Баница перевернутая /болгарская кухня/

Продукты:

1упаковка - тесто "фило"500гр
6шт - яиц
100гр - брынзы
1кофейная чашка - растительного масла
500мл - кислого болгарского молока или кефира, или мацони, или ряженки, или натурального йогурта.
100мл - молока
1/2 ч.л. - соды
1ч.л. - соли

В форму подрядить тесто собрав каждый лист гормошкой таким образом:

Посыпать с накрошенной брынзой

Разогреть в отдельной посуде раст.масло до образования дымка и полить сверху теста

. В миске слегка разбить яйца, добавить кислое молоко, молоко, соду,соль, перемешать



и залить этой смесью тесто

Разогреть духовку до 250 градусов, выпекать до готовности, приблизительно 25-30мин. Готовую баницу вынув из духовки сразу же перевернуть вверх дном вместе с формой и в таком положении оставить минут на 10-15.


Таким образом баница остается "пушистой" и не жирной.


форму лучше брать не тефлоновою, тк баница должна прилипнуть к дну и не упасть при переворачивании вверх дном.

подскажите. а что такое тесто "фило" из чего оно состоит?

Tanya_27
тесто "фило" похоже на листы бумаги, до такой степени тонкое, чем тоньше, тем баница нежнее получается . В России, знаю, его продают в больших супермаркетах. Тесто употребляется не только для баниц, но и для приготовлении пахлавы. Можно его сделать и самой из воды,раст. масла и соли, но это уже будет совсем другая баница называется " Дырпана баница" и оформляется совсем подругому. Могу написать подробный рецепт

MamaMarinka писал(а):

Могу написать подробный рецепт

Марина, конечно напиши!

Светлана, обязательно напишу!
Спасибо за проявленный интерес к банице



светча
написала вот линк
http://forum.say7.info/post1582008.html#1582008

Это не то тесто, что китайцы используют, например, для фритюра ??? А можно слоённое тесто использовать?
Ура, нашла, что это такое !!! Обыкновенное слоёное тесто !!!

Карина, нет это не слоеное тесто, это тесто используют для приготовления пахлавы
вот оно как выглядит в России


а это в разпакованном виде:

MamaMarinka писал(а):

вот оно как выглядит в России

Ндаа, загрузила ты меня капитально !!! Придётся поехать в китайский магазин, в крайнем случае сама буду делать! Уж ооочень хочется знать как ЭТО на вкус !!!

Карина, на вкус необыкновенно вкусно !
Говорят, что в китайском это тесто тоже продают, только выбирай потоньше, нежнее баница получается
Очень, очень рада что тебя рецепт заинтересовал !

MamaMarinka писал(а):

Очень, очень рада что тебя рецепт заинтересовал !

Мариночка, я просто "заболела" - вот хочу и всё тут ! Но пока не могу найти тесто, а самой делать лень !

К@ринчик писал(а):

Но пока не могу найти тесто, а самой делать лень !

Карина, а в больших супермаркетах или в восточных магазинах / можно в турецких, они ее тоже делают/ если они у вас есть. В Испании, знаю что даже болгарские магазины существуют болгары их там покупают/называются "кори за баница"/, еще и в греческих тоже должно быть, сербы баницу тоже делают

Мариночка, солнышко, я нашла !!!!!!! Вчера вечером ездила в турецкий магазин (у нас только 1 турецкий, 1 русский и 1 китайский магазины) и каково было моё удивление когда я СЛУЧАЙНО (вообще-то ездила за лепёшками!) наткнулась на это тесто ! И вчера же и сделала (в 8 вечера !). Вот только почему-то немного жидковато получилось - это нормально?

К@ринчик писал(а):

Вот только почему-то немного жидковато получилось - это нормально?

Карина , поздравляю! Только надо было немного побольше ее в духовке подержать, если жидковато получается, то поменьше огонь и еще минуток так на 10. Я ее рукой трогаю, когда корочка твердая, значит готово, пора переворачивать. Как на фотографии Вообще не должна быть сухой но и в тоже время и растекаться. Но некотырым точно так нравится.
А вообще понравилось ? На сколько жидковатая? Перевернуть получилось?

Перевернуть-то получилось, и корочка была не мягкая, а постояло минут 10 - я смотрю на тарелке жидкость собралась (примерно с полстакана) .

К@ринчик писал(а):

смотрю на тарелке жидкость собралась (примерно с полстакана)

странно, у меня никогда такого не получалось, даже когда с молоком переборщю. Я ее с вентилятором выпекаю, но раньше и без него делала . Если перевернуть удалось и не упала, значит хорошо подсохла с двух сторон. Ты все сделала как я написала? У меня только иногда масло капает после того как переверну, но потом когда обратно переверну форму, после того как немного остынет, все впорядке не спадает и жидкость не выделяется. Прямо в форме ее режу на порции и на стол.

MamaMarinka писал(а):

Я ее с вентилятором выпекаю

Привет! Я вчера опять сделала банницу - и у меня всё получилось ! Я её просто не допекла, добавила 10 минут и в этот раз я тоже с вентилятором выпекала !

Кариночка!!!!!!!!!
Я так рада что получилось!!!!!!!!!! А то распереживалась совсем!

Спасибо что не отказалась!

MamaMarinka писал(а):

Спасибо что не отказалась!

Что ты, какой там отказалась ! В субботу были гости, а в воскресенье звонили и спрашивали рецепт - так я их всех на твою страницу послала !!!

К@ринчик писал(а):

Что ты, какой там отказалась ! В субботу были гости, а в воскресенье звонили и спрашивали рецепт - так я их всех на твою страницу послала !!!

Кариночка! Солнышко!
Я так рада, что понравилась баница!!!!!!
Спасибо тебе милая за доверие!

MamaMarinka писал(а):

Спасибо тебе милая за доверие!

Мариша -

Маришик,
вкуснючая баница получилась !
Кстати, я ее никуда не переворачивала, т.к. она и не подумала опадать, после того, что превосходно поднялась и "распушилась" за время выпечки ...
От всех нас огромный спасиб тебе, солнышко, за быстрый и удачный рецептик !!!!

Какой интересный рецепт баницы. Утащила в закладки. Спасибо, Марина. Обязательно буду пробовать изготовить. Вот только тесто подходящее раздобуду. Вроде бы в супермаркете есть. Потом отчитаюсь.