Пирожки

На форуме много пирожков. У каждой хозяйки свои секреты,но у многих один и тот же рецепт.Поэтому я не удивлюсь ,если по этому рецепту кто-то ещё печёт пирожки. Мне помогает посуда TUPPERWARE ...
Итак:
Продукты для первого способа:
Сливочное масло 50 мл
Маргарин 50мл+50мл
2 ст.ложки растительного масла
полстоловой ложки соли
4 столовые ложки сахара
100мл воды
300мл молока
7-10 г сухих дрожжей(20-25мл свежих)
яйцо для смазывания
мука

Сливочное масло(50мл)+маргарин(50мл)

2стол.ложки растительного масла

0.5стол.ложки соли

4-5столовых ложек сахара

100мл воды

Всю эту массу поставить на огонь,-пусть разойдётся

Затем добавить сюда 300мл холодного молока(в итоге раствор будет тёплым)
В замесочное блюдо Tupperware насыпать около 5стол.ложек муки и 1 пакетик сухих дрожжей

Выливаем в муку тёплый раствор.Перемешиваем до однородности

Закрываем крышкой,выпускаем шепот и ставим в тёплое место(или в тёплую воду)

Когда крышку автоматически сорвёт (20-30 минут) , насыпать муки столько,чтобы тесто было нежным,мягким

и в самом конце добавить 50 мл растопленного не горячего маргарина

Опять поставить в тёплое место(шепот не выпускать)
Когда тесто поднимется-ещё раз обмять

и поставить,чтобы подошло

Ну,а дальше всё,как обычно :
лепим пирожки и ставим их в тёплое место на расстойку минут на 30

смазываем яйцом

из этого же теста сделаем пирог "Солнышко"












P.S. Если нет замесочного блюда Таппэрвер, тогда тесто готовится обычным способом:
1. Сделать опару, прикрыть полотенцем, и поставить в тёплое место( без сквозняков).Когда она подойдёт, то будет, как шапка.
2Замесить тесто(вливая маргарин). Оно должно быть не забитым, мягким. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место часа на 2-2.5. Тесто увеличится втрое.
3 После этого тесто обмять, и ещё раз поставить подходить.
Облегчённый второй вариант пирожков(без маргарина,мне он больше нравится)
Опара:
тёплое молоко ок. 350мл
живые дрожжи 20г
1ст.ложка сахара
стакан муки.

Когда подойдёт, добавьте:
чайную ложку соли
1 яйцо
постепенно подсыпайте муку, и не горячее!!! растопленное масло.

Очень хорошо вымесите. Тесто не забивайте: я смазываю руки растительным маслом, чтобы не прилипало.
И пусть подходит. Разок обмять.Подойдёт, и ... тесто будет супер!

Солнышко просто отпад

Спасибо, Nadezhda!!!
Я обычно его делаю, когда мне уже лень пирожки лепить!

Тесто очень интересное!!!!!!
А яиц не надо? Маргарин 2 раза добавлять?
Спасибо за рецепт!!!!!
Пирожки на фото прелесть!!!!!

Лариса1
чудо !!! спасибо ..

Лариса вы что то про начинку ни слова не написали!
Уж очень солнышко хорошо
А что внутри

Katrin03 писал(а):

А яиц не надо? Маргарин 2 раза добавлять

Нет, Людочка, яиц не надо! А маргарин действительно 2 раза: сначала в опару, а затем в конце первого замеса. ...
Спасибо,Людмилка!!!

elenusca писал(а):

спасибо ..

elena Тебе спасибо!!!

nat@lk@ писал(а):

про начинку ни слова не написали!

Ну, Наташ, насмешила. Вот смотри: муж любит с тушенной капустой, сын- с мясом, дочь и я - с яблоками, а для запаса делаю ещё и с творогом.

nat@lk@ писал(а):

Уж очень солнышко хорошо А что внутри

В одном "Солнышке" - яблоки(желательно кислые), отжатые от излишнего сока + сахар ;
в другом "Солнышке" - домашний творог, сахар, изюм, яйцо.

