Пюре-джем из хурмы

Всем здравствуйте!

Хочу начать с рецепта пюре из хурмы, которое делала на днях в качестве заготовки на зиму.
Таким образом я готовлю все "варенья" - только плоды и сахар. В результате что-то расслаивается (облепиха, физалис, морошка, черника), а что-то нет (кумкват, фейхоа, яблоки, хурма), но всегда получается вкусно!



Я брала:
- примерно 1,8 кг крупной хурмы (12 штук) без косточек
- 1 кг сахара

Хурма была очень спелая, так что тонкая кожица снималась легко. Всю массу я спюрировала в миксере и вылила в кастрюлю. Добавила сахар и все перемешала. Поставила на огонь и после закипания варила не больше 5 минут. Остудила и перелила в подготовленные банки. Все!



...кстати, если начинаешь есть, очень сложно остановиться...

NB!
- массу надо помешивать (с момента включения огня до конца варки) чтобы не пригорела
- хурма не должна быть вязкой, температурная обработка не поможет исправить вкус

По большому счету ничего нового, но планы у меня на него большие - готовила не столько на стол, сколько для прослойки тортов, печенья и добавления в кремы ...и так всю зиму ))

март 2012
пюре-джем из кумкватов


сентябрь 2015
пюре-повидло из слив

Добро пожаловать к нам!!!!!
Хорошое варенице!!!!

Katrin03

мерси

доброго вам дня,
а как вы от облепиховых косточек избавляетесь? через сито надо после миксера протирать? или более простой способ есть?

Сoconut писал(а):

а как вы от облепиховых косточек избавляетесь?

Если честно, то никак не избавляюсь - хлопотно... но как всегда, в таких случаях, помогает мысль о полезности и натуральности

Сoconut писал(а):

через сито надо после миксера протирать?

Хорошее решение!! в результате получится "высший сорт".

Кстати, знаю, что к обычным мясорубкам есть специальные насадки для приготовления ягодных пюре, с ними косточки и кожица очень хорошо отделяются...

как раз искала рецепт варенья из хурмы -спасибо.

алена-аммар писал(а):

как раз искала рецепт варенья из хурмы -спасибо. morning1

пока не за что!!
ждем результата!

получилось-как на фото..А вкус .Вчера добавила в крем было необычно.Прошу прощения что фото не ставлю-еще не разобралась с загрузкой..

Здрово, что получилось и понравился вкус!!

...сезон хурмы проходит, а варенье остается

mulberry, а королек подойдет? И обязательно ли снимать кожицу?

Redo4ka писал(а):

mulberry, а королек подойдет?

Думаю, идеально!

Redo4ka писал(а):

И обязательно ли снимать кожицу?

Наверное, нет. Если использовать блендер, то все и так измельчится.
Но если кожица снимается плохо, а снять хочется, то можно поступить как с помидорами - на пару минут в кипящую воду, она сама лопнет и легко отойдет...
Удачи!

Сварила=)
Т.к. был шоколадный королек, то получилось темное! И не совсем пюре, т.к мелко порезала...Но вкусноооооо очень! Даже только если хурма с сахаром!

А какой Вы крем делаете?

Redo4ka писал(а):

А какой Вы крем делаете?

Смешивала со взбитыми сливками. Хурма хорошо желируется, поэтому, для промазки подходит, но для толстого слоя крема лучше добавить желатин.
На счет кремов идей много в голове, но до грандиозных экспериментов руки не доходят, а главное, что останавливает - их же потом есть надо будет, даже в качестве самостоятельных десертов. )))

Я вчера так и сделала!
В смысле, добавила желатина и промазала коржи! Вкуснотища!

Redo4ka писал(а):

Вкуснотища!

Супер!

скоро у нас хурма пойдет
забираю рецептик и буду делать обязательно
спасибочки

aleksandra67 писал(а):

спасибочки

на здоровье!

это что то типа джема получается?
вот из хурмы еще не варила
спасибо,классная идея!

nata69 писал(а):

это что то типа джема получается?

Наташа, пропустила все сообщения, прошу прощения!!
Да, получается что-то вроде джема, плотного. Вкус хорошо сохраняется, не идеально, но хорошо. Если еще не поздно, попробуйте, должно понравиться!!

mulberry писал(а):

ропустила все сообщения, прошу прощения!!

mulberry писал(а):

Если еще не поздно

ничего страшного,у нас хурма только начинает появляться
скоро буду мармелад делать и этот рецепт хочу попробовать!

Наташа, хочу показать консистенцию, варила недавно:

Чем-то напоминает dulce de membrillo (джем из айвы), только не такое плотное.

и такая густая получается после 5 минут варки?
класс!
а жидкость она не выделяла?

nata69 писал(а):

и такая густая получается после 5 минут варки?

Да, густеет и не расслаивается.

nata69 писал(а):

а жидкость она не выделяла?

Немного жидкости выделяется, когда перекладываешь в розетки.
Думаю, если для начинок, массу лучше сразу уварить, а если хочется сохранить свежесть фруктов, то 5 минут достаточно.

mulberry писал(а):

Немного жидкости выделяется, когда перекладываешь в розетки. Думаю, если для начинок, массу лучше сразу уварить, а если хочется сохранить свежесть фруктов, то 5 минут достаточно.

спасибо ,может в скором времени сделаю

А цитрусы не пробовали дабавлять?