Пирожки

Сашенька! Когда подогреешь смесь, и добавишь холодное молоко, разведи дрожжи в этой тёпленькой смеси, а потом понемногу добавь просеянной муки(4-6 столовых ложек).
Я пирожки пеку при 170-180 градусах.
А вот по времени- смотри сама.
Я скажу тебе 20 минут, а в твоей духовке они пригорят или не допекутся...???
Просто первые 10-15 минут духовку не открывай,а затем посмотришь:подрумянились-вытягивай.
А вот муки бросай до состояния мягонького теста, как мочка уха.
Чем мягче, тем лучше. И первый замес вымешивай минут десять.
Главное-не бойся!!! У меня первый раз пирожки были так себе, нормальные
А вот вторая попытка...

А вот и снова я с фото-отчетом)
Так получилось, что живые дрожжи немного пропали и пришлось экстренно менять рецепт и делать как ваш, с сухими))) поэтому все вышло проще)
Месила правда, не 10 минут, меньше, все сделала по рецепту, муки вышло около 2.5 стакана (если кому нужны точные данные)
Ну и вот)



Это все, что получились, в следующий раз - Солнышко!)) Или просто сделаю двойную дозу) Кстати, совершенно случайно обнаружила в доме точно такую же миску Таппервер, поэтому тесто подходило отлично!

Спасибо за рецепт! От пирогов в восторге были все! А главное я

Dizelvin
Сашулька, умничка ты моя!!!
Не пирожки, а СКАЗКА!
МОЛОДЕЦ!!!
P.S. Я в твои годы пирожки ещё не пекла.
Спасибо тебе за класнёвый отчёт!!!

Огромное спасибо за рецепт .Это самое любимое моё дрожжевое тесто. Пеку пирожки исключительно только по этому рецептуПирожки делаю по 80 грамм.Прям завешиваю на весах.Может для некоторых это покажется многовато и мои пирожки большущими
Вот мои пирожочки.Кстати у меня всегда уходит 650-700 гр муки.

rveronika
Вероничка,
Спасибо тебе громаднейшее за отчётик, и особое спасибо за похвалюшки!!!
Какая прелесть! Мне настолько приятно... словами не передать!

Лариса спасибо .
Это чудо !!! Я с дрожжевым тестом не дружу, так как долго ждать результат Но попробовать хочу, поэтому вопрос на счёт маргарина - можно без него (я его не употребляю и не покупаю, а заменяю его сливочным маслом везде).

Maринчик писал(а):

поэтому вопрос на счёт маргарина - можно без него

Мариночка, можно и без маргарина, НО
Именно маргарин придаёт вкус и рыхлость пирожкам.
От большого количества масла тесто будет жирным, расплывчатым, поэтому полностью маргарин маслом не заменяйте-попробуйте пополам.

Maринчик писал(а):

Я с дрожжевым тестом не дружу,

Ой, но ведь как с ним приятно работать.
А потом ещё приятнее его поедать.
Удачи!

Лариса, спасибо Вам большое за рецепт. Вчера приготовила пирожки, вкус восхитительный. Наконец-то пирожки получились вкуснее, чем покупные.ъ

vanuha_07 писал(а):

Вчера приготовила пирожки, вкус восхитительный.

Вероничка, как же я рада!!!
Спасибо, что доверилась рецепту!!!
Р.S. И, давай на "ты!"

Здравствуйте! Вот прочла всю тему от "А" до "Я"- назрело 2 вопроса- замесочной миски нет, если дрожжи живые и нужно сделать опару- я подразумеваю это так: дрожжи разводим в теплом молоке\воде,добавляем чуток сахара и чуток муки- ставим в теплое место до появления шапки. В рецепте не могу этого сопоставить
Или же- если дрожжи брать сухие- в принципе- "шаги" добавления продуктов не меняются? все делается точно так же? только вместо миски будет с высоким бортом емкость.
Заранее спасибо

Дашенька, когда сделаете горячий "раствор"(маргарин+масло+соль+сахар+ вода+раст.масло), влейте в него холодное молоко. Он получится тёплый.
Вот здесь и растворите живые дрожжи, а затем добавьте к ним 4 ст. ложки муки.
Это будет Ваша опара.
Сухие же дрожжи обычно принято смешивать с мукой, а не жидкостью.
Но, это уже на Ваше усмотрение!
Если у Вас нет замесочного блюда, то будет обычный(долгий) процесс:
опара подходит около 30 минут,
а основной замес 1.5-2 часа( увидите сами, когда тесто хорошо поднимется).
И, ещё, тесто сдобное, поэтому используйте просеянную муку высшего сорта.
Удачи, Дашуля!

Лариса, какое прекрасное тесто И маргарина немного, а сдобный такой вкус, а цвет какой аппетитный (я всегда смазываю перед выпечкой желтком, но по некоторым другим рецептам теста пирожки бледные все равно получались).
Я несколько раз пекла по вашему рецепту, вот пришла с отчетом.
Пирожки, как мой брат называет, "Робин Гуд" (с луком и яйцами )

А это пирог с вареньем

Спасибо за рецепт! Он у меня в "золотом" фонде проверенных рецептов.
Опару делаю на сухих дрожжах (активных), тесто хорошо поднимается.

Светуля, радость моя, какой отчёт! Обалдеть! !!!!!!!
А пирог...слов нет!!!
Спасибо тебе, дорогая за доверие! Ты даже не представляешь, как мне приятно!!!

