Куриное филе в ароматном йогуртовом соусе (индийская кухня)

Еще один рецепт для любителей индийской кухни. Курочка получается супер- ароматной, мягкой, очень вкусной, но при этом диетической. Мой муж просто с ума теперь сходит по такой курице Рецепт от Бал Арнесон с cooking channel. Сам процесс приготовления очень прост, думаю, что основной проблемой здесь будет собрать все нужные специи.
Итак, приступим.

На 4 порции:
2 ст.л. растительного масла (можно оливковое, или виноградное)
1 небольшая фиолетовая луковица (у меня - обычная), нарезанная кубиками
2 ст.л. мелко порубленного чеснока
1 ст.л. мелко порубленного имбиря
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. семян кумина (зиры)
1 ст.л. гарам масала (это специя такая индийская)
1 ч.л. хлопьев красного жгучего перца
1 ч.л. турмерик (куркума)
1 ч.л. соли
~ 500 г куриного филе (грудка), нарезанного на кусочки, чтобы удобно можно было положить в рот
1/4 стак. йогурта без добавок - низкой жирности или обезжиренного
1/2 стак. воды (можно чуть больше, если хотите побольше вкусной подливки)

Нагреть большую сковороду на средне-сильном огне, добавить масло. Когда масло нагреется, добавить лук, чеснок и имбирь - готовить минуты 4, до золотистости лука. Затем добавить том. пасту, коричневый сахар, все специи и соль и готовим еще 2 минуты. После этого добавляем нарезанное куриное филе и перемешиваем, чтобы оно покрылось специями. Добавляем йогурт и воду, готовим, периодически помешивая, до готовности курицы - минут 10-15. Подавать с рисом, лепешками или с чем вам больше нравится.

У меня на фотографии - просто готовое блюдо в сковороде , т.к. готовила вечером для следующего дня (на ланч мужу), сразу убирала в холодильник.

Оля, интересный рецепт Только где бы найти гарам масала?
Спасибо за рецепт

Olyunchik
Оленька, хороший рецепт, для мясоедов. но у меня тот же вопрос, что и у Ирочки.Как пишется эта специя и где продается? пока не встречала . И спасибо тебе за твои здоровые и диетические рецепты.

Оленька, я уже здесь с отчетиком! Да, да, меня дожидалась курочка, а я искала подходящий рецептик и нашла! Соус обалденный, ммм... прелесть! Спасибо тебе огромное, что поделилась вкусняшкой! Ты знаешь, я обычно если мне что-то очень понравится, то я туда "ныряю" и пoзже, так вот в этот раз я тоже ныряла, но за соусом!



Девоньки, a специя эта "garam masala" - это комбинация специй как корица, гвоздика, перец, кардамон... Этот состав разный, в зависимости от местности где её производят. Поэтому, не бойтесь экспериментировать со специями и вперёд!

Я лично использовала масалу, которая всегда находится в пакетике с khakhara, которую я иногда заказываю своей сотруднице. Это такие хрустящие пласты, очень вкусные. Их посыпают этой самой масалой и едят. Я могу и не посыпать, когда как. Зато всё это добро ссыпаю отдельно и использую по надобности. Вот и пригодилась мне масала! А если бы её не было, то я бы просто обошлась без неё. Можно взять также сurry. Правда ведь, Оленька?

Леночка, этот прекрасный соус и без мяса можно подавать с рисом или ещё с каким-нибудь гарниром.

Ирочка писал(а):

Только где бы найти гарам масала

Ирочка, если есть в твоем городе этнические магазины, то можно посмотреть там, в отделе индийской еды, а еще есть вариант - заказать онлайн. Я нашла вот такой сайт: http://www.24veg.ru/veg/xmlcatalog/index.php?SECTION_ID=88&ELEMENT_ID=14688, но можно еще поискать . Тебе спасибо за проявленный интерес к рецепту!

олина писал(а):

Как пишется эта специя и где продается?

Ленуля, эта специя пишется "Garam masala", а поискать можно или в этнических магазинах (у нас в азиатских супермаркетах - там прилавки с продуктами разных стран), в фермерских магазинах в отделе специй (farmer's market) но также можно найти, мне кажется, в вегетарианских/веганских магазинах и, конечно же, онлайн.