Невероятно красиво и аппетитно! эх, когда я научусь справляться с дрожжевым тестом...

Katutsa писал(а):

эх, когда я научусь справляться с дрожжевым тестом...

Катенька, да ведь я на этом рецепте и научилась. Попробуй- это очень легко!

Ох тыыы, вот это красотаааа!!! !
Особенно "венки"-солнышки, они просто ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!!! Браво!
Лариса, скажи пжлст, а пирожки получаются пухлые, как булочки? Или тесто тоненькое? На разломчик бы поглядеть...
Технология мне пока совершенно новая. У меня тазик маленький таппэвский. Теста получается много из этой порции, я правильно поняла, для большого тазика? Чтобы такое солныффко забабахать, хватит же половины нормы, чтоб в мой тазик вошло? Я от него просто пацталом, и мечтаю собезьянить !

Алёнка, теста этого хватает на замесочное блюдо 3л. Если у тебя маленькое на 1.4л, то подели все продукты пополам.
Пирожки пухлые.А получается их не очень много. У меня 4 человека- скоро и мебель схомячат.
Это на мааааааленьком блюдечке ( слева под блюдцем выглядывает мой палец, а руки у меня тонкие) маленький пирожок
Но, я ленивая, стараюсь делать пирожки по-крупнее ( меньше лепить)

Лариса!!!! действительно тесто замечательное....я тоже уже лет 10 делаю на нем множество вкусных пирожков и булочек...только я еще добавляю всегда ванилин .....!!!!!!
а солнышко очень великолепно .......обязательно сегодня такое же испеку!!!!

Кукла! писал(а):

действительно тесто замечательное....я тоже уже лет 10 делаю на нем множество вкусных пирожков и булочек...только я еще добавляю всегда ванилин

Как приятно! Не одна я такая ( в смысле с тестом без яиц)!
Кукла, а ванилин не добавляю по той причине, что из одного теста леплю пирожки с разными начинками: с мясом ванилин как то не вяжется
Спасибо, что заглянула!

Лариса, а что такое шопот, который то надо выпускать, то не надо? (извиняюсь за неграммотность...)

svetkov писал(а):

а что такое шопот, который то надо выпускать, то не надо?

Светочка, на 11 фотке видна белая миска с синей крышкой
.Эта мисочка называется Замесочное блюдо .
Крышку на нём закрывают, а потом один край крышки немножко приоткрывают, - чтобы выпустить воздух, - и сразу же закрывают.
Вот это и есть шепот!
В результате получается, что крышка герметично закрыта!

Лариса, солнышко чудесное Спасибо, беру в закладки. Удачи вам

На здоровье, Юленька!!!
Спасибо, что заглянула!

Надиночка1980 писал(а):

Солнышко просто отпад

Согласна на все 100!!!!!

Лидочка, милая, спасибо тебе огромное!!!

Вот я и определилась,чем буду баловать своих домашних сегодня!!! Буду делать солнышко!

Наташа1976 писал(а):

Вот я и определилась,чем буду баловать своих домашних сегодня!!!

Да, Наташенька, судя по аватарке, тебе есть кого баловать!
Удачи, Наташ!!!

Испекла солнышко с начинкой из творога с изюмом,все отлично получилось. Деткам и мужу понравилось...мне тоже )) Спасибочки!

Наташа1976 писал(а):

Спасибочки

На здоровье, Наташ!!!

А сколько муки в рецепте?))) не нашла

softball писал(а):

А сколько муки в рецепте?))) не нашла

Ирочка, я не написала количество муки, потому что каждый раз выходит по-разному.
Тесто должно быть нежным , "не забитым".
Каждая хозяйка (которая сталкивалась с тестом ) сама поймёт.
Если я напишу, например 3 стакана, - а у Вас тесто не будет меситься, или не отстаёт от рук,- то ведь я просто обману Вас.