Торт «Чёрное и белое»

Дорогие форумчане и форумчаночки! Разрешите мне поделиться с вами еще одним моим новым тортиком...


Нашла рецепт в журнале и не смогла удержаться, чтобы не воплотить его!!! Это лакомство, тающее во рту... Выглядит, по-моему, очень эффектно и даже празднично! А делать его так просто! Хотя бы потому, что он готовится без выпечки! А вкус...., он просто не имеет права не понравится! Нежнейший крем на основе белого шоколада, нежных сливок и творожного сыра... А "пьяная" груша придает этому тортику элегантности и даже торжественности...
Очень хочу с вами поделиться рецептом...
Источник: ж-л "Лиза" с моими небольшими изменениями и уточнениями.

Итак, начнем...

Для основы:

200 г песочного печенья типа "Юбилейного"
~150 г сливочного масла
2 ст. л. какао

Для крема:

250г хорошего белого шоколада (лучше НЕ пористого)
200 мл сливок 33-35%
2 пакетика закрепителя (у меня 1 ст.л. крахмала)
500 г творожного сыра типа "Альметте" б/д (лучше брать именно такой твердый по структуре сыр)
150 г натурального йогурта (НЕ питьевого)
50 г сахара

А также:

1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)
200 мл красного вина
2 ст.л сахара

Приготовление:

1) Сливочное масло распустить в сотейнике. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). И вместе с какао подмешать к маслу. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).

2) Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить. Сливки взбить с закрепителем ( я с крахмалом) в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную! Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.

3) Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. Периодически переворачивать.

4) Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу. Украсить торт можно шоколадной стружкой. Я при помощи овощечистки сделала вот такие завитушки из шоколада. После чего я снова решила убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.
Также я украсила тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).
Совет: перед тем, как снять бортик у формы, возьмите нож с тонким лезвием и оооочень аккуратно пройдитесь ножом вдоль бортиков, и только потом бортик удаляйте.
И в итоге вот такой тортик у нас получился...



Тортик в разрезе:

Очень-очень вкусный торт!!! Нежнейший вкус белого шоколада, легкая кислинка и освежающая нотка йогурта и творожного сыра... И воздушные сливки делают этот крем очень мягким и таким лакомым... А шоколадно-песочная основа и "пьяная" груша очень гармонично вписываются в эту вкусовую палитру...

Попробуйте и вы не пожалеете!

И для вас кусочек...

Приятного всем аппетита!!!

Катюшка,какой тортик!!!!!!!!! ну просто не могла пройти мимо!!!! безумно красиво и уверена что вкусно!!! у тебя по-другому и быть не может!!!!!!

Катюша, какой тортик шикарный Так и хочется утащить кусочек да с горячим чайком А уж в том, что он безумно вкусный, сомневаться не приходится Действительно очень нарядный и красивый

Джанго
MiLena

Катюшенька, Ленусенька, мои любимые девочки, я вам так рада!!!
Спасибо вам за такие похвалюшки, девочки!!! Так бы мне хотелось вас угостить тортиком у себя дома, за чашечкой чая...
Спасибо вам огромное, что оценили мое творение, мои любимые!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-571383975.html][/URL]

Катя,роскошный торт!!
только почему-то давно не встречала непористого белого шоколада у нас в супермаркетах Думаю, это не очень критично использовать все-таки пористый?
Спасибо вам за такую необыкновенную красоту!

mama_Olik писал(а):

Катя,роскошный торт!! только почему-то давно не встречала непористого белого шоколада у нас в супермаркетах Думаю, это не очень критично использовать все-таки пористый? Спасибо вам за такую необыкновенную красоту!

Оленька, ко мне смело можно на ты!
Олечка, у нас тоже купить не пористый белый почему-то проблема. Единственный который я знаю, это "Восторг" марки "Россия". Шикарный шоколад, отличного качества, ни разу меня не подводил...Если найдете, обязательно покупайте! С пористым шоколадом, я думаю, может получится...Просто я решила подстраховаться и посоветовать всем именно не пористый, потому что у меня пористый всегда не очень хорошо топится...,а иногда еще и на масло отслаивается... Но если у вас раньше с таким шоколадом проблем не было, смело пробуйте с пористым!!!
Удачи Вам, Оленька, и огромное спасибо за отзыв и теплые слова!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/URL]

Катюша классный торт!!! Я бы такой с кофейком сейчас не отказалась отведать nyam2 спасибо, что поделилась таким вкусным рецептом

**ELYA**

Эльвира, на здоровье!!! С кофейком в самом деле невероятно вкусно!!! Буду очень рада,если пригодится рецепт!!! Большое спасибо за отзыв, Элечка!!!


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-699657351.html][/URL]

Торт просто заглядение!