олина писал(а):

. И спасибо тебе за твои здоровые и диетические рецепты

Esmira писал(а):

Оленька, я уже здесь с отчетиком! Да, да, меня дожидалась курочка, а я искала подходящий рецептик и нашла! Соус обалденный, ммм... прелесть! Спасибо тебе огромное, что поделилась вкусняшкой!

Эсмирочка, как же я рада, что тебе понравилось! Фото - просто не оторваться! Спасибо за такую красоту! И ты тоже подавала с кинвой? Я своему мужу приготовила кинву с травками (рецепт у меня в списке здесь) - блюдо, если не ошибаюсь итальянской кухни или откуда-то оттуда - средиземноморья, так к моему удивлению, мой муж, который всегда все ест отдельно, не смешивая, смешал кинву с курицей и соусом и мурлыкал как довольный кот

Esmira писал(а):

Ты знаешь, я обычно если мне что-то очень понравится, то я туда "ныряю" и пoзже, так вот в этот раз я тоже ныряла, но за соусом!

Да, соус действительно очень хороший, мне кажется в нем можно баклажаны приготовить (предварительно запеченные) - для вегетарианцев отлично подойдет.
Ой, чувствую, что скоро опять буду эту курочку готовить!
Эсмирочка, еще раз спасибо, что поделилась впечатлениями!

Оленька, да я полезла за рисом и приятно наткнулась на кинву, как оказалось совсем не зря, я ее просто обожаю. Я её в этот раз приготовила по-простому, т. к. соус и так богатый, а вообще я люблю ее смешать с поджаренным лучком, pine nuts и зеленью, мм... Говорят, что эта крупа самая полезная, я ее совсем недавно разоблачила, благодаря своему журнальчику и моему здоровому любопытству.

А ведь здесь она, действительно, очень даже хорошо гармонируется, тут не только замурлыкаешь, тут кукарекать начнёшь!

Esmira писал(а):

Оленька, да я полезла за рисом и приятно наткнулась на кинву, как оказалось совсем не зря, я ее просто обожаю.

Я тоже сначала про рис подумала , но поскольку надо было побыстрее, а коричневый рис варится долго, то решила кинву, тем более муж ее тоже любит

Esmira писал(а):

Говорят, что эта крупа самая полезная, я ее совсем недавно разоблачила,

Да, я тоже про нее читала, она очень хороша для вегетарианцев и веганов, т.к. в ней много complete protein. Познакомилась с ней уже здесь, в России она еще не обрела такой популярности, да и здесь, в Штатах еще не многие о ней знают - только те, кто действительно интересуются здоровым образом жизни. А с амарантом (amaranth) ты уже познакомилась? Мы с Леночкой (олина) только об этом говорили в моей теме кинвы. Это еще один очень полезный продукт! Я его пока только в хлеб добавляла и муку из него делала для выпечки бананового хлеба, но хочу попробвать приготовить как кинву и "попкорн" из него сделать.

Esmira писал(а):

соус и так богатый, а вообще я люблю ее смешать с поджаренным лучком, pine nuts и зеленью

Эсмирочка, отличная идея! Спасибо! Обязательно и так ее попробую!

Esmira писал(а):

Я её в этот раз приготовила по-простому, т. к. соус и так богатый

Мне просто травы надо было срочно пристроить

Да, это так, я даже не знала, как правильно произнести "quinoa", всегда со смехом говорила "кваноа", чувствуя, что это далеко от действительности. Но в этот раз я купила органическую кинву, которую не нужно промывать. Так на упаковке написано: "say keen-wa", вот тут мы уже смеялись долго и теперь шутим по этому поводу.

Esmira писал(а):

Да, это так, я даже не знала, как правильно произнести "quinoa", всегда со смехом говорила "кваноа", чувствуя, что это далеко от действительности

и я тоже поначалу обзывала ее "квиноа" , а потом где-то в И-нете увидела транскрипцию

Esmira писал(а):

сти. Но в этот раз я купила органическую кинву, которую не нужно промывать. Так на упаковке написано: "say keen-wa", вот тут мы уже смеялись долго и теперь шутим по этому поводу.

