Оливки солёные

Валерия (Ливан) писал(а):

они какие-то пресные что-ли, не так выражен их настоящий вкус.

Теперь есть мечта - попробовать маслины ручного производства! Мы и баночные очень уважаем , а если это еще и не сравнимо, то... есть ради чего дальше жить, чтобы не было мучительно больно...
Спасибо!!!

Когда я отдыхала в Турции, тоже пробовала домашнюю засолку. Одна знакомая турчанка сказала, что у каждой турецкой хозяйки есть свой рецепт засолки оливок, также как у русских хозяек-рецепт огурцов

Галактика писал(а):

Теперь есть мечта - попробовать маслины ручного производства

Галактика писал(а):

а если это еще и не сравнимо, то... есть ради чего дальше жить

Честно говоря, я их когда впервый раз попробовала, мне они ужастно не понравились А попробовала я их в начале 90-х годов, когда встречалась со своим будущим мужем. Он -то меня на эти оливки и подсадил А покупал он их в обычном магазине в Москве в пол литровых банках -- сделано в Грузии. Может и сейчас они продаются. Сейчас же всё есть, посмотрите. Удачи.

Ollga писал(а):

Одна знакомая турчанка сказала, что у каждой турецкой хозяйки есть свой рецепт засолки оливок, также как у русских хозяек-рецепт огурцов

Совершенно точно. У всех хозяек немного вкусы отличаются. Некоторые добавляют к оливкам перед засолом дольки лимона и жгучий перчик. А я делаю как меня учила свекровь и как любит мой муж.

Суппер оливки. Ой как хочется

Микела
Лили
Извините девочки, но почему-то пропустила ваши отзывы У меня компьютер иногда от рук отбивается Вот стала сегодня просматривать, а там Вы

Микела писал(а):

Очень даже пригодится

[quote="Микела"] Я живу в Италии. У нас тоже есть оливковые деревья и масло мы делаем точно так же.

Микела писал(а):

Вот только никак не получается их засолить (у меня маленький ребенок, нет времени на заготовки)

Рецепт очень простой и времени много не занимает, попробуйте обязательно в будущем году

Лили писал(а):

эх...мне бы баночку сюда

А я поделюсь, мне для хорошего человека не жалко

Здравствуйте! Девочки, а никто не делал оливки с уксусом? У меня сейчас замачиваются - очень хотелось еще и с уксусом попробовать...

Здравствуйте! Насколько я знаю, оливки нужно вначале посолить, чтобы они уже были готовы к употреблению, а потом мариновать . Вот ссылочка
http://forum.say7.info/topic15333.html
Удачи

Я так поняла что это уже вымоченые в воде а то куда же уходит горечь? А еще вы делаете надрезы ?

rrrrrrr писал(а):

Я так поняла что это уже вымоченые в воде а то куда же уходит горечь

Если Вы имеете в виду оливки на фото, то это только что залитые солевым рассолом. Они должны некоторое время так постоять, чтоб просолиться и чтоб ушла горечь.

rrrrrrr писал(а):

? А еще вы делаете надрезы ?

Да, если хочу чтоб оливки быстрее просолились.

Лера, вот это экзотика! Оливки собственного засола!

Splattie писал(а):

Лера, вот это экзотика

Для меня уже нет

Splattie писал(а):

Оливки собственного засола!

Татьяна, здесь почти все делают

Лили писал(а):

эх...мне бы баночку сюда

мне бы все баночки нет слов одни слюни в молодости думала что это гадасть безвкусная а теперь

лора к писал(а):

мне бы все баночки нет слов одни слюни

Лора, угостила бы тебя с удовольствием

лора к писал(а):

в молодости думала что это гадасть безвкусная а теперь

Аналогично, у меня были те же ощущения, а сейчас люблю

спасибо за рецепт подскажите а как сильно надо давить оливки? и обязательно деревянной толкушкой? Хочется побыстрее

simvol81 писал(а):

спасибо за рецепт

Не за что

simvol81 писал(а):

подскажите а как сильно надо давить оливки?

Сильно и не получится, там же косточка очень твёрдая. Как до косточки дойдёт, так и хватит. Вы когда начнёте поймёте о чём я говорю

simvol81 писал(а):

и обязательно деревянной толкушкой? Хочется побыстрее

Нет, необязательно, просто твёрдым придметом Но обязательно через пакет ( оливки внутри пакета), а то всё забрызгается, а отстирывается плохо.
У меня тоже к Вам вопрос, откуда в Москве оливки ???

На данный момент я в Египте)) спасибо еще раз!!!

simvol81 писал(а):

На данный момент я в Египте))

simvol81 писал(а):

спасибо еще раз!!!

Всегда пожалуйста

Ооо!!! Спасибо за рецепт! Ничто не сравнится с ливанскими домашнего посола!! ....а мне баночку пришлите ?

Vusterra писал(а):

Ооо!!! Спасибо за рецепт! Ничто не сравнится с ливанскими домашнего посола!!

Vusterra писал(а):

....а мне баночку пришлите ?

Пишите адрес, высылаю

Исламо!!! Золотые руки твои и душа !!! Ты умничка, что делишся с нами своей жизнью и рецептами!!! Очень, очень признательна

Vusterra писал(а):

Исламо!!! Золотые руки твои и душа !!!

Шокран ктир

Vusterra писал(а):

Ты умничка, что делишся с нами своей жизнью и рецептами!!! Очень, очень признательна

Спасибо за тёплые слова Очень приятно, что мои рецепты нравятся
А ты тоже, наверное, знакома с ливанской кухней и языком ???

Знакома, да и твои рецепты многое напомнили!!!

Vusterra писал(а):

Знакома, да и твои рецепты многое напомнили!!!

Надеюсь, воспоминания были приятными

Валерия, доброго времени суток Спасибо за несложный и очень заинтересовавший меня рецепт Я видела в продаже оливки зеленого цвета и чуть буроватые. Но в прошлом году побоялась купить так как у них поверхность была какая-то рябенькая- на выбоины похожие бороздочки или какие-то повреждения ямочками. Я так понимаю нужны хорошие плоды с гладкой поверхностью? И еще, извините за неосведомленность, но для того, чтобы были черненькие оливки их и надо солить черненькие, а зеленые уже не потемнеют? Просто в продаже видела одни зелененькие, а я больше люблю черные Правда, может при таком посоле все будут вкусненькие

олина писал(а):

Валерия, доброго времени суток

Здравствуйте, Лена

олина писал(а):

Я видела в продаже оливки зеленого цвета и чуть буроватые. Но в прошлом году побоялась купить так как у них поверхность была какая-то рябенькая- на выбоины похожие бороздочки или какие-то повреждения ямочками. Я так понимаю нужны хорошие плоды с гладкой поверхностью?

Скорее всего это повреждения от червичков, конечно такие лучше не брать, а то потом неприятно их будет кушать. Лучше брать не повреждённые плоды

олина писал(а):

И еще, извините за неосведомленность, но для того, чтобы были черненькие оливки их и надо солить черненькие, а зеленые уже не потемнеют? Просто в продаже видела одни зелененькие, а я больше люблю черные

Лена, не извиняйтесь, никто не рождается учёным А я с удовольствием отвечу на вопросы
Я обычно солю черные оливки отдельно от зелёных. Если солить вместе, то скорее всего зелёные могут потемнеть, но не сильно, ведь при засолке даже чёрные оливки теряют в цвете. Но если будете солить только зелёные, то они зелёными и останутся.
Если будут ещё вопросы, спрашивайте