Печенье «Земелах»

Сообщение Автор
Печенье "Земелах"
28 Сен 2010 21:52

Распечатать сообщение
Фото

Здравствуйте!
Хочу представить вам рецепт печенья «Земелах».
Когда-то в нашем городе его можно было купить на Невском проспекте, в магазине «Восточные сладости», где продавались и другие вкусности – Бакинское курабье, пахлава, гата… в общем, глаза разбегались. Магазин тот давно закрылся и, хотя потом я встречала «Земелах» в продаже, все же это было не то… Предлагаю вам сделать это печенье самим. Рецепту много лет, а по вкусу печенье прямо как то самое, из «Восточных сладостей».

«Земелах» - очень простая, я бы даже сказала – элементарная по изготовлению выпечка. Набор продуктов – минимальный, из тех, что всегда есть под рукой. Времени нам тоже почти не потребуется.
Итак, возьмем:
125 гр. сливочного масла (можно и качественный маргарин для выпечки, но в данном случае мне больше нравится масло, именно оно придает печенью "тот самый" вкус)
125гр. сахара (+немного на посыпку)
250 гр. муки
1 яйцо
1 стол. ложку молока
щепоточку соли
корицу

Охлажденное масло (я беру сразу из холодильника, но не из морозилки) смешиваем с яйцом, добавляем чуть-чуть соли.
Фото

Слегка перемешав, добавляем сахар
Фото

и растираем смесь до растворения сахарных крупинок и получения пышной однородной массы.
Фото

Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем.
Фото

В несколько приемов всыпаем просеянную муку.
Фото

Должно получится довольно крутое тесто.
Фото

Скатываем его в шар и убираем в холодильник на полчаса.
...Время прошло.
Застилаем досочку листом бумаги для выпечки. Достаем тесто и раскатываем его на бумаге в прямоугольник толщиной 1см (не тоньше!).
Фото

Нарезаем тесто ромбиками.
Фото

Сверху присыпаем сахаром,
Фото

потом – щедро – корицей, потом опять немного сахаром.
Фото

Вместе с бумагой переносим «весь массив» печенюшек на противень.
Фото

Можно переносить и по одной, но тогда они потеряют форму…
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 10-15 минут, не дольше, иначе тесто пересушим. Готовые печенюшки, пока горячие, должны быть совсем мягкими. Для уверенности проверяем готовность спичкой.
Еще раз проводим ножом по линиям разрезов и даем печенюшкам остыть на противне, чтобы не погнулись, когда будем перекладывать в корзинку. Готово!
Фото

Фото

Можно подать к чаю или кофе.
Особенно вкусно с молоком или какао.
Угощайтесь!
Ах, да! ВременнЫе затраты – 15 минут на замес и дальнейшую раскатку теста, 10-15 минут в духовке. Плюс полчаса ожидания, пока тесто в холодильнике. Всё.
Из этого количества продуктов получается порядка 20 немаленьких печенюшек, не считая «некондиции» по краям пласта. Я же обычно сразу делаю двойную порцию.
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
28 Сен 2010 23:50

Распечатать сообщение
Мария, большое спасибо за заманчивый рецептик! Rose Скажу честно, меня не так уж просто заманить. Иногда хочется именно чего-нибудь простенького, но со вкусом. girl_claping Ну, а там где корица, там и я! Буду обязательно печь! Yahoo!
Esmira





EsmiraМои рецепты
 
29 Сен 2010 0:14

Распечатать сообщение
Esmira писал(а):
Иногда хочется именно чего-нибудь простенького, но со вкусом

Эсмира, это и правда - совсем просто, но при этом вкусно.

"Ну, а там где корица, там и я"

Я тоже "коричная душа", считаю, что это один из самых уютных домашних запахов. Поэтому смело рекомендую, как родственной душе praising Smile
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
29 Сен 2010 0:36

Распечатать сообщение
А меня тоже возьмите туда ,где корица! girl_bye
Рецептик уже в закладках... СПАСИБО!!!
маргоня

Олеся

39 лет
Калининградская обл.