И не удивительно, что на упаковке пишут: моя подруга-американка тоже не знала, как она правильно произносится А я ее научила Новый, все-таки продукт для этой страны.
Эсмирочка, если ты любишь индийскую кухню, то тебе должен понравиться мой омлет - я рецепт постараюсь выложить в самое ближайшее время. Он такой, такой... В общем, сама увидишь! Плохо только, что он быстро заканчивается

Да, и я тоже с кем ни говорила из моих Американских знакомых, никто этого продукта не знает.

Оленька, конечно понравится! Я вообще-то люблю все вкусненькое! Буду ждать!

Ты знаешь, я только тебе ответила в темке, которую я просила закрыть и её тут же удалили. Ну, что поделаешь, так значит и должно быть. Я очень рада, что моя темка помогла тебе! Спасибо тебе за позитив!

Esmira писал(а):

Ты знаешь, я только тебе ответила в темке, которую я просила закрыть и её тут же удалили. Ну, что поделаешь, так значит и должно быть. Я очень рада, что моя темка помогла тебе! Спасибо тебе за позитив!

Ну, ничего - будем делиться идеями где придется Это тебе спасибо!
А вот и обещанный омлет:
http://forum.say7.info/post1520001.html#1520001

Спасибо, Оленька! Омлетик оценен по достоинству, так что теперь будем приступать к делу.

Эсмирочка, всегд пожалуйста!

Esmira писал(а):

a специя эта "garam masala" - это комбинация специй как корица, гвоздика, перец, кардамон... Этот состав разный, в зависимости от местности где её производят. Поэтому, не бойтесь экспериментировать со специями и вперёд!

Эсмирочка, спасибо, лапуленька,ты мне внушила уверенность

Ну, Ленусик, ты меня захвалила! Польщена!

олина
Esmira

олина писал(а):

Esmira писал(а): a специя эта "garam masala" - это комбинация специй как корица, гвоздика, перец, кардамон... Этот состав разный, в зависимости от местности где её производят. Поэтому, не бойтесь экспериментировать со специями и вперёд! Эсмирочка, спасибо, лапуленька,ты мне внушила уверенность

Ой, Эсмира, и как это я пропустила твою инфу насчет специи??? Ну, ничего - уже разобрались! Умнички!

извиняюсь, что без фото... но хотелось сказать большое спасибо за замечательный рецепт. у меня в принципе получилось так же, как и у вас, Оля, но цвет более темный. может, от томата
вкус - острый, но остановиться сложно - до того вкусно
буду делать еще, так что и фото сделаю
Спасибо большое

irini

irini писал(а):

извиняюсь, что без фото.

Ирина, это не главное, а мне ведь так приятно, что блюдо понравилось!!! Спасибо, что поделилась впечатлением! Мне кажется, что у меня на самом деле тоже темнее, чем на фото - это свет так падает. Главное - вкус!

Девочки, может кому пригодится рецептик Гарам Масалы.
Я очень люблю готовить. люблю очень специи.
По каналу Кухня ТВ смотрю программу Бал Арнесон богиня специй.
Вот и записала ее рецептик.

Ингредиенты

1 ст. л. семена кориандра
1 ст. л. семян тмина
1 ст. л. горошин черного перца
6 зеленых стручков кардамона
5 коричневый стручков кардамона
6 гвоздик
2 палочка корицы (5-ти сантимитровых)


Приготовление

Разогрейте духовку до 165 градусов.

Выложите семена кинзы, семена тмина, перец горошком, стручки кардамона, гвоздики и палочки корицы на противень и поставить в духовку до тех пор, пока они ароматически не запахнут, от 15 до 20 минут. Разотрите в порошок в ступке, в кофемолке.
Хранить в герметичной банке.


Аромат, просто божественный!

Девочки, я специально заглянула сюда, чтобы напомнить вам об этом замечательном блюде. Абсолютно не волнуйтесь по поводу гарам масалы - это не страшно, ведь здесь очень много других специй.

В этот раз, я решила добавить макароны прямо к мясу, без предварительной варки. Всё вышло замечательно. Надеюсь, что вы все живы и здоровы. Всего вам самого-самого светлого.