Оливки солёные

лена - оля писал(а):

вопрос есть ли разница во вкусе у вымоченых и не вымоченых?

У вымоченных будет меньше горчинка

лена - оля писал(а):

можно ли банки с оливками хранить дома, не в холодильнике (

Можно, они и храняться без холодильника, только нужно в тёмное место поставить.

лена - оля писал(а):

если добавлять травки, чеснок, лимон сколько оливки хранятся (особенно если без холодильника)

Всё тоже самое, никаой разницы.

лена - оля писал(а):

кто добавлял оливковое масло в рассол, сколько его нужно?

Я иногда заливаю сверху, чтоб покрыло полностью, чтоб плесневая плёночка не образовывалась

лена - оля писал(а):

у нас отальянские продают домашнего посола - вкуснотища, точно солят с маслом, а как делать не знаю. подскажите кто знает пожалуйста

На продажу обычно специально оливки смазывают маслом, чтоб вид был красивым.
Вот ещё такой вариант посмотрите http://forum.say7.info/topic62880.html

Валерия, доброго времени суток!
Вот подумываю все-таки ящик купить, возможно попробую часть сделать черными - у вас комментариях есть такой рецепт, а основное -как у Вас и Мариночки - Marishkaa25. Единственное в чем риск (к вашим рецептам доверие полное )- не знаю для чего предназначены эти оливки, на своих страничках Мариночка пишет, что есть сорта специально для масла. а есть для еды. У вас, наверное в семье родные хорошо это знают и показали вам деревья с которых солить? Или у вас без разделения идут для еды и для масла?

И еще, Валерия, скажите пожалуйста, можно ли использовать морскую соль (дополнительно по моему не йодированную)? А то у нас исчезла каменная, видимо всвязи с сезоном консервирования.

олина писал(а):

Валерия, доброго времени суток!

Привет, Лена !!!

олина писал(а):

к вашим рецептам доверие полное

Спасибо

олина писал(а):

У вас, наверное в семье родные хорошо это знают и показали вам деревья с которых солить? Или у вас без разделения идут для еды и для масла?

У нас солят те, что покрупнее, но вот я заметила, что с одного дерева оливки получаются горькими Наверное они и есть для масла, хотя и не мелкие. Просто уже с этого дерева для соления не собираю.

олина писал(а):

И еще, Валерия, скажите пожалуйста, можно ли использовать морскую соль (дополнительно по моему не йодированную)? А то у нас исчезла каменная, видимо всвязи с сезоном консервирования.

Да, можно, главное, чтоб она была пищевая и не йодированная была.

LeDi WaDa писал(а):

Да, можно, главное, чтоб она была пищевая и не йодированная была.

Спасибо, Лерочка

LeDi WaDa писал(а):

У нас солят те, что покрупнее, но вот я заметила, что с одного дерева оливки получаются горькими Наверное они и есть для масла, хотя и не мелкие. Просто уже с этого дерева для соления не собираю

Эта горчь не нейтрализуется ничем? (лимончик или травки?)

олина писал(а):

Эта горчь не нейтрализуется ничем? (лимончик или травки?)

Вот именно с этого дерева нет

Все -таки я решилась: встретились развесные (не ящик), взяла на одну баночку на пробу, сделала по первому варианту, первое время спускала воздух и перемешивала, так как всплывали и даже кое где кончики чуть потемнели, сейчас вижу уже размягчились, пахнут приятно, еще немножко помариную, надеюсь, что если продавались на развес - то для домашнего соления, а не масла. Риск был невелик, а экологически чистый продукт без добавок стоит и ждет своего часа
Спасибо за рецепт, Валерия!!!

олина писал(а):

всплывали и даже кое где кончики чуть потемнели

Я их не торгаю, просто потом, когда оливки готовы - выбрасываю. Но у меня масштабы конечно побольше, не жалко.
И ещё, как вариант, можно сверху залить оливковым маслом, чтоб сделать "крышечку", но тогда до верху наполнять банку нельзя, а то будет вытекать и вся банка снаружи будет в масле.

олина писал(а):

что если продавались на развес - то для домашнего соления, а не масла.

100 %

олина писал(а):

экологически чистый продукт без добавок стоит и ждет своего часа Спасибо за рецепт, Валерия!!!

На здоровье, Леночка Надеюсь всё получится как надо

Посолила оливки обычным способом

А здесь решила попробовать новый способ "сухой"