маргоняМои рецепты
 
29 Сен 2010 0:37

Распечатать сообщение
Мария, спасибо огромное!!! Rose
Это мое самое любимое печенье nyam2 - теперь будем делать сами и, соответственно, чаще! girl_in_love
Крымская Ласточка

Лариса

50 лет
Москва

Крымская ЛасточкаМои рецепты
 
29 Сен 2010 0:50

Распечатать сообщение
Маша_мыша

Мария, спасибо огромное за вкусное печенье! morning1 morning1 morning1 буду делать!
Joolasja

Юля

39 лет


JoolasjaМои рецепты
 
29 Сен 2010 1:18

Распечатать сообщение
Машуля, я ТАК давно искала этот рецепт....Спасибо, дорогая, тебе!!! good
sfinks

Елена

36 лет
Санкт-Петербург

sfinksМои рецепты
 
29 Сен 2010 1:45

Распечатать сообщение
Вот кто без ума от земелаха и готов его поглощать в немерянных количествах - так это мой муж!!!! Угожу ему как-нибудь!!
Заюха

Ольга

46 лет
Санкт-Петербург

ЗаюхаМои рецепты
 
29 Сен 2010 1:59

Распечатать сообщение
Никогда бы не подумала,что это именно так называется praising ,моя бабуля такие нам делала и теперь(но реже)делает good2 .Они вкусняшки. nyam2 ,называет их коржики girl_haha .
Но зато точно знаю,что вкусно!Особенно с молоком.
л"асточка


40 лет


л"асточкаМои рецепты
 
29 Сен 2010 4:46

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Отличное печенье, good2 беру в закладки, спасибо Rose Rose Rose
lusi07

Люси

43 года
Мали

lusi07Мои рецепты
 
29 Сен 2010 9:26

Распечатать сообщение
Очень интересный рецептик, а главное, быстрый!!! good2 good2 nyam2
А у меня, наоборот, не любят мужики корицу. girl_blush2 , без неё никак?? unknown Embarassed
Но, в закладки забрала!! Спасибки!!! girl_haha Romashki Romashki
Пушинка 36rus

Алла

58 лет
Воронеж

Пушинка 36rusМои рецепты
 
29 Сен 2010 9:33

Распечатать сообщение
Машуль, рецепт классный! Yahoo! good2 good2 good2
Бум печь! friends give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
29 Сен 2010 10:49

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Машенька, отличное печенье!!! good2 good2 good2 good2 Забираю! Wink СПАСИБО ОГРОМНОЕ! Romashki Romashki Romashki Romashki
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
29 Сен 2010 11:38

Распечатать сообщение
Обязательно попробуем в самое ближайшее время. Спасибо!!!
Kiwi Girl

Жанна

38 лет
НЗ

Kiwi GirlМои рецепты
 
29 Сен 2010 12:24

Распечатать сообщение
Это было мое любимое лакомство в детстве.
Забираю рецепт. Спасибо Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
29 Сен 2010 12:57

Распечатать сообщение
Ой как вкусно! Я помню такие печеньки из детства good Забираю в копилку рецептов. Спасибо Мария!
boni77

Александра

42 года
Новосибирск

boni77Мои рецепты
 
29 Сен 2010 15:12

Распечатать сообщение
Такле оригинальное название...первый раз слышу. Спасибо за легкий и быстрый рецепт!
Будем печь! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Алиюшкин

Алия

37 лет
Алматы, Казахстан

АлиюшкинМои рецепты
 
29 Сен 2010 17:40

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Машенька, а я это печенье (которое продавалось, как "Восточное"), пробовала, но даже и не знала его настоящего названия unknown печенье на самом деле такое классное! Для чаепития подходит просто идеально!!! good2 good2 good2 Спасибо за рецепт!!! Rose Rose Rose
Пламя

Оксана

38 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
29 Сен 2010 17:57

Распечатать сообщение
Ой, как у меня много гостей!
маргоня, Крымская Ласточка, Joolasja, sfinks, Заюха, л"асточка, lusi07, Пушинка 36rus, Vintage, Имбирь, Kiwi Girl, Lunetta, boni77, Алиюшкин, Пламя
Девочки, всем-всем спасибо за внимание к рецепту! Romashki sharik Rose
sfinks писал(а):
я ТАК давно искала этот рецепт.

