..... |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 21:23
Девочки-я просто кифир лью,когда нет йогурта-получается не хуже чем мацони и йогурт-только кифирчик не 1%,а хотя бы 3%
![]() ![]() Ingusha Ингуль у нас тут сметана 10%,так я все говорю,что она как мацони-такая жидкая ![]() |
СОНЕЧКА
|
||||||
23 Апр 2009 21:30
спасибо тебе ![]() ![]() ![]() в турции йогурт есть, в алмате тоже (мы и там около года жили), ну и в тбилиси.......так что у меня с этим проблем никогда не было, а ты просто кладезнь информации. спасибо ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 21:30
А еще бывает в продаже очень хорошая ,крутая простокваша. Или ацидофилин. Тоже сгодится. А воообще,Соня права,кефир подойдет...
|
еленка
г.Москва |
||||||
23 Апр 2009 21:31
Ingusha
Да не за что!!!У меня тоже есть-но когда вечером приспичит-магазин ближайший закрыт,машину лень вывозить с двора-мест и так нет-прихдится заменять чем есть ![]() |
СОНЕЧКА
|
||||||
23 Апр 2009 21:35
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
23 Апр 2009 21:36
СОНЕЧКА
еленка Ingusha Спасибо за быстрый ответ. Хочу попробовать приготовить. |
Не просто Мама
51 год Тюмень |
||||||
23 Апр 2009 21:39
Очень надеюсь, что понравится. ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
24 Апр 2009 17:59
Ingusha, спасибо за рецептик, обожаю хачапури. Обязательно попробую приготовить.
![]() |
N_A_T_A_L_Y_
55 лет Ростов-на-Дону |
||||||
24 Апр 2009 19:26
На здоровье ![]() |
Ingusha
43 года Tbilisi, Georgia |
||||||
24 Апр 2009 21:33
Какая аппетитная вкуснятина!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Мульяна
43 года Донбасс |