Катюшка, очень красиво, просто прелестно
Ты это к какому-то празднику делала или просто так? Эх, прилететь бы, прибежать к тебе на чашку чая с этим волшебством!!!!

nat@lk@
Димина Девочка

Наташеньки ( загадываю между вами желание... ), девочки, огромное вам спасибо!!! Мне ужасно приятно, что тортик вам понравился... Я так всегда полнуюсь, когда выкладываю рецепт...Жуть! Это ж ответственность какая!!! Вдруг у кого-то что-то не получится по моему рецепту...,человек расстроится... Поэтому ваша поддержка и внимание мне очень и очень дороги!!!

Димина Девочка писал(а):

Ты это к какому-то празднику делала или просто так?

Натусь, просто так! У нас как-то в семье повелось, что в воскресенье я балую своих домочадцев каким-нибудь вкусным тортиком или пирогом... Тортики чаще раза в неделю обычно не пеку, чтоб не ругали меня потом,что они толстеют от моих кулинарных творений... Ну а среди недели еще могу пирожок какой-нибудь или кексик сделать, чтоб повеселей было... Натусь, с удовольствием бы угостила тебя тортиком!!!!

Девочки, еще раз огромное вам спасибо за ваше внимание!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813708519.html][/URL]

Катюша, торт великолепный ! И украшен очень здорово !

Miuda писал(а):

Это лакомство, тающее во рту... Выглядит, по-моему, очень эффектно и даже празднично! А делать его так просто!

Катюшенька, какая ты молодец! Тортик и впрямь несложный, а какой красивый и вкусный!
Беру в закладочки, очень понравился!!! Спасибо!!!

Потрясающе !!!
Умничка, Катюша!

Miuda
Катюша, какое роскошество!!!!! Обморочный торт и обморочные фото!!!! Забираю в срочном порядке! Спасибо, дорогая Катеринка!

Очень красивый тортик, в особенности последнее фото с кусочком... Такой шедевр украсит любой праздник

Сумасшедшая красота !!! А уж то, что этот торт наивкуснейший, так это без сомнения
Забираю в закладки

Miuda писал(а):

Разрешите мне поделиться с вами еще одним моим новым тортиком...

Разрешаем, Катюша, разрешаем!!! И снова красота красивейшая!!!! До чего же хороши твои тортики!!! И украшение для них ты всегда подбираешь со вкусом!!! Все стильно и модно!!! А стружка из белого шоколада так классно смотрится!!! МО-ЛО-ДЕЦ!!!!!
Анимации Благодарность

Miuda
Катюша, какой обалденно красивый и аппетитный тортик. Оформлен со вкусом, элегантно , замечательно!
Какая же ты умничка! Очень люблю заходить на твои странички. Всегда есть что-то новое и оригинальное.

Катя, какая красота! У меня нет слов.... Представляю как это вкусно! Браво!!!!
Анимации Благодарность

Rosalinda писал(а):

Катюша, торт великолепный good good2 girl_claping ! И украшен очень здорово Rose Romashki !

Rosalinda
Ой, как мне радостно и приятно, что тебе тортик понравился!!! Мне так всегда приятно от тебя получать отзывы!!! Большое-пребольшое тебе спасибо!!! Буду очень рада,если идейка пригодится!!! На здоровье!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Наталия О. писал(а):

Катюшенька, какая ты молодец! Тортик и впрямь несложный, а какой красивый и вкусный! good nyam2 good2 Беру в закладочки, очень понравился!!! Спасибо!!! girl_in_love give_heart

Наталия О.
Наташенька, и это чистая правда!!! Я в самом деле пока боюсь браться за очень сложные рецепты...Руки-то чешутся, а уверенности пока стопроцентной нет в своих силах... Поэтому я пока потихонечку учусь и с удовольствием делюсь со всеми несложными рецептами!!! Наташенька, огромное тебе спасибо, что заглянула и написала столько теплых слов!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

svetlana-sp писал(а):

Потрясающе girl_in_love girl_in_love girl_in_love !!! Умничка, Катюша!

svetlana-sp
Светочка, как я тебе рада всегда!!! Спасибо тебе большое, что не обходишь вниманием и добрым словом мои рецепты!!! Мне безумно приятна и дорога твоя оценка, Светочка!!! Огромное тебе спасибо!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Имбирь писал(а):

Miuda Катюша, какое роскошество!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Обморочный торт и обморочные фото!!!! verygood Clapping verygood Clapping verygood Clapping verygood Clapping verygood Clapping verygood Clapping Забираю в срочном порядке! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо, дорогая Катеринка!

