Менгрельское хачапури

Это один из вариантов хачапури, родина его Менгрелия, одно из наших любимых.

Даю рецепт городского варианта, как мы делаем дома.

БЕЗ ПОМАЗКИ ПОЛУЧИТСЯ ОБЫКНОВЕННЫЙ ХАЧАПУРИ

Нам понадобится:
Для теста:
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла
1 б. Мацони (несладкий йогурт) 500 гр.
1 ч.л соды
Мука сколько возьмет.
Соль

Начинка:
Сыр (прокрученного через мясорубку), около 1 кг. Брынза (соленый,белый, рассыпчатый)
1 яйцо

Помазка:
1 желток, 2 – 3 горсточки сыра прокрученного через мясорубку.

Следовать строго по рецепту, а иначе тесто не получится.

1 яйцо + 1 ст.л растительного масла + щепотка соли, все хорошо перемешать. Добавить банку мацони и еще раз перемешать. Взять стакана 2-3 муки и смешать с 1 ч.л. содой. Добавлять понемного муку, сначала муку смешанную с содой, а потом по необходимости. Замесим тесто, тесто олжно отходить от рук и быть нежным.
Тесту дать настояться. А в это время сделать начнку.

Сыр прокрутить через мясорубку. Сыр должен быть влажным, но не мокрым. Если вам кажется, что сыр недостаточно жирный, можно добавить немного сливочного масла. В сыр разбить одно яичко и хорошо перемешать.

Для помазки смешать 1 желток и 2 горсти сыра.

Тесто разделить на 2 части. Я пекла на протвине, не делала небольшие хачапури, лень было.

Разогреть духовку и протвинь, протвинь помазать маслом. Раскатать первую часть, выложить на протвинь, сверху сыр, разровнять, сверху второй слой теста, защепить бока, тесто наколоть вилкой. Вверх смазать сырно-желтковой помазкой. Выпекать до готовности.

Тесто должно быть поджаристое, румяное.

Приятного аппетита.

Ingusha
Молодчинка-я пеку,но ка кто и руки не доходили сюда добавить
Если верхнйи слой тоненький-то сыр прям фонтаном-мммм )))
Я еще имеретинский люблю
И вообще люблю когда на столе такой хачапурчик вместо хлеба-сациви кушать и в него хачапурчик макать
Пеку сейчас трубочки на формочках,что мама пару дней назад из Тбилиси привезла-настальгияяя,а тут еще твой рецепт!!

Ingusha

Инга,я в восторге!!! обожаю хачапури всех видов!!! переделала уже их очень много и всегда получалось вкусно!!!

твои сделаю обязательно! у меня вопросы:

-сколько получается из этого количества хачапури? (нас двое,поэтому много мне не подходит)
-у нас в продаже брынза- достаточно соленый сыр.так и должно быть,или его лучше вымочить?
-как-то в хачапури я добавляла творог чтобы "разжижить" сулугуни,этого не надо делать к брынзе?

еленка писал(а):

Инга,я в восторге!!! обожаю хачапури всех видов!!! переделала уже их очень много и всегда получалось вкусно!!!

Спасибо

еленка писал(а):

твои сделаю обязательно! у меня вопросы:

Надеюсь понравится.

еленка писал(а):

-сколько получается из этого количества хачапури? (нас двое,поэтому много мне не подходит) у меня получается один большой или 2 редних протвиня (на 2 я тесто потоньше раскатываю) -у нас в продаже брынза- достаточно соленый сыр.так и должно быть,или его лучше вымочить? если очень соленый лучше вымочить -как-то в хачапури я добавляла творог чтобы "разжижить" сулугуни,этого не надо делать к брынзе?

сулунгуни в хачапури не кладут, это очень дорого да и жирно, сулунгуни сам по себе хорошо. творог можно добавить, это и экономнее и также вкусно.

Если есть вопросы обращайся

СОНЕЧКА писал(а):

Молодчинка-я пеку,но ка кто и руки не доходили сюда добавить Если верхнйи слой тоненький-то сыр прям фонтаном-мммм )))

Не страшно.....добавишь

СОНЕЧКА писал(а):

Я еще имеретинский люблю

И я люблю, я сама имеретинка

СОНЕЧКА писал(а):

Пеку сейчас трубочки на формочках,что мама пару дней назад из Тбилиси привезла-настальгияяя,а тут еще твой рецепт!!

Мне так перед тобой неудобно прости меня за то что сыплю соль на ранку

Ingusha

Ingusha писал(а):

Мне так перед тобой неудобно

Да ты чтооо!! Я наоборот радуюсь,что тут стало больше блюд нашей кухни Я ж лентяйка и пока не попросят-не готовлю именно грузинскую кухню Спасибо тебе!!!

