Помидоры как из бочки

Этим рецептом поделилась со мной моя приятельница, так консервирует помидоры ее мама и вот уже много лет я не делаю других помидор, только по этому рецепту.
Помидорки получаются сладкими, а внутри ядреными, больше всего мне нравится, что они не вареные.
Главное условие - хранятся они в холоде.
На дно банок 2-х, 3-х литровых ( я не стерилизую, только хорошо промываю) кладем зонтик укропа, хрен (лист или корень), резанные зубчики чеснока. заполняем помидорами, проткнутыми в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
Готовим рассол:
на 10 л воды
1100 г сахара
175 г соли
100 г уксусной эссенции 70%
лавровый лист, перец горошком по вкусу.
Рассол доводим до кипения и остывшим заливаем банки с помидорами. Закрываем пластмассовыми крышками и сразу убираем в холод. Готовы они будут через 1,5 месяца.

На 3-х литровую банку нужно примерно 1,2 л рассола.

Cпасибо за рецепт! Уксусная эссенция 70 процентов?

АКСИНЬЯ, спасибо, что заглянула! Да, 70-ти процентная. Когда делала в первый раз, мне показалось, что уксуса много, но готовые помидорки сладкие, резковатые, как из бочки, и совсем не кислые.

LARA48
а почему именно в НЕстерилизованные банки? Это что, принципиально? То есть в стерилизованных банках не получится? Или как?

Ладусик
Просто стерилизовать их не имеет смысла, они же не закручиваются герметично.
У меня стоят отлично, главное, чтобы в холоде. Вот вчера за ужином начали последнюю прошлогоднюю банку.

Подскажите, пожалуйста, если заменить эссенцию на уксус 9%, какое количество?

LARA48
Лариса, уже добавила в закладки. Обязательно попробую. Я большая любительница помидоров!!!

Alyonuhka

Alyonuhka писал(а):

если заменить эссенцию на уксус 9%

Вот тут есть расчёт
http://forum.say7.info/topic31204.html

Девочки, была на даче, не могла ответить, простите.
АКСИНЬЯ, спасибо, что ответила за меня.
Alyonuhka Лена, Ладусик Лада, ТОЧКА Алена спасибо за внимание к рецепту.
По-моему, заменять 70-ти процентный уксус на 9-ти очень не удобно. Нужно взять его в 8 раз больше. Лучше купить специально эссенцию, а из нее легко сделать 9-ти процентный, если надо для других рецептов - взять 1 часть эссенции и 7 частей воды.

здравствуйте девочки!хочу поделиться с вами своим рецептом и я считаю что он очень простой в приготовлении и помидоры очень вкусные можете попробовать сами и так нужна охлажденная кипяченая вода,2-3 лавровых листа 3-4 горошка черного и 3-4 горошка душистого перца 1\3 чайной ложки семя горчицы 4-5 корзинок не больших укропа, чеснок 5-6 зубчиков,2 ложки соли чуть с бугорком(столовые),2столовые ложки сахара с бугорком, над паром стерилизуем 3х литровые банки на дно банок кладем перец,лавровый лист,горчицу,чеснок,укроп,укладываем помидоры с верху засыпаем сахар и соль и заливаем холодной кипяченой водой закатываем железными крышками и немного покатаем на боку банку по полу чтобы разошелся сахар и соль-вот и все можно ставить в темное прохладное место

Миновна, спасибо за рецепт, очень интересный и необычный! Попробую пару банок сделать. Будет лучше, если ты рецепт выставишь отдельным, а то он потеряется тут. Я думаю многие обратят на него внимание и попробуют сделать.

Лариса! Подскажите пожалуйста как можно выставить рецепт отдельно? Я новичке в интернете И селе хотите я могу с вами поделиться с еще одним рецептом ? javascript:emoticon2('')

Миновна, в теме Помидоры (где список рецептов) в верху есть ссылка Новая тема. Нажимаете на нее и пишите свой рецепт, также как сообщение.
А рецептов чем больше, тем лучше!

Стоит напоминание на телефоне когда можно начинать есть эти помидорки....но видно будет уже поздно,попробовали и не остановится ...Лариса Помидорки СУПЕР...СПАСИБО!!!!!

Лена, УРА! Как я рада, что помидорки понравились!
Приятного Вам поедания!

LARA48
Лариса, пишете про пластмассовые крышки, но судя по фото, можно и обычными закрыть, металлическими закручивающимися?

Здравствуйте, скажите рассол и должен такой быть как вы написали? Я сделала на пробу несколько банок, но меня смутил вкус рассола, он чуть подслащенный совсем не соленый и кислоты там практически не чувствуется. Опечатки нет?

просто Света
Здравствуйте, Светлана! В рецепте опечатки нет. Уксус в рассоле хорошо чувствуется. А Вы уксус брали 70%? Эссенция - это 70%.(На всякий случай, Вы знаете конечно ) Спасибо, что сделали по этому рецепту и вкусных Вам помидорок!

LARA48
Вот увидела ваш ответ, сижу и думаю : эссенцию я взяла или уксус , в тот день делала много другого. Вроде не глупая понимаю разницу между ними, но в запаре могла перепутать. если я ошиблась все-таки что делать?

просто Света
Извините, не заглядывала на сайт. Прямо не знаю, что и посоветовать. Сейчас пошла попробовала рассол из банки, он не слишком кислый, немного совсем, но и сладкий, конечно. Я думаю, что Вы добавили как надо, не переживайте. В помидорах, маринованных горячим способом, рассол гораздо кислее. В этом рецепте много сахара, а он гасит вкус уксуса.

LARA48
Спасибо, думаю понаблюдать за ними и посмотреть, правильно вы говорите, переделывать не буду, только все испорчу.

LARA48
Здравствуйте, отчитываюсь за свои , как мне показалось, неудачные помидорки. В сентябре, как я вам и писала, думала что ошиблась. Сделала 4 банки на пробу, решила если получится ерунда - не беда. Готовность проверили как обычно через 1,5 месяца, честно скажу не впечатлило, слишком сладко (чего мы не любим), бочкового вкуса нет, ну и оставила их в покое. Буквально на днях, т.е на 23 февраля, муж достал из подвала банку помидоров, про которые мы забыли совсем,говорит давай попробуем еще раз, и ..... !!!! На шестерых уговорили ее полностью!!!!! Я не знаю в чем дело, но видимо 1,5 месяца мало было, и хорошо что мы про них забыли, они сделались просто великолепными!!!! Теперь я понимаю, что я не ошиблась с уксусом, хотя рассол действительно меня смутил, и буду делать по вашему рецепту в этом году обязательно. Единственное немного все таки убавлю сахара, думаю это по нашему вкусу будет просто БОМБА!!!! СПАСИБО!!!!!

просто Света
Здравствуйте, Светлана! Как же я рада, что Вы распробовали помидорки! Да, со временем они набирают резкость внутри и делаются вкуснее. Мы их обожаем, других помидор уже много лет не делаю, только эти. А сахар да, можно отрегулировать по своему вкусу. Спасибо Вам за такой замечательный отзыв!

Здравствуйте, начался сезон заготовок, помню про ваш рецепт и жду не дождусь когда можно будет его использовать, т.к. маринованные уже ни кто не ест почему то, и осталось много банок с прошлого года, а ваши пробные умяли напомах. Но возник вопрос, скажите можно по вашему рецепту солить помидоры в кастрюле? Привезли с дачи помидоры, а они крупные уродились и в банку не влезают.

просто Света
Здравствуйте, Света! Только увидела Ваше сообщение, наверное уже поздно отвечать, но я думаю можно и в кастрюле, главное, чтобы в холоде хранилось. Я покупала 3-х литровые банки с широким горлышком и крышки к ним, для крупных помидор, и пустые места черриками закладываю. У меня тоже уже процесс засолки в разгаре.