Западная писал(а):

Пирожки, как мой брат называет, "Робин Гуд"

Шикарное название!!!
С П А С И Б О !!!

Спасибо за рецепт ,тесто сказка ,пирожки пошли на ура ,оно вообще мне кажется универсальное можно и сладкое печь с него и несладкую выпечку все равно вкусно получается.

Счастье есть,,, писал(а):

,тесто сказка ,пирожки пошли на ура

Ой, Танечка, я очень -очень рада!!!
Огромное Вам спасибо за доверие!!!

Тесто плучилось просто супер! Спасибо!

Жаль только, что ни автор и никто из девочек не написали, сколько пирожков примерно получается.

Я прочитала, что кто-то 80граммовые пирожки делал

Я попробовала лепить первый из 80 гр: получился мамонт, а ни пирожок.

Первую партию я налипила из 35 гр теста, а чтобы можно была различать начинку часть по 18 гр. Получились очень красивые по размеру пирожки.

Тесто я ставила, взяв всего в 1,5 раза больше. Вместо маргарина масла, так как не покупаю маргарин.

У меня ушло около 800 гр муки (это 1,5 пропорция названных продуктов).
И получилось 27 пирожков по 35 гр и 47 пирожков по 18 гр.(разницу в размере видно хорошо в блюде на первом плане)

Начинка: с мясом; капуста жаренная+ грибы; яблоки+изюм; и потом пришлось добавить начинки из капусты, яиц и зеленого лука.

Вау, Лен, красота!!!
Спасибо огромнейшее за доверие и отчётик!

Wallena писал(а):

Жаль только, что ни автор и никто из девочек не написали, сколько пирожков примерно получается.

Полтора противня!

Wallena писал(а):

я налипила из 35 гр теста, а чтобы можно была различать начинку часть по 18 гр.

Ой, Леночка, у меня нет весов!
Я, как-то по-старинке:готовлю с ооочень раннего возраста возле мамы(ну, так принято).
И, естественно всё "на глаз"- никаких весов и прочих новшеств.
При лепке пирожки ложу близко друг к другу, и поэтому после выпечки они пушистые, так как немного "слипаются вместе".
Вот так

А это результат: видно место:слипания"

не за что, Лариса!

Я делала пирожки по маминому и бабушкиному рецепту, они считались очень вкусными во всем доме. Раньше, если соседи слышали запах пирожков, то почему-то кому-то соли надо было в займы взять, кому еще что-то. Но так как бабушка всегда всех угощала, мы то знали, почему они заглядывали

Твой рецепт на самом деле очень удачный. Я рада, что не побоялась попробовать!
Жаль, что я не знала заранее, сколько пирожков выйдет. Если бы знала сразу, что полтора протвеня, то делала бы сразу двойную порцию. Может, ты еще сможешь в самом рецепте написать, сколько пирожков выходит из твоего состава продуктов. С учетом того, что осталось уже совсем мало, так как дочь тарелку в школу собрала (сегодня дети приносят еду из их страны).

Я не люблю возиться по чуть-чуть. Если уж стоять весь день у плиты, то чтобы потом не экономить пирожки.

Кстати, блюдо у меня тоже было. Не знала, этих тонкостей с "шопотом"

Хотела попробовать еще и пирог с твором, но уже не хватило теста. (Бабушка моя пекла закрытые пироги в круглых сковородкам, и немного пирогов. Я, однажды, 111 пирожков для школы на "Интернациональный день" напекла, пирожки разошлись ну очень быстро! Но это рабский труд!)

Wallena писал(а):

Раньше, если соседи слышали запах пирожков, то почему-то кому-то соли надо было в займы взять, кому еще что-то

Круто!!!

Wallena писал(а):

Может, ты еще сможешь в самом рецепте написать, сколько пирожков выходит из твоего состава продуктов.

Лена, а вот считай по противню:на одном 18 штук, значит выходит 25-27 пирожков.
Но, многое зависит и от продуктов:какая мука или маргарин;
а также насколько эффективны дрожжи.

Wallena писал(а):

Кстати, блюдо у меня тоже было.

А куда делось? Верни обратно! Потрясающая вещь!!!
И для пирожков, и для хлеба. А о Куличах и говорить нечего!

Wallena писал(а):

Я, однажды, 111 пирожков для школы на "Интернациональный день" напекла, пирожки разошлись ну очень быстро! Но это рабский труд!)

Не то слово!
Я обычно замешиваю теста, чтобы хватило только на один заход в духовку.

Ленуля, ещё раз благодарю!

Спасибо, получилось очень вкусно!

Veness
На здоровье! Мне ооооочень приятно!

Ну спасибо, угодили. Пирог пекла с картошкой и мясом, добавила 2 ст.л.сахара.
P.S. Пирог пекла в субботу, доели его во вторник утром. Тесто даже на четвертый день осталось мягким.

ВАУ!!!!!

Какая КРАСОТИЩА, Катюша!!!
Я сначала подумала, что это каравай- таааакое украшение!
Мне очень очень приятно, что рецепт понравился!
Спасибо, Кать, за доверие!!!

Zdravstvyite! Ya xotelabi ytohnit,a hto yaica suda v recep ne idut? Helen Trip

Нет, яиц в рецепте нет.
Во многих дрожжевых пирогах нет яиц.
Не бисквит же.