Мармелад из черной смородины с базиликом

Катя я сделала всё по твоему рецепту,но варенье получилось жидкое Хотя пока не варила было желеобразное.Ну и вапрос-что я сделала не так?А отжимки я разложила по маленьким конт-м и заморозила

Милена, проверьте пропорции сахара и на сильном ли огне варили?

Варила не на самом сильном огне,а иначе оно у меня пылось убежать из кастрюли Но вкус потрясающий

Мелисска писал(а):

Варила не на самом сильном огне,а иначе оно у меня пылось убежать из кастрюли

Милена, когда хочет убежать - это первая стадия, пока не начнет густеть, можно уменьшить огонь и мешать интенсивоно, а как начнето густеть, снова увеличить и тогда уже мешать что есть сил до нужной консистенции.

Катя вот оно что.Ну буду теперь знать. Обязательно попробую сделать ещё раз.Меня прямо-таки заинтриговал рецепт.

Катюша, я с отчетом!!
Меня так захватил процесс, что я все почти все сфотографировала, не возражаешь, если расскажу как я делала, вдруг кому пригодится.
У меня было 2,2 кг смородины, из это количества получилось:
четыре таких баночки

и то, что осталось я поварила еще и разлила по силиконовым формочкам:

кстати, делала я в обычной эмалированной кастрюле, но ставила ее на рассекатель пламени, все хорошо проварилось и не пригорело.
Потом я не удержалась, и одну формочку решила попробовать уже вечером, кстати схватились они очень быстро.

и даже разрезанные уже держали форму

Было ВКУСНО НЕОБЫКНОВЕННО!! Даже не совсем понятно, что из черной смородины! Но вкус потрясающий!
А вот мармелад дожидается своего часа:

и заключительный этап:


Угощайтесь!!!


Классный мармелад получился!!
Спасибо, Катя!!
P.S.: что касается базилика, то я добавила сушеного, две щепотки хорошо растертого, пока варилось аромат базилика тонко вплетался в смородиновый. В готовом мармелад-лукуме базилик не очень чувствуется, в баночках еще не пробовала, может там настоится. Но, думаю, можно было бы положить побольше.

Галчик писал(а):

Классный мармелад получился!!

и очень красивый!!!
пойду ваять, благо у меня точно такие формочки приобретены

Галчик писал(а):

Меня так захватил процесс, что я все почти все сфотографировала, не возражаешь, если расскажу как я делала, вдруг кому пригодится.

Галина, отлично у Вас получилось! Спасибо за такие подробные фото. Надеюсь, зимой мармелад порадует Вас

Я это сделала, спасибо за рецепт Обваляла в смеси кукурузной муки и сахарной пудры. Отлично загустел, просто шикарно! Варила после закипания 30 мин, чтобы уж наверняка)) Но и 25 бы хватило.
Katrinute, подскажите, а сколько можно хранить мармелад-лукум?? А то хочется растянуть удовольствие

*July* писал(а):

подскажите, а сколько можно хранить мармелад-лукум?? А то хочется растянуть удовольствие

Екатерина, рада, что у Вас получилось! Я лично хранила полтора года, и он бы мог и дольше лежать.. Если получится, растяните надолго

пробовала из яблок..не получается
не застывает до конца.
да, тянучая, да, вязкая, но...
как быть?

чебосита писал(а):

как быть?

Яблоки, Лола, это совсем другая песня... Посмотрите здесь у меня яблочный сыр:
http://katrinute.livejournal.com/19395.html

Katrinute писал(а):

Посмотрите здесь у меня яблочный сыр:

какая прелесть!!!
обязательно попробую. только с мешочками проблемка. не представляю их

чебосита писал(а):

только с мешочками проблемка. не представляю их

Лола, пожертвуйте наволочкой... Угол наволочки и будет Вам мешочком

Katrinute писал(а):

пожертвуйте наволочкой..

оо, я поняла какая ткань нужна, спасибо ВАМ огромное, рецепт потрясающий.

Здравствуйте! Сделала две партии мармелада. Формы для кекса не было, поэтому вылила в небольшой пластмковый контейнер, смазанный сливочным маслом. Все хорошо отошло. Первую партию варила минут 25, в итоге, когда нужно было разрезать на кубики, еле-еле получилось, очень тугой мармелад получился. Вторую варила минут 20, он помягче вышел и резался лучше. Получилось вкусно, ребенку понравилось. Вопрос, как хранить. При комнатной температуре можно? Я положила в картонный пакет.

Екатерина, скажите, пожалуйста, можно ли перемолоть смородину не мясорубкой, а блендером? И не дает ли горечь базилик?

Конечно, Таня, используйте блендер. Горечи нет. Если сомневаетесь, варите без базилика - будет чистый вкус смородины.

Здравствуйте! Смородины в этом году ооочень много, так приглянулся Ваш рецепт, какая вы молодец! Интересно, а как хранится и долго ли? А еще интересно не пробовали добавлять орешки?

У меня хранилось и год с лишним. Орехи не добавляла.

Очень вкусный мармелад. Делала без базилика. Варила ровно 20 мин. Застыл прекрасно. Обрезала края попробовать. Но и остальное хранить не будем, завтра доедим)