Пирог «Легенды осени»

Пирогов с яблоками великое множество. У меня один из них У него творожный корж, изюм, замоченный в коньяке, яблоки с лимонным сиропом и вкуснейший крем-заливка. Попробуйте! Очевидный плюс этого пирога в том, что печется он круглый год. Раз-два, и вы всех уже угощаете ароматной выпечкой и все гадают, ЧТО же там внутри

100 г сливочного масла порубить с 200 г муки, добавить 100 г творога, 100 г сахара, щепотку соли и половину пакетика разрыхлителя.



Тесто месится быстро. Вот, что получается:



Тесто отправляем в холод на полчасика. Тем временем 100 г изюма заливаем коньяком, можно вином или просто компотом.



Полкилограмма яблок режем на четвертинки, несколько штук оставляем для украшения. Засыпаем их в кастрюльке 100 г сахара, пакетиком ванилина.



Выжимаем сок одного лимона.



Сок выливаем в кастрюлю к яблокам, варим на среднем огне до состояния полуразваренности.



Пока яблоки томятся, приступаем к начинке. В миске соединяем 150-200 г сметаны (в зависимости от величины формы), 2 яйца, 2 стол. ложки крахмала, 2 стол. ложки сахара. Взбиваем смесь.





Тесто раскатываем прямо в форме, делаем высокие бортики.



На 10 минут отправляем корж в духовку. Ее предварительно надо нагреть до 180 градусов. Корж поднимется, мы его, еще мягкий, приминаем для начинки.
На подпеченный корж выкладываем яблочно-лимонную начинку, сверху изюм, раскладываем яблоки-украшения и заливаем смесью. Смесь во время запекания загустеет. Будет похожа на прослойку чизкейка.



Отправляем теперь уже в духовку на 30-40 минут. Даем пирогу немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.









Угощайтесь! Это очень вкусно!

Яна! Какую ж вкуснотищу ты нам принесла!!!! Просто СУПЕР!!!!!!!!!!! И продуктов всего - ничего!
С удовольствием испеку!
Смотрю и уже хочу! Эх, жаль сметаны в холодильнике нет... Буду сегодня облизываться!

Лайта, ну тут я не себя похвалю, а сам пирог - он, действительно, получается очень вкусным И готовится быстро. Спасибо тебе огромное за оценку, буду ждать твоего результата

Вот это пирог!!! Какая вкуснятина! Яна, спасибо!!!

И мне пирог приглянулся
Спасибо,Яна

Яночка спасибки!!!!!!!!

Рецептик утащила!!!!!!!

Отличный пирог !
Яночка, уточни, пожалуйста, размер своей формы .

Rosalinda, я пекла в 22-сантиметровой форме. Но советую брать форму с более высокими бортиками, у меня мои высокие борта были в тот день заняты другим Потому что выход начинки получается немаленький - нужно место, чтобы было где и что залить. В общем, не на маленькую форму

Bastilda
Яна, пирожок действительно вкусный! Готовила точно такой-же: http://forum.say7.info/post1657766.html#1657766. Но там без изюма и коньяка... Теперь попробуем с коньячком!!

Испекла только что пирожок.
Смутило,что в тесте нет яиц. Тесто вообще не замесить было. Добавила одно яйцо.
Пекла в форме 28см с низкими бортиками.Как раз и теста хватило, и начинка не выливалась.
Вот мой отчетик. Только пудрой забыла посыпать))
Еще не пробовали,ждем мужа с работы.

Наташенька, в тесте, действительно, нет яиц. Посмотрите на фото моего теста - вроде бы неплохо замесилось И ни разу с замесом проблем не возникало Возможно, дело в твороге, он мог быть слишком мокрым. Но вы молодец в любом случае, что так выкрутились!
Фотография замечательная!! Надеюсь, мужу и вам понравится А начинка у вас загустела?

Bastilda писал(а):

Посмотрите на фото моего теста - вроде бы неплохо замесилось И ни разу с замесом проблем не возникало Возможно, дело в твороге, он мог быть слишком мокрым. Но вы молодец в любом случае, что так выкрутились! Фотография замечательная!! Надеюсь, мужу и вам понравится А начинка у вас загустела?

Думаю,у меня масло было слишком холодное.Если бы дольше замешивала или полежать дала,то слепилось бы. А как на вашей фотке тесто стало после добавления яйца. Следующий раз сделаю без яйца.

Пирожок попробовали. Очень вкусный! Буду еще печь. Даже мелкий ребенок вчера кусок съел. А сегодня муж на работу взял))
Начинка загустела замечательно.
Спасибо! И с Наступающими праздниками!

Наташенька, да, я тоже подумала вчера, что, вероятно, маргарин недостаточно хорошо под руками расстаял. Очень здорово, что вам понравился пирог!!! Счастья вам и самых вкусных открытий в наступающем году

Bastilda писал(а):

Очень здорово, что вам понравился пирог!!!

Все вчера уже доели! Мелкий аж два последних кусочка смолотил!

Наташа, как я рада, что вам понравилось и особенно малышу!!!

Как вкусно! Спасибочки!!!

Обожаю яблочные пироги Забираю в закладки

Отдаю с удовольствием!!

Яна, а какой диаметр формы?

Лайта, у меня была форма диаметром 25 см, но маленькие бортики - а заливки по рецепту на такие маленькие бортики слишком много. Поэтому или уменьшить на такой диаметр начинки, или форму взять побольше

Яна! Вот я испекла пирог! Очень вкусный и красивый!

В разрезе правда не такой как у тебя, но от этого не менее вкусный!

Добавлю только свои коменты...
Как и у Наташи, тесто просто отказалось слеплятся в единое целое. Добавила одно небольшое яйцо и все вышло ОК! Думаю, надо добавлять муки поменьше, а потом подсыпать по мере необходимости!
Правда ваниль добавила не к яблокам, а с какого-то перепугу в тесто!

Bastilda писал(а):

половину пакетика разрыхлителя.

У нас пакетики 18 г., добавила чуть меньше половины, но его так расперло думаю надо еще меньше...Яна, а у вас сколько пакетик по граммам?
Вроде бы и все, больше никаких вопросов не возникло!
Яночка, спасибо тебе за такой замечательный пирог!

Лайточка, ну во-первых, разрез у тебя как раз такой, как должен быть! Это у меня он в тот раз "пополз" И фото пирога самое что ни на есть замечательное, очень аппетитное и правильное!!
Вот второй раз, как и в случае с Наташей, я малость недоумеваю насчет теста. У меня ни разу такого не получалось, чтобы тесто не хотелось лепиться Творог я обычно беру 9%, масло не размораживаю, а беру холодное - так оно лучше под руками сцепляется с мукой. Но тут ведь химия - у меня иногда и жареная картошка, и даже яичница не получаются А ведь, казалось бы..
Лайта, ваниль, как мне кажется, не столь суть важно, куда сыпать Аромат ведь никуда не девается А разрыхлитель я обычно использую Dr. Oetker (сейчас точно не могу сказть, сколько в нем граммов, сорри, но вроде поменьше, чем в наших, отечественных).
Лайта, тебе огромное спасибо за прекрасный фотоотчет, за внимание и добрые слова

P.S. Лайта, давай на "ты"? Я сама из Днепропетровска, так что мы еще и землячки

Пирог просто загляденье и как я раньше его не видела

Натали_Мурманчанка писал(а):

Пирог просто загляденье и как я раньше его не видела

Натали, надо исправить этот пробел - Пирог вкусный и стоит вашего внимания Спасибо за то, что заглянули - мне ваше "открытие" приятно

Да,пирог правда загляденье! Забираю однозначно!