Суп-пюре из сельдерея (пастернака) и фенхеля с виноградом

На 4 больших или 8 маленьких порций:
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
2 луковицы фенхеля, почистить, удалить верхний слой, мелко порезать
1средняя луковица, измельченная
1-2 черешка сельдерея (3-4 корня пастернака), почистить, мелко порезать
0,5 ч.л. семян фенхеля, измельчить в ступке
0,5 ч.л. семян сельдерея
2 зубчика чеснока, измельчить
0,5 ч.л. соль
0,5 ч.л. перец молотый
180 мл белого вина
Сок половины лимона
400 мл куриного или овощного бульона
60 мл сливок (14-20%)
Горсть черного винограда, без косточек, разрезать пополам

Нагреть в сотейнике сливочное и оливковое масло (на среднем огне).
Добавить фенхель, лук, сельдерей (пастернак), семена фенхеля и сельдерея, чеснок, соль и перец.
Тушить, помешивая, на среднем огне 10 минут, до мягкости.
Добавить вино, лимонный сок и бульон. Варить 20 минут.
Вмешать сливки и варитьеще 5 минут на медленном огне.
Перелить суп в блендер и пюрировать.
Подавать в маленьких стаканах или чайных чашках, украсив виноградом и зеленью.
Суп можно хранить 2 дня в холодильнике или замораживать и хранить в морозильной камере до 4-х недель.

Источник: Small Bites



Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

Оля, как красиво

Сижу, смотрю на твои рецепты и кайфую

А твоя посуда это вообще улет

Хочу, хочу

СПАСИБО тебе за такую красоту

Привет, душа моя!
Спасибо тебе за добрые слова
Заходи чаще вгости - скучаю

да, точно и посудка клевая у вас! и снимки проффи получаются! все так подобранно со вкусом и красиво сервированно! ах!

найманка писал(а):

да, точно и посудка клевая у вас! и снимки проффи получаются! все так подобранно со вкусом и красиво сервированно! ах!

Главное, суп вкусный

Оль, какой интересный супчик!!! Выглядит просто супер!!! Непеременно приготовлю и попробую, правда у нас фенхель супердорогой, но изредка все же покупаю к рыбным блюдам. А семян сельдерея у меня нет. Я их не видела в продаже, разве что в пакетиках семян. Оля, ты не знаешь, фенхель, как и сельдерей, бывает листовой, а бывает корневой? Я растила на даче 2 года фенхель, но собрала только семена. Луковиц корневых он так и не завязал...
Спасибо за супчик!!!

Багира-Манго писал(а):

фенхель, как и сельдерей, бывает листовой, а бывает корневой?

Ларис, я с фенхелем "близко" познакомиласьтолько года два назад, раньше его даже не пробовала так что толком помочь не могу.
Вот мне понравились 2 статьи про него:
здесь
и здесь

omilo писал(а):

Вот мне понравились 2 статьи про него: здесь и здесь

ПАСИБКИ!

Чисто случайно увидела рецепт...и поняла что обязательно нужно приготовить)))

omilo

Оля, спасибо за рецепт!
Суп очень понравился (делала из фенхеля и сельдерея)

Ленок, на фенхель подсела?