Ingusha писал(а):

творог можно добавить, это и экономнее и также вкусно.

Я тоже иногда добавляю,вкусненько,главное чтоб творог был хороший и чутка посолить

СОНЕЧКА писал(а):

Да ты чтооо!! Я наоборот радуюсь,что тут стало больше блюд нашей кухни Я ж лентяйка и пока не попросят-не готовлю именно грузинскую кухню Спасибо тебе!!!

диди мадгоба чемо карго

Ingusha писал(а):

Менгрельское хачапури.

Инга! румяненький хачапури...забираю в закладки!

Недавно пекла вот такие хачапури открытые по - аджарски...очень вкусные!!!

Ингуша!!!!!!
Ого, ого-го!!!!!!!!
Вот такое я делать не умею!!!!!! Но страшно люблю!!!!!!
Спасибо огромное за рецептик!!!!!!
Мож когда попробую!!!!
Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который
осетинский?????
Муж очень любит аджарские хачапури, просто бредит!!!!!

Людочка-Vilaris, симпатичный какие, ты очень удачно попала с аджарскими, мужу не покажу фотку, а то замучает!!!!!

Milairis писал(а):

Инга! румяненький хачапури...забираю в закладки! Недавно пекла вот такие хачапури открытые по - аджарски...очень вкусные!!!

Какая красота, аджарские самые вкусные

kravec писал(а):

Вот такое я делать не умею!!!!!! Но страшно люблю!!!!!!

Не страшно.....все мы учимся

kravec писал(а):

Спасибо огромное за рецептик!!!!!!

На здоровье

kravec писал(а):

Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который осетинский?????

Можно, самое главное чтобы соль чуствовалась, а то будет пресно

Спасибо за теплые слова

kravec писал(а):

Ингуша, здесь брынзы нет, а можно сыр как у Инны-Vintage, ну который осетинский?????

Девочки,можно я тоже "влезу"...

я делала один раз с осетинским сыром,который по ининому рецепту...

это бесподобно!!! само оно получилось!!! Инга правильно пишет,что только надо соль откорректировать и все!!!

еленка писал(а):

Девочки,можно я тоже "влезу"... я делала один раз с осетинским сыром,который по ининому рецепту... это бесподобно!!! само оно получилось!!! Инга правильно пишет,что только надо соль откорректировать и все!!!

Умничка

Ingusha
Инга, а чем можно заменить несладкий йогурт ( не видела я его в магазинах)?

Не просто Мама писал(а):

Инга, а чем можно заменить несладкий йогурт ( не видела я его в магазинах)?

ой не знаю......сметана жирно, кефир жидко......

надо Сонечку спросить...........она должна помочь

СОНЕЧКА
солнышко помоги нам.....

Девочки-я просто кифир лью,когда нет йогурта-получается не хуже чем мацони и йогурт-только кифирчик не 1%,а хотя бы 3% Только побольше мучки тогда-на пару ложечек
Ingusha
Ингуль у нас тут сметана 10%,так я все говорю,что она как мацони-такая жидкая

СОНЕЧКА писал(а):

Ингуль у нас тут сметана 10%,так я все говорю,что она как мацони-такая жидкая

спасибо тебе

в турции йогурт есть, в алмате тоже (мы и там около года жили), ну и в тбилиси.......так что у меня с этим проблем никогда не было, а ты просто кладезнь информации.

спасибо

А еще бывает в продаже очень хорошая ,крутая простокваша. Или ацидофилин. Тоже сгодится. А воообще,Соня права,кефир подойдет...

Ingusha
Да не за что!!!У меня тоже есть-но когда вечером приспичит-магазин ближайший закрыт,машину лень вывозить с двора-мест и так нет-прихдится заменять чем есть

СОНЕЧКА писал(а):

Ingusha Да не за что!!!У меня тоже есть-но когда вечером приспичит-магазин ближайший закрыт,машину лень вывозить с двора-мест и так нет-прихдится заменять чем есть

СОНЕЧКА
еленка
Ingusha
Спасибо за быстрый ответ. Хочу попробовать приготовить.

Не просто Мама писал(а):

СОНЕЧКА еленка Ingusha Спасибо за быстрый ответ. Хочу попробовать приготовить.

Очень надеюсь, что понравится.

Ingusha, спасибо за рецептик, обожаю хачапури. Обязательно попробую приготовить.

N_A_T_A_L_Y_ писал(а):

Ingusha, спасибо за рецептик, обожаю хачапури. Обязательно попробую приготовить

На здоровье

Какая аппетитная вкуснятина!!! Забрала в закладочки!!! Спасибо тебе большое, Ингушенька!!!