Леночка, я бы раньше выложила, если бы знала, что ТАК ищут! А я наоборот стеснялась его предлагать - у всех тут такие кулинарные изыски, а у меня - проще не придумаешь... Embarassed
Заюха писал(а):
Вот кто без ума от земелаха - так это мой муж!!!!

Ура, вот и компания моему мужу! Smile
Пушинка 36rus писал(а):
А у меня, наоборот, не любят мужики корицу. , без неё никак??

Аллочка, в данном случае в корице вся фишка. Само по себе тесто нейтрально-сливочного вкуса, а корица придает особую нотку.
Но если уж с корицей дружбы не выходит, то предлагаю такие варианты:
1. размолоть "в труху" орешки (лесные будут в самый раз) и посыпать печенье ими и сахаром.
2. Очень тонко перемолоть зерна кофе и посыпать печенье им и сахаром.
Помол зерен и орехов должен быть очень тонкий, чтобы печенюшки под нагрузкой не превратились в блинчики Smile
Боюсь, это уже совсем не Земелах, но что ни сделаешь ради мужчин - только бы ели с удовольствием!
маргоня писал(а):
А меня тоже возьмите туда ,где корица!

Берем с радостью!

Крымская Ласточка писал(а):
Это мое самое любимое печенье

Lunetta писал(а):
Это было мое любимое лакомство в детстве

boni77 писал(а):
Я помню такие печеньки из детства

Ура, девочки!
Забегайте в гости с отчетиками!
Алиюшкин писал(а):
оригинальное название...первый раз слышу

Если я не ошибаюсь - "Земелах" традиционная еврейская выпечка. А вот как перевести название - я не знаю unknown

Пламя писала: Для чаепития подходит просто идеально!!!

Оксаночка, это точно!
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
29 Сен 2010 18:22

Распечатать сообщение
Маша_мыша писал(а):
в данном случае в корице вся фишка.

Спасибки, Машунь, попробую для первого раза с корицей, может прокатит и не заметят. Wink Wink girl_haha girl_haha
Пушинка 36rus

Алла

58 лет
Воронеж

Пушинка 36rusМои рецепты
 
29 Сен 2010 21:29

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Какое аппетитное печенье! nyam2
Спасибо!!! Rose Rose Rose
Разик

Разия

22 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
29 Сен 2010 22:03

Распечатать сообщение
О, Разичка, рада тебя видеть! Угощайся на здоровье!
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
29 Сен 2010 23:39

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Я тоже коричный маньяк. Возьмите и меня в компанию. Коричный стиль - это мой стиль... air_kiss
Зимняя

Светлана

53 года
г. Уфа

ЗимняяМои рецепты
 
30 Сен 2010 0:08

Распечатать сообщение
Зимняя писал(а):
Я тоже коричный маньяк. Возьмите и меня в компанию.

Какая приятная маньячная компашка собирается! Светланочка, добро пожаловать на огонек! friends
Маша_мыша

Мария

45 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
30 Сен 2010 13:42

Распечатать сообщение
Маша_мыша
Мария, огромное приогромное спасибо за рецепт!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Очень люблю это печенье, но оно как то пропало из магазинов..... помню ещё лет 15 назад у меня мама работала в булочной, всегда приносила такое печень из серии восточные сладости ....... Smile
Получилось очень вкусное печенье.... Просто-Быстро-Вкусно!!!! dance2 dance2



Спасибо.... Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
aniaslava

Аня

40 лет
Россия, Москва

aniaslavaМои рецепты
Страница 1 из 8

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |