Готоворим натурель ... или попытка сбить масло ... + бонус

Готоворим натурель ... или попытка сбить масло ... + бонус

Помните наши дебаты про «… блендер это или не блендер вовсе, а вообще миксер или даже сепаратор?!»
Про Блендер из Кисловодска



Так вот настал момент проверить, что же это такое. И зачем оно ваще?
Пришлось, как всегда, обратиться к соседской корове. За сырьём.



Вон её как солнечно, хорошо и красиво …



В таких условиях разве может быть молоко каким – нибудь не таким.
Принесли его, значит домой.



Оно конечно. Если бы постояло бы молоко подольше, то сливок было бы поболе. Но ждать не стали. А с трёх банок слили достаточное для испытаний количество сливок.
И поставили их пастеризовать.



Зачем? А вот когда будет своя корова (надеюсь что уже к Новому году), то и не будем такого делать. А пока … пока лучше перестраховаться.

А заодно и агрегат блендермиксерсепаратор решили простерилизовать.





Кто ж его, этот антивкариат знает. Где он был и что крутил.

Сливки готовы. Теперь будем остужать и на ночь в холодильник. И только тогда будем крутить – вертеть.
Ночь прошла. Вот они – охлажденные пропастеризованные сливки.



Пенку убираем … Она, конечно, вкусна (сам съел – отвечаю), но совершенно не нужна. В плане предполагаемого действа.



Вот всё, что нам нужно для получения масла в домашних условиях при помощи антикварного девайса.



Переливаем сливки.



Чуть – чуть. Меньше четверти чайной ложки сольцы добавим.



Плотно закручиваем крышку.



И … кручу – верчу, масла хАчу!!!



Продукт «во вращении» …



Вот таким образом.
Теперь о результатах. Масла получилось совсем немного. И, скорее, оно было похоже на т.н. мягкое масло. Или густую сметану. Как угодно.
Показывать готовый продукт я не стал. Т.е. фотография просто не получилась. Так … бело-желтоватый комочек на блюдечке.
Но вкусно.
А эксперименты по освоению старых технологий будем продолжать.
А дальше … дальше для ворчливых. Дескать – не раскрыл тему и т.п.

Взяли три крыночки. Глинянных.



Налили в них молочка.



Накрыли крышечками.



И в печку.



А утром …





И пееенооочкааа … абажаю!!!



Вот так!!!

Иван Иваныч - классненько!! Никогда такого эквипмента-девайса не видела.
Выложите фото масла - ну не верю, что можно навертеть это в твердое

не могу. Не вышла она ... говорю же - так, комочек ...

Ну хоть комооооооооооооочек, а то огромное станиславское НЕ верю...., ну хоть в личку - никому не покажу

Стёр я её ... как брак. А масло съели. Так что и повтоить не могу. Не идти же комкать купленное в магазине ... ))

Домашнее масло ни с чем не сравнимое удовольствие

У нас своя корова, мама перегоняет молоко на сепараторе электрическом, и потом когда сливки загустеют (на следующий день) можно бить масло.
В детстве мы с братом пытались освоить такую маслобойку

к сожалению она не сохранилась.
А сейчас мама просто бьет "толкушкой" для пюре, а потом руками

ИВАНЫЧ
а вы корову доить умеете?

Добрій день!

Я масло взбиваю в домашних условиях из тех же сливок, но не пастеризованных. Если кому интересно - напишу как.

Здорово и интересно и поучительно.

Юлия PL
напишите очень интересно т.к. молоко беру через день со сливками незнаю что делать!

Иваныч, Вы все правильно делали, но только рано закончили взбивать.
Моя бабушка делала такое масло (взбивала вручную), только взбивать нужно до тех пор пока не получится в одной посуде как-бы два продукта: один продукт как вы сказали мягкое желтое масло, а второй белая жидкость похожая на молоко, вот тогда нужно открыть Вашу банку и взять деревянную плоскую лопатку и желтое масло лопаткой прижимать к стенкам банки, собирая его, как-бы в один комочек. Жидкость максимально слить в другую посудину, ее можно использовать для выпечки блинов и др.(она съедобна). А в банку осторожно влить обычную очень холодную воду и продолжать в воде обмывать комочек масла, от холодной воды он затвердеет и будет легче формироваться в шарик, вода будет мутной. Эту воду нужно сливать и подливать новую до тех пор пока вода не станет прозрачной. После вынуть масло и оно готово к употреблению, его можно по вкусу подсолить.
Если что не понятно спросите, может я что-то написала не понятно.
Буду рада если удалось помочь.

Надеюсь, Иваныч простит, что влезла к нему без приглашения.
Я масло делаю так: собираю вершок и оставляю его пока не загустеет. Если в ближайшее время он мне не пригодится - прячу в холодильник, а если планирую взбивать масло - то сливки оставляю при комнатной температуре на несколько часов (зависит от температуры). Когда сливки загустели взбиваю в кухонном комбайне пока не отойдет жидкость. Масло получается густое и вкусное.

Удачи!

Тут все с советами... так у меня точно такой же агрегат, как и у Вас, то внесу свои "пять копеек". У меня такая посуда на 4 литра (на дне гравировка). Я делаю масло из 1,5 л сливок приблизительно. Сначала начинают образовываться как-бы крупинки маслянные, потом такое мягкое масло, как Вы и описали, - на этой стадии нужно открыть банку и кинуть несколько кубиков льда (это помогает быстрее отделиться маслу от сыворотки) и продолжать взбивать дальше: в один миг (буквально) все вдруг соберется в комок. тогда комок нужно вынуть и промыть под струей ледяной воды, тогда уложить в форму и в холодильник. Масла получится нормальное кол-во: из 1,5 л сливок грамм 600. Сливки я не пастеризую, доверяю чистоплотности своей хозяйки. И для таких целей лучше, на мой взгляд, взять молоко и еще заказать литр сливок отдельно, свежих. Удачи Вам в маслоделании!

karolina-r
Katrinute

Спасибо.
Очень большое. Опыту в этом деле никакого ...
Всё очень понятно. Учтём в другой раз.

Иваныч, буду рада если у Вас все получится. Когда попробуете сделать, напишите. Удачи!

В детстве мы часто у бабушки делали масло, но не с помощью "девайса", а в обычной банке. Закрыли крашкой и трясли. Три брата у меня, пока очередь до меня доходила так и масло было взбито
Спасибо Вам Иваныч за "ностальжи"
P.S. А бабушка делала как описАла karolina-r

А мы с бабушкой без прибора,деревянной лопаткой вертели!Получилось! Правда вертели часа 3 наверное,по очереди...Вот так!

И у нас на даче в Тверской губернии 3-х литровая баночка деревенского молочка вечернего к утру со сливками "по плечики". Если их "снять", они загустеют - хоть ножом режь. А может отважиться, да и сделать маслице - попробовать, какое оно настоящее то?

Левитан

А что за коровка, интересуюсь спросить?
А то собираемся покупать, да не знаем какую.

ИВАНЫЧ, молоко беру у местных жителей, породой коровы не интересовалась. Но попытаюсь выяснить.

Хоть на вид какая? Большая? И какой масти?

ИВАНЫЧ, корова породы Холмогорская, белая в черных пятнах. Такие коровушки у всех местных и в колхозе тоже

Самое вкусное из этого процесса-пахта,с детства остался вкус и до сих пор не могу его превратить в явь...

Левитан

Спасибо. Мы вообще-то нацелились на голландскую. Они поменьше и считается молочной породой.

ИВАНЫЧ
Извините за флуд: моя доча (5 лет) мечтает (твердо решила) стать Продавцом Молока (молоковником), "а что корову к лавочке у подъезда привяжем, а магазин рядом построим" - вот такие планы.
Если честно, покупаем молоко домашнее, из него и простоквашу и творог (иногда) делаем. Про масло не думала - наверное слишком дорого в больших количествах получится.