Долма бакинская от свекрови :)

Zarifa

У меня вопрос , пожалуйста ответьте, я живу тоже в канаде, как и Луиза но вот листья не нашла пока жила в германии в туркайском часто видела но не решалась попробовать а вот теперь захотелось, но и это не проблема у меня дома растёт виноградник и я увидела что надо брать листья от белого винограда, а у меня только чёрный и красный неужели не подойдут? белого я здеся пока не видела в смысле саженцев а то тоже преобрела бы.....Спасибо заранее за ответи отдельно огромное СПАСИБО за рецепт!!!!

Танюш, у черного винограда листья грубые и с ворсинками на обратной стороне. Может лучше липу найти ?

Доброе утро. собираюсь завтра приготовить долма. листья виноградные из баночки. попыталась вчера их вытащить. но они очень нежные и рвутся. и к ещё все между собой слиплись. что делать???

в горячую воду, не кипяток, и осторожно отделить и развесить по краю кастрюльки. лучше сразу отделить нужное количество, а потом приступать к заворачиванию

Приготовила!!! получилось вкусно. Любимый заценил ))

есть фотки , но не знаю как прикрепить ((

спасибо за рецепт![/img]

здравствуйте, а я делаю долму вообще без зелени
так чувствуется вкус баранины-он спецефический
и тоже очень вкусно а свекровь делает именно так, наверное они все такие- свекрови

Зарифочка, рецепт прелесть!!!!!!!!!
А заворачивать надо блестящей стороной листа наружу или внутрь?
Завтра буду делать, смущает этот вопрос.

Зарифа , принимай работу

Очень вкусно!!!
Девочки помогли с ответом на мой вопрос, пока тебя нет
Долма у меня по обрусевшему варианту из свинины-говядины.
Обалденно! Почему я раньше её никогда не готовила?
Спасибо большое тебе и свекрови!!!

Извините,просвятите темноту-рис сырой или отварить?

Инночка
Оксана,
рис - сырой

Салам )) Спасибо за рецепт Зарифа узнала новое для себя,у нас не добавляют сарыкок,гюлаб и я не знала , что лучше резать лук,а не пропускать через мясорубку.Кстати в прошлый раз я добавила майонез,он делает долму мягким, но в следующий раз сделаю по твоему рецепту,хотя и не знаю есть ли здесь гюлаб или нет(( а можно без нее ?

конечно же можно без гюлаба. он оттенок вкуса придает, но и без него получается замечательно

Зарифа,какую часть баранины лучше брать?Нужно с ней что-нибудь делать предварительно?

Ну,раздразнили.......НИКОГДА ещё не ела долму,а так хочется попробовать...

огонек
брать лучше ножку, с нее легче мясо снимать, ничего с бараниной предварительно делать не нужно, главное чтоб барашек был не престарелый, умерший собственной смертью
Юляна
Эх.... далеко живешь, а то бы в гости позвала

Vintage писал(а):

А заворачивать надо блестящей стороной листа наружу или внутрь?

У меня, Зарифочка, тот же вопрос) Прикупила вчера баночку виноградных листьев - думаю завтра сделать вкусняшку

юки
blestyashey storonoy naruju nadeyus' dolmushka ponravitsya

Спасибо) Обязательно доложу о результате)

Zarifa
как долго я искала НАСТОЯЩИЙ рецепт! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!т

Zarifa огромное спасибо за очень вкусный рецепт .Жила много лет в Баку,готовлю долму часто,так как это одно из любимых блюд моей семьи,но приготовив именно по рецепту твоей свекрови все мои домашние заметили,что вкус другой,не как всегда .Я думаю,что главными факторами было именно то,что лук я не перемолола,как это делала всегда,а нарезала,и ещё почему-то я всегда очень долго перемешивала фарш.одним словом получилось очень-очень вкусно.Огромное спасибо за рецепт.Обажаю азербайджанскую кухню,думаю ещё не одним рецептом воспользуюсь с твоей страницы .СПАСИБО

ольга777
элочка
Spasibo dorogiye za interes k receptiku

Zarifa, большое спасибо!
Получилось вкусно) Вот только зелень я добавила не в долму, а в соус.

Всю жизнь готовила "ереванскую" толму, это свинина+говядина/телятина и без мяты, а всё осталъное как тут . Была в турецком магазине, какое мясо барашка увидела!!!! Мама моя!! Никогда не готовила толму из барашка(в моем случае 6 месячный ягненок)! Пожалуйста, передай свекрови огромное спасибо от армянской семьи за восхитительную Бакинскую толму!!!! Зарифа, у меня вопрос, если я в турецком магазине спрошу Гюлаб, как ты думаешъ они меня поймут? Спасибо!!!!

ANNA M писал(а):

Зарифа, у меня вопрос, если я в турецком магазине спрошу Гюлаб, как ты думаешъ они меня поймут?

если не поймут спросите "кызыл гюль суйу" (розовая вода) может поймут

Спасибо!!!!


Купила!!! Их полно было в магазине и называются они просто-Rose Water. А зaпах!!!! Теперь у меня 2 вопроса, сколько надо добавлять в фарш, и где её ешё можно использовать/!