Имбирь
Олечка, твои слова - такой бальзам на душу!!! Сижу с улыбкой от уха до уха...,как у чеширского кота... Буду счастлива, если тебе пригодится рецепт!!! Твоими руками любое блюдо мгновенно превращается в шедевр!!! А тому, как ты потом фотографируешь свои вкусности, можно только учиться и учиться...!!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Алеksa писал(а):

Очень красивый тортик, в особенности последнее фото с кусочком... girl_in_love Такой шедевр украсит любой праздник good2

Алеksa
Ирочка, большое спасибо тебе за твою высокую оценку моего тортика и за твое внимание!!! Я очень рада, что тортик обратил на себя твое внимание!!! Буду очень-очень рада,если будет желание приготовить такой тортик!!! И очень хочется, чтобы вкус не разочаровал... Огромное тебе спасибо еще раз, Иришенька!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Шурупайка писал(а):

Сумасшедшая красота wacko1 !!! А уж то, что этот торт наивкуснейший, так это без сомнения girl_in_love Забираю в закладки Romashki

Шурупайка
Катюшенька, забирай на здоровье!!! Никаких проблем в приготовлении просто не должно возникнуть!!! А если будут вопросы, обязательно подскажу и помогу,как смогу!!! Хотя я абсолютно уверена,что у тебя все получится просто замечательно, и красиво и вкусно!!! Большое тебе спасибо, Катенька, за твое внимание!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Ириshа писал(а):

Разрешаем, Катюша, разрешаем!!! Yahoo! И снова красота красивейшая!!!! girl_claping girl_claping girl_claping До чего же хороши твои тортики!!! praising И украшение для них ты всегда подбираешь со вкусом!!! Все стильно и модно!!! good2 good2 good2 А стружка из белого шоколада так классно смотрится!!! good МО-ЛО-ДЕЦ!!!!! Clapping Clapping Clapping

Ириshа
Иришенька, моя дорогая, как же мне лестно читать такие похвалюшки от тебя!!! Но безумно-безумно приятно!!! Ириш, я пока даже боюсь прикасаться к приготовлению твоих тортиков... Уже полгода облизываюсь на твой торт "Трюфель", но просто понимаю,что никогда в жизни я не смогу так аккуратно его украсить, и так ровно залить шоколадной массой... Вот уж где СТИЛЬ, УМЕНИЕ и МАСТЕРСТВО!!! Так у тебя всегда все красиво, Ириша!!!
Иришенька, большое-пребольшое тебе спасибо за твое внимание и за твою высочайшую оценку моего тортика...
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

polinad2007 писал(а):

Miuda Катюша, какой обалденно красивый и аппетитный тортик. Оформлен со вкусом, элегантно , замечательно! Какая же ты умничка! Очень люблю заходить на твои странички. Всегда есть что-то новое и оригинальное. good good good girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

polinad2007
Полиночка
Я даже передать не могу, как мне приятно,что Вы ко мне зашли и столько теплых слов мне написали!!! Я Вашими тортиками, Вашим умением просто восхищаюсь!!! И каждый раз смотрю на ваши тортики так, словно я в галерее искусств, честное слово!!! Это самый настоящий ДАР и ТАЛАНТ делать то,что делаете ВЫ!
Огромное Вам спасибо, что оценили мой тортик, который в Вашем исполнении превратился бы в истинный шедевр кулинарного искусства!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Девочки, все-все, еще и еще раз огромное вам всем спасибо!!! Вы все такие кудесницы и мастерицы!!!! Я безумно рада, что тортик вам понравился!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-540485415.html][/URL]

Ланита писал(а):

Катя, какая красота! girl_claping good2 girl_claping У меня нет слов.... wacko1 Представляю как это вкусно! nyam2 good nyam2 Браво!!!! girl_claping Yahoo! girl_claping

Светочка, большое-пребольшое тебе спасибо за твое внимание и отзыв!!! Мне очень радостно всегда читать тебя, Светочка!!! Огромное тебе спасибо, что заглянула! Буду просто счастлива,если пригодится рецепт!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-887613735.html][/URL]

Катюша, вот это тортик! Вот это красота! Представляю, как вкусно!
Катюша, какая ты умница!
Люблю тебя!!!

Miuda писал(а):

Выглядит, по-моему, очень эффектно и даже празднично!

Да-да-да, Катюша! Этот тортик украсит любой стол!

Ай, Настюшааааа.... Подпрыгиваю от счастья, читая твой отзыв!!!
Настюшенька, и я тебя люблю очень-очень!!!
Я подумать не могла,что когда-нибудь в мою жизнь войдет say7, кулинария, а самое главное, столько замечательных людей!!!
Большое-пребольшое тебе спасибо, Настюшенька, за твое внимание!!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-166346727.html][/URL]

Miuda писал(а):

Большое-пребольшое тебе спасибо, Настюшенька, за твое внимание!!!

Катюша, тебе спасибо за твое золотое сердце и прекрасную душу!