Бастурма по-быстрому (сыровяленая говядина)

Murash1 писал(а):

Александр, подскажите, а пажитник имеет горьковатый вкус? А то я вообще с ним впервые столкнулась и делая маринад чуть попробовала, мне показалось он горчит, может быть некачественный или так и должно быть?

Так и должно быть

у меня как равз мясо в процессе маринования.но делаю я из оленины

lenaqua писал(а):

у меня как равз мясо в процессе маринования.но делаю я из оленины

У нас оленей ни в магазинах, ни на рынке нет... За прилавком только иногда встречаются А чем корова - не олень! Почти лось

Александр!!! Наше Вам мерси с кисточкой)))) Просто соблазинтельный рецепт настолько что нужно срочно собираться на поиски неизвестного мне пока пожитника))))
Спасибо

Island Girl писал(а):

Александр!!! Наше Вам мерси с кисточкой)))) Просто соблазинтельный рецепт настолько что нужно срочно собираться на поиски неизвестного мне пока пожитника)))) Спасибо

Удачи!

a-leks
Большое спасибо за рецепт. Одну порцию на 0,5 кг съели на подходе следующая. Проводила опыты над знакомыми. сказали совсем как хорошая-магазинная.

Иванушкина писал(а):

Найти бы пажитник

Я вот что нашла о пажитнике

Цитата:

Входят в состав некоторых пряных смесей, в том числе – в хмели-сунели, карри, популярной бенгальской смеси "5 специй". Эта пряность придает блюдам ореховый вкус, поэтому заменить его можно обжаренным фундуком.

http://povarixa.ru/slovar/p/pazhitnik.html

Lana_nov писал(а):

http://povarixa.ru/slovar/p/pazhitnik.html

Врядли в этом рецепте получится заменить пажитник. Он используется для создания основы маринада, т.к. порошок хорошо набухает в воде и потом создает корочку со специями на мясе при высыхании.

Александр может подскажите что не так с моим пажитником. Брала года 4 назад в ОАЭ его, перемолола вчера. Во первых нет того специфического запаха, решила обжарить часть семян и опять смолола, запаха опять же нет! Думаю разведу и появится. Развела водой, попробовала на вкус жутко горький и аромата опять же нет! Хотя когда покупала аромат был! Короче не рискнула я мазать такой смесью и выкинула. Чем теперь можно намазать? А то мясо стоит, сегодня уже надо его до ума доводить!!!

У меня получилось! Спасибо за рецепт! ООООООчччень вкусно и быстро!

фролятина писал(а):

У меня получилось! Спасибо за рецепт! ООООООчччень вкусно и быстро!

На здоровье!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли подсушить мясо в холодильнике или надо обязательно на сквозняке? Просто сейчас ооочень жарко, боюсь что мясу такая жара не подойдет.

lisa97 писал(а):

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли подсушить мясо в холодильнике или надо обязательно на сквозняке? Просто сейчас ооочень жарко, боюсь что мясу такая жара не подойдет.

Не беспокойтесь, завялится нормально. Мясо же просоленное.