Пирожное «Нежное»

ПАСИБ за ответ

Ага, выходит я первая решилась повторить. Бисквит уже печёться

Arielka

анимашки

Мелек писал(а):

Алиюшечка Rose Слов нет!Одни эмоции!!!

Мили, понимаю, пасибки!

Egoz@ писал(а):

ПАСИБ за ответ

Chokoqueen писал(а):

Ага, выходит я первая решилась повторить. Бисквит уже печёться

Ланочка, не забудь его пропитать сиропчиком, если суховатый получится...

бисквит получился хороший, высокий не сухой, но немного коньячком смазала. Но крем при добавление масла пополз и стал у же не таким стоячим, и при складывании слоёв, у меня всё малость поехало. Поставила в холодильник, чтобы схватилось. фото чуть позже.

Chokoqueen писал(а):

бисквит получился хороший, высокий не сухой, но немного коньячком смазала. Но крем при добавление масла пополз и стал у же не таким стоячим, и при складывании слоёв, у меня всё малость поехало. Поставила в холодильник, чтобы схватилось. фото чуть позже.

Ланочка, после добавления масла нужно было обязательно крем заморозить в холодильнике!!!!

Aliy писал(а):

Поставим крем остывать в холодильник.

Ну ладно, может еще не все так плохо...

Aliy писал(а):

после добавления масла нужно было обязательно крем заморозить в холодильнике!!!!

Я так и сделала. Может на джеме он поехал. Не потёк, а просто башенка стала разползаться.

Chokoqueen писал(а):

Я так и сделала. Может на джеме он поехал. Не потёк, а просто башенка стала разползаться.

Ааа! Ну, надеюсь все будет хорошо ...

Честно говоря, страшно своих уродов выставлять. В следущий раз, я сначала нарежу бисквит на пироженки, а потом их буду смызвать, а то при разрезании начинка вся вылезла. В общем вот Не суди строго. Но на вкус, мне сладкоежке, очень понравилось, муж сказал, что немного приторно, но слопал всё равно. С этого количества у меня получилось 5 пирожных, делала 1,5 нормы крема, всего хватило.

Chokoqueen писал(а):

Честно говоря, страшно своих уродов выставлять. В общем вот

Ланочка, ну ты так не говори, просто крем был растаянный и перемешался с вареньем. В следующий раз (если он будет), чтобы все было ОК, хорошо заморозь крем! Там же масло, он обязательно должен застыть... Ну и нож-пила должен быть, чтобы не давить на пирожные. И чтобы не было приторно, варенье должно быть кисленькое и чуть-чуть...
Можно и без варенья!
Вот я без варенья делала...

Chokoqueen писал(а):

В следущий раз,

Давай так: в следующий раз без варенья и крем заморозь хорошо, и у тебя будут отличные пирожные - красивые и вкусные! Ланочка, я уверена, у тебя обязательно получится!

Спасибо, буду стараться

Aliy писал(а):

В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды

Это вы на водяной бане взбиваете белки?

Nata Odessa писал(а):

Это вы на водяной бане взбиваете белки?

Совершенно верно

У меня нежный тортик и ещо вопросик почем у меня шеколад таит? при ком-тем или так должно? я масло не ставила.

Nadushken писал(а):

У меня нежный тортик

Тортик супер!!! Такой белоснежный...

Nadushken писал(а):

и ещо вопросик почем у меня шеколад таит? при ком-тем или так должно? я масло не ставила.

Да, очень странно, тем более что без масла... Но сильно он растаять не должен... Поставьте его в холодильник! Такой тортик любит холод...

Спасибо Алия ты знаеш на холодном тортику шекола и не думал таить а на пленке с морозилки таил 'когда перелажывола' может от шеколада зависит в дугой раз возму другои

До чего же красиво!!! Даже смотреть вкусно!

Nadushken писал(а):

ты знаеш на холодном тортику шекола и не думал таить а на пленке с морозилки таил 'когда перелажывола' может от шеколада зависит в дугой раз возму другои

Да, может и от шоколада зависит... Ага, попробуй с другим, может не будет таять...

swet-lanka писал(а):

До чего же красиво!!! good good good Даже смотреть вкусно!

Светлана, спасибо за отзыв, мне очень приятно!

В выходные снова решила сделать белково-масляный крем, нужен был для украшения тортика, делала всё по рецепту, охлаждался всю ночь, а на утро лился с ложки. Поэтому с него я испекла кексики, а для тортика сделала обычное безе. Получился идеально, вкусно. А вот ссылочка на тортик http://forum.say7.info/post1514371.html#1514371 Алия крем бесподобный, спасибо что открыла его для меня , а для украшения тортиков и пирожных, просто находка.

Алия, спасибо за рецепт!


Только я не подумала, что протёртая смородина так окрасит бисквит в синий цвет (это, наверно, из-за крахмала в бисквите?). Но, понятное дело, независимо от цвета - вкусно! Правда ещё не украсила, как хотела.Надо было белковый крем отложить для украшения, а потом масло добавлять, потому что с маслом он у меня уже форму не держал.

Chokoqueen писал(а):

охлаждался всю ночь, а на утро лился с ложки

Ланочка, почему крем у тебя не застывает?
Может масло сливочное не качественное? Или может его в морозилку поставить?

Я делала этот крем по такому рецепту:
"Готовим крем. Белки смешиваем с сахаром и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр - максимальная температура - 43 градуса). Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.

Не прекращая взбивать, понемногу добавляем масло. По мере добавления крем будет становиться густым и гладким."
У меня не получилось добавлять масло - был слишком жидкий. Поэтому я масло размягченное добавляла уже в остывшие взбитые белки, а потом охлаждала в холодильнике и крем получился! И очень мне понравился - он вроде и масяный, но в то же время не такой жирный...

*Голубка* писал(а):

Алия, спасибо за рецепт!

Ирина, вот это красота!!!
У меня просто челюсть отвисла, когда я их увидела
А сверху что такое красненькое?

*Голубка* писал(а):

потому что с маслом он у меня уже форму не держал.

Я просто в недоумении, я два раза его делала и нормально он у меня застыл...

Но ты права, для украшения лучше белковый использовать!

Как всегда, восхищена твоими шедеврами - всегда аккуратно, аппетитно и обалденно красиво!!!!

Не знаю почему не получаеться, масло качественое, 82,5%, меньше не беру, никогда не подвдодило. Надо просто "добить" этот крем, не раз и может тогда выйдет, ведь безе тоже не с первого раза вышло.

Chokoqueen писал(а):

Не знаю почему не получаеться, масло качественое, 82,5%, меньше не беру, никогда не подвдодило. Надо просто "добить" этот крем, не раз и может тогда выйдет, ведь безе тоже не с первого раза вышло.

Ланочка, у нас есть что-то схожее в характере...

Aliy писал(а):

Ланочка, у нас есть что-то схожее в характере

Aliy писал(а):

вот это красота

Спасибо!

Aliy писал(а):

А сверху что такое красненькое?

Это малиновый джем. Увидела летом такой в печеньи Анжелики и прямо "заболела". Успокоилась только, когда сделала.
А по поводу крема я думала на то, что я не дала ему после "бани" хорошо остыть - торопилась, как всегда. Но, опять же, судя по приведённому выше рецепту это не должно было повлиять. А крем вкусныыыый!

*Голубка* писал(а):

Это малиновый джем.

ммммммм.... какая вкусняшка...

*Голубка* писал(а):

А по поводу крема я думала на то, что я не дала ему после "бани" хорошо остыть - торопилась, как всегда. Но, опять же, судя по приведённому выше рецепту это не должно было повлиять.

Да, я сама еще "секрет" этого крема не до конца разгадала... Сейчас попробую закинуть фото, каким он получается у других...

*Голубка* писал(а):

А крем вкусныыыый